Foto: RFF
- Zuppa di pomodoro mediterranea
- Vellutata di piselli con tè matcha e zenzero
- zuppa di cavolfiore
- Vellutata di pomodoro e mela con polpette di pane con QimiQ
- Zuppa di limone con lattuga e mandorle caramellate
- Zuppa di asparagi verdi con fragole
- Zuppa di mango Moro con tappo di crema
- Zuppa fredda di avocado con petto di tacchino affumicato
- Spinaci e Minestra
- crema di pomodoro
- Petto di verdure con piselli al forno
- Krbiscremesuppe
- Zuppa di pomodoro fruttato con torta di gamberi
- Zuppa di verdure colorata
- Zuppa di pomodoro e pepe con albicocche e basilico
- Zuppa di funghi e verdure chiara
- Peperoncino bianco sin Carne
- Zuppa di funghi con finferli e funghi
- Zuppa di verdure italiana
- Crema di schiuma con patate
Zuppe dimagranti
Cucchiaio per cucchiaio un piacere: zuppe calde per le giornate fredde. E zuppe fredde per le giornate calde. Ma soprattutto, ogni ricetta di zuppa ha meno di 200 kcal. Garanzia Sattmach inclusa!
Molte verdure per molta energia. Le nostre zuppe si basano su pomodoro, peperoni e broccoli. O avocado e zucca. I cubetti di prosciutto e i gamberi arrostiti croccanti e croccanti danno il fischio speciale.
La base di ogni zuppa : brodo vegetale. Potrebbe anche essere cremoso. Un pizzico di crema nobilita ogni zuppa insipida. La maggior parte delle zuppe può essere combinata con una dieta a basso contenuto di carboidrati, purché lasci il pane. Un gustoso deposito: tagliatelle senza carboidrati.
Imitazione desiderata. E cerca anche tu. Le minestre a basso contenuto calorico sono deliziose nel pieno gusto!
Zuppa di pomodoro mediterranea
Per porzione circa 180 kcal
Ingredienti (4 persone)
2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 500 ml di brodo vegetale, 1 lattina (425 ml) di pomodori, sale, pepe, peperone dolce e dolce, zucchero, metà di un barattolo di fagioli bianchi di latta da 425 ml, 1 zucchine piccole, 75 g di pomodorini, 7 gambi di timo
preparazione
1. Lavare e pulire le cipolline. Separare la parte verde e bianca in anelli separatamente. Sbucciate l'aglio e tritatelo grossolanamente. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola. Dorare leggermente gli anelli di cipollotto e l'aglio per 2-3 minuti, quindi aggiungere la passata di pomodoro. Soffriggere il concentrato di pomodoro per 1-2 minuti, sfumare con brodo e pomodori. Condire con sale, pepe, paprika e un po 'di zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
2. Versare i fagioli in uno scolapasta e sciacquare in acqua fredda. Lavare le zucchine, pulire, dimezzare longitudinalmente e tagliare. Lavare i pomodori e un quarto. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Arrostire le zucchine in una salsa marrone chiaro per circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori, i fagioli e gli anelli di cipollotto verde e friggi per circa 1 minuto. Condire le verdure con sale e pepe, mettere da parte.
3. Lavare il timo, scuoterlo asciutto e tritare finemente le foglie di 3 steli. Aggiungi il timo tritato alla zuppa, passata e condisci di nuovo. Disporre la zuppa in ciotole e distribuire le verdure nel mezzo. Guarnire con il timo rimasto e servire immediatamente.
Vellutata di piselli con tè matcha e zenzero
Per porzione circa 180 kcal
Ingredienti (4 persone)
300 g di piselli surgelati, sale, 1 mela verde, 25 g di zenzero fresco, 150 ml di succo di mela, pepe, 100 g di panna montata, 1/2 cucchiaino di matcha (tè verde in polvere), mela per guarnire
preparazione
1. Cuocere i piselli in acqua salata per circa 5 minuti. Scolare e scottare sotto l'acqua fredda. Sbucciate la mela, il quarto, il nocciolo e tagliateli piccoli. Sbucciare e grattugiare lo zenzero.
2. Frullare i piselli, lo zenzero, la mela, il succo di mela e 250 ml di acqua. Condisci la zuppa con sale e un po 'di pepe.
3. Sbattere la crema fino a ottenere una consistenza rigida, versare la polvere corrispondente. Distribuire la zuppa su 4 bicchieri. Aggiungere la panna montata, condire con pepe e guarnire con la mela.
zuppa di cavolfiore
Per porzione circa 200 kcal
Ingredienti (4 persone)
2 cipolle piccole, 1 cavolfiore a testa piccola (circa 800 g), 1 cucchiaio di burro, 1 l di brodo vegetale, 150 g di panna montata, sale, pepe, noce moscata grattugiata, 4 cucchiaini di caviale di trota, cerfoglio per guarnire
preparazione
1. Sbucciate le cipolle e tagliate a dadini sottili. Pulisci il cavolfiore e taglialo a cimette. Scaldare il grasso in una grande casseruola. Cipolle brasate per 2-3 minuti. Aggiungi il cavolfiore e versa il brodo, fai sobbollire per circa 20 minuti.
2. Passa la zuppa. Aggiungere la panna, portare a ebollizione, condire con sale, pepe e noce moscata. Disporre la zuppa in 4 ciotole, spalmare il caviale di trota e guarnire con cerfoglio.
Vellutata di pomodoro e mela con palline di salsiccia con QimiQ
Pro porzione circa 190 kcal
Ingredienti (6 persone)
750 g di pomodori maturi, 1 cipolla, 2 mele piccole, 2 cucchiai di olio, 1-2 cucchiaini di sciroppo d'acero, 500 ml di brodo vegetale, 2-3 cipolline tritate, 1 bratwurst (circa 125 g), 8 gambi di origano, 125 g di salsa QimiQ per salse e zuppe, sale, pepe, cumino, peperone dolce e dolce, 3-4 cucchiai di latte
preparazione
1. Lavare, pulire e tritare i pomodori. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Sbucciare le mele, rimuovere l'anima e tagliare la polpa.
2. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una casseruola. Brasare la cipolla e le mele per circa 2 minuti. Aggiungi i pomodori e lo sciroppo d'acero, continua a cuocere a vapore per circa 3 minuti. Spruzzare con brodo e coperchio, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
3. Lavare l'erba cipollina, asciugarla e tagliarla in piccoli rotoli. Salsiccia fritta dalla pelle in una ciotola. Aggiungi l'erba cipollina. Muffa con 2 cucchiaini di gnocchi. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente. Friggere gli gnocchi in padella per 3-4 minuti.
4. Lavare l'origano, scuoterlo e asciugare le foglie di 6 gambi. Aggiungi QimiQ alla zuppa, tranne 1 cucchiaio. Frullare la zuppa, condire con sale, pepe, cumino e un po 'di paprika. Mescolare in origano. Mescolare QimiQ rimanente con 3-4 cucchiai di latte fino a che liscio. Disporre zuppa e gnocchi in ciotole, guarnire con origano rimanente e QimiQ.
Zuppa di limone con lattuga e mandorle caramellate
Per porzione circa 170 kcal
Ingredienti (4 persone)
6 cucchiai di zucchero, 8 mandorle senza buccia, 1 bietola rossa, 4 lime, di cui 2 biologici, 1 cucchiaio di olio, 1 l di brodo vegetale, 2 gambi di prezzemolo, carta da forno
Zuberereitung
Caramellare 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di acqua in una padella, aggiungere le mandorle e caramellare per circa 1 minuto. Rimuovere le mandorle e lasciarle raffreddare sulla carta da forno. Girare 4 piccoli mestoli o 4 tazze con il fondo rotondo capovolto e ungere leggermente l'esterno. Caramellare 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di acqua in una piccola casseruola e tirare i fili di caramello sulle cazzuole o sulle tazze usando un cucchiaio.
2. Pulire e lavare la bietola, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e tagliarla a strisce. Lavare 2 lime. Dimezzare 2 lime, spremere il succo da 1 1/2 lime e tagliare l'altra metà in 4 fette (per guarnire). Sbucciare 2 lime in modo da rimuovere completamente la pelle bianca. Rimuovere i filetti con un coltello affilato tra le bucce di separazione.
3. Riscaldare l'olio in una casseruola e rosolare il mangetout, aggiungere il brodo e il succo di lime. Fai bollire il brodo per circa 5 minuti. Aggiungere infine i filetti di lime. Lavare il prezzemolo, asciugare e staccare le foglie. Tritare le mandorle. Rimuovere con cautela la griglia del caramello dalle tazze. Disporre la zuppa in ciotole, guarnire con fettine di lime, prezzemolo, mandorle e reticolo di caramello.
Zuppa di asparagi verdi con fragole
Per porzione circa 200 kcal
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla, 500 g di asparagi verdi, 125 g di mangiatutto, 2 cucchiai di olio, 500 ml di brodo vegetale, 6 fragole piccole, 1 confezione di crema di soia, sale, pepe, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, crescione
preparazione
1. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Lavare gli asparagi, tagliare le estremità legnose. Asparagi, tagliati a pezzi tranne 4 punte (circa 5 cm di lunghezza). Pulire il mangetout e, ad eccezione di 4 pezzi, tagliarlo a pezzetti.
2. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una casseruola. Brasare la cipolla per circa 6 minuti. Gli ultimi 3 minuti di asparagi mitdünsten. Sfumare con brodo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando gli asparagi e i mangetout sono teneri.
3. Lavare, pulire e dimezzare le fragole. Dimezzare le punte degli asparagi nel senso della lunghezza e dimezzare le rimanenti mangiate una volta ad angolo. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e friggere le verdure da entrambi i lati a fuoco vivo.
4. Frullare la zuppa con il frullatore. Mescolare con crema di soia, condire con sale, pepe, zucchero e succo di limone. Disporre la zuppa, guarnire con verdure arrosto, fragole e crescione.
Zuppa di carote e mango con cupola color crema
Per porzione circa 140 kcal
Ingredienti (4 porzioni)
1 cipolla, 15 g di radice di zenzero, 400 g di carote, 1 cucchiaio di olio, 1 peperoncino, 1 mango, 125 g di crema di soia "Cuisine", cerfoglio per guarnire
preparazione
1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare e grattugiare lo zenzero. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti. Scalda l'olio in una casseruola, friggi le cipolle in una salsa vetrosa, aggiungi le carote e lo zenzero e friggi brevemente. Sfumare con 500 ml di acqua e coprire, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
2. Tagliare il peperoncino nel senso della lunghezza, rimuovere i semi e tagliare la carne in anelli. Tagliare la carne di mango dalla pietra, sbucciarla e tagliarla a dadini. Aggiungi metà dei cubetti alla zuppa e frullati con un frullatore. Aggiungere il peperoncino, condire con sale e portare ad ebollizione di nuovo.
3. Condire la crema di soia con un po 'di sale e schiumarla con una frusta elettrica. Metti i cubetti di mango in bicchieri resistenti al calore, aggiungi la zuppa di carote, stendi la schiuma e guarnisci con cerfoglio. La zuppa può anche essere servita fredda.
Zuppa fredda di avocado con petto di tacchino affumicato
Per porzione circa 180 kcal
Ingredienti (4 porzioni)
1 scalogno, 1 avocado freddo, 2 cucchiai di succo di limone, 400 ml di brodo di pollame, 3-4 cucchiai di panna acida, sale, zucchero, pepe di Cayenna, 5 cubetti di ghiaccio, 2 gambi di prezzemolo, 4 fette di petto di tacchino affumicato, fette di limone per guarnire, 4 spiedini di legno
preparazione
1. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubetti. Dimezza l'avocado, rimuovi i semi e rimuovi delicatamente la polpa dalla pelle.
2. Passa avocado, succo di limone, scalogno, brodo di pollame e panna acida nel frantoio universale. Condire con sale, zucchero e pepe di Cayenna. Aggiungi nuovamente cubetti di ghiaccio e purea.
3. Tagliare 1/2 limone biologico a fette sottili. Lavare il prezzemolo, agitare a secco. Sbucciare le foglie e tritarle finemente. Metti una fetta di petto di tacchino e possibilmente una fetta di limone su 1 spiedino. Riempi la zuppa in 4 bicchieri, cospargi di prezzemolo e pepe di Cayenna. Guarnire con 1 spiedino e servire immediatamente.
Spinaci e Minestra
Per porzione circa 140 kcal
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 patata farinosa (circa 150 g), 3 cucchiai di burro, 500 ml di brodo vegetale, 2 fette di pane tostato, sale, pepe, 400 g di spinaci, 50 acetosa, noce moscata fresca grattugiata
preparazione
1. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare a dadini sottili. Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate. Scalda 1 cucchiaio di burro in una casseruola. Brasare i cubetti di cipolla, aglio e patate per circa 4 minuti. Spruzzare con brodo vegetale, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo, gettare il pane. Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella e arrostire i cubetti di pane per circa 5 minuti, rigirandoli. Condire con sale e pepe. Leggere gli spinaci e l'acetosa, lavare, agitare a secco, ad eccezione di cospargere e guarnire, tritare.
3. Aggiungere gli spinaci e l'acetosa al brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Frullare la zuppa, condire con sale e noce moscata. Tagliare la restante acetosa a strisce. Disporre la zuppa e cospargere con cubetti di pane, acetosa e contorno di spinaci.
crema di pomodoro
Per porzione circa 150 kcal
Ingredienti (6 persone)
1/2 mazzo di cipollotti, 120 g di pancetta affettata, 1 lattina (850 ml) di pomodori, 200 ml di brodo vegetale, sale, pepe, 1 pizzico di zucchero, 100 g di panna acida, 4 cucchiai di panna montata
preparazione
1. Pulisci e lava le cipolle primaverili e tagliatele ad anelli ad angolo. Pancetta in una casseruola fino a quando non diventa croccante. Estrarre, le fette ancora calde si trasformano in spirali. Pancetta tiepida
2. Friggere gli anelli di cipollotto nel grasso della pancetta calda per circa 3 minuti fino a guarnire con qualcos'altro. Sfumare con pomodori e brodo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Schiaccia i pomodori con un cucchiaio. Condisci la zuppa con sale, pepe e zucchero.
3. Sbattere la panna acida e la panna montata fino a ottenere un composto omogeneo con una frusta. Disporre la zuppa di pomodoro in piccole ciotole. Aggiungi la miscela di panna in Schlieren alla zuppa. Guarnire la zuppa di pomodoro con le spirali di pancetta e altri anelli di cipollotto.
Brodo di verdure con piselli al forno
Per porzione circa 150 kcal
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla, 1 mazzo di verdure, 1 pomodoro, sale, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 75 g di farina, 1 uovo, macis macinato, 200 g di burro chiarificato, 1 pezzo di zenzero delle dimensioni di una noce, 1 limone biologico, 100 g di baccelli di mango
preparazione
1. Spennellare la cipolla, tagliarla a metà e friggere le superfici tagliate in una padella senza grasso per circa 3 minuti. Pulire o sbucciare le verdure di zuppa, lavare e, fino a 1/4 di porro e carota, tritare. Lavare e dimezzare il pomodoro. Bollire 2 litri di acqua, aggiungere zuppa di verdure, cipolla e pomodoro. Condire con sale, alloro e chiodi di garofano. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
2. Mescola la farina, l'uovo, 1 pizzico di sale, la macis e circa 2 cucchiai di acqua tiepida in un impasto liscio. Scaldare il burro chiarificato in una casseruola. Con 2 cucchiaini, tagliare l'impasto in piselli e friggere in grasso bollente (circa 170 ° C).
3. Rimuovere i piselli cotti dal grasso, scolarli su carta da cucina. Lavare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili. Lavare il limone caldo, strofinare a secco e sbucciare leggermente la buccia con un pelapatate. Aggiungi lo zenzero e la scorza di limone al brodo negli ultimi 10 minuti circa.
4. Tagliare la carota e il porro rimanenti in fette sottili e / o anelli. Lavare il mangetout, pulito. Versare il brodo attraverso un colino fine in un'altra casseruola. Portare a ebollizione e cuocere le verdure preparate per circa 5 minuti. Condire il brodo con sale. Disporre brodo e piselli.
crema di zucca
Per porzione circa 180 kcal
Ingredienti (4 persone)
800 g di zucca hokkaido, 1 cipolla, 2 cucchiai + 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di curry in polvere, 3 cucchiai di panna acida, 750 ml di brodo vegetale, 2 cucchiai di semi di zucca, 2 gambi di prezzemolo, sale, pepe, succo di limone
preparazione
1. Lavare la zucca, dimezzare, tagliare e tagliare. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola, soffriggere le cipolle per 5 minuti. Aggiungere la zucca e il curry in polvere e continuare la cottura per 5 minuti. Aggiungere il brodo e 1 cucchiaio di panna acida e cuocere a fuoco lento, cuocendo a fuoco lento mescolando di tanto in tanto per circa 25 minuti.
3. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella. Arrostire i semi di zucca per 1-2 minuti, quindi rimuoverli. Lavare il prezzemolo, agitare a secco e tritare finemente le foglie. Una volta che la zucca è tenera, frullate la zuppa. Condire con sale, pepe e un po 'di succo di limone.
4. Distribuire la zuppa su piccoli piatti. Dallo Schmand con 2 cucchiaini, tagliare piccoli gnocchi e mettere la zuppa. Cospargere con prezzemolo e semi di zucca e servire immediatamente.
Zuppa di pomodoro fruttato con spiedino di gamberi
Pro porzione circa 190 kcal
Ingredienti (1 persona)
1 cipolla piccola, 2 gamberi crudi (senza testa, in una ciotola), 1/2 cipolla di porro, 1 cucchiaino di olio, sale, pepe, 5 cucchiai di succo d'arancia, 1 lattina (212 ml) di pomodori tritati, 2 cucchiaini di aceto di vino, spiedino di legno
preparazione
1. Inserire lo spiedino di legno nell'acqua. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Sbucciare i gamberi, ad eccezione delle pinne caudali, rimuovere l'intestino. Lavare i gamberi e asciugarli. Lavare la cipolla primaverile, agitare a secco e tagliare in diagonale in 3 pezzi (2-3 cm di lunghezza). Metti i gamberi con i pezzi di cipollotto alternativamente sullo spiedino di legno.
2. Riscalda l'olio in una piccola casseruola, friggi lo spiedino di gamberi per 4-5 minuti mentre gira. Rimuovere, condire con sale e mantenere caldo. Soffriggere i cubetti di cipolla nella padella e sfumare con il succo d'arancia. Aggiungere i pomodori e l'aceto e cuocere per circa 4 minuti. Condire con sale e pepe. Frullate la zuppa con un frullatore e mettetela in una tazza da minestra. Per servire spiedini di gamberi.
Zuppa di verdure colorata
Per porzione circa 150 kcal
Ingredienti (4 persone)
1/4 di cavolo bianco (circa 500 g), 1 peperone rosso, 1 porro piccolo, 1/2 sedano perenne (circa 250 g), 500 g di carote, 2 cucchiai di olio di girasole, 1 l di brodo vegetale, 1 foglia di alloro, 4 bacche di ginepro, 200 g di pomodorini, 1/2 mazzo di prezzemolo, sale, pepe
preparazione
1. Pulisci il cavolo e taglia le foglie dal gambo. Pulisci i peperoni, lavali e tagliali a strisce. Pulisci i porri, tagliali a rondelle, lavali. Pulire il sedano, lavare e affettare il sedano. Sbucciare, lavare e affettare le carote.
2. Scaldare l'olio in una casseruola. Soffriggere paprika, sedano e carote per circa 4 minuti. Sfumare con brodo e 1/2 litro d'acqua. Aggiungi cavolo, porro, alloro e ginepro, porta ad ebollizione e fai sobbollire per circa 20 minuti.
3. Lavare e dimezzare i pomodori. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritarle. Aggiungi i pomodori alla zuppa circa 4 minuti prima della fine del tempo di cottura. Condisci la zuppa con sale e pepe. Rimuovi alloro e ginepro. Disporre la zuppa e cospargere con prezzemolo.
Zuppa di pomodoro e pepe con albicocche e basilico
Per porzione circa 140 kcal
Ingredienti (4 persone)
300 g di pomodorini, 1 peperone rosso (circa 300 g), 1 cipolla, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di brodo vegetale, 4 albicocche (circa 200 g), 1 vasetto di basilico, 1-2 cucchiai di amido di mais, 1 peperoncino rosso, sale, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di aceto di vino
preparazione
1. Lavare pomodori e dadi. Pulisci i peperoni, lavali e tritali finemente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti sottili. Scaldare l'olio in una pentola. Friggi brevemente cipolle, peperoni e pomodori a dadini. Sfumare con 1 litro d'acqua, mescolare in brodo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
2. Lavare le albicocche, tagliarle a metà e rimuovere le pietre. Tagliare la frutta a fettine. Lavare il basilico, agitare a secco, piegare le foglie dagli steli e tagliare a strisce, tranne per guarnire.
3. Mescolare l'amido e 2 cucchiai di acqua fino a che liscio. Lega la zuppa con esso. Lavare il peperoncino, pulirlo e tagliarlo a rondelle sottili. Aggiungi le albicocche alla zuppa. Condire con sale, peperoncino, miele e aceto. Disporre la zuppa, cospargere con basilico e guarnire.
Zuppa di funghi e verdure chiara
Per porzione circa 80 kcal
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 100 g di funghi, 2 cucchiai di olio, 20 g di funghi secchi, 1 foglia di alloro, 4 bacche di ginepro, 10 grani di pepe neri, 1 carota, 100 g di sedano rapa, 1 bastoncino di porro, sale, 2-3 cucchiai di sherry, 6 Gambi di prezzemolo
preparazione
1. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritate finemente i dadi. Pulisci i funghi, pulisci e affetta. Scaldare l'olio in una pentola. Friggere i funghi, rimuoverli e metterli da parte. Friggere l'aglio e le cipolle nel grasso per circa 5 minuti. Sfumare con 1 litro d'acqua. Aggiungere i funghi secchi, le foglie di alloro, il ginepro e il pepe e portare ad ebollizione. circa Fai sobbollire per 30 minuti.
2. Sbucciate carota e sedano, lavate e tagliate a dadini sottili. Pulisci il porro, lavalo e taglia i dadi finemente.
3. Versare il brodo attraverso un setaccio, condire con sale e sherry. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, staccare le foglie e tritarle, tranne alcune. Aggiungi le verdure e i funghi al brodo e fai sobbollire per 4-5 minuti. Disporre la zuppa in tazze, cospargere con prezzemolo e guarnire.
Peperoncino bianco sin Carne
Pro porzione circa 190 kcal
Ingredienti (4 persone)
2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 2 peperoni rossi, 2 peperoncini, 1 bottiglia di birra leggera, 400 ml di brodo vegetale, 1 casseruola, 4 cucchiai di aceto di vino, 2 lattine (à 425 ml) semi di fagioli bianchi, sale, origano essiccato, paprika affumicata, 2 -4 cucchiai di succo di lime
preparazione
1. Sbucciare cipolle e aglio e tagliare a dadini sottili. Pulisci, lava e trita finemente i peperoni. Pulire i peperoncini e tagliarli ad anelli sottili. Bollire birra, brodo, cipolle, aglio, peperoni e peperoncini e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
2. Lavare il coriandolo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli. Passa l'aceto e il coriandolo, tranne qualcosa da guarnire, nel trituratore universale. Versa i fagioli in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda. Aggiungi fagioli e coriandolo alla zuppa, porta ad ebollizione e fai sobbollire per circa 10 minuti.
3. Condire energicamente la zuppa con sale, origano, paprika e succo di lime. Disporre e guarnire con coriandolo.
Zuppa di funghi con finferli e funghi
Pro porzione circa 190 kcal
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla piccola, 250 g di funghi, 250 g di finferli, 1 cucchiaio + 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, 1 cucchiaio di farina, circa 600 ml di brodo vegetale, 6 gambi di prezzemolo, 150 g di panna montata
preparazione
1. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Pulisci i funghi e pulisci. Pulire i finferli e lavarli accuratamente, preferibilmente 2 volte, scolarli. circa Metti da parte 4 funghi e 8 finferli. Altri funghi tagliati a cubetti.
2. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una casseruola. Cubetti di cipolla sudati. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi sono troppo cotti. Condire i funghi con sale e pepe e spolverare con farina. Sfumare lentamente con brodo mescolando e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
3. Nel frattempo lava il prezzemolo, agitalo e trita finemente le foglie, tranne alcune.
4. Tagliare a metà i funghi rimanenti o tagliarli a fette spesse. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente. Sear i funghi per circa 3 minuti.
5. Aggiungere la panna e il prezzemolo alla zuppa, portare ad ebollizione e condire con sale e pepe. Disporre la zuppa, distribuire i funghi fritti nel mezzo e guarnire con foglie di prezzemolo.
Zuppa di verdure italiana
Per porzione circa 200 kcal
Ingredienti (4 persone)
1/2 tubero di finocchio, 3 carote, 1 mazzo di cipollotti, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1, 5 l di brodo vegetale, 1 peperone verde piccolo, 2 zucchine, 6 pomodori medi, 4 cucchiaini di pesto di basilico
preparazione
1. Lavare il finocchio, pulire e tagliare a strisce. Lavare le carote, pulirle, sbucciarle e tagliarle a metà. Lavare e pulire le cipolline. Tagliare le carote e i cipollotti ad angolo in strisce sottili.
2. Scaldare l'olio in una casseruola. Sudare carote e finocchi per 1-2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere brevemente. Sfumare con brodo e portare ad ebollizione. Fai bollire la zuppa per circa 20 minuti.
3. Dimezzare, pulire e lavare i peperoni. Lavare e pulire le zucchine. Lavare, pulire, unire e tagliare i pomodori. Pomodoro, pepe e zucchine a cubetti. Aggiungi le zucchine e il pepe alla zuppa circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura. Aggiungi pomodori e cipollotti dopo altri 5 minuti. Disporre la zuppa in piatti e mescolare in 1 cucchiaino di pesto.
Zuppa di schiuma alle erbe con patate
Per porzione circa 120 kcal
Ingredienti (1 persona)
75 g di carote, 100 g di patate, 200 ml di brodo vegetale, 1/4 mazzetto di erba cipollina, 4 gambi di prezzemolo, 4 gambi di cerfoglio, sale, pepe, 1 cucchiaio di panna montata
preparazione
1. Sbucciare e lavare carote e patate e tagliarle a cubetti di dimensioni uniformi. Portare a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi le verdure, porta nuovamente a ebollizione e fai sobbollire per circa 15 minuti.
2. Lavare le erbe, agitare a secco. Tagliare l'erba cipollina, tranne per guarnire, in rotoli. Raccogli le foglie di prezzemolo e cerfoglio dagli steli e trita. Aggiungere le erbe al brodo e frullare finemente con il frullatore. Condire con sale e pepe. Filtra con la panna. Disporre la zuppa e guarnire con erba cipollina.
