Ricette di pasta
È la regina della cucina italiana, la principessa tra i sughi di pasta: spaghetti alla bolognese - una delizia culinaria tradizionale. Quando la mamma cucina, arrivano tutti!
Uno spaghetti alla bolognese non è affatto inferiore a una cremosa spaghetti alla carbonara e una lasagna fruttata . Ma come dovrebbe essere, la perfetta bolognese? Hack misto o carne macinata? Pomodori freschi o concentrato di pomodoro? Sedano - sì o no? Abbiamo passeggiato per le strade di Bologna e abbiamo nel bagaglio un'originale ricetta bolognese italiana .
Importante: un perfetto bolognese deve stufare a lungo, stufare a lungo. Dai qualche minuto al tuo ragù alla bolognese. E poi servirlo tradizionalmente con una porzione di tagliatelle. O goditi la versione germanizzata: spaghetti alla bolognese - una prelibatezza italiana!
Ingredienti (4 persone)
2 carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 500 g di carne macinata di manzo, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 200 ml di vino rosso secco, 1 lattina (850 ml) di pomodori, 400 g di spaghetti, sale, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe, 1 pizzico di zucchero
preparazione
1. Sbucciate le carote, lavatele. Pulire il sedano, lavare. Sbucciare la cipolla. Taglia tutto a cubetti sottili.
2. Lavare la carne, asciugare con cura, tagliare a dadini finemente, quindi tritare finemente con un coltello grande. Scaldare l'olio in una padella. Carne macinata arrosto, girando per circa 10 minuti. Dopo circa 6 minuti, aggiungi le verdure. Mescolare il concentrato di pomodoro e arrostire brevemente. Sfumare con vino rosso, portare ad ebollizione e ridurre a metà. Aggiungere i pomodori, tritare con la spatola. Far bollire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
3. Preparare le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritarle. Tranne qualcosa da cospargere, aggiungi la salsa. Condire con sale, pepe e zucchero. Rimuovere 100 ml di acqua di pasta e aggiungere la salsa. Scolare le tagliatelle, scolarle, tornare nella casseruola, aggiungere la salsa e mescolare. Cospargere con prezzemolo rimanente.
