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- Mangia in modo intelligente
- Perché il sapore salato è così buono?
- Noi tedeschi mangiamo troppo salati?
- Come può il sale danneggiare il mio corpo?
- Fleur de Sel, sale dell'Himalaya: costoso = più sano?
- Quanto è utile una rinuncia al sale?
Mangia in modo intelligente
Abbiamo bisogno di sale per la vita. Solo: quanto è buono per noi? E quali importi fanno male? La scienza sa qualcosa di nuovo.
Il tema del sale è confuso. Sebbene ci siano numerosi studi che mettono in guardia contro i rischi per la salute di un'elevata assunzione di sale. Tuttavia, alcuni studi recenti negano al sale il suo effetto dannoso. Cosa c'è che non va? Troppo sale è pericoloso per la nostra salute - o le preoccupazioni sono infondate?
Perché il sapore salato è così buono?
Importante da sapere: il desiderio di salato non è un'invenzione del Knabberwarenindustrie - è piuttosto nella culla. Perché abbiamo bisogno di sale per stabilizzare la pressione nei nostri vasi sanguigni. Inoltre, il sale comune funge da esaltatore di sapidità naturale, motivo per cui gli alimenti ben salati spesso hanno un sapore migliore di quelli piccanti contenuti.
Noi tedeschi mangiamo troppo salati?
Sì, secondo l'Istituto federale per la valutazione dei rischi, consumiamo in media troppo sale da tavola. Nutrizionisti e medici non danno nulla di chiaro e continuano a consigliare il sale da gustare solo con moderazione.
La quantità massima consigliata è di 5-6 g al giorno e viene superata rapidamente. Perché: mangiamo molto pane, formaggio, carne e salsiccia - e tutti questi alimenti vengono aggiunti sale nella produzione. I prodotti finiti di solito contengono più sale, perché spesso funge da conservante.
Suggerimento: durante lo shopping, prestare attenzione alle informazioni nutrizionali sulla confezione. Principalmente è indicato solo il contenuto di sodio. Moltiplicalo per 2, 5 e otterrai il contenuto salino.
Come può il sale danneggiare il mio corpo?
Molte persone sono sensibili al troppo sale. Conseguenza comune: ipertensione. Particolarmente colpiti sono i diabetici, le persone obese, le persone con malattie renali e le persone stressate. L'American Institute for Research on Cancer avverte anche che troppo sale può scatenare il cancro allo stomaco.
Fleur de Sel, sale dell'Himalaya: costoso = più sano?
Per la nostra salute non è fondamentale acquistare sale costoso ed esotico. Un sale dell'Himalaya o un Fleur de Sel è costituito per la maggior parte da cloruro di sodio e non ha quantità significative di altri minerali.
Tuttavia, coloro che amano sperimentare in cucina e gustare nuovi sapori, oggi possono provare una vasta gamma di sali diversi: il sale affumicato affumicato a legna si abbina bene con la carne rossa, il sale alla vaniglia conferisce al pesce e al sugo un tocco individuale. Per inciso, i cristallini delicatamente salati e croccanti del sale marino fatto a mano Fleur de Sel sono decisamente troppo buoni per la semplice salatura - completalo con cibi già cotti.
Quanto è utile una rinuncia al sale?
Troppo sale danneggia il nostro corpo - troppo poco, tuttavia. Coloro che consumano meno del minimo raccomandato di 1, 4 grammi al giorno rischiano una mancanza di liquidi, perché la sete diminuisce. Le persone anziane in particolare sono a rischio perché la sensazione di sete si attenua nella vecchiaia. Senza un'adeguata assunzione di sale, bevono ancora meno e rischiano la disidratazione pericolosa per la vita.
