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gnocchi
Dal forno o dalla padella. In una salsa cremosa alla panna o in un sugo di pomodoro fruttato, gli gnocchi sono una vera delizia culinaria.
Nonostante tutti i presupposti, gli gnocchi non sono legati al classico italiano, la pasta . Sono fatti con patate lesse e assomigliano allo Schupfnudeln tedesco. Dolci o salati: le ricette di gnocchi sono una vera consolatrice d'anima. Ed è esattamente per questo che non vediamo l'ora di gnocchi alla vaniglia al forno con lamponi pregiati.
Concesso - abbiamo apprezzato molto anche gli gnocchi finiti dal frigorifero per molto tempo. Ma siccome sappiamo quanto possiamo fare noi stessi i piccoli gnocchi, abbiamo sempre pronto un sacco di patate. Gnocchi delizia molto bene!
Ricette Gnocchi
Gnocchi mediterranei
Ingredienti (4 persone)
75 g di olive nere senza nocciolo, 1 bicchiere (370 ml) di pomodori secchi in marinata piccante, 4-5 gambi di basilico, 1 piccola melanzana, 800 g di gnocchi freschi, 2 cucchiai di olio d'oliva puro, 60 g di pinoli, sale, pepe
preparazione
1. Tagliare le olive. Metti i pomodori in uno scolapasta, scolali e raccogli l'olio. Tagliare i pomodori a pezzi. Lavare il basilico, scuoterlo asciutto e tagliare le foglie a strisce, ad eccezione di alcune per guarnire. Lavare le melanzane, pulirle e tagliarle a cubetti.
2. Riscalda 1 cucchiaio di olio di pomodoro in una padella antiaderente. Friggere gli gnocchi leggermente per circa 4 minuti mentre si gira. Togliere dalla padella e mantenere caldo.
3. Scaldare l'olio d'oliva nella padella. Friggere i cubetti di melanzane per 3-4 minuti, quindi aggiungere i pomodori, le olive e i pinoli. Condire con sale e pepe. Aggiungere gli gnocchi e le strisce di basilico e scaldare per 1-2 minuti. Disporre sui piatti e guarnire con basilico.
Gamberetti gnocchi pan
Ingredienti (4 persone)
600 g di gnocchi freschi, sale, 20 gamberi crudi (circa 20 g, senza testa, in una ciotola), 500 g di broccoli, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, pepe, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di burro, 50 g Scaglie di mandorle, 1 testa di radicchio
preparazione
1. Aggiungere gli gnocchi all'acqua bollente salata, lasciar riposare per circa 2 minuti e scolarli. Sbucciare i gamberi, ad eccezione della pinna caudale, rimuovere l'intestino. Lavare i gamberi e asciugarli. Scolare su carta da cucina. Tagliare i broccoli in cimette dal gambo, possibilmente tagliati più piccoli a seconda delle dimensioni. Sbollentare in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
2. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Scalda l'olio in una padella, friggi l'aglio e i gamberi per circa 4 minuti, condisci con sale, pepe e succo di limone, mantieni i gamberi caldi. Riscalda il grasso in un'altra padella, friggi gli gnocchi, aggiungi i broccoli e le mandorle e friggi per circa 3 minuti, condisci con sale e pepe.
3. Lavare l'insalata, agitare e tagliare a strisce sottili. Aggiungi i gamberi agli gnocchi e condisci di nuovo. Distribuire l'insalata sulla padella degli gnocchi e servire.
Gnocchi in zuppa di crema di peperoni
Ingredienti (4 persone)
400 g di gnocchi, sale, 2 peperoni rossi, 2 cipolle, 2 cucchiai di burro, 1 l di brodo vegetale, 120 g di salame di finocchio, pepe, 120 g di panna acida, timo per guarnire
preparazione
1. Aggiungere gli gnocchi all'acqua bollente salata, lasciar riposare per circa 2 minuti e scolarli. Pulisci e lava i peperoni e tagliali a pezzi. Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle.
2. Scaldare il burro in una casseruola. Soffriggere la paprika e le cipolle per circa 4 minuti. Aggiungi il brodo, porta ad ebollizione. Cuocere le verdure per circa 15 minuti. Tagliare il salame a cubetti. Scaldare una padella senza grassi, lasciare dentro i cubetti di salame, aggiungere gli gnocchi e friggere per circa 3 minuti.
3. Frullare la zuppa con il frullatore. Condire con sale e pepe. Aggiungi la panna acida e mescola. Disporre la zuppa in ciotole, aggiungere gnocchi e cubetti di salame alla zuppa. Guarnire con timo fresco.
Insalata di gnocchi con pancetta e broccoli
Ingredienti (4 persone)
600 g di broccoli, sale, 200 g di pancetta per la colazione, 500 g di gnocchi freschi, 1 testa di radicchio (circa 100 g), 2 scalogni, 4 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di senape di miele, pepe, 4 cucchiai di olio d'oliva
preparazione
1. Pulire i broccoli, lavarli e dividerli in cimette. Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per circa 6 minuti, scolarli e spegnerli con acqua fredda. Tagliare la pancetta a pezzi di circa 3 cm di lunghezza. In una padella senza grassi lasciare croccante. Aggiungi gli gnocchi alla pancetta e friggi per 6-8 minuti. Pulisci la lattuga, lavala e agita. Grattugiare grossolanamente le foglie.
2. Sbucciare gli scalogni e tagliare a dadini sottili. Mescolare aceto, senape, scalogno, sale e pepe. Sbattere l'olio in porzioni con la frusta. Aggiungi l'insalata, i broccoli e la vinaigrette agli gnocchi e mescola bene. Condire con sale e pepe. Servire l'insalata tiepida.
Insalata di gnocchi tiepida con pancetta, radicchio e pomodorini
Ingredienti (4 persone)
200 g di pancetta affumicata, 1 cipolla, 400 g di gnocchi freschi, 1 insalata di radicchio testa (circa 100 g), 250 g di pomodorini, 5 cucchiai di aceto balsamico leggero, 100 ml di brodo vegetale, sale, pepe, 4 gambi di timo limone
preparazione
1. Tagliare la pancetta a strisce e lasciarla croccante in una padella senza grassi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti sottili. Aggiungi gli gnocchi e la cipolla alla pancetta e friggi per 6-8 minuti. Pulisci la lattuga, lavala e agita. Grattugiare grossolanamente le foglie. Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
2. Aggiungi i pomodori e l'insalata agli gnocchi e friggi per altri 3 minuti. Sfumare con aceto e brodo. Condire con sale e pepe. Lavare il timo, agitare a secco e strappare le foglie dagli steli. Dai timo agli gnocchi. Servire l'insalata su un piatto.
Casseruola di funghi gnocchi con salame
Ingredienti (4 persone)
300 g di funghi bianchi, 250 g di ostriche, 1 cipolla media, 150 g di salame in un pezzo o fette spesse, 30 g di burro, sale, pepe, 1 cucchiaio di farina, 300 ml di brodo vegetale, 150 g di panna montata, 1 confezione (600 g) di gnocchi, noce moscata grattugiata, 25 g di prezzemolo congelato, 75 g di formaggio gouda grattugiato
preparazione
1. Pulire i funghi e i funghi ostrica e pulire. Dimezzare i funghi a metà, lasciare completamente i funghi ostrica o tagliarli a pezzi, a seconda delle loro dimensioni. Sbucciare cipolla e dadi. Taglia anche a dadini il salame.
2. Scaldare il grasso in una padella capiente, rosolare i funghi e le cipolle, rigirandoli. Infine aggiungi il salame e friggi per un breve periodo. Condire con sale, pepe e polvere con farina. Aggiungi brodo e panna, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 4-5 minuti a fuoco basso. Mescolare in mezzo.
3. Mettere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, tirare secondo le istruzioni sulla confezione e scolarli su un setaccio. Condisci la salsa di funghi con sale, pepe e noce moscata. Aggiungi il prezzemolo e gli gnocchi e mettili in una pirofila. Cospargere con formaggio e gratinare per 5-10 minuti sotto il barbecue preriscaldato.
Gnocchi con asparagi bianchi e spinaci
Ingredienti (4 persone)
800 g di patate cotte farinose, sale, pepe, noce moscata grattugiata fresca, 60 g di semola di grano duro, 40 g di amido di mais, 3 tuorli d'uovo, 100 g di nocciole, 1 scalogno, 150 g di spinaci giovani, 500 g di asparagi bianchi, 50 g di parmigiano, 80 g di burro, Sale, pepe, noce moscata grattugiata
preparazione
1. Lavare le patate e cuocere in acqua bollente per circa 25 minuti. Scolare le patate, friggerle e sbucciarle brevemente. Premi le patate calde attraverso una pressa per patate. Condire con sale, pepe e noce moscata. Mescolare immediatamente la semola con un cucchiaio. Lasciare raffreddare leggermente la miscela di patate. Incorporare l'amido e i tuorli e lasciare raffreddare completamente.
2. Arrostire le nocciole in una padella senza grassi. Estrarre, lasciare raffreddare leggermente e tritare grossolanamente. Sbucciare lo scalogno e tagliare a dadini sottili. Lavare gli spinaci e agitare a secco. Sbucciare gli asparagi, tagliare le estremità legnose. Tagliare gli asparagi in diagonale a fette spesse. Crumble Parmesan small.
3. Formare l'impasto di patate in rotoli su una superficie di lavoro infarinata. Tagliare in circa 80 pezzi e formare piccoli gnocchi ovali. Premere leggermente su un lato con una forchetta. Aggiungi 2-3 porzioni in abbondante acqua bollente salata. Per calore medio-basso, lascialo cuocere per 2-4 minuti (non cuocere) fino a quando non galleggia in superficie. Rimuovere gli gnocchi con uno schiumatoio e scolarli bene.
4. Scaldare 20 g di burro in una padella capiente. Gnocchi arrostiti in marrone dorato per circa 5 minuti. Scaldare 10 g di burro in un'altra padella. Friggere gli asparagi e gli scalogni per 3-4 minuti, quindi aggiungere gli spinaci. Lasciare gli spinaci per circa 2 minuti, condire con sale, pepe e noce moscata.
5. Aggiungere le verdure agli gnocchi e condire di nuovo. Mescolare accuratamente. Sciogliere 50 g di burro in una casseruola. Aggiungi le nocciole. Servire gli gnocchi sui piatti. Versare il burro di nocciole e cospargere con parmigiano.
Currywurst casseruola gnocchi
Ingredienti (4 persone)
3 cipollotti (à 30 g ciascuno), 4 salsicce al curry (à 180 g ciascuno), 1 cucchiaio di olio, 400 g di gnocchi freschi, 1 cucchiaino di curry in polvere, 200 g di ketchup di pomodoro, 200 ml di brodo vegetale, sale, pepe, 50 g di formaggio Emmentaler grattugiato formaggio
preparazione
1. Pulisci e lava le cipolline e tagliatele a rondelle sottili. Salsicce tagliate a fette spesse circa 1 cm. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Servire gli gnocchi e le fette di salsiccia una dopo l'altra a fuoco medio mentre si gira per 4-5 minuti fino a doratura. Metti entrambi in una casseruola. Friggere 3/4 delle cipolline e curry in grasso per friggere. Aggiungi ketchup. Sfumare con brodo. Bollire. Condire con sale e pepe.
2. Versare la salsa sopra gli gnocchi e le fette di salsiccia. Cospargere di formaggio. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 15 minuti. Cospargere con le rimanenti cipolle di porro.
Gnocchi arrostiti con porro e pesto
Ingredienti (4 persone)
150 g di pancetta affumicata, 250 g di porro, 800 g di gnocchi, 4 cucchiai di pesto, sale, pepe, noce moscata appena grattugiata
preparazione
1. Tagliare la pancetta a strisce corte e lasciarla croccante in una padella larga. Pulisci e lava i porri e tagliali a rondelle.
2. Togliere la pancetta dalla padella e friggere gli gnocchi nel grasso della pancetta per circa 15 minuti. Aggiungi porri dopo circa 10 minuti.
3. Aggiungere il pesto e la pancetta, condire con sale, pepe e noce moscata.
Gnocchi al burro salvia
Ingredienti (4 persone)
500 g di patate da cucina farinose, circa 3 cucchiai di miscela di spezie italiane 'Betta Italia', 150 g di farina, sale, 1 vasetto di salvia, 50 g di burro, 50 g di parmigiano, farina per il piano di lavoro
preparazione
1. Lavare le patate e cuocere coperte in abbondante acqua per circa 20 minuti. Scolare le patate, spegnere sotto l'acqua fredda e staccare la buccia. Premi le patate ancora calde attraverso una pressa per patate e lascia raffreddare per circa 15 minuti. Cospargere la miscela di patate con circa 2 cucchiaini di miscela di spezie e impastare gradualmente la farina con i ganci per impastare del miscelatore manuale.
2. Modellare la miscela di patate in rotoli allungati (circa 2 cm Ø) e tagliarli a pezzi di circa 1 1/2 cm di lunghezza. Appiattire con una forchetta. Fai bollire molta acqua salata in una grande casseruola. Cuocere gli gnocchi in 2-3 porzioni in acqua leggermente bollente per 3-5 minuti. Quando si nuota, rimuovere con uno schiumatoio e scolare su un canovaccio pulito.
3. Lavare la salvia, scuoterla asciutta, strappare le foglie dagli steli e tritarle, tranne per guarnire. Scaldare il burro e la salvia in una padella capiente. Aggiungere gli gnocchi e aggiungere il burro salvia per circa 3 minuti. Condire con circa 1 cucchiaino di miscela di spezie. Parmigiano a scaglie fini. Servire gli gnocchi, cospargere di parmigiano e guarnire con salvia.
Gnocchi Zucchine Padella Feta Cracker Dome
Ingredienti (4 persone)
1 zucchina (circa 250 g), 1 pizzico di zucchero, sale, 250 g di pomodorini, 1/2 mazzo di basilico, 2 cucchiai di olio d'oliva, 600 g di gnocchi, pepe, 200 g di formaggio feta cremoso, 2 cracker, 100 g di panna montata, 100 ml di latte, pepe colorato grosso da cospargere
preparazione
1. Lavare le zucchine, pulire e tagliare a fette sottili o piano. Condire con zucchero e sale e mettere da parte. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Lavare il basilico, agitare a secco, staccare le foglie e tagliarle a strisce.
2. Riscaldare l'olio in una padella capiente e rosolare gli gnocchi per 2-3 minuti. Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 3 minuti, girando più volte. Aggiungi i pomodori e friggi brevemente. Condire con sale e pepe. Sbriciolate feta e crackers, passate con panna e latte, condite con pepe. circa Aggiungi 2/3 di basilico nella padella gnocchip. Cospargere con formaggio feta e cospargere con basilico e pepe rimanenti. Servire immediatamente
Gnocchi alle erbe con salsa al gorgonzola, filetto di manzo e mangetout
Ingredienti (4 persone)
1 kg di patate farinose, 1 mazzetto di prezzemolo, basilico ed erba cipollina, 2 uova, sale, 300 g di farina, 600 g di filetto di manzo (dal centro), 4 cucchiai di olio, 3 scalogni, 4 cucchiai di burro, 150 ml di vino bianco secco, 200 g di panna montata, 100 ml di latte, 50 g di formaggio Gorgonzola, pepe, noce moscata grattugiata, 300 g di mangime, farina per il piano di lavoro, foglio di alluminio
preparazione
1. Lavare le patate e cuocere in acqua bollente per circa 25 minuti. Scolare e distribuire su una teglia. Vapore nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 125 ° C / aria circolante: 100 ° C / gas: non adatto) per circa 30 minuti e lasciare asciugare. Rimuovere la buccia dalle patate calde e spremere attraverso uno spremi patate. Lasciare raffreddare leggermente.
2. Lavare le erbe, agitare a secco. Sbucciate le foglie e tritatele molto finemente, ad eccezione di un po 'di basilico per guarnire, o tagliatele in piccoli rotoli. Metti qualche erba cipollina da parte per guarnire. Aggiungi le uova, 1 cucchiaino di sale, circa 3/4 della farina e delle erbe. Impastare tutto rapidamente con le mani. Se l'impasto è ancora troppo umido e appiccicoso, impastare gradualmente la farina rimanente.
3. Premere l'impasto di patate su una superficie di lavoro infarinata su un quadrato alto 2 cm (circa 20 x 20 cm). Tagliare a strisce larghe circa 2 cm con un coltello. Formare le strisce in rotoli e tagliarle a pezzi di circa 2 cm ciascuna con un coltello. Aggiungere gli gnocchi porzione per porzione in abbondante acqua bollente salata. Ridurre immediatamente il calore e cuocere per circa 3 minuti in acqua leggermente bollente fino a quando non risalgono in superficie. Scolare bene su un setaccio.
4. Condisci la carne con sale, scalda 2 cucchiai di olio in una padella resistente al forno e friggi il filetto da ogni lato per circa 2 minuti. Nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 150 ° C / aria di circolazione: sconsigliata / gas: vedi produttore) arrostire 20-25 minuti.
5. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a dadini sottili per la salsa. Fai sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola, rosola gli scalogni fino a dorarli. Sfumare con vino bianco e cuocere a circa la metà. Aggiungi panna e latte e riduci di nuovo alla metà. Aggiungi il gorgonzola e lascialo sciogliere mescolando. Frullare tutto con un frullatore. Condire con sale, pepe e noce moscata. Mantieni coperto mentre è caldo.
6. Pulire il mangetout, lavare e tagliare piccoli. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente, friggere i piselli in due porzioni a fuoco medio, girando per circa 3 minuti. Condire con sale e pepe e rimuovere. Togliere la carne dal forno, condire con pepe e coprire con un foglio di alluminio. Scalda 3 cucchiai di burro in una padella capiente e friggi gli gnocchi 3-4 volte, rigirandoli. Condire con un po 'di sale e pepe. Mescolare in baccelli di mango. Affettare prima la carne, quindi tagliarla a strisce. Servire gli gnocchi con carne e salsa. Guarnire con erbe.
Gnocchi al gorgonzola al pepe con uva
Ingredienti (4 persone)
3 cipolle, 1 peperoncino rosso, 2-3 olio d'oliva, 350 ml di vino bianco secco, 175 g di formaggio gorgonzola, 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia, sale, 1 pizzico di zucchero, 25 g di noccioli di noce, 125 g di uva verde e rossa, 50 g di parmigiano, 1 g kg di gnocchi freschi
preparazione
1. Sbucciate le cipolle e tagliate a dadini sottili. Pulisci i peperoncini, lavali e tagliali a rondelle. Scalda l'olio in una padella e friggi le cipolle. Aggiungere il peperoncino, soffriggere brevemente. Sfumare con vino, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
2. Dadi Gorgonzola, aggiungere e sciogliere mescolando. Mescolare nel pepe, condire con sale e zucchero. Tritare grossolanamente le noci. Lavare l'uva, strappare le pannocchie e tagliarle a metà. Parmigiano grattugiato
3. Preparare gli gnocchi in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Versare in un setaccio, scolarlo. Servire gli gnocchi sui piatti, aggiungere la salsa. Distribuire l'uva in cima. Cospargere con noci e formaggio.
Padella per gnocchi di mele dolci
Ingredienti (4 persone)
Succo di 1 limone, 4 mele (circa 800 g), 4 cucchiai di pistacchi, 200 g di mirtilli freschi, 150 ml di succo di mela chiaro, 4 cucchiai di zucchero, 25 g di burro, 600 g di gnocchi freschi, 3 cucchiai di miele, zucchero a velo per guarnire
preparazione
1. Riempi 1/2 litro d'acqua con succo di limone in una ciotola. Lavare le mele, strofinare a secco, un quarto, il nocciolo. Tagliare i quarti in piccole fette e metterli in acqua di limone. Scolare in un setaccio. Tritare finemente i pistacchi.
2. Lavare i mirtilli e scolarli. Fai bollire il succo di mela con lo zucchero una volta. Aggiungi Cranberrys e lascialo andare. Sciogli il burro in una padella antiaderente, friggi gli gnocchi per circa 3 minuti, aggiungi le mele e arrostisci di nuovo per circa 5 minuti. Aggiungi il miele, versa i mirtilli rossi con il succo. Servire caldo nei piatti. Cospargere con pistacchi e cospargere di zucchero a velo.
Gnocchi alla vaniglia al forno con lamponi
Ingredienti (4 persone)
2 cucchiai + 40 g di zucchero, 1 bustina di crema pasticcera in polvere "aromatizzata alla vaniglia" (per cottura), 500 ml di latte, 400 g di gnocchi, 125 g di lamponi, 2 cucchiai di ripieno di semi di papavero pronto da cuocere, 2 cucchiai di fiocchi di mandorle, grasso per i piatti
preparazione
1. Bollire 2 cucchiai di zucchero in una padella antiaderente con 5 cucchiai di acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura media. Aggiungere gli gnocchi e caramellare fino a doratura. Metti su un piatto unto.
2. Mescolare la polvere di budino con 40 g di zucchero. Morbido con 6 cucchiai di latte. Portare a ebollizione il resto del latte, togliere dal fuoco e mescolare con polvere mescolata. Cuocere il budino mescolando per almeno 1 minuto.
3. Aggiungi gnocchi e lamponi al budino e piega delicatamente. Versare in una casseruola e agitare rapidamente la miscela di papavero. Cospargere le mandorle sopra la crema di gnocchi. Gratinare per circa 2 minuti sotto la griglia del forno preriscaldata. Servire caldo.
