Ricette di dessert
Contro il blues del lunedì o il brutto tempo: i nostri peccati dolci scaldano da dentro e dentro e lavorano dall'esterno. Soulfood al suo meglio!
Quando l'anima ha di nuovo bisogno di qualcosa di dolce, ci godiamo una delle nostre ricette Soulfood . Un piatto di budino di riso o una torre per pancake appena sfornata: i secondi piatti dolci rendono tutti felici!
Non sai cosa cucinare oggi ? Risveglia i ricordi dell'infanzia e coccola te stesso e i suoi cari con un piatto di cibo per l'anima. Dalla padella al piatto - le prelibatezze zuccherate sono calde il doppio.
Soulfood dolce
Casseruola bioche con crema di mandorle e frutti di bosco
Ingredienti (4 persone)
200 g di farina, 40 g + 3 cucchiai di zucchero, 50 g di latticello, 1/2 bustina (7 g) di lievito secco, 1 cucchiaino di miele liquido, 100 g di frutta congelata, 50 g di burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di rum, 1 bustina di polvere di mandorle in polvere ( per la cottura), 500 ml di latte, farina per il piano di lavoro, zucchero a velo per spolverare, possibilmente carta pergamena per lo stampo
preparazione
1. Metti la farina in una ciotola, mescola bene con 40 g di zucchero e premi nel mezzo di una ciotola. Caldo latticello tiepido, mescolare bene con lievito e miele. Versare il latte di lievito nella ciotola, mescolare con un po 'di farina dal bordo in un porridge sottile. Coperto e coperto per circa 15 minuti.
2. Scongelare i frutti di bosco in un setaccio. Sciogli il burro. Sbatti l'uovo. Aggiungi burro, uova e rum alla pastella, impasta in un impasto liscio. Coprire di nuovo in un luogo caldo per circa 45 minuti.
3. Se necessario, stendere una teglia da forno (circa 26 cm Ø) con pergamena. Budino in polvere, 3 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di latte fino a che liscio. Portare a ebollizione il latte rimanente in una piccola casseruola. Mescolare la polvere di budino mescolata nel latte bollente, cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto, togliere dal fuoco. Budino nella forma, mettere da parte.
4. Impastare brevemente l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e formare 5-6 piccoli panini. Distribuire i panini nello stampo. Cospargere i frutti di bosco in mezzo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 20 minuti. Rimuovere lo stampo dal forno, lasciare raffreddare leggermente e spolverare con zucchero a velo.
Crespelle con arance rosse marinate e mandorle tostate
Ingredienti (4 persone)
25 g di burro, 125 g di farina, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio + 150 g di zucchero, 250 ml di latte, 1 uovo + 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di cannella, 1 bustina di zucchero vanillina, 150 g di mandorle, 4 arance rosse, 2 cucchiai di miele, 3 cucchiai di liquore all'arancia, 1 cucchiaino di amido di mais, circa 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zucchero a velo per spolverare, carta da forno
preparazione
1. Per il burro di crêpes, scioglierlo in una piccola casseruola e scaldare fino a quando è leggermente dorato e ha un odore di nocciola. Nel frattempo mescolare farina, sale e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungi latte e burro e mescola. Mescolare in uovo e tuorli d'uovo. Spennellare l'impasto con un setaccio. Coprire e lasciar riposare per circa 1 ora.
2. Nel frattempo, fai bollire 75 ml di acqua, 150 g di zucchero, cannella e zucchero vanillinato in una padella ricoperta per le mandorle tostate. Aggiungere le mandorle e cuocere a fuoco alto mescolando costantemente fino a quando lo zucchero è asciutto. Passare alla temperatura media e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie di nuovo. Metti le mandorle sulla carta da forno e separale immediatamente con 2 forchette. Lasciar raffreddare.
3. Sbucciare le arance in modo da rimuovere completamente la buccia bianca. Rimuovere i filetti con un coltello affilato tra le bucce di separazione. Spremere il succo dalle bucce. Scalda il miele in una padella. Aggiungi il liquore, porta ad ebollizione. Mescolare il succo con l'amido fino a che liscio. Versare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungi i filetti e riempi una ciotola.
4. Riscaldare una padella rivestita (circa 18 cm Ø) e striare con olio. Metti un po 'di pasta e distribuisci uniformemente sul fondo della padella inclinando la padella. Cuocere a fuoco medio da ogni lato per circa 1 minuto. Togliere dalla padella e posizionarlo su una piastra piana. Cuocere anche altre 7 crepes. Piegare le crepes insieme e servire con composta di arance e mandorle tostate su piatti. Polvere con zucchero a velo.
Budino di riso con salsa al vino porto e fette di mango
Ingredienti (4 persone)
90 g di zucchero, 100 ml di vino rosso, 150 ml di latte, 750 ml di latte, 160 g di budino di riso, 1 mango (circa 500 g), 150 g di panna montata
preparazione
1. Per il burro di crêpes, scioglierlo in una piccola casseruola e scaldare fino a quando è leggermente dorato e ha un odore di nocciola. Nel frattempo mescolare farina, sale e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungi latte e burro e mescola. Mescolare in uovo e tuorli d'uovo. Spennellare l'impasto con un setaccio. Coprire e lasciar riposare per circa 1 ora.
2. Nel frattempo, fai bollire 75 ml di acqua, 150 g di zucchero, cannella e zucchero vanillinato in una padella ricoperta per le mandorle tostate. Aggiungere le mandorle e cuocere a fuoco alto mescolando costantemente fino a quando lo zucchero è asciutto. Passare alla temperatura media e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie di nuovo. Metti le mandorle sulla carta da forno e separale immediatamente con 2 forchette. Lasciar raffreddare.
3. Sbucciare le arance in modo da rimuovere completamente la buccia bianca. Rimuovere i filetti con un coltello affilato tra le bucce di separazione. Spremere il succo dalle bucce. Scalda il miele in una padella. Aggiungi il liquore, porta ad ebollizione. Mescolare il succo con l'amido fino a che liscio. Versare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungi i filetti e riempi una ciotola.
4. Riscaldare una padella rivestita (circa 18 cm Ø) e striare con olio. Metti un po 'di pasta e distribuisci uniformemente sul fondo della padella inclinando la padella. Cuocere a fuoco medio da ogni lato per circa 1 minuto. Togliere dalla padella e posizionarlo su una piastra piana. Cuocere anche altre 7 crepes. Piegare le crepes insieme e servire con composta di arance e mandorle tostate su piatti. Polvere con zucchero a velo.
Casseruola di Mares con albicocche al miele caramellate e scaglie di mandorle
Ingredienti (4 persone)
1 lattina (850 ml) di albicocche, 1 cucchiaio di burro, 5 cucchiai di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere (per cucinare), 500 ml di latte, 1 scorza di lievito (500 g), 1 cucchiaio di miele liquido, 30 g di mandorle, eventualmente Carta pergamena
preparazione
1. Metti le albicocche in uno scolapasta, raccogliendo il succo. Scaldare il burro in una casseruola. Aggiungere le albicocche, cospargere con 2 cucchiai di zucchero, caramellare, sfumare con il succo. Dimezzare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare il midollo. Aggiungi il midollo alle albicocche, fai sobbollire per 5-6 minuti, lascia raffreddare.
2. Mescolare la crema pasticcera in polvere, 3 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di latte fino a che liscio. Portare a ebollizione il latte rimanente in una piccola casseruola. Mescolare la miscela di budino mescolata nel latte bollente, cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto. Togliere dalla stufa. Uno stampo da forno (Ø 16 x 26 cm) può essere steso con pergamena.
3. Riempi il budino nello stampo. Taglia la fetta a fette sottili, premi le fette in verticale nel budino. Tra ogni distribuire albicocche. Irrorare con succo di frutta e miele, cospargere di mandorle. In un forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per 7-8 minuti fino a doratura. Tirare fuori e servire.
Torta al limone al forno su crema pasticcera con composta di ciliegie
Ingredienti (4 persone)
1 bustina di crema pasticcera alla vaniglia in polvere (per cottura), 5 cucchiai di zucchero, 500 ml di latte, 1 bicchiere (370 ml) di amarene, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 torta al limone (400 g), possibilmente carta pergamena
preparazione
1. Disporre quattro stampi da forno (circa 10, 5 cm Ø) con pergamena, se necessario. Budino in polvere, 3 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di latte fino a che liscio. Portare a ebollizione il latte rimanente in una piccola casseruola. Mescolare la miscela di budino mescolata nel latte bollente, cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto. Togliere dalla stufa. Distribuire il budino negli stampi.
2. Metti le ciliegie in uno scolapasta, raccogliendo il succo. Scalda il succo e 2 cucchiai di zucchero in una piccola casseruola. Mescola l'amido con 3 cucchiai d'acqua fino a che liscio. Lega il succo di ciliegia con l'amido, porta ad ebollizione brevemente. Mescolare le ciliegie, togliere dal fuoco.
3. Affettare la torta al limone. Distribuire sul budino, distribuire circa 1 cucchiaio di composta di ciliegie sulle fette di torta. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 5 minuti. Tirare fuori e servire. Consegnare la rimanente composta di ciliegie.
Torretta del pancake ai mirtilli con crema di cagliata alla cannella
Ingredienti (4-6 persone)
250 g di farina, 1 confezione di salsa dolce alla vaniglia (per cottura), 8 cucchiai + 30 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 5 uova, 400 ml di latte, 600 g di mirtilli, 125 g di panna montata, 250 g di crema di quark, 1 bustina di zucchero vanillina, circa 1 cucchiaino di cannella in polvere, circa 150 ml di acqua minerale con anidride carbonica, circa 75 g di burro o margarina, circa 1 cucchiaino di zucchero di grandine, melissa per decorare
preparazione
1. Mescolare farina, salsa in polvere, 1 cucchiaio di zucchero e sale. Mescolare le uova, mescolare farina e latte alternativamente sotto le uova. Coprire l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. Leggi i mirtilli, lavali e scolali bene. Sbattere la crema fino a farla diventare dura. Mescolare la ricotta, lo zucchero 30 g, lo zucchero vanillina e la cannella. Aggiungi la panna e lascia raffreddare.
3. Mescolare l'acqua minerale sotto la pastella. Scaldare un po 'di grasso in una padella (circa 18 cm Ø) e aggiungere 1 mestolo di pasta. Distribuire 2-3 cucchiai di mirtilli sull'impasto e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Infilare il pancake su un coperchio piatto e versarlo nella padella. Cuocere in 1-2 minuti e mettere su un piatto o un piatto grande. Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e tenere caldo.
4. Cuocere altri 7 pancake uno dopo l'altro nello stesso modo e sovrapporre uno sull'altro sul piatto / piatto. In ogni caso, tranne l'ottavo, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero. Alla fine, soffriggere 1-2 cucchiai di bacche rimanenti brevemente nella padella e spalmare sulla parte superiore del pancake. Cospargere di zucchero. Decorare con melissa. Per servire il quark alla cannella.
Raspberry Crumble
Ingredienti (6 persone)
125 g di burro morbido, 200 g di farina, sale, 1 pizzico di cannella in polvere, 100 g di zucchero di canna, 500 g di lamponi surgelati, 1 bustina di zucchero vanillina
preparazione
1. Mettere il burro, la farina, il sale, la cannella e lo zucchero di canna in una ciotola e impastare fino a farli sbriciolare e lasciare raffreddare per circa 1 ora.
2. Distribuire i lamponi in una teglia. Mescolare lo zucchero, la cannella e lo zucchero vanillina e cospargerli. Distribuire spruzza sopra. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per 25-30 minuti fino a doratura. Rimuovere il crumble e lasciarlo raffreddare. La crema pasticcera ha un sapore eccezionale.
Frittelle gallesi con uvetta e cannella
Ingredienti (22 pezzi)
225 g di farina, 7 g di lievito in polvere, 100 g di burro, 85 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 50 g di uva sultanina, 1 uovo, 2 cucchiai di latte, 3 cucchiai di olio di semi di girasole
preparazione
1. Metti la farina in una ciotola. Tagliare il burro a pezzetti e aggiungere alla farina 75 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella, uva sultanina, uovo e latte. Prima impastare con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per ottenere un impasto liscio.
2. Stendere la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata di circa 1 cm di spessore e ritagliare un totale di circa 22 cerchi (6 cm Ø). Impastare nuovamente i pezzi di pasta e ritagliare di nuovo i cerchi fino a quando l'impasto non viene consumato.
3. Scaldare l'olio in porzioni in una padella larga e rivestita. Friggere la casseruola in porzioni a fuoco lento da ogni lato per circa 3 minuti fino a doratura.
4. Mescolare 10 g di zucchero con 1/2 cucchiaino di cannella e cospargere le torte prima di servire.
Suggerimento: stabile in un contenitore ermetico per circa 1 settimana.
Tagliatelle di patate dolci al burro di cannella con composta di mele, quark alla vaniglia e mirtilli rossi
Ingredienti (4 persone)
500 g di patate da cucina farinose, 150 g di farina per pasta, 2 uova, sale, 1 pizzico di curcuma, 3 mele rosse (circa 550 g), 500 ml di succo di mela, 25 g di amido di mais, 50 g di zucchero, 25 g di burro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 75 g di mirtilli rossi addensati (vetro), 250 g di quark alla vaniglia, zucchero a velo per spolverare, menta per decorare, farina per la superficie di lavoro
preparazione
1. Lavare le patate e cuocere in acqua bollente per circa 30 minuti. Scolare le patate, cuocerle a vapore e sbucciarle. Premi caldo attraverso una pressa per patate, lascia raffreddare.
2. Aggiungi farina e uova. Condire con un pizzico di sale e curcuma e impastare in un impasto liscio. Formare su una superficie di lavoro ben infarinata con mani infarinate a rotoli spessi con le dita e tagliarli in pezzi lunghi 4-5 cm. Metterli nel palmo della mano e formare dei noodles di patate con estremità affusolate (per 75-80 pezzi).
3. Fai bollire molta acqua salata in una grande casseruola. Cuocere gli spaghetti di patate (possibilmente anche in porzioni) per circa 3 minuti fino a quando non galleggiano sopra. Rimuovere con una spatola di schiuma e lasciare raffreddare su un canovaccio.
4. Lavare le mele, strofinare a secco, unire, rimuovere l'anima e tagliare i quarti in pezzi. Mescolare 50 ml di succo di mela e amido fino a che liscio. Bollire 450 ml di succo di mela e 25 g di zucchero. Aggiungi le mele e fai sobbollire per circa 3 minuti. Aggiungere l'amido in umido e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto, mescolando continuamente. Mantieni la composta calda.
5. Riscalda il burro in una padella capiente e friggi gli spaghetti in porzioni. Cospargere con 25 g di zucchero, caramellare leggermente e poi cospargere con cannella. Disporre su piatti le tagliatelle, la composta di mele, i mirtilli e la ricotta. Spolverare con zucchero a velo e decorare con la menta.
Gnocchi al burro di briciole con salsa alla vaniglia
Ingredienti (4 persone)
10 g di lievito, 1 cucchiaio + 75 g di zucchero, 250 g di farina, sale, piatto grattugiato di 1/2 limone biologico, 1 uovo, 150 g di burro, 100 ml di latte, 12 piccole prugne, 12 pezzi di zollette di zucchero, 1 bastoncino di cannella, ciascuno 2 pezzi di ciotola sottile sbucciata di 1 limone e arancia biologici, 75 g di pangrattato, 2 cucchiai di zucchero a velo, farina per spolverare e per la superficie di lavoro
preparazione
1. Mescola il lievito con 1 cucchiaio di zucchero fino a quando il lievito diventa liquido. Metti la farina, 1 pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e l'uovo in una ciotola. Sciogliere 50 g di burro, aggiungere il latte e scaldare tiepido, togliere dal fuoco. Aggiungere la miscela di latte e il lievito misto alla farina e impastare immediatamente con il gancio per impastare del miscelatore manuale per ottenere un impasto liscio e morbido. Impolverare con farina e coprire in un luogo caldo per circa 45 minuti fino a quando il volume dell'impasto è raddoppiato.
2. Lavare le prugne, asciugarle, tagliare la metà aperta e pietra. Metti un pezzo di zollette di zucchero in ogni prugna. Comprimi di nuovo le prugne. Scaldare 2 1/2 litri di acqua, 1 cucchiaio di sale, 75 g di zucchero, stecca di cannella, pezzi di arancia e scorza di limone in una grande casseruola. Impastare nuovamente la pasta. Se l'impasto è troppo morbido, quindi impastare un po 'più di farina. Formare un rotolo su una superficie di lavoro infarinata, tagliare in circa 12 fette.
3. Premere le fette piatte, mettere 1 prugna sopra e fare l'impasto attorno alla prugna in un gnocco. Chiudere bene. Versa con cura gli gnocchi nella salsa bollente e lascia riposare per circa 15 minuti. Sciogliere 100 g di burro, aggiungere il pangrattato e arrostire fino a doratura. Rimuovere gli gnocchi con uno schiumatoio, scolarli bene e gettarli nel burro caldo. Servire spolverato con zucchero a velo. La crema pasticcera ha un sapore eccezionale.
Cherry clafoutis
Ingredienti (6 persone)
350 g di ciliegie, 2 uova, 60 g + 1 cucchiaio di zucchero di canna, 75 g di farina, 150 ml di latte, grasso e zucchero per gli stampi, zucchero a velo
preparazione
1. Ungere bene gli stampi da forno e cospargere di zucchero. Lavare le ciliegie, scolarle e gambo (non carotare). Distribuire le ciliegie negli stampi e cospargere con 1 cucchiaio di zucchero.
2. Sbattere le uova e 60 g di zucchero cremoso in una ciotola. Mescolando, aggiungere la farina, quindi il latte. Aggiungere la massa alle ciliegie e cuocere in forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per 25-35 minuti. Servire caldo o freddo e spolverare con dello zucchero a velo.
Casseruola di mandorle con mango e ciliegie
Ingredienti (4 persone)
1/2 mango (circa 250 g), 4 uova, 1 pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanillina, 100 g di zucchero, 3-4 cucchiai di panna montata, 50 g di panna acida, 2 cucchiai di mandorle tritate, 100 g di farina, 20 g di amarettini Biscotti, 200 g di ciliegie surgelate, zucchero a velo per spolverare, grasso per la forma o padella
preparazione
1. Sbucciare e tagliare a dadini il mango. Uova separate. Sbattere i tuorli, il sale, lo zucchero vanillina e 50 g di zucchero cremoso con la frusta del frullatore a immersione. Mescolare con panna, panna acida, mandorle e farina. Sbattere gli albumi a neve, versare 50 g di zucchero. Sollevare gli albumi in 2 porzioni sotto l'impasto. Crumble amarettini.
2. Mescolare amarettini, ciliegie e mango. Distribuire metà della frutta in una teglia unta e resistente al forno (circa 26 cm Ø) o in una padella (Ø superiore circa 30 cm) e versare il composto sopra. Distribuire il frutto rimanente su di esso. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 40 minuti. Spolverare la casseruola con zucchero a velo.
Padella per gnocchi di mele dolci
Ingredienti (4 persone)
Succo di 1 limone, 4 mele (circa 800 g), 4 cucchiai di pistacchi, 200 g di mirtilli freschi, 150 ml di succo di mela chiaro, 4 cucchiai di zucchero, 25 g di burro, 600 g di snocchi freschi (griglia di raffreddamento), 3 cucchiai di miele, zucchero a velo guarnire
preparazione
1. Riempi 1/2 litro d'acqua con succo di limone in una ciotola. Lavare le mele, strofinare a secco, un quarto, il nocciolo. Tagliare i quarti in piccole fette e metterli in acqua di limone. Scolare in un setaccio. Tritare finemente i pistacchi.
2. Lavare i mirtilli e scolarli. Fai bollire il succo di mela con lo zucchero una volta. Aggiungi Cranberrys e lascialo andare. Sciogli il burro in una padella antiaderente, friggi gli gnocchi per circa 3 minuti, aggiungi le mele e arrostisci di nuovo per circa 5 minuti. Aggiungi il miele, versa i mirtilli rossi con il succo. Servire caldo nei piatti. Cospargere con pistacchi e cospargere di zucchero a velo.
Struwen (Westfal Kartfreitagsessen)
Ingredienti (30-32 pezzi)
200 g di uva sultanina, 3/8 l di latte, 500 g di farina, 1 cubetto (42 g) di lievito fresco, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 uovo, 75-100 g di burro chiarificato, 1-2 cucchiai di zucchero a velo
preparazione
1. Mettete l'uva sultanina in una ciotola, coprite con acqua fredda e lasciate gonfiare per circa 15 minuti. Scalda 1/8 di litro di latte. Metti la farina in una ciotola, premi una depressione nel mezzo, rompi il lievito. Aggiungi 1 cucchiaio (15 g) di zucchero e latte tiepido. Mescolare con un po 'di farina dal bordo in un porridge denso. Coprire in un luogo caldo per circa 15 minuti.
2. Scolare l'uva sultanina. Scalda 1/4 litro di latte. Aggiungi sale e 35 g di zucchero sul bordo della farina, aggiungi latte tiepido e uovo. Impastare con i ganci per impastare del mixer per circa 3 minuti fino a quando l'impasto non emette bolle. Infine, impastare l'uva sultanina. Coprire l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
3. Riscaldare lo strutto in porzioni in una padella capiente. Con 2 cucchiai di circa 5 pile piccole (ciascuna circa 1 EL colmo) nella padella mentre appiattisci qualcosa. Per calore medio-basso, capovolgere e frullare per 4-5 minuti. Metti gli struven finiti su un piatto e mantienili caldi. Cuocere circa altre 25 torte dall'impasto rimanente. Per servire, spolverare con zucchero a velo. Per esempio, per gustare mirtilli o marmellata ispessiti.
Budino di riso al marzapane con composta di rabarbaro
Ingredienti (4 persone)
750 g di rabarbaro, 400 ml + 5 cucchiai di succo di mirtillo rosso, 75-100 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanillina, 1 bustina di salsa alla vaniglia in polvere (per cottura), 1 l di latte, 200 g di panna da montare, 1 pizzico di sale, 250 g Budino di riso, 100 g di farina di marzapane, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di zucchero a velo, grasso per lo stampo
preparazione
1. Pulire il rabarbaro, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Bollire 400 ml di succo di frutta, zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina e rabarbaro in una casseruola. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Mescolare 5 cucchiai di succo e salsa di polvere fino a che liscio. Mescolare il rabarbaro bollente, portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Metti in una ciotola e lascia raffreddare.
2. Latte, panna (tranne 3 cucchiai), 1 bustina di zucchero vanillina e sale in una pentola, portare a ebollizione. Aggiungi il riso e fai sobbollire per circa 35 minuti, mescolando più volte. Nel frattempo, strofinare finemente il marzapane. Uova separate. Sbattere i tuorli e 3 cucchiai di panna con una forchetta.
3. Rimuovere il budino di riso dalla stufa. Mescolare il marzapane e i tuorli d'uovo. Sbattete gli albumi a neve e metteteli in porzioni sotto il budino di riso. Metti in una teglia unta. Cospargere di zucchero di canna. Cuocere per 20-25 minuti nel forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: stadio 3). Rimuovere, spolverare con zucchero a velo. Per dare rabarbaro.
Pacchetto sorpresa dolce con salsa alla vaniglia
Ingredienti (4 persone)
1 confezione (250 g) foglioline di strudel di Filo o Yufkateig, 2 albicocche, 400 g di panna acida, 1 cucchiaio di semi di papavero macinati, 1-2 cucchiai + 30 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 100 g di lamponi, 1 1/2 cucchiaio di miele liquido, 150 g di burro, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaino di zucchero a velo, 1 baccello di vaniglia, 400 ml + 5 cucchiai di latte, 1 pizzico di sale, 1-2 cucchiai di amido di mais, 1 tuorlo d'uovo
preparazione
1. Lasciare i fogli di pasta a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Lavare le albicocche, tagliarle a metà e rimuovere la pietra. Taglia le metà dell'albicocca.
2. Mescola 200 g di panna acida, pezzi di albicocca, semi di papavero, 1-2 cucchiai di zucchero e zucchero vanillina. Leggi i lamponi. Mescolare la panna acida rimanente con lamponi e miele. Sciogli il burro in una casseruola.
3. Rimuovere le foglie di Yufkateig. (Imballa bene e usa altrove.) Burro 1 foglio con burro e un quarto. Posizionare ogni quarto leggermente sfalsato. Aggiungi 1/2 cucchiaino di pangrattato e circa 2 cucchiai di miscela di apicosio. Sbattere i fogli di pasta sul ripieno e torcere insieme. Mettere in una casseruola unta (24 x 15 cm), spennellare con burro. Crea altri 3 pacchetti con ripieno di albicocche e 4 con ripieno di lamponi e strato nel modulo. Pacchetti di polvere con zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare il midollo. Bollire 400 ml di latte, semi di vaniglia, 30 g di zucchero e 1 pizzico di sale, spegnere il fuoco. Sbattere 5 cucchiai di latte, amido e tuorlo d'uovo, mescolare nel latte e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto nel bagliore successivo. Elimina il pacchetto sorpresa. Per fornire crema pasticcera.
Buchteln con ripieno di albicocche
Ingredienti (15 pezzi)
250 ml + 5 cucchiai di latte, 1/2 cubo (21 g) di lievito, 1 cucchiaino + 70 g + 1 cucchiaio di zucchero, 500 g di farina, 100 g di burro, 1 uovo, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, buccia grattugiata di 1 limone non trattato, 125 g di albicocche morbide essiccate, 1 cucchiaio di marmellata di albicocche, 1 pizzico di cannella, zucchero a velo per spolverare, carta da forno
preparazione
1. Riscaldare 250 ml di latte tiepido. Mescola il lievito, 1 cucchiaino di zucchero e 100 ml di latte tiepido fino a che liscio. Mescolare la farina e 70 g di zucchero in una ciotola. Premere una depressione nel mezzo. Versare il latte di lievito nella ciotola, mescolare con un po 'di farina dal bordo e coprire con farina. Lascia riposare per circa 15 minuti.
2. Sciogliere 75 g di grassi e aggiungere 150 ml di latte tiepido. Aggiungi uovo, zucchero vanillina, sale e scorza di limone all'impasto e impasta in un impasto liscio. Coprire l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
3. Tagliare finemente le albicocche. Mescolare i cubetti di albicocca, marmellata e cannella. Formare un rotolo dall'impasto del lievito e tagliarlo in circa 15 fette. Formare prima le palline, quindi premere in piano. Metti 1 cucchiaino di ripieno di albicocca al centro e premi nuovamente i bordi. Metti le palline con la Teignaht verso il basso in una teglia disegnata con carta da forno. Lascia riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
4. Sciogliere 25 g di grassi, mescolare 5 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di zucchero. Versare la miscela tiepida sulla Buchteln. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) cuocere per circa 30 minuti. Togliere Buchteln dal forno, rimuovere dallo stampo e cospargere con zucchero a velo. Servire tiepido.
Apple e casseruola di mandorle
Ingredienti (4 persone)
4 involtini di latte all'uvetta del giorno prima (circa 70 g ciascuno), 4 mele, 1/2 l di latte, 4 uova, 50 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 bustina di salsa alla vaniglia in polvere (per cottura), 75 g di mandorle senza pelle, 2-3 cucchiai di miele, zucchero a velo per spolverare, grasso per la forma, foglio di alluminio
preparazione
1. Tagliare i rotoli a metà e tagliarli a fette. Lavare le mele, asciugarle, sbucciarle, tagliarle, tagliare il budello. Tagliare le mele a fettine sottili. Mescolare latte, uova, zucchero, zucchero vanillina e salsa in polvere.
2. Stratificate il pane e le mele in 4 casseruole unte e unte. Coprire con latte d'uovo, cospargere di mandorle e premere brevemente. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per 20-25 minuti fino a doratura. circa Cospargere con miele oltre 5 minuti prima della fine del tempo di cottura e cuocere fino alla fine, possibilmente coprire con un foglio. Rimuovere, lasciare raffreddare leggermente e spolverare con zucchero a velo.
