Crema di mele succosa con amaretto

• 2015

Ricette per torta di mele

La salsa di mele era sempre con la nonna - come condimento per frittelle di patate croccanti - fatta in casa. Oggi diamo una nuova faccia al contorno fruttato e lo trasformiamo in una tentatrice torta di mele con amaretto.

Che odore - dopo un'escursione di fine estate nelle giornate fredde - dopo mele fruttate e marzapane fine. La combinazione Apfelmus e Amaretto - un miracolo. Non sorprende che uniamo le due prelibatezze in un succoso pan di Spagna e aspettiamo una torta di mele, raffinata con amarettini italiani.

Il meglio della nostra torta di mele: niente peeling e niente schnibbeln. A meno che tu non produca tu stesso la salsa di mele: basta sbucciare 1/2 kg di mele, unire e portare a ebollizione insieme a 3 cucchiai di acqua, un goccio di succo di limone e 30 grammi di zucchero. Aggiungi mezza baccello di vaniglia e mezza stecca di cannella e rimuovi dopo quindici minuti (fino a quando le mele sono tenere). Frullate le mele e lasciate raffreddare.

Adoriamo la torta di mele e queste due molto speciali: una torta di mele con crumble alla fiorentina. E una torta di panna acida alla mela.

Torta di mele con amaretto

Ingredienti (16 pezzi)

250 g di burro, 250 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 6 uova, 200 ml + 4-6 cucchiai di amaretto, 250 g di salsa di mele, 300 g di farina, 1 bustina di lievito in polvere, 125 g di amarettini, 150 g di zucchero a velo, grassi e farina per la forma

preparazione

1. Sbattere burro, zucchero e zucchero vanillina fino a ottenere una crema. Mangia le uova una dopo l'altra. Aggiungere 200 ml di liquore e salsa di mele uno dopo l'altro. Mescolare la farina e il lievito, aggiungere la crema grassa e mescolare brevemente. Piegare in 75 g di amarettini.

2. Ungere una padella a forma di molla (26 cm Ø) e spolverare con farina. Versare l'impasto nello stampo, lisciarlo. Distribuire 25 g di amarettini sopra. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per 65-75 minuti. Dopo circa 45 minuti di cottura, coprire la torta se necessario. Lasciare raffreddare su una gratella.

3. Mescolare lo zucchero a velo con 4-6 cucchiai di liquore fino a che liscio. Rimuovere la torta dallo stampo e spazzolare con il cast. Decorare con 25 g di amarettini.