meringata
Croccante all'esterno e morbido all'interno, con un cuore di panna e frutta: la torta Pavlova è il nostro dolce preferito nelle calde giornate estive.
Croccante all'esterno e morbido all'interno, con un cuore di panna montata e frutta fresca: la torta Pavlova è il nostro dolce preferito nelle calde giornate estive.
La base della Pavlova è una meringa. A tal fine, gli albumi vengono sbattuti con zucchero e zucchero a velo e raffinati con aceto o succo di limone. Questo rende la Pavlova croccante all'esterno e morbida all'interno. Dopo la cottura, riempiamo la torta di meringa con panna montata e frutta fresca. In particolare ci piacciono le fragole, i mirtilli, i lamponi ....
E da dove viene, la torta Pavlova - dall'Australia o dalla Nuova Zelanda? Almeno la crostata ariosa è un piatto nazionale in entrambi i paesi. È certo che la torta Pavlova prende il nome dalla ballerina russa Anna Pavlova. La somiglianza - inconfondibile. Una performance solista dolcissima che ha un buon sapore!
Ricetta Pavlova
Ingredienti (12 pezzi)
4 albumi d'uovo freschi, 200 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 2 cucchiaini di amido di mais, 1/2 cucchiaino di aceto balsamico leggero, frutti a scelta (fragole, more, lamponi, mirtilli, mango, nettarine, ecc.)
preparazione
1. Sbattere gli albumi a neve, versare 200 g di zucchero. Continuare fino a quando si forma una massa liscia, solida e lucida. Filtralo, aggiungi aceto e piega. Stendi una teglia con carta pergamena. Fai un cerchio (circa 20 cm Ø). Capovolgere la carta da forno. Aggiungi il gelato come una montagna nel cerchio e con l'aiuto di un cucchiaio di dimensioni del cerchio per formare una "torta". Usa una spatola o un raschietto per sollevare i lati.
2. Cuocere in forno preriscaldato (piano cottura: 100 ° C / aria circolante: 75 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 1 ora. Quindi ridurre la temperatura (stufa: 80 ° C / aria circolante: 60 ° C / gas: consultare il produttore) e continuare la cottura per circa 1 ora. Lasciare raffreddare la meringa mentre il forno è spento.
3. Lavare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sbattere la crema appena prima di servire, versare lo zucchero vanillina. Posare Pavlova su un piatto. Aggiungi la panna nella ciotola. Dare macedonia, servire immediatamente.
