- torta di Prassel-mirtillo
- Cheesecake al mango con crumble di noci
- Sbriciolare la torta al latticello dalla scatola (Usedom)
- Cherry quark Streusel
- Briciola ghirlanda con ciliegie e marzapane
- Torta di mele crumble
- Crumble al cioccolato con ciliegie
- Cheese cake crumble
- Biplano di budino con marzapane
- Torta sbriciolata torta di latta con composta di ciliegie
- Crumble di ciliegie con panna acida alla vaniglia
- Torta di albicocche con granelli di macadamia
- Budino di pasta sfoglia con rabarbaro e granelli di pistacchio
- Crumble Crostata Con More
- Mirabelle torta crumble
- Torta al cioccolato bianco con pere cremose
- Crumble di formaggio al cioccolato con ciliegie
- Salatini con prugne e crumble di caramello e noci
- Torta croccante di pera-Helene-mollica
- Lievito di albicocche farcito con granelli di cocco
- Lumache di prugne con crumble alla cannella
- Crostata di brownie con crumble di noci
- Torta di mele e marzapane con granelli di cioccolato
- Crumble alla fiorentina
- Crostata di fichi con crumble al miele
Piacere di cottura croccante
Perché amiamo la torta di streusel? A causa del crumble croccante, del terreno succoso e del ripieno cremoso. 25 volte croccante per tutti i gusti!
Il segreto di una torta sbriciolata perfetta ? Il crumble: croccante, forte, croccante. Su una crema fine o su un terreno succoso - solo il giusto ripieno rende perfetta la torta sbriciolata .
La nonna ha tradizionalmente cotto la sua torta da sbriciolare come una torta. Ci piace in ogni forma e preferibilmente fresco dal forno: tiepido e raffinato con la panna. La differenza con l'American Crumble? Il rapporto tra burro e farina.
Le briciole tedesche sono fatte con burro, zucchero e farina . A seconda del gusto, possono essere raffinati con tutti i tipi di deliziosi. I nostri preferiti: crumble di marzapane, cioccolato e noci.
Se preferisci piccoli o grandi spruzzi, usa sempre burro freddo. Questo rende la briciola particolarmente croccante. E impastare fino a quando l'impasto non si riunisce. Ciò preserva il raffinato gusto burroso della torta sbriciolata .
Cuocilo! Ci piace ogni singola ricetta per sbriciolare le briciole!
torta di Prassel-mirtillo
Ingredienti (16 pezzi)
300 g di materia prima di marzapane, 225 g di burro, 175 g di zucchero, 350 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di pangrattato, 400 g di mirtilli, 250 g di marmellata di mirtilli, 1 cucchiaio di zucchero a velo, grasso e farina per lo stampo
preparazione
1. Macina grossolanamente il marzapane. Burro in scaglie, marzapane, zucchero, farina e uova in una ciotola. Prima impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per cospargere. Ungere una padella a forma di molla (26 cm Ø) e spolverare con farina. circa Metti 2/3 del crumble a terra e premi su un terreno piano. Cospargere con pangrattato e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Lavare i mirtilli, scolarli bene. Mescolare con marmellata. Distribuire sul pavimento. Dagli gli spruzzi rimanenti. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: vedi produttore) sulla barra inferiore per 25-30 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare su una gratella. Togliere dallo stampo e servire spolverato con zucchero a velo. Sa di panna montata.
Cheesecake al mango con crumble di noci
Ingredienti (12-16 pezzi)
100 g di nocciole tritate, 300 g di farina, 225 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, 5 uova, 175 g di burro morbido, 1 grande mango maturo, 500 g di quark scremato, 150 g di crema di panna, 1 cucchiaio di succo di limone, buccia grattugiata di 1/2 limone biologico, 25 g di amido di mais, 50 g di nocciole, possibilmente 1/2 cucchiaino di zucchero a velo per spolverare, grasso e farina per lo stampo
preparazione
1. Ungere una padella a forma di molla (26 cm Ø) e spolverare con farina. Arrostire le nocciole macinate in una padella senza grassi, rimuoverle immediatamente e lasciare raffreddare. Mescolare farina, nocciole tostate, 150 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina e sale in una ciotola. Aggiungi 1 uovo e burro. Prima impastare con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per cospargere. Pesare 300 g di crumble e mettere da parte. Aggiungi il crumble rimanente alla forma, premi su un fondo liscio e un margine di circa 2 cm.
2. Tagliare il mango dalla pietra. Sbucciate la polpa e tagliate finemente i dadi. Quark, crème fraîche, 75 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 4 uova, succo di limone e scorza grattugiata fino a ottenere una crema liscia. Spolverare e mescolare con l'amido. Metti metà dei cubetti di mango sotto la ricotta. Aggiungi la crema di quark al piatto, levigalo e cospargilo con gli altri cubetti di mango.
3. Cuocere in forno preriscaldato, binario inferiore (cucina: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 50 minuti. Tritare grossolanamente i chicchi di nocciola e mescolarli con gli altri spruzzi. Dopo circa 25 minuti, distribuire le granelle sulla torta e cuocere. Lasciare raffreddare la torta su una gratella. Polvere con zucchero a velo a volontà.
Sbriciolare la torta al latticello dalla scatola (Usedom)
Ingredienti (24 pezzi)
900 g di farina, 300 g + 2 cucchiaini di zucchero, sale, 500 ml di latticello, 1 cubetto di lievito, 2 cucchiaini di polvere di cannella in polvere, 4 gocce di sapore di mandorla amara, 1 uovo, 335 g di burro morbido, 500 g di fragole, grasso e farina per il teglia per arrosti
preparazione
1. Versare 400 g di farina, 50 g di zucchero e sale in una ciotola capiente e mescolare. Premere una depressione nel mezzo. Scalda 50 ml di latticello tiepido. Mescolare il latticello, il lievito, 1 msp di cannella, l'aroma di mandorla amara e 1 cucchiaino di zucchero e versare nella vaschetta. Mescolare con farina dal bordo e polvere. circa Lascia riposare per 15 minuti.
2. Aggiungere l'uovo, 250 ml di latticello e 60 g di burro a scaglie piccole e impastare in un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti in un luogo caldo.
3. Sciogliere 275 g di burro. Mescola 500 g di farina, 1 cucchiaino di cannella, 250 g di zucchero e sale in una ciotola. Aggiungete lentamente il burro e sbriciolate con i ganci per impastare del miscelatore manuale.
4. Impastare nuovamente la pasta di lievito. Ungere la padella grassa del forno (32 x 39 cm) e spolverare con farina. Stendi la pasta e lasciala riposare per circa 15 minuti. Distribuire spruzza sopra. Cuocere la torta in forno preriscaldato (piano cottura: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: fase 3) per circa 30 minuti. Cospargi la torta a metà del tempo di cottura con 200 ml di latticello.
5. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare su una gratella. Lavare le fragole, pulire e unire. Mescola 1 cucchiaino di zucchero e fragole. Servire la torta tiepida o fredda con le fragole. Sa di panna montata.
Cherry quark Streusel
Ingredienti (24 pezzi)
750 g di farina, 4 cucchiai di cacao in polvere, 500 g di burro, 450 g di zucchero, sale, 2 bustine di zucchero vanillina, circa 850 g di ciliegie, 2 kg di ricotta, 8 uova, 2 bustine di crema pasticcera 'vaniglia' (per cucinare), grasso per la teglia
preparazione
1. Per le briciole, mettere la farina, il cacao, il grasso a scaglie piccole, 250 g di zucchero, 1 pizzico di sale e 1 bustina di zucchero vanillina in una grande ciotola. Mescolare con i ganci per impastare del miscelatore manuale. Quindi elaborare con le mani per cospargere. Distribuisci i 2/3 degli spruzzi su una teglia unta (32 x 39 cm) e premi verso il basso con le mani.
2. Lavare le ciliegie, pulire e sgrassare. Metti da parte 120 g di ciliegie per la salsa. Mescolare la ricotta e 200 g di zucchero. Mescolare le uova una dopo l'altra. Mescolare la crema pasticcera in polvere, 1 pizzico di sale e 1 bustina di zucchero vanillinico e mescolare. Piegare con cura in 3/4 delle ciliegie. Distribuire uniformemente la massa di formaggio sulla base di cioccolato. Distribuire le ciliegie rimanenti e cospargere su di esso. Nel forno preriscaldato sul binario inferiore (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per 50-60 minuti.
3. Rimuovere la torta dal forno e lasciarla raffreddare. Tagliare la torta a pezzi.
Briciola ghirlanda con ciliegie e marzapane
Ingredienti (18-20 pezzi)
525 g di farina, 1 cubetto di lievito fresco, 100 ml di latte, 150 g + 1 cucchiaio di zucchero, 225 g di burro, 1 uovo, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, 750 g di amarene, 150 g di amarettini, 200 g di marzapane, 50 g Gherigli di mandorle con buccia, 3-4 cucchiai di panna, farina per il piano di lavoro, grasso e pangrattato per lo stampo, 1 grande sacchetto per il congelatore
preparazione
1. Versare 400 g di farina in una ciotola, spremere una ciotola al centro e sbriciolare il lievito. Scalda 50 ml di latte. Aggiungi il latte tiepido e 1 cucchiaio di zucchero (15 g) al lievito. Mescolare con un po 'di farina dal bordo. Coprire in un luogo caldo per circa 15 minuti. Nel frattempo sciogliere 100 g di burro e aggiungere 50 ml di latte freddo. Aggiungi all'impasto tiepido una miscela di latte grasso, 75 g di zucchero, 1 uovo, zucchero vanillina e 1 pizzico di sale. Impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale per ottenere un impasto liscio. Coprire in un luogo caldo per circa 45 minuti.
2. Lavare le ciliegie, scolarle bene e ghiaia. Metti 50 g di Amarettini in una busta da congelatore e frantumali finemente. Grattugiare il marzapane all'incirca. Mescolare amarettini e marzapane di ciliegie. Impastare brevemente la pasta lievitata e stenderla su una superficie di lavoro infarinata in un lungo rettangolo (circa 22 x 70 cm). Distribuire il ripieno di ciliegie sull'impasto in modo che ci sia un bordo largo circa 3 cm sul lato lungo inferiore e un bordo largo 3-4 cm sul lato longitudinale superiore. Per prima cosa sbattere la parte inferiore dell'impasto sopra il ripieno, quindi arrotolare il foglio di pasta. Se necessario, rivestire leggermente il bordo della cucitura con acqua e premere con decisione.
3. Collocare il rotolo in una teglia a forma di molla unta con inserto in zolfo (26 cm Ø) e premere insieme le due estremità. Lasciare avvolgere la corona per circa 30 minuti.
4. Sciogliere 125 g di burro. Metti 100 g di amarettini in un sacchetto per congelatore e schiacciali grossolanamente. Tritare grossolanamente le mandorle. Mescolare 125 g di farina, 75 g di zucchero, amarettini e mandorle. Aggiungere il burro caldo e impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale per cospargere. Lasciar raffreddare. Riscalda la crema e spazzola la corona. Distribuisci gli spruzzi sulla ghirlanda e premi leggermente. Cuocere in forno preriscaldato, 2 ° binario dal basso (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo su una gratella per circa 4 ore.
5. Mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone per un versamento uniforme. Allenta la corona dallo stampo e decorala con strisce. circa Lascialo asciugare per 30 minuti.
Torta di mele crumble
Ingredienti (12 pezzi)
340 g di farina, 115 g di zucchero, sale, 2 cucchiai di lievito in polvere, 1 uovo + 1 tuorlo d'uovo, 225 g di burro, 2 kg di mele, 3 cucchiai di succo di limone, 75 g di sciroppo d'acero, 75 g di uva sultanina, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/4 Chiodi di garofano macinati TL, 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata, 1 bustina di polvere aromatizzata alla vaniglia (per cucinare), 1 cucchiaio (15 g), farina di mais, 75 g di materia prima di marzapane, 2 cucchiai di mandorle, grasso e farina per il piatto, Pangrattato, pellicola trasparente, 1 borsa grande per congelatore
preparazione
1. Mettere 250 g di farina, 75 g di zucchero, 1 pizzico di sale, lievito, 1 uovo e 175 g di burro a scaglie piccole in una terrina. Per prima cosa impastare con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per ottenere una pasta frolla liscia. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 1 ora.
2. Nel frattempo, sbucciate le mele, tagliatele in un quarto e ritagliate il nucleo. Tagliare a pezzi i quarti di mela e mescolarli in una pentola capiente con succo di limone. Aggiungi sciroppo d'acero, uva sultanina, cannella, chiodi di garofano e noce moscata e mescola. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Versare la composta in un setaccio grande e raccogliere il succo. Versa il succo nella pentola. Budino in polvere, amido e circa 6 cucchiai di acqua. Mescolare il succo caldo, rimetterlo sulla piastra calda e cuocere a fuoco lento mescolando (frusta) per circa 1 minuto. Aggiungi le mele e mescola bene con un cucchiaio. Metti la composta in una ciotola e lasciala raffreddare per circa 2 ore.
3. Nel frattempo grattugiate il marzapane all'incirca. Aggiungere 50 g di burro in scaglie, marzapane, 40 g di zucchero, 90 g di farina, mandorle e 1 tuorlo d'uovo in una terrina. Prima impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per cospargere.
4. Ungere una padella a forma di molla (Ø 26 cm) e cospargere di farina. Tagliare il sacchetto del congelatore e spolverare leggermente con la farina. Stendere la pasta frolla sulla busta del congelatore in una piastra rotonda (34 cm Ø). Stendi la forma con l'impasto. Premere l'impasto sul bordo della forma elastica. Forare più volte l'impasto con una forchetta e cospargere di pangrattato. Riempi la composta di mele, levigala. Distribuire spruzzi su di esso. Nel forno preriscaldato sulla barra inferiore (cucina: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 40 minuti.
5. Rimuovere la torta, posizionarla su una gratella e lasciare raffreddare per 4-5 ore. Rilasciare la torta dallo stampo. Questo ha un sapore di panna montata.
Crumble al cioccolato con ciliegie
Ingredienti (12 pezzi)
500 g di ciliegie, 250 g di marmellata di ciliegie, 250 g di farina, 100 g di nocciole macinate, 2 cucchiai di cacao in polvere, 250 g di burro, 125 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanillina, 3 zuccheri in polvere EL colmi, 1 cucchiaio di succo di limone, grasso per la forma
preparazione
1. Lavare le ciliegie, scolarle bene, gambo, metà e pietra. Mescolare le ciliegie con la marmellata. Metti la farina, le nocciole, il cacao, il grasso a scaglie piccole, lo zucchero, il sale, lo zucchero vanillino in una ciotola capiente. Mescolare con i ganci per impastare del miscelatore manuale. Quindi elaborare con le mani per cospargere.
2. Distribuire i 2/3 della briciola su una forma a molla unta (26 cm Ø), con le mani premute a terra. Distribuire le ciliegie sulla cima della briciola. Cospargere uniformemente la briciola rimanente.
3. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 50 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Smooth lo zucchero a velo e il succo di limone in una miscela liscia. Decorare la torta con esso e tagliarla a pezzi. Ha un sapore di crema di cannella sbattuta.
Cheese cake crumble
Ingredienti (16 pezzi)
250 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 300 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 7 uova, 150 g di burro morbido, 750 g di quark, 3 cucchiai di succo di limone, 50 g di amido di mais, 250 g di panna montata, 1 bustina di zucchero vanigliato, zucchero a velo per spolverare, Farina per il piano di lavoro, grasso per lo Springform, pellicola trasparente, foglio di alluminio
preparazione
1. Mettere 150 g di farina, lievito, 75 g di zucchero, sale, 1 uovo e 75 g di burro in piccoli pezzi in una ciotola. Per prima cosa impastare con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi brevemente con le mani per ottenere una pasta frolla liscia. Avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero per circa 45 minuti.
2. Separare 6 uova. In una ciotola di ricotta, mescola 150 g di zucchero, succo di limone e tuorli con la frusta del frullatore a immersione. Setacciare e piegare l'amido sulla massa di quark. Sbattere gli albumi e la panna separatamente fino a quando sono rigidi. Prima crema, quindi piega con cura gli albumi.
3. Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata (circa 34 cm Ø), posizionarla in una forma a molla unta (Ø 28 cm) e spingere verso l'alto sul bordo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 10 minuti.
4. Impastare 100 g di farina, 75 g di zucchero, zucchero di vanillina e 75 g di burro per cospargere. Rimuovere lo stampo dal forno, riempire con miscela di quark e cospargere con spruzzi. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 1 ora, dopo circa 40 minuti, coprire la torta con un foglio. Rimuovere la torta, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Questo ha un sapore di panna montata.
Biplano di budino con marzapane
Ingredienti (12 pezzi)
1 bustina di crema pasticcera in polvere "aromatizzata alla vaniglia" (per cottura), 270 g di zucchero, 650 ml di latte magro, 750 g di farina, sale, 1 cubetto di lievito, 265 g di burro, 75 g di materia prima di marzapane, 25 g di mandorle tritate, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 Stick di crema Päckchen, 400 g di panna da montare, zucchero a velo per spolverare, farina per il piano di lavoro, pellicola trasparente, carta da forno
preparazione
1. Budino in polvere, 45 g di zucchero e 100 ml di latte fino a che liscio. Bollire 300 ml di latte in una casseruola, togliere dal fuoco e aggiungere il budino in polvere. Rimettere la piastra calda e mescolare. cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto. Versare il budino in una ciotola, coprire la superficie calda direttamente con un foglio e lasciare raffreddare per almeno 2 ore.
2. Metti 625 g di farina, 150 g di zucchero e sale in una ciotola. Premere una depressione nel mezzo. Scaldare 250 ml di latte tiepido. Sbriciolate il lievito in una ciotola. Mescolare il lievito e 100 ml di latte fino a che liscio. Versare il latte di lievito nel trogolo, mescolarlo con un po 'di farina dal bordo e lasciarlo riposare coperto in un luogo caldo per circa 15 minuti.
3. Sciogliere 165 g di burro e rimuoverlo dal fuoco. Aggiungi il burro e il latte rimanente all'impasto del lievito e usa i ganci per impastare del miscelatore manuale per ottenere un impasto liscio. Coprire in un luogo caldo per circa 40 minuti fino a quando il volume dell'impasto è raddoppiato.
4. Impastare nuovamente la pasta e formare un rotolo su una superficie di lavoro ben infarinata. Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e modellarlo per arrotondare il pane piatto. Posizionare la focaccia su 2 fogli da forno rivestiti con carta pergamena e lasciarlo riposare coperto per altri 15 minuti.
5. Grattugiare il marzapane. Impastare 125 g di farina, 75 g di zucchero, mandorle, marzapane e 100 g di burro in briciole. Coprire la focaccia con acqua, cospargere con sbriciolare e premere leggermente. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 30 minuti.
6. Rimuovere e lasciare raffreddare. Dimezza ogni piccola cucina in orizzontale. Mescolare lo zucchero vanillina con lo stabilizzatore in crema. Montare la panna con la frusta del frullatore a immersione, lasciarlo stabilizzare la crema. Leviga il budino con la frusta del miscelatore manuale. Aggiungi la panna e spalmala sul fondo. Rimetti le parti superiori della casseruola e lasciale raffreddare per circa 30 minuti. Cospargere con zucchero a velo e servire.
Crumble al formaggio dalla scatola con composta di ciliegie
Ingredienti (24 pezzi)
750 g di farina, 600 g di burro, 500 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 2 bustine di zucchero vanillina, 2 bicchieri di ciliegie, 70 g di amido di mais, 1, 5 kg di ricotta, succo di 1/2 limone, 7 uova, 2 bustine di crema pasticcera 'aroma di vaniglia' (per cucinare), zucchero a velo per spolverare, grasso per la padella grassa
preparazione
1. Per la farina friabile, metti 500 g di burro in scaglie, 250 g di zucchero, sale e 1 bustina di zucchero vanillina in una grande ciotola. Mescolare con i ganci per impastare del miscelatore manuale. Quindi elaborare con le mani per cospargere. Distribuire 2/3 della briciola su una teglia da forno unta (36 x 41 x 3, 5 cm) e premere verso il basso con le mani.
2. Versare le ciliegie in un setaccio e prendere il succo. Mescolare l'amido con circa 100 ml di succo di ciliegia. Portare a ebollizione il succo di ciliegia rimasto e 50 g di zucchero. Rimuovere la pentola dal fuoco, aggiungere l'amido e cuocere nuovamente per circa 1 minuto mentre si mescola. Aggiungere le ciliegie, lasciarle raffreddare leggermente e spalmarle sulla parte superiore.
3. Sciogliere 100 g di burro. Mescolare il quark, 200 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, succo di limone, uova e crema pasticcera con la frusta del frullatore a immersione fino a che liscio. Mescolare rapidamente il burro. Distribuire il composto di quark sulle ciliegie e cospargere uniformemente con gli altri spruzzi.
4. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 1 ora. Togliere dal forno, lasciare raffreddare e tagliare a pezzi. Polvere con zucchero a velo. Ha un sapore di panna.
Crumble di ciliegie con panna acida alla vaniglia
Ingredienti (24 pezzi)
750 g + 1 cucchiaio di farina, 250 g di zucchero, sale, 300 g di burro morbido, 1 uovo, 250 ml di latte, 1 cubetto di lievito fresco, 100 g di amarettini, 2 bicchieri di amarene, 1 baccello di vaniglia, 500 g di panna acida, 1 bustina di salsa di vaniglia in polvere '(per cucinare), 1 bustina di crema pasticcera' vaniglia '(per cucinare), 1 tuorlo d'uovo, 50 g di mandorle tritate (senza pelle), cacao in polvere per spolverare, grasso e farina per lo stampo
preparazione
1. Mettere 500 g di farina, 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 75 g di burro morbido e uovo in una terrina. Riscalda il latte tiepido, sciogli il lievito e versalo anche nel boccale. Impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale per circa 2 minuti fino a ottenere una pasta lievitata liscia. Coprire in un luogo caldo per 30-40 minuti.
2. Sciogliere 225 g di burro in una casseruola. Crumble amarettini. Mescola 250 g di farina, 150 g di zucchero, amarettini e 1 pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi il burro caldo tutto in una volta e impastalo in briciole con i ganci per impastare del miscelatore manuale, quindi brevemente con le mani. Cospargere 1 cucchiaio (15 g) di farina sulla briciola e agitare brevemente nella ciotola. Scolare le ciliegie su un setaccio.
3. Tagliare il baccello di vaniglia longitudinalmente e grattare via il midollo con la parte posteriore del coltello. Mescolare la polpa di vaniglia, la panna acida e 50 g di zucchero con la frusta del miscelatore manuale. Mescolare la salsa in polvere, la crema pasticcera e il tuorlo d'uovo uno dopo l'altro.
4. Ungere una padella grassa del forno (32 x 39 cm) e spolverare con farina. Impastare la pasta lievitata su una superficie infarinata e stenderla uniformemente sul vassoio antigoccia. Mescolare ciliegie e mandorle e distribuire uniformemente sull'impasto. Aggiungi panna acida e liscia. Cospargere con sbriciolare e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare la torta sbriciolata nella padella su una gratella. Spolverare con cacao appena prima di servire e tagliarlo a pezzi.
Torta di albicocche con granelli di macadamia
Ingredienti (24 pezzi)
750 g di farina, 130 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanillina, sale, 220 g di burro morbido, 1 uovo, 250 ml di latte, 1 cubetto di lievito fresco, 150 g di nocciole di macadamia, 2 lattine di albicocche, 4 cucchiai di marmellata di albicocche, grasso e farina per la padella grassa, Farina per il piano di lavoro
preparazione
1. Metti 500 g di farina, 50 g di zucchero, zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, 50 g di burro morbido e uovo in una terrina. Riscalda il latte tiepido, sciogli il lievito e versalo anche nel boccale. Impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale per circa 2 minuti fino a ottenere una pasta lievitata liscia. Coprire in un luogo caldo per 30-40 minuti.
2. Ungere la padella grassa del forno (circa 34 x 41 cm) e spolverare con farina. Posizionare la pasta lievitata su una superficie di lavoro infarinata, impastare brevemente e arrotolare uniformemente sulla leccarda. Coprire in un luogo caldo per circa 20 minuti.
3. Nel frattempo tritare grossolanamente i semi di macadamia. Metti 250 g di farina, 170 g di burro in scaglie, 80 g di zucchero, 1 pizzico di sale e noce di macadamia in una terrina. Mescolare con i ganci per impastare del miscelatore manuale. Quindi utilizzare le mani per sbriciolarsi e rilassarsi.
4. Mettere le albicocche in un setaccio e scolarle. Distribuire uniformemente l'impasto di marmellata con marmellata, coprire con le albicocche e premere leggermente. Cospargere con granelli di macadamia. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare la torta al burro sulla padella.
Budino di pasta sfoglia con rabarbaro e granelli di pistacchio
Ingredienti (12 pezzi)
500 g di rabarbaro, 1 cucchiaino di amido di mais, 50 g + 6 cucchiai di zucchero, 200 ml di nettare di ciliegia, 1 confezione (450 g, 6 fette) di pasta sfoglia surgelata, 30 g di pistacchi, 75 g di farina, 50 g di burro, 5 cucchiai + 250 ml di latte, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 bustina di crema pasticcera "aroma di mandorla" (per cottura), 200 g di panna montata, 2 uova + 1 tuorlo d'uovo, pellicola trasparente, grasso per le cavità
preparazione
1. Pulire e lavare 400 g di rabarbaro e tagliarlo a fette di circa 0, 5 cm di spessore. Tagliare il rabarbaro rimanente a cubetti. Mescola l'amido con 2 cucchiai di acqua. Caramellare 50 g di zucchero in una pentola. Sfumare con nettare. Aggiungi le fette di rabarbaro e fai sobbollire per circa 1 minuto. Mescolare la miscela di amido e portare ad ebollizione, mescolando costantemente. Metti la composta in una ciotola. circa Lasciare raffreddare per 1 ora. Disporre le fette di pasta sfoglia una accanto all'altra e lasciar scongelare per circa 10 minuti a temperatura ambiente.
2. Nel frattempo, tritare i pistacchi. Usa la farina, 3 cucchiai di zucchero, il burro in scaglie e i pistacchi prima con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi sbriciola con le mani per cospargere. Mescolare 5 cucchiai di latte, 3 cucchiai di zucchero, zucchero vanillina e crema pasticcera in polvere fino a che liscio. Bollire 250 ml di latte e panna. Mescolare la polvere di budino mescolata e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto mescolando. Riempi una ciotola, copri la superficie con un foglio e mettila da parte.
3. Dimezzare le fette di pasta sfoglia trasversalmente. Ungere un foglio di muffin (12 pozzetti). Premere un quadrato di pasta sfoglia in ogni vasca, premendo i pezzi di pasta verso l'esterno. Separare 1 uovo. Metti da parte gli albumi. Mescolare i cubetti di rabarbaro, uovo e tuorli sotto la crema. Distribuire la crema nei pozzetti. Cospargere uniformemente con spruzza. Spennellare la pasta sfoglia sporgente con i bianchi d'uovo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 25 minuti.
4. Lasciare raffreddare i muffin su una gratella per circa 15 minuti. Rilasciare dallo stampo e lasciare raffreddare. Servire con composta di rabarbaro.
Crumble Crostata Con More
Ingredienti (12 pezzi)
375 g di farina, 1/4 di cucchiaino di cannella, 350 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 275 g di burro morbido, 1 pizzico di sale, 325 g di more, 75 g di marmellata di more, grasso e pangrattato per lo stampo, carta da forno, piselli secchi
preparazione
1. Metti la farina, la cannella, lo zucchero, lo zucchero vanillina, il burro e il sale in una ciotola e impasta con i ganci per impastare del mixer, quindi con le mani in un impasto friabile.
2. Circa Mettere 2/3 della briciola in una tortiera unta con fondo sollevabile (10 x 34 cm) spalmata con pangrattato. Premere saldamente gli spruzzi come terra e bordo (circa 1, 5 cm di altezza). Forma Tarte e altre sbriciolate fredde.
3. Lavare le more e scolarle bene. Scaldare la marmellata in una casseruola a fuoco basso. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare per circa 5 minuti e mescolare con le more.
4. Tagliare la carta da forno in un rettangolo (circa 12 x 36 cm), posizionarla sul fondo dell'impasto. Posizionare i piselli sul forno preriscaldato (fornello: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) Cuocere alla cieca per 10-15 minuti. Rimuovere il fondo, rimuovere la carta da forno e i piselli secchi. Distribuire a terra la miscela di more e il resto si sbriciolano e cuocere alla stessa temperatura per circa 35 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare su una gratella per circa 6 ore (meglio durante la notte). Sa di panna montata.
Mirabelle torta crumble
Ingredienti (10 pezzi)
500 g di mirabelle, 1 pezzo di zenzero, 50 g di noci di macadamia, 175 g di farina, 2 bustine di zucchero vanillina, sale, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 1 uovo, 1 lievito in polvere, 100 g di copertura bianca, grasso e Farina per lo stampo, sacchetto per pasticceria usa e getta
preparazione
1. Lavare le mirabelle, drenare, dimezzare e rimuovere le pietre. Sbucciare lo zenzero e tritarli molto finemente. Mescola mirabelle e zenzero. Tritare grossolanamente le noci per la briciola. Metti 75 g di farina, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, 75 g di zucchero, 75 g di burro e 1-2 cucchiai di acqua in una terrina e usa per cospargere con le mani.
2. Per l'impasto mescolare 75 g di burro, 1 pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanillina e 75 g di zucchero con la frusta del frullatore a immersione fino a ottenere una crema. Mescolare nell'uovo. Mescolare 100 g di farina e lievito e mescolare. Metti l'impasto in una forma a molla unta (20 cm Ø) cosparsa di farina e liscia.
3. Distribuire le mirabelle in modo uniforme. Cospargere su di esso e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedere il produttore) circa 35 minuti su una guida media. Togliere dal forno, posizionarlo su una gratella e lasciare raffreddare per circa 1 ora.
4. Tritare grossolanamente la copertura e scioglierla su un bagno d'acqua calda. Lasciare raffreddare leggermente. Allentare la torta dallo stampo, posizionarla su un piatto da torta. Riempi la copertura in un sacchetto per tubature, taglia la parte superiore e decora la torta a strisce. Lascia asciugare la copertura e lascia raffreddare completamente la torta.
Torta al cioccolato bianco con vin brulè
Ingredienti (16 pezzi)
750 g di pere, vin brulè 300-375 ml, 100 g di copertura bianca, 25 g di crema di formaggio doppia, 4 uova, 250 g di zucchero, 3 bustine di zucchero vanillina, 35 g di amido di mais, 250 g di burro, 400 g di farina, 75 g di nocciole di macadam, grasso e farina per la forma
preparazione
1. Sbucciate le pere, tagliate a dadini, tagliate a pezzi e tagliate a pezzi. Mettere il vin brulé e i cubetti di pera in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti. Rimuovere e drenare.
2. Tritare la copertura per riempirla e scioglierla su un bagno d'acqua calda, raffreddare. Crema di formaggio, uova, 50 g di zucchero, 1 miscelatore manuale mescolare per circa 3 minuti. Mescolare nella copertura.
3. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Metti la farina, 200 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato e burro fuso in una terrina. In primo luogo impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale, quindi brevemente con le mani per cospargere. Ungere bene una padella quadrata (24 x 24 cm), spolverare con farina e aggiungere circa 2/3 della briciola al piatto. Spingere su un pavimento liscio. Distribuire le pere sulla torta. Versare il formaggio fresco sulle pere. Cuocere nel forno preriscaldato sulla barra inferiore (cucina: 175 ° / aria circolante: 150 ° / gas: fase 2) per circa 15 minuti.
4. Tritare i semi di macadamia e mescolarli con l'impasto friabile rimasto. Distribuire gli spruzzi sulla torta e cuocere per circa 45 minuti alla stessa temperatura. Rimuovi la torta e lasciala raffreddare nello stampo.
Crumble di formaggio al cioccolato con ciliegie
Ingredienti (16 pezzi)
400 g di farina, 325 g di burro, 1 pizzico di sale, 350 g + 5 cucchiai di zucchero, 3 uova, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 2 bustine di zucchero vanillina, 20 g di amido di mais, 500 g di ricotta scremata, 1 bicchiere di spugnole bianche, 4 g di gelatina, 200 g di panna montata, 400 g di crema di formaggio doppia, 225 g di marmellata di ciliegie, grasso e farina per lo stampo
preparazione
1. Mettere la farina, 250 g di burro a scaglie piccole, sale, 250 g di zucchero, 1 uovo e cacao in una ciotola. Prima impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per ottenere un impasto friabile. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Mescolare 75 g di burro, 100 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanillina cremoso con la frusta del miscelatore manuale. Mescolare 2 uova una dopo l'altra. Mescolare l'amido e la ricotta. Scolare le ciliegie e scolarle bene.
3. Dividere i 2/3 dell'impasto in una forma a molla unta, a farina di farina (Ø 26 cm). Premere uniformemente come terra e bordo. Riempi la massa della cagliata. Distribuire le ciliegie sopra e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 50 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare su una gratella.
4. Distribuire l'impasto rimanente su una teglia foderata con carta da forno come sbriciolare e cuocere alla stessa temperatura per circa 15 minuti, rimuoverlo e lasciarlo raffreddare.
5. Immergere la gelatina in acqua fredda. Sbattere la crema fino a farla diventare dura. Crema di formaggio, 1 bustina di zucchero vanillina e 5 cucchiai di zucchero con una frusta fino a che liscio. Piegare gradualmente in crema. Esprimere la gelatina, sciogliere e mescolare in 4 cucchiai della miscela di crema di formaggio, mescolare nel resto della miscela. Metti la marmellata a strisce. Rimuovere con attenzione la torta dalla padella a forma di molla e posizionarla su un piatto da torta. Distribuire la crema di formaggio a forma di cupola sulla torta e mantenerla fredda per almeno 1 ora e mezza. Distribuire sopra le gocce di cioccolato.
Salatini con prugne e crumble di caramello e noci
Ingredienti (20 pezzi)
700 g di farina, 200 ml di latte, 1 cubetto di lievito, 100 g di zucchero, 250 g di burro caldo in camera, 2 uova, 1 pizzico di sale, 275 g di caramello spalmato, 50 g di nocciole tritate, 1, 3 kg di prugne
preparazione
1. Versare 500 g di farina in una ciotola e premere in una ciotola. Riscaldare 100 ml di latte tiepido. Sbriciolate il lievito nel trogolo, aggiungete 40 g di zucchero e latte e mescolate con un po 'di farina dal bordo in una polenta densa. Coprire in un luogo caldo per circa 15 minuti.
2. Sciogliere 150 g di burro, aggiungere 100 ml di latte e scaldare tiepido. Aggiungi 35 g di zucchero, miscela di latte, uova e sale alla pastella e impasta con i ganci per impastare del mixer a mano per ottenere un impasto liscio. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per altri 30 minuti.
3. Impastare 100 g di burro, 25 g di zucchero, 75 caramello spalmato, 200 g di farina e noci tritate con i ganci per impastare del miscelatore manuale da cospargere di sbriciolare.
4. Lavare prugne, pietra e quarto. Impastare nuovamente la pasta e dividerla in circa 20 pezzi. Stendere la metà dei pezzi di pasta su una superficie infarinata leggermente ovale (circa 5 x 10 cm). Posare la teglia con carta da forno e posizionarvi sopra i pezzi di pasta. Distribuire 1 cucchiaino di caramello spalmato sui pezzi di pasta. Posizionare lo Zwetschenviertel su di esso e distribuire gli spruzzi su di esso. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 25 minuti, rimuoverlo e lasciarlo raffreddare. Fai lo stesso con la seconda metà dell'impasto. Questo ha un sapore di panna montata.
Torta croccante di pera-Helene-mollica
Ingredienti (20 pezzi)
1, 5 kg di pere, 150 ml di vino bianco secco, 500 g di zucchero, 1/2 cucchiaino + 10 g di cannella, 525 g di farina, 1/2 cucchiaino + 2 cucchiaini di lievito in polvere, 75 g di cocco grattugiato, sale, 500 g di burro, 1 bustina di zucchero vanillina, 6 uova, 20 g di cacao in polvere, 1 cucchiaio di zucchero a velo, grasso per la padella grassa
preparazione
1. Sbucciare le pere, tagliarle a metà, tagliare il budello. Bollire il vino, 250 ml di acqua, 25 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella in una grande casseruola. Aggiungi le pere e cuoci a fuoco lento per 12-15 minuti. Sollevare con cura con uno skimmer, drenare bene e lasciare raffreddare. Rimuovere 5-6 cucchiai di acqua pera e mettere da parte.
2. Nel frattempo, mettere 250 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 200 g di zucchero, cocco grattugiato, 10 g di cannella, 1 pizzico di sale e 225 g di grasso in una ciotola molto grande per la briciola. Usa per cospargere con le mani.
3. Mescolare bene 275 g di grassi, 275 g di zucchero, 1 pizzico di sale e zucchero vanillinico con la frusta del miscelatore manuale. Mescolare le uova una alla volta. Mescolare 275 g di farina e 2 cucchiaini di lievito, aggiungere e mescolare. Cacao liscio con 5-6 cucchiai di acqua pera. Mescola 4 cucchiai di pasta sotto il cacao.
4. Metti l'impasto leggero su una teglia da forno unta (32 x 39 cm), levigalo. Distribuire delicatamente l'impasto scuro su di esso, passarlo con una forchetta (marinare), lisciarlo di nuovo. Inserire le pere con la curvatura verso l'alto. Distribuire uniformemente gli spruzzi. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per 40-50 minuti. Rimuovere, mettere su una gratella, lasciare raffreddare. Spolverare con zucchero a velo e tagliarlo a pezzi. Disporre su un piatto da torta. Sa di panna montata.
Lievito di albicocche farcito con granelli di cocco
Ingredienti (12 pezzi)
100 ml di latte, 400 g di farina, 110 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1/2 cubetto di lievito, 200 g di burro morbido, 25 g di cocco grattugiato, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 uovo, circa 600 g di albicocche, 75 g di marmellata di albicocche, zucchero a velo Spolverare, carta da forno
preparazione
1. Riscaldare il latte tiepido. Metti 250 g di farina, 35 g di zucchero e sale in una ciotola. Premere una depressione nel mezzo. Mescola il lievito e 5 cucchiai di latte e mettilo nella teglia. Mescolare con un po 'di farina dal bordo. Coprire in un luogo caldo e lasciar riposare per circa 15 minuti.
2. Sciogliere 125 g di burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Mescola 150 g di farina, cocco grattugiato, zucchero vanillinico e 75 g di zucchero. Mescolare il burro liquido con i ganci per impastare del miscelatore manuale e impastare a pezzi. Raffredda la briciola.
3. Aggiungere 40 g di burro, uova e latte rimanente all'impasto del lievito e impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale su un impasto liscio. Coprire nuovamente per circa 30 minuti.
4. Lavare le albicocche, strofinare a secco, dimezzare e macinare. Impastare brevemente l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, quindi stendere su un rotolo di pane piatto (3-4 mm di spessore). Posizionare la focaccia su una teglia foderata con carta da forno. Coprire con 35 g di scaglie di burro. Distribuire le albicocche e la marmellata sulla parte superiore, lasciando libero un bordo largo 1 cm. Distribuire spruzza sopra. Cuocere per 20-25 minuti nel forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: stadio 3). Rimuovere i tortini sbriciolati dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella. Servire tiepido o freddo. Polvere con zucchero a velo.
Lumache di prugne con crumble alla cannella
Ingredienti (18 pezzi)
800 g di farina, 275 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanillina, sale, 200 ml di latte, 1 cubetto di lievito fresco, 2 uova, 230 g di burro morbido, 1 cannella macinata EL macinata, 175 g di nocciole macinate, 750 g di pere, 3 1/2 -4 cucchiai di succo di limone, 1 marmellata di prugne di stagno, 125 g di zucchero a velo, farina per impastare e arrotolare, carta da forno, 1 sacchetto per tubazioni usa e getta
preparazione
1. 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Von der Herdplatte nehmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Coprire in un luogo caldo per circa 45 minuti.
2. Inzwischen 1 Ei trennen. 300 g Mehl, Eigelb, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 180 g Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel fein schneiden und mit ca. 2 EL Zitronensaft mischen.
4. Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Einen großen Bogen Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Hefeteig darauf zu einer quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Pflaumenmus gleichmäßig auf den Hefeteig streichen, dabei rundherum einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 75 g Zucker einrieseln lassen. Birnen und Haselnüsse mischen, Eischnee unterheben und die Masse auf dem Pflaumenmus verteilen. Teigränder über die Füllung einschlagen. Teig mit Hilfe des Backpapiers oder Geschirrtuches aufrollen.
5. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 18 Scheiben schneiden. Messer dabei immer wieder in Wasser tauchen. Je 6 Schnecken mit möglichst viel Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche setzen. Zimt-Streusel auf den Schnecken verteilen. Schnecken nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
6. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2–2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Schnecken damit verzieren. Lascialo asciugare.
Brownie-Tarte mit Walnuss-Streuseln
Ingredienti (20 pezzi)
125 g Walnusskerne, 400 g + 1 EL Mehl, 325 g Zucker, Salz, 275 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 gestrichene TL Backpulver, evtl. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, Fett und Mehl für die Form
preparazione
1. Walnusskerne grob hacken und mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen, heiß zur Mehlmischung gießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln kneten. Zum Schluss 1 EL Mehl darüberstreuen und unter die Streusel schwenken.
2. Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Lasciare raffreddare leggermente. Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Schokolade ebenfalls zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
3. Ein Springblech (30 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brownieteig in die Form geben, glatt streichen und die Walnussstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. Lasciare raffreddare la torta su una gratella. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. Sa di panna montata.
Apfel-Marzipan-Kuchen mit Schokostreuseln
Ingredienti (24 pezzi)
80 g Zartbitterschokolade, 500 g Butter, 650 g Mehl, 2 TL Kakaopulver, 350 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 100 g kernige Haferflocken, ca. 2 kg Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 300 g Marzipan-Rohmasse, 6 Eier, 75 g Speisestärke, 3 TL Backpulver, Fett und Mehl für die Fettpfanne
preparazione
1. Schokolade grob hacken und mit 200 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 300 g Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Heiße Schokoladen-Buttermischung zugießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Marzipan reiben. 300 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke zufügen und unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren.
4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Zum Schluss Schokostreusel darüberstreuen. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare la torta su una gratella.
Florentiner Streuselkuchen
Zutaten (40 Stücke)
75 ml + 10 EL Milch, 675 g Mehl, 30 g frische Hefe, 1 EL + 385 g Zucker, 450 g Butter, 1 Ei, 3 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 20 g Kakaopulver, 2150 g Mandelkerne ohne Haut, 150 g Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne, 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g weiße Kuvertüre, Fett und Mehl für die Form
preparazione
1. 75 ml Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und lauwarme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Coprire in un luogo caldo per circa 15 minuti.
2. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 75 g weiche Butter, Ei, 45 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben. Impastare con i ganci per impastare del miscelatore manuale per ottenere un impasto liscio. Coprire in un luogo caldo per 30-40 minuti.
3. 225 g Butter in einem Topf zerlassen. 300 g Mehl, 140 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zufügen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
4. Mandeln und Nüsse grob hacken. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
5. 150 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Erst Mandeln und Nüsse unterheben, dann ca. 5 EL Milch unterrühren. Mettere da parte per raffreddare.
6. Lauwarme Nussmischung vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Cuocere in forno preriscaldato (piano cottura: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: stadio 3) per circa 20 minuti. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Kuvertüre getrennt grob hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen in 20 ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Jeweils die Hälfte der Dreiecke mit dunkler bzw. weißer Kuvertüre streifenartig verzieren und trocknen lassen.
Feigen-Tarte mit Honigstreuseln
Ingredienti (12 pezzi)
425 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Butter, 25 g Honig, 10 Feigen, 250 g Mascarpone, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Pinienkerne, Fett für die form, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier
preparazione
1. 250 g Mehl, Zucker, Salz, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off Boden (21 x 29 cm) fetten. Rotolare la pasta frolla su una superficie di lavoro infarinata rettangolare (circa 24 x 32 cm). Disporre lo stampo per crostate, premere, tagliare i bordi sporgenti. circa Conservare in frigorifero per 1 ora.
2. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen. Spalmaci sopra i piselli. Cuocere in forno preriscaldato (cucina: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: fase 3) per circa 10 minuti. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen, weitere ca. 5 Minuten backen.
3. 75 g Butter, Honig und 175 g Mehl zu Streuseln verkneten. Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mascarpone, Eigelbe, Orangenschale, Vanillin-Zucker und Likör glatt rühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, Feigen darauf verteilen und den Guss über die Feigen gießen. Streusel darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Cospargere con pinoli.
