Glutine - quando il grano ti fa star male

• 2013

1. Guarisci delicatamente
2. Che cos'è la celiachia?
3. Quali sono le cause?
4. Cosa succede esattamente?
5. Come si nota l'incompatibilità?
6. Cosa può aiutare?
7. Se sei preoccupato per la celiachia, dovresti evitare questi alimenti:
8. Per evitare tutto il prodotto da questi alimenti a base di cereali, ad es. B.:
9. Fonti nascoste: piatti pronti, cioccolato, condimenti, ketchup, senape, budino, gelato ecc.
10. Questi alimenti sono senza glutine:

Guarisci delicatamente

Pane di farro, pane di segale succoso e budino di semola - cibi che non sono solo deliziosi e salutari, ma forniscono anche al corpo molta energia. Ma non per tutti. Perché la miscela proteica di glutine rende la vita difficile a molti.

Che cos'è la celiachia?

È una malattia cronica dell'intestino tenue. Si basa su un'intolleranza al glutine, nota anche come proteina del glutine. Questa sostanza si trova principalmente nei cereali di grano, farro, segale, orzo e avena. La malattia viene solitamente rilevata nei primi anni di vita, di solito dopo la dieta del latte su alimenti contenenti cereali. Ma anche nella vecchiaia, una celiachia precedentemente lieve e quindi non riconosciuta può essere notata per la prima volta e causare problemi.

Quali sono le cause?

Molto probabilmente, una combinazione di predisposizione genetica e impatto ambientale scatena la malattia.

Cosa succede esattamente?

Il cibo viene decomposto nell'intestino tenue nei suoi componenti. Questi entrano nel corpo attraverso la mucosa. In modo che possa essere fornito con sufficienti sostanze nutritive, l'intestino con piccole rughe, i cosiddetti villi, dotato. Nei pazienti con malattia celiaca, la somministrazione di glutine porta a una reazione autoimmune della mucosa intestinale: i villi regrediscono, la superficie dell'intestino tenue diventa più piccola e le sostanze nutritive insufficienti possono entrare nel corpo. La conseguenza: sintomi da carenza.

Come si nota l'incompatibilità?

I sintomi sono tutt'altro che chiari: dallo stomaco e dai problemi intestinali alla perdita di peso, pelle opaca, nervosismo, depressione e disturbi del sonno. La celiachia ha molti volti, rendendo difficile una chiara diagnosi.

Cosa può aiutare?

Un esame del sangue per gli anticorpi per la celiachia indica la malattia. Una siepe è formata da una biopsia dell'intestino tenue. Tuttavia, solo una dieta senza glutine per tutta la vita può aiutare. Ora ci sono anche prodotti senza glutine sul mercato, che puoi riconoscere dalla spiga di grano sbarrata sulla confezione.

Se sei preoccupato per la celiachia, dovresti evitare questi alimenti:

grano

segale

orzo

avena

Grünkern

farro

Emmer

farro

Kamut.

Per evitare tutto il prodotto da questi alimenti a base di cereali, ad es. B.:

pane

ciambella

farina

semolino

forza

mollica di pane

pasta

birra

torta

torte

sfoglia

Hefestückchen

biscotti

barrette di cereali

grissini

Pizza ecc.

Fonti nascoste: piatti pronti, cioccolato, miscele di spezie, ketchup, senape, budino, gelato ecc.

Questi alimenti sono senza glutine:

Riso, patate, pesce e carne non sono tabù. Puoi accedere a questi gadget.

riso

mais

miglio

grano saraceno

quinoa

amaranto

patate

Frutta e verdura (fresca e congelata)

legumi

Latte e prodotti lattiero-caseari

Mozzarella in salamoia

carne

pesce

uova

Oli e grassi

noccioline

miele

marmellata

tofu

semi di soia

Reisdrink

acqua

succhi di frutta puri

succhi di verdura

caffè

cacao

vino

champagne

Prosecco

Anche colpiti? Scopri: "Intolleranze alimentari, come mettersi alla prova", dott. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euro.