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- Spaghetti Alla Carbonara
- Ingredienti (4 persone)
- preparazione
Spaghetti Alla Carbonara
Senza crema. E ancora cremoso. Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto popolare. Come preparare il classico italiano? La ricetta originale dall'Italia.
La leggenda vuole che gli spaghetti alla carbonara (spaghetti dopo Köhlerart) risalgano ai commercianti di carbone (pesce carbone) d'Italia. Si dice che queste abbiano cucinato penne con pancetta fritta e parmigiano grattugiato durante l'orario di lavoro. La carbonara in romano si riferisce a un pesce carbone. Spaghetti Carbonara : una vera meraviglia energetica!
Come preparare correttamente il classico italiano? Con gli ingredienti giusti. La cosa più importante: un forte parmigiano e una pancetta piccante. In un vero spaghetti alla carbonara non appartiene la crema - mai! La cremosità arriva attraverso l'uovo e il parmigiano. Quando lavori insieme, lavora velocemente. Ciò riduce il rischio che l'ovulo floccoli.
Variazioni regionali
La carbonara di spaghetti perfetta - ogni regione ha la sua ricetta. Il parmigiano viene sostituito dal provolone e dalla pancetta da un altro prosciutto essiccato all'aria. Ma in uno tutti sono d'accordo: la mamma cucina meglio.
Divertiti come in Italia
Ingredienti (4 persone)
100 g di pancetta, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 500 g di spaghetti, 60 g di parmigiano, 4 uova, sale, pepe, parmigiano per guarnire
preparazione
1. Arrotolare la pancetta. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con una pressa per aglio. Scaldare l'olio in una padella. Pancetta dentro croccante. Aggiungi aglio e friggi per un breve periodo.
2. Preparare le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Nel frattempo strofinare finemente il parmigiano. Sbattere le uova. Condire con sale e pepe. Aggiungi parmigiano e pancetta e piega dentro. Scolare la pasta, scolarla e mescolarla immediatamente con il composto di uova. Disporre le porzioni su piatti e guarnire con fette di parmigiano.
