Cottura del pane e deliziose creme spalmabili
Sebbene l'uomo non viva solo del pane, la deliziosa pasticceria è comunque una parte importante della nostra dieta. Sia come contorno per l'insalata, con pane fresco o puro - il pane è indispensabile dalla tavola dei tedeschi.
Foto: Thinkstock
Quasi 85 chilogrammi di pane vengono consumati dal tedesco medio all'anno. Praticamente! Non c'è da meravigliarsi della deliziosa selezione. Secondo l'associazione di grandi panifici tedeschi, ci sono oltre 300 diversi tipi di pane in questo paese. Il pane tedesco è anche molto popolare sul mercato internazionale, che ora deve essere onorato dall'UNESCO - i fornai tedeschi vogliono rendere il loro pane un sito immateriale del patrimonio mondiale.
Arte tradizionale della pasticceria e pane alla moda
Pane integrale, pane multicereali o pane a lievitazione naturale: i tedeschi adorano l'arte tradizionale della cottura al forno e i nuovi pani di tendenza. Quindi i pani proteici sono molto in arrivo, aiutano con un'alta percentuale di proteine e bassi carboidrati nella perdita di peso. Anche se il pane appena sfornato è anche un puro piacere, può essere meravigliosamente documentato.
Pane e creme spalmabili per tutti i gusti
Karen Schulze e Maren Jahnke offrono un'ottima selezione di ricette di pane e condimenti deliziosi nel loro libro "Drunter & Drüber". Fedele al motto "Tutto ha due facce", una metà del libro è dedicata alle più svariate ricette di pane e la seconda - ruotata di 180 gradi - spalmabili e dolci.
letteratura Tip
nella
Karen Schulze e Maren Jahnke si dedicano alla vasta selezione di pane "drunter" che fa parte del libro di cottura del pane e, inoltre, nella sezione "Drüber" vengono offerti deliziosi spalmabili."Drunter & Drüber" di Karen Schulze e Maren Jahnke (Umschau Verlag, circa 30 Euro) ordina qui su Amazon.de >>
Pane di grano saraceno con yogurt
Per 1 pane (a forma di scatola di circa 30 cm)
1 cubetto di lievito (42 g) 1 cucchiaino di zucchero di canna 400 g di farina di farro (tipo 630) 100 g di farina di grano saraceno 2 cucchiaini di sale 50 g di yogurt naturale (3, 5% di grassi) 100 g di semi e semi misti (semi di girasole e zucca, grano saraceno, semi di canapa)
Funziona così
Preriscalda il forno a 220 gradi. Sbriciolate il lievito e sciogliete con lo zucchero in 500 millilitri di acqua tiepida. Mescolare entrambe le farine e il sale. Aggiungere la miscela di yogurt e lievito d'acqua e procedere con un impasto denso. Rimuovi due cucchiai della miscela di semi e mettili da parte. Impastare il resto sotto l'impasto.
Metti l'impasto nella scatola di latta unta, cospargilo con i semi e i semi e cuoci per dieci minuti. Quindi tagliare longitudinalmente con un coltello affilato e cuocere per altri 40-50 minuti.
Suggerimento: in alternativa, puoi riempire l'impasto in quattro lattine pulite unte di 400 millilitri spalmate con semi e semi. Il tempo di cottura viene quindi ridotto a circa 45 minuti. I più adatti sono lattine con rivestimento interno.
Melanzane sparse con Tahin
Per 4 persone
1 melanzana (circa 300 g) 1-2 spicchi d'aglio1 / 2 mazzetti di basilico100 g di crema di formaggio doppia1 cucchiai di tahin (sesamo) 1 cucchiaino di succo di limone 1/4 di cucchiaino di sale di coriandolo macinato pepe
Funziona così
Preriscalda il forno a 200 gradi. Pulisci le melanzane, lavale e pungila più volte con una forchetta. Cuocere sulla griglia nel forno per circa 50 minuti, rigirando tra le volte.
Lasciare raffreddare leggermente le melanzane, quindi staccare la pelle. Lasciare raffreddare completamente la polpa e tritarla. Sbucciate l'aglio e tritatelo grossolanamente, quindi passatelo con la polpa di melanzane. Spennellare le foglie di basilico dagli steli, tritare e aggiungere la purea con il formaggio e Tahin.
Condisci la crema di melanzane con succo di limone, coriandolo, sale e pepe.
pane di segale
Per 8 pezzi
400 g Farina integrale di segale250 g Farina di frumento1 1/2 cucchiaino di sale1 lievito cubo 1 pizzico di zucchero
Funziona così
Mescola entrambi i tipi di farina e sale in una ciotola, premi nel mezzo di una depressione. Sbriciolare il lievito, scioglierlo con zucchero in 400 ml di acqua tiepida e versare nel pozzo. Spolverare con un po 'di farina dal bordo e lasciarlo coprire per 15 minuti.
Impastare tutto fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo cuocere coperto per 45 minuti.
Formare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata in una matassa (lunga circa 48 cm). Tagliare questo in 8 pezzi pari con una carta di pasta o un coltello. Posizionare i rotoli su un foglio di carta da forno e lasciarli riposare per dieci minuti. Preriscalda il forno a 220 gradi. Cuocere il pane di segale per 20-25 minuti.
Granchio cocktail con mango
Per 4 persone
200 g di polpa di granchio del Mare del Nord2 cipollotti1 / 2 mango maturo (circa 200 g) 1/2 avocado maturo (circa 150 g) 1 cucchiaino di succo di limone 2 cucchiai di maionese per insalata60 g di panna acida2 cucchiai di latte sale pepe
Funziona così
Risciacquare la polpa di granchio e asciugare. Pulire le cipolline e tagliarle a rondelle sottili. Sbucciare il mango, tagliare la polpa dal nocciolo e tagliarla a dadini sottili. Sbucciare l'avocado, rimuovere la pietra e tagliare a dadini la polpa, mescolare immediatamente con succo di limone.
Mescolare maionese, panna acida e latte, condire con sale e pepe. Piegare il granchio, gli anelli di cipollotto, i cubetti di mango e avocado e coprirli per almeno 30 minuti in frigorifero. Stagione prima di servire.
Suggerimento: per spuntini di festa tostare fette di pane, ritagliare piccoli fiori e coprire con il cocktail di gamberi.
Cosmetici naturali: Altro su COSMOPOLITAN Online >>
Perdere peso senza dieta: Altro su JOY Online >>
