- Peperoni grigliati con pomodorini, mozzarella e pesto di basilico
- Bastoncini di mozzarella con pomodori fusi e mojo verde
- Melanzane e pomodoro bake
- Insalata di mango e mozzarella in vetro
- Nizza cannelloni
- Zuppa di pomodoro con spiedini di verdure
- torrette di melanzane
- Pomodoro e mozzarella torrette albicocca
- Pomodoro-mozzarella brindisi
- Budino di Pane Zucchini
- Insalata di pomodori colorati
- Crespelle salate con pomodori, cipolle, mozzarella e pesto
- patate Bruschetta
- Spaghetti-zucchine-pomodoro veloci
- Insalata di pasta Caprese con gamberi ardenti alla griglia
- Panini con cialda di ciabatta al pesto e mozzarella
- Mozzarella di pomodoro in casseruola di gnocchi
- Ciabatta con pomodori, mozzarella e pesto di erbe fatto in casa
- Cotoletta di tacchino gratinata caprese
- Tartelette Caprese
Classico italiano
Mozzarella di pomodoro - classica come insalata caprese o moderna come casseruola di pane di zucchine. Otteniamo il fascino italiano sul piatto. 21 idee di ricette.
Oggi abbiamo la bandiera italiana sul piatto e non vediamo l'ora di 21 deliziose ricette di pomodoro e mozzarella. Bocca aperta - estate in!
La nostra nuova coppia da sogno: la mozzarella di pomodoro. Classico come un'insalata 'Caprese' o in una zuppa cremosa e su una casseruola croccante - il duetto rosso e bianco nobilita ogni piatto. Ed è per questo che trasformiamo il tenero amore in tante piccole prelibatezze.
Il compagno perfetto: basilico. In combinazione con una spruzzata di olio d'oliva - meraviglioso! Sulla coperta da picnic, sulla festa in giardino o sul divano di casa - le nostre idee di mozzarella di pomodoro hanno sempre un sapore eccezionale. E ricordaci così meravigliosamente della nostra ultima vacanza sotto il sole dell'Italia.
Non mozzarella di pomodoro, ma crema di fragole - bruschetta dolce.
Peperoni grigliati con pomodorini, mozzarella e pesto di basilico
Ingredienti (4 persone)
2 palline (125 g cadauna) di mozzarella, 1 peperone rosso e arancio, 10 cucchiai di olio d'oliva, 125 g di pomodorini, sale, pepe, 1 mazzetto di basilico, 2 spicchi d'aglio, 50 g di parmigiano, 50 g di pinoli
preparazione
1. Versare la mozzarella in un setaccio, scolarla bene. Spremere delicatamente tra due strati di carta da cucina. Taglia i peperoni a metà, puliscili e lavali, lasciando gli steli in piedi. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente. Friggere le metà del pepe con il bordo tagliato verso il basso per circa 2 minuti.
2. Togliere dalla padella e posizionarlo con l'apertura rivolta verso l'alto in una pirofila. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 12 minuti. Lavare i pomodori
3. Rimuovere il pepe dal forno, condire l'interno con sale e pepe. Dimezzare la mozzarella. Premi con cura una mozzarella a metà nelle metà del pepe. Distribuire i pomodori in cima. Cuocere di nuovo alla stessa temperatura per circa 15 minuti.
4. Nel frattempo lavare il basilico, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli. Sbucciate l'aglio e tritatelo grossolanamente. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Metti il basilico, il contorno, l'aglio, il formaggio e i pinoli in una ciotola e mescola fino a guarnire. Lasciare versare 8 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
5. Rimuovere il peperone dal forno, disporre con del pesto. Guarnire con basilico. Invia il pesto rimanente.
Bastoncini di mozzarella con pomodori fusi e mojo verde
Ingredienti (12 bastoncini)
2 mozzarelle (200 g ciascuna), 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di coriandolo, 2 spicchi d'aglio, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, 1 cipolla, 300 g di pomodori, 1 cucchiaio + 100 ml di olio di semi di girasole, 2 uova, 2 cucchiai di farina, 8 cucchiai di pangrattato
preparazione
1. Formaggio a sei lunghezze. Le aste, a una certa distanza l'una dall'altra, si congelano per almeno 1 ora.
2. Per il mojo verde lavare le erbe, agitare a secco, strappare i foglietti dagli steli e tritarli finemente. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a cubetti sottili. Mescolare le erbe, l'aglio e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a strisce. Lavare i pomodori, pulirli e tagliarli a dadini. Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e soffriggere cipolle e pomodori per circa 4 minuti. Condire con sale e pepe.
4. Sbattere le uova in un piatto fondo e condire con sale e pepe. Trasforma i bastoncini di mozzarella surgelati in farina, uova e pangrattato uno dopo l'altro. Scaldare 100 ml di olio di semi di girasole in una padella capiente e friggere rapidamente i bastoncini in 2 porzioni mentre si gira. Servire bastoncini, pomodori e mojo-verde.
Melanzane e pomodoro bake
Ingredienti (4 persone)
1 melanzana (circa 600 g), 2 uova, sale, pepe, 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di pangrattato, 5 cucchiai di olio d'oliva, 3 pomodori, 250 grammi di mozzarella, 2 gambi di basilico
preparazione
1. Lavare le melanzane, pulire e tagliare a fette spesse 1 cm. Sbattere le uova in un piatto fondo, condire con sale e pepe. Metti la farina e il pangrattato su ogni piatto. Trasforma le fette di melanzane in farina, uova e pangrattato uno dopo l'altro. Scaldare l'olio in una padella. Arrostire le melanzane in porzioni, girando per circa 4 minuti, rimuovere.
2. Lavare, pulire e affettare i pomodori. Scolare la mozzarella e tagliarla. Pomodori, melanzane e pomodori in una teglia in una teglia. Condire con sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 20 minuti. Lavare il basilico, agitare a secco e strappare le foglie dagli steli. Guarnire la casseruola con basilico.
Insalata di mango e mozzarella in vetro
Ingredienti (6 persone)
1 baccello di vaniglia, 3 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di aceto balsamico scuro, sale, pepe, 1 mango grande, 300 g di pomodorini, circa 75 g di lattuga d'agnello, 200 g di mozzarella
preparazione
1. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarre il midollo. Caramellare lo zucchero a fuoco medio in una padella, sfumare con aceto. Aggiungi polpa di vaniglia e baccello. Condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento metà caramello in uno sciroppo.
2. Taglia il mango dalla pietra, sbuccia la polpa e tagliala a dadini. Lavare, pulire e tagliare in quarti i pomodori. Lavare la lattuga, pulirla e scuoterla asciutta. Mozzarella Di Dadi.
3. Ricoprire alternativamente gli ingredienti dell'insalata in 6 bicchieri (circa 300 ml ciascuno). Rimuovere il baccello di vaniglia dalla vinaigrette ridotta e spruzzare la sciocchezza con la riduzione.
Nizza cannelloni
Ingredienti (4 persone)
450 g di zucchine, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, 1 lattina (195 g) di tonno naturale, 1 lattina (390 g) di cuori di carciofo, 1 bicchiere (370 ml) di peperoncino rosso arrostito, 200 g di crema di burro, 100 g di tapenade (pasta di olive), 250 g di tagliatelle di cannelloni, 400 g di pomodorini, 2 cucchiai di burro, 125 g di mozzarella, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 2 gambi di basilico, sacchetto da pipa usa e getta
preparazione
1. Lavare le zucchine, pulirle e tagliarle a dadini. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella, soffriggere le zucchine, la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 2-3 minuti. Condire con sale e pepe. Scolare tonno, carciofi e peperoni, tagliare a dadini finemente. Mescolare la crema pasticcera e la tapenade insieme. Mescola tutto con il composto di zucchine. Condire con sale e pepe.
2. Riempi la massa in un sacchetto per tubazioni. Impostare i cannelloni in verticale, iniettare la massa al suo interno. Distribuire il ripieno rimanente sul fondo di una teglia. Metti i cannelloni in 2 strati. Lavare i pomodori, scolarli. Scaldare 2 cucchiai di olio e grasso in una padella, friggere i pomodori per 1-2 minuti, condire con sale e pepe, rimuovere. Scolare la mozzarella, tagliarla a dadini e spalmarla con i pomodori sui cannelloni.
3. Sudare la pasta di pomodoro nel grasso per friggere. Sfumare con 200 ml di acqua e portare ad ebollizione. Versare sopra i cannelloni. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per 30-35 minuti. Lavare il basilico, asciugare. Sbucciare le foglie, tagliarle a strisce e cospargere sulla casseruola.
Zuppa di pomodoro con spiedini di verdure
Ingredienti (4 persone)
2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 1 kg di pomodori di manzo maturi, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe nero appena macinato, peperone nobile, 1 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 15 g di farina, brodo vegetale da 750 ml, 8 giallo e rosso Pomodorini (circa 150 g), 50 g di salsiccia di chorizo, 8 mini palline di mozzarella, 8 spiedini di shashlik o 8 rametti di rosmarino, ecc. fiori commestibili per guarnire
preparazione
1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Sbucciate l'aglio e tritatelo grossolanamente. Lavare i pomodori, tagliare il gambo. Tagliare i pomodori a dadini. Scalda l'olio in una pentola e friggi le cipolle e l'aglio.
2. Aggiungere i pomodori, coprire in umido per circa 12 minuti. Condire con zucchero, sale, pepe e paprika, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Spolverare con farina, mescolare, sfumare con brodo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 12 minuti coperto.
3. Nel frattempo lavare i pomodorini, sbucciare la pelle della salsiccia. Tagliare la salsiccia a fette spesse 8 1/2 cm. Scolare la mozzarella. Metti la mozzarella, i pomodori e la salsiccia alternativamente su spiedini o su rametti di rosmarino a piacimento.
4. Rimuovere la zuppa dal fornello, purea finemente. Condire con zucchero, sale, pepe e paprika. Disporre la zuppa in ciotole cosparse di pepe. Guarnire con uno spiedino e con fiori commestibili a volontà. Invia rimanenti bastoncini di verdure.
torrette di melanzane
Ingredienti (6 persone)
3-4 pomodori di manzo (circa 750 g), sale, pepe, 1 cipolla media, 3 buste di mozzarella di bufala (à 125 g), 12 rametti di rosmarino (10-12 cm di lunghezza), 2-3 gambi di basilico, 2 melanzane ( circa à 350 g), 6-9 cucchiai di olio d'oliva
preparazione
1. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliare in 12 fette spesse, condire con sale e pepe. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili. Scolare la mozzarella e tagliarla a 12 fette. Lavare il rosmarino, scuoterlo e asciugare gli aghi inferiori dai rami. circa Tritare 1/4 degli aghi pizzicati (altrimenti utilizzare altri ad es. Per asciugare). Metti da parte rametti di rosmarino. Lavare il basilico, asciugare e spennare le foglie.
2. Pulire le melanzane, lavare, asciugare e tagliare in 24 fette spesse (circa 1, 5 cm). Mescolare olio d'oliva e rosmarino. Spennellare le melanzane con l'olio di rosmarino e cospargere di sale. Griglia sulla griglia preriscaldata con rotazione di 8-10 minuti. Grigliare metà delle fette di melanzane da un lato (4-5 minuti), quindi rimuovere dalla griglia e coprire il lato grigliato con fette di pomodoro, anelli di cipolla, mozzarella e basilico. Coprire con le fette di melanzane grigliate su entrambi i lati e incollarle con i rametti di rosmarino. Metti di nuovo sulla griglia calda per circa 4 minuti. Disporre 2 torrette su un piatto.
Pomodoro e mozzarella torrette albicocca
Ingredienti (4 persone)
750 g di mandorle tritate grossolanamente senza buccia, 400 g di pomodori, 250 g di albicocche, 3 cucchiai di aceto balsamico, sale, pepe, 3 cucchiai di olio d'oliva, circa 80 g di insalata di babyleafs, 2 palline (à 125 g) di mozzarella di bufala
preparazione
1. Tritare grossolanamente le mandorle e arrostirle in una padella senza grassi. Rimuovere immediatamente e lasciare raffreddare. Lavare i pomodori e le albicocche e asciugarli. Taglia i pomodori in un quarto e li centoni. Dimezzare albicocche e pietra. Tritare finemente i pomodori e le albicocche separatamente.
2. Mescolare l'aceto, un po 'di sale e pepe, sbattere in olio. Mescola 2 cucchiai di vinaigrette sotto i pomodori e le albicocche. Leggi l'insalata, lava e scola. Scolare la mozzarella e tagliarla a pezzi.
3. Per 1 piatto, posizionare 1/4 dei pezzi di pomodoro, albicocca e mozzarella in un anello da dessert (circa 8 cm Ø) e cospargere di mandorle tostate. Sfilare l'anello e ripetere su altre 3 piastre. Mescolare l'insalata e la vinaigrette rimanente e distribuire liberamente. Servire immediatamente Questo ha un sapore di baguette.
Pomodoro-mozzarella brindisi
Ingredienti (4 persone)
4 pomodori, sale, pepe, 1/2 pentola di basilico, 2 misurini (à 125 g) di mozzarella di bufala, 8 fette di pane tostato, 3 uova, 3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di farina, 6 cucchiai di olio d'oliva
preparazione
1. Lavare, pulire e incrociare i pomodori trasversalmente. Sbollentare in acqua bollente per circa 1 minuto. Rimuovi i pomodori, friggi. Sbucciare la buccia di pomodoro, dimezzare la frutta e rimuovere i semi. Tagliare la polpa a cubetti, condire con sale e pepe. Lavare il basilico, agitare a secco, piegare le foglie, tranne per guarnire.
2. Tagliare la mozzarella. Coprire 4 fette di pane tostato con mozzarella e basilico, quindi cospargere con i pomodori a dadini. Posizionare 1 fetta di toast su ciascun lato e premere verso il basso.
3. Sbattere le uova e il latte in un piatto fondo. Girare i toast uno dopo l'altro in farina e latte d'uovo. Scalda l'olio in porzioni in una padella antiaderente. Friggere il pane tostato in porzioni su ciascun lato fino a doratura per 3-4 minuti. Scolare sulla carta da cucina, tenere al caldo e fare lo stesso con altri pani. Disporre il pane e guarnire con basilico.
Budino di Pane Zucchini
Ingredienti (4 persone)
2 zucchine (circa 450 g), 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio, 6 fette (circa 15 g ciascuna) baguette di pane, sale, pepe, 1 pomodoro di carne (circa 300 g), 250 g di mozzarella, 100 g di parmigiano, 1 tuorlo d'uovo, 400 g di panna montata
preparazione
1. Pulisci, lava e affetta le zucchine. Sbucciare e spremere l'aglio. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Gettare leggermente le fette di baguette e 1 spicchio d'aglio per circa 3 minuti, condire con sale e rimuovere. Metti 1 cucchiaio di olio nella padella, friggi leggermente le zucchine per circa 2 minuti, condisci con sale e pepe e rimuovi.
2. Pulire il pomodoro, lavare, tagliare in 9 fette. Tagliare la mozzarella in 5 fette ciascuna. Strofinare il parmigiano. Mescolare 75 g di parmigiano, tuorlo d'uovo e panna, condire con sale e pepe. Metti le zucchine, le baguette, il pomodoro e la mozzarella a strati. Versare sopra la panna e cospargere con il resto del formaggio. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 225 ° C / aria di circolazione: 200 ° C / gas: fase 4) per circa 20 minuti.
Insalata di pomodori colorati
Ingredienti (6 persone)
1/2 ciabatta (circa 300 g), 10-13 cucchiai di olio d'oliva, sale, 5 cipolle rosse, 500 g di pomodori gialli, neri, verdi e rossi con volant, 10 gambi di basilico, 2 bustine (à 125 g) di mozzarella di bufala, 10 -12 cucchiai di aceto balsamico leggero, pepe nero appena macinato, 1-2 cucchiaini di zucchero
preparazione
1. Affettare il pane. Dimezzare le fette. Scaldare un totale di 4-6 cucchiai di olio in porzioni in una padella capiente. Arrostire le fette di pane giallo dorato ruotando da entrambi i lati e rimuoverle. Condire con sale.
2. Sbucciate e tagliate a metà le cipolle e tagliatele a fette. Lavare i pomodori, pulirli e tagliarli a fette. Lavare il basilico, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli. Scolare la mozzarella, tagliarla.
3. Mescolare bene aceto, sale, pepe e zucchero. Sbattere in 6-7 cucchiai di olio. Mescolare pomodori, cipolle, basilico, mozzarella e circa 3/4 di pane tostato. Aggiungi la vinaigrette. circa Lascia riposare per 30 minuti. Disporre in una ciotola profonda, cospargere di pepe. Consegnare altre fette di pane.
Crespelle salate con pomodori, cipolle, mozzarella e pesto
Ingredienti (4 persone)
1 uovo, 100-125 ml di latte, 50 g di farina, sale, 1 cipolla rossa, 250 g di pomodorini, 250 g di mozzarella, 2 gambi di basilico, 6-7 cucchiaini di pesto verde, 5 cucchiaini di olio
preparazione
1. Mescolare uovo, latte, farina e un pizzico di sale in un impasto liscio, mettere da parte.
2. Sbucciare la cipolla, tagliata a rondelle. Lavare i pomodori, pulire, asciugare, dimezzare. Mozzarella Di Dadi. Lavare il basilico, agitare a secco, staccare le foglie.
3. Mescolare i pomodori, la cipolla, la mozzarella e il pesto in una ciotola.
4. Distribuire una padella rivestita in porzioni con 4 cucchiaini di olio, scaldare. Dall'impasto, cuocere 4 crepes sottili una dopo l'altra. Mantieni calde le crepes finite.
5. Riempi le crêpes con il composto di pomodoro e mozzarella, disponi, guarnisci con foglie di basilico.
patate Bruschetta
Ingredienti (6-8 persone)
6 patate rassodanti di medie dimensioni (circa 600 g), 2 pomodori, 35 g di olive verdi ripiene di paprika, 2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, sale, origano secco, pepe, 125 g di mozzarella, 75 g di gouda, grasso per la teglia
preparazione
1. Lavare accuratamente le patate e cuocere in acqua per circa 25 minuti. Scolare le patate, friggerle brevemente in acqua fredda e tagliarle a metà.
2. Lavare, pulire, unire e tagliare a pezzi i pomodori. Tagliare la polpa a cubetti. Scolare le olive e tagliarle a fette. Pulisci e lava le cipolline. Tagliare le parti chiare e scure separatamente in anelli. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
3. Collocare le metà delle patate su una teglia unta. Cospargere con pomodori, olive, aglio e anelli di cipollotto leggeri. Condire con sale, origano e pepe. Scolare la mozzarella. Grattugiare gouda e mozzarella e cospargere sulle metà delle patate. Cuocere le patate in forno preriscaldato (piano cottura: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: stadio 3) sulla griglia superiore per 15-20 minuti fino a doratura.
4. Rimuovere le patate, cospargere con anelli di cipollotto verde e servire immediatamente.
Spaghetti-zucchine-pomodoro veloci
Ingredienti (1 persona)
100 g di pomodorini, 1 cipollotto, 75 g di zucchine, 1-2 gambi di basilico, 60 g di spaghetti integrali, sale, 1 cucchiaino di olio d'oliva, pepe, 50 g di mini mozzarella
preparazione
1. Lavare i pomodori e dimezzarli o tagliarli a metà. Lavare le cipolline, pulire e tagliare ad anelli sottili. Lavare le zucchine, pulire e grattugiare. Lavare il basilico, agitare a secco e tagliare le foglie fino a guarnire con 1-2 pezzi.
2. Preparare le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scaldare l'olio in una padella. Friggere i pomodori e la parte luminosa degli anelli di cipolla per circa 2 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungere le zucchine, il basilico tritato e le cipolline rimaste e togliere dal fuoco.
3. Scolare la pasta. Aggiungi mozzarella e pasta ai pomodori. Condire di nuovo con un po 'di sale e pepe. Disporre le tagliatelle su un piatto e guarnire con basilico.
Insalata di pasta Caprese con gamberi ardenti alla griglia
Ingredienti (6 persone)
300 g di spaghetti Farfalle, sale, 30 gamberi crudi (senza testa, con guscio, 500-600 g), 2-3 spicchi d'aglio, 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole, 1-1 1/2 cucchiaino di Sambal Olek, 1 cipolla media, ca. 6 cucchiai di aceto balsamico, pepe, circa 1 cucchiaio di zucchero, 6 cucchiai di olio d'oliva, 2 confezioni (à 150 g / 20 pezzi) mini mozzarella, 400 g di pomodorini, 1 pentola di basilico, 1 lime, 1-2 griglia in alluminio senza fori
preparazione
1. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni. Versare le tagliatelle su un setaccio, raffreddare bene sotto l'acqua fredda e lasciare raffreddare.
2. Sbucciate i gamberi, ad eccezione della pinna caudale, e rimuovete l'intestino. Lavare i gamberi e asciugarli. Sbucciare e tagliare l'aglio. Mescolare olio di semi di girasole, olio di sambal e aglio e mescolare con i gamberi. Coprire con coperchio freddo.
3. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Balsamico, cipolla, circa 1 cucchiaino di sale, pepe e zucchero. Batti sotto l'olio d'oliva. Scolare la mozzarella. Lavare pomodori e basilico. Scolare i pomodori e tagliarli a metà. Scuoti il basilico a secco e cogli le foglie, tranne per guarnire. Piegare grossolanamente o tagliare le foglie a pezzi. Mescolare pasta, pomodori, mozzarella, basilico e vinaigrette. Lasciare riposare l'insalata per circa 1 ora, quindi condire con sale, pepe e possibilmente un po 'più di aceto.
4. Lavare la calce, asciugarla e tagliarla a pezzi. Distribuire i gamberi in una ciotola grande o 2 più piccola e grigliare con una rotazione di circa 10 minuti. Infine, cospargere con un po 'di sale. Disporre i gamberi pronti con un pezzo di lime in piccole ciotole. Per dare un'insalata di pasta.
Panini con cialda di ciabatta al pesto e mozzarella
Ingredienti (4 persone)
1/2 cubetto di lievito fresco (21 g), 500 g di torte di pane 'Ciabatta' senza lievito, 1 cucchiaio di pinoli, 2 pomodori grandi (circa 150 g), 2 palline (à 125 g) di mozzarella, 8 cucchiai di pesto di basilico, pepe nero, Foglie di basilico per guarnire, olio d'oliva per spargere il waffle
preparazione
1. Sciogliere il lievito in 450 ml di acqua tiepida e aggiungere la miscela di cottura. Mescolare gli ingredienti con i ganci per impastare del miscelatore manuale su chiamate basse, quindi impastare al massimo livello per 3 minuti per ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
2. Arrostire i pinoli in una padella senza grassi. Tagliare i pomodori e le palline di mozzarella in 8 fette ciascuno. Mescolare con cura l'impasto di ciabatta con un cucchiaio di legno e mescolare brevemente. Riscalda il waffle (10, 5 x 12, 5 cm) e stria con olio d'oliva. Cuocere 8 waffle. Servi 4 waffle caldi con 4 fette di pomodoro, 2 cucchiai di pesto e 4 fette di mozzarella, un po 'di pepe e un altro waffle e tagliati a metà su un piatto. Cospargere con pinoli. Guarnire con foglie di basilico.
Mozzarella di pomodoro in casseruola di gnocchi
Ingredienti (4 persone)
6 pomodori grandi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai + 1 cucchiaio di olio, 200 ml di brodo vegetale, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, pepe, zucchero, 150 g di salame affettato, 2 confezioni (da 400 g) di gnocchi freschi (ripiano refrigerato), 15 g di pinoli, 125 g di mozzarella, 4-5 cucchiaini di pesto (bicchiere), basilico per guarnire, grasso per lo stampo
preparazione
1. Lavare, pulire e tritare i pomodori. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Friggere i cubetti di cipolla e aglio. Condisci i pomodori a dadini, il brodo e il concentrato di pomodoro con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Salsa di pomodoro con un frullatore, se necessario, con sale, pepe e zucchero a piacere.
2. Dimezzare le fette di salame. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella. Friggere le fette di salame in 2-3 minuti mentre si gira, rimuovere.
3. Ungere una teglia. Mescolare gli gnocchi, i pezzi di salsa e salame, spalmarli nella forma e cospargere con i pinoli. Affetta la mozzarella e mettici sopra la casseruola. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: fase 3) per 12-15 minuti.
4. Rimuovere la casseruola, lasciare raffreddare brevemente. Pesto in grana e guarnito con basilico.
Ciabatta con pomodori, mozzarella e pesto di erbe fatto in casa
Ingredienti (4 persone)
6 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di mandorle, 1 spicchio d'aglio, 1 vasetto di basilico, 1 vasetto di origano, 40 g di parmigiano, sale, pepe, 3 pomodori (da 120 g ciascuno), 250 g di mozzarella, 1 ciabatta (circa 500 g)
preparazione
1. Per il pesto, scalda 1 cucchiaio di olio in una padella. Mandorle tostate in essi per circa 3 minuti. Sbucciate l'aglio. Lavare il basilico e l'origano, agitare a secco, strappare le foglie dagli steli. Grattugiate il parmigiano e condite con le mandorle, tranne 1 cucchiaio, aglio, erbe aromatiche, eccetto per guarnire e 5 cucchiai di olio in un trituratore universale per preparare il pesto. Condire con sale e pepe.
2. Tritare le restanti mandorle. Lavare, pulire e affettare i pomodori. Mozzarella a fette. Tagliare il pane in orizzontale, dividerlo in 8 pezzi. Distribuire i pezzi di pane con 1 cucchiaio di pesto ciascuno e ricoprire con formaggio e pomodori. Salare, pepare e condire un po 'di pesto. Cospargere con mandorle tritate e altre erbe. Invia il pesto rimanente.
Cotoletta di tacchino gratinata caprese
Ingredienti (4 persone)
1 Panelino (300 g, pane integrale pronto da cuocere), 4 pomodori (400 g), 250 g di mozzarella, 4 scaloppine di tacchino (circa 150 g l'una), 2 cucchiai di olio, sale, pepe, 100-120 g di pesto alla genovese, Basilico per guarnire, carta da forno
preparazione
1. Inumidire leggermente il Panelino con acqua e posizionarlo sulla griglia del forno. Cuocere per 10-15 minuti in un forno preriscaldato (stufa: 200 ° C / forno a convezione: 175 ° C / gas: stadio 3).
2. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette. Scolare la mozzarella e tagliarla a fette.
3. Lavare Schnitzel e asciugare. Scaldare l'olio in una padella, arrostire la cotoletta per 4-5 minuti mentre si gira. Condire con sale e pepe.
4. Lasciare raffreddare il pane per circa 5 minuti. Quindi tagliare una volta a metà e tagliare le metà in orizzontale. Disporre una teglia con carta da forno, posizionare le 4 metà in cima e spalmare con il pesto, tranne 1-2 cucchiaini. Coprire con cotolette di tacchino, pomodori e mozzarella e condire con sale e pepe. Distribuire il pesto rimanente sulla parte superiore e cuocere in forno preriscaldato (fornello: 250 ° C / aria di circolazione: 225 ° C / gas: fase 5) per circa 5 minuti. Guarnire con basilico.
Tartelette Caprese
Ingredienti (8 Tartelletes)
7 gambi di basilico, 150 g di burro, 300 g di farina, 2 tuorli d'uovo, sale, 400 g di pomodorini, 1 confezione da 1/2 di mini mozzarella (circa 32 pezzi), 2 uova, 100 g di panna da montare, pepe, noce moscata grattugiata, farina per il piano di lavoro, grasso per gli stampi, pellicola trasparente
preparazione
1. Lavare il basilico, agitare a secco e tritare finemente le foglie di 6 steli. Tagliare il burro a pezzi. Mescolare farina, tuorli d'uovo, burro, 3 cucchiai di acqua fredda, basilico tritato e un pizzico di sale prima con i ganci per impastare del miscelatore manuale, quindi impastare con le mani per ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà. Metti la mozzarella in un setaccio e scola. Mescolare le uova e la panna e condire con sale, pepe e noce moscata.
3. Stendere la pasta di 2-3 mm di spessore su una superficie di lavoro infarinata e ritagliare 8 cerchi (circa 12 cm Ø). Collocare 8 astucci per tartellette ingrassati (circa 10 cm Ø) con l'impasto. Premere con forza sul bordo dell'impasto, tagliare eventuali bordi sporgenti e forare più volte con la forchetta. Aggiungi le metà di pomodoro e le palline di mozzarella agli stampi. Versare gli albumi e cuocere per 25-35 minuti in un forno preriscaldato (forno: 200 ° C / forno a convezione: 175 ° C / gas: stadio 3).
4. Tagliare le rimanenti foglie di basilico in strisce sottili e cospargere con le tortine prima di servire. Rimuovere le tortine dal forno e rimuovere dagli stampi.
