Idee e suggerimenti per le ricette
Sauer si diverte e ha un sapore delizioso. Il raffinato aroma del limone nobilita diversi piatti ed è più versatile di quanto si pensi e un ottimo fornitore di vitamina C.
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Anche un rapido fiuto su un limone suscita immediatamente sensazioni di freschezza e salute, ti mette in vena di vacanza e rivela l'incredibile aroma del frutto. Ciò che il profumo di un limone promette ha il suo sapore. L'affinamento dei piatti con il succo o l'abrasione di un limone è un'esperienza così veloce per i sensi.
Limone versatile: fai clic sui migliori consigli di cucina con i frutti tropicali nella nostra galleria (10 immagini):
La frutta tropicale può essere utilizzata come condimento principale nei piatti, oltre a "stuzzicare" il proprio sapore di pesce, carne o verdure. Per ulteriori suggerimenti sull'uso dei limoni in cucina, consulta il ricettario Lemon di Eva Gründel e Barbara Lutterbeck e la nostra galleria di immagini.
punta Letteratura:
Il libro fornisce utili suggerimenti sull'uso dei limoni e introduce molte ricette sconosciute, dagli antipasti ai dessert.
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Pasta al pollo al limone
Ingredienti per quattro persone
4 filetti di petto di pollo4 funghi grandi3 cucchiaio di capperi salati3 cucchiaio di olio d'oliva1 cipolla, tritata finemente2 spicchi d'aglio, tritata finemente 3 cucchiai di succo di limone 400 g di fettuccine40 g di foglie di basilico, lavate, asciugate e tagliate a strisce sottili guscio affumicato di limone biologico 50 g di sale parmigiano grattugiato fresco e pepe nero macinato fresco
Funziona così:
Lavare la carne di pollo sotto acqua fredda corrente, asciugarla con carta da cucina e tagliarla a strisce. Lavare i funghi, asciugarli e tagliare in guaine spesse. Lavare i capperi e scolarli. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle, l'aglio e i capperi per un minuto.
Aggiungere il pollo, i funghi e soffriggere. Aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco basso per quattro minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, versarla in un punzone e scolarla.
Metti il basilico e il limone nella padella, aggiungi la pasta e mescola con cura. Cospargere di parmigiano e condire con sale e pepe. Disporre la pasta in una ciotola preriscaldata e decorare con foglie di basilico.
Tonno al limone marsala
Ingredienti per quattro persone
4 fette di tonno à 180-200 g3 cucchiai di olio d'oliva2 cucchiai di succo di limone150 ml di Marsala semisweet (vino siciliano) 3 cucchiai di burro ghiacciato Scorza affumicata di due sale di limone biologico e pepe nero macinato fresco
Funziona così:
Salare leggermente le fette di tonno. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le fette di pesce su entrambi i lati a fuoco medio. Togliere dalla padella, mettere in una padella e lasciare riposare. Preriscalda il forno a 70 gradi.
Mescolare il succo di limone con il Marsala nella padella con olio e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Tagliare il burro a pezzetti e sbattere con la frusta sotto la salsa. Infine, aggiungi il limone e condisci con sale e pepe.
Rivestire le fette di tonno nella padella con la salsa, sigillare accuratamente la forma con un foglio di alluminio e cuocere il pesce in un forno caldo in dieci minuti. Servire su un piatto preriscaldato. Questo è meglio servito con pane bianco.
mousse al limone
Ingredienti per quattro persone
250 ml di succo di latte e scorza grattugiata di sei limoni biologici 4 fogli di gelatina bianca3 uova, separate160 g di farina di zucchero200 g di crema Molte foglie di menta
Funziona così:
Portare a ebollizione il latte in una piccola casseruola e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco basso fino a quando la quantità si riduce della metà. Immergi la gelatina in acqua fredda. Sbattere forte i tuorli con lo zucchero in cima a una crema luminosa, liscia e viscosa. Versare in una casseruola e aggiungere il latte caldo e un pizzico di farina con la frusta.
Solo ora metti la pentola sul fuoco e continua a dormire vigorosamente a fuoco basso senza interruzione fino a quando la crema non si addensa. Rimuovi la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare a bagnomaria. Continua a battere per alcuni minuti. Una volta che la crema è solo tiepida, spremere la gelatina e mescolare con il succo di limone e strofinare sotto la crema. Lasciare riposare per 15 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, sbatti gli albumi a neve e frusta la panna fino a renderla rigida. Frullare delicatamente la panna montata, i bianchi d'uovo e la crema di limone raffreddata in una ciotola. Conservare in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Servire, ritagliare con un cucchiaio di camma e posizionarlo su piatti da dessert con foglie di menta fresca.
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