Frittelle, quiche e noodles di asparagi: 5 semplici ricette di asparagi

2016

Presto la stagione degli asparagi è aperta con noi! E fino a quando le deliziose verdure non vengono raccolte da noi, accorciamo i tempi di attesa con queste 5 gustose ricette: dai pancake agli asparagi ai noodles alla quiche.

Yummy! Queste ricette di asparagi con pancakes, quiche e noodles non lasceranno mai la testa.
Foto: ManuWe / iStock

contenuto

Mettiamo la primavera sul tavolo!
Ingredienti per la crostata di sigari di asparagi:
Asparagi verdi nel pancake
Asparagi con crespelle al basilico
Tagliatelle piccanti con asparagi verdi
Asparagi Lasagna

Mettiamo la primavera sul tavolo!

Da aprile a fine giugno, possiamo comprare di nuovo ovunque le raffinate barrette in bianco e verde e trasformarle in deliziose ricette. Fresche provenienti dagli allevamenti di asparagi, le verdure hanno un sapore particolarmente delizioso. Queste 5 ricette ti fanno desiderare di più!

Ingredienti per la crostata di asparagi-zenzero:

preparazione:

1. Per il fondo, impastare burro, farina, 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di aceto per un impasto liscio. Formare l'impasto in una palla, avvolgerlo in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata (circa 32 cm Ø) e posizionarla in una tortiera unta e spolverata (26 cm Ø) con fondo di sollevamento. Premere leggermente l'impasto sul bordo. Ripetere con una forchetta, coprire con carta da forno e riempire con piselli.

3. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 15 minuti. Quindi rimuovere la carta da forno con i piselli e continuare la cottura per circa 10 minuti. Condisci la panna acida, le uova e la panna montata e condisci con noce moscata, sale e pepe. Lavare gli asparagi, tagliare le estremità legnose, quindi sbucciare il fondo 1/3 dei bastoncini. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente. Friggere gli asparagi in esso per 3-4 minuti. Condire con sale e pepe e rimuovere.

4. Tagliare il formaggio di capra. Dare gli asparagi nella crostata. Schmandgußdaraufgießen. Spalmare sopra il formaggio di capra e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 30 minuti.

5. Arrostire i pinoli in una padella fino a dorarli. Lavare le cipolle primaverili, pulire e tagliare ad anelli sottili. Togliere la tarte dal forno, cospargere con miele spruzza e cospargere con anelli di cipolla porro.

Tempo di preparazione circa 50 minuti. Per porzione circa 1340 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 15 g

Asparagi verdi nel pancake

Ingredienti per 4 persone:

preparazione:

Preparazione: per l'impasto del pancake mescolare le uova cremose con la frusta del miscelatore manuale, condire con un pizzico di sale. Mescolare la farina e il lievito, aggiungere al composto di uova e mescolare. Aggiungi il latte e mescola. Lasciare gonfiare l'impasto per circa 20 minuti. Sbucciare l'aglio, tritare finemente la metà, tagliare il resto. Mescolare il quark, la frusta Miracel, l'acqua minerale e l'aglio tritato. Condire con sale e pepe. Pulisci i gamberi (rimuovi l'intestino), lavali accuratamente e asciugali con carta da cucina. Asparagi puliti, tagliare le estremità legnose. Lavare accuratamente gli asparagi e cuocerli in acqua bollente salata per circa 12 minuti. Nel frattempo, lava accuratamente il limone, asciugalo e taglialo a fette. Scaldare il lardo di burro in porzioni in una padella e cuocere 4 pancake uno dopo l'altro a fuoco medio fino a doratura. Mantieni i pancake caldi. Scaldare l'olio in una padella e friggere i gamberi per circa 4 minuti, capovolgendoli. Aggiungere le fette di aglio e le fette di limone dopo 3 minuti. Condisci i gamberi con sale e pepe. Sollevare con cura gli asparagi dall'acqua e scolarli bene. Condividi gli asparagi in quattro porzioni. Avvolgi ognuno in un pancake. Metti insieme con spiedini di legno e avvolgi con cerfoglio se vuoi. Servire ogni rotolo di asparagi, 3 gamberi e immergerli in un piatto. Guarnire con cerfoglio a piacere.

Tempo di preparazione circa 50 minuti. Per porzione circa 1720 kJ / 410 kcal. E 33 g / F 20 g / KH 24 g

Asparagi con crespelle al basilico

Ingredienti per 4 persone:

1/4 l di latte
2 uova
sale
125 g di farina
1, 5 kg di asparagi bianchi
2-3 cucchiai di olio
1 mazzetto di basilico
30 g di burro o margarina
125 g di panna montata
2-3 cucchiai di succo di limone
pepe
Cubetti di pomodoro e anelli di cipollotto per Bestreuenevtl. Basilico e salvia per guarnire

preparazione:

Mescolare latte, uova e sale. Mescolare 100 g di farina a poco a poco. circa Lasciare in ammollo per 30 minuti. Nel frattempo lavare gli asparagi, sbucciare e tagliare le estremità legnose. Lavare il basilico, asciugarlo e strappare le foglie dagli steli. Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scaldare l'olio in una padella e cuocere 16-20 piccoli pancakes dalla pastella di pancake. Metti 2 cucchiai di pasta nella padella e metti 1-2 foglie di basilico su ognuna. Friggere per 2-3 minuti su entrambi i lati e tenere caldo. Rimuovi gli asparagi e mantienili caldi. Misura 3/8 litro di acqua di asparagi. Scaldare il grasso in una casseruola. Polvere con farina rimanente e soffriggere. Continuare a mescolare con acqua e crema di asparagi e portare ad ebollizione. Condire con succo di limone, sale e pepe. Disporre gli asparagi e la salsa su un piatto. Cospargere con pomodori a dadini e anelli di cipollotto. Guarnire con basilico e salvia come desiderato. Aggiungi delle crépes al basilico extra.

Tempo di preparazione circa 1 1/4 ore. Per porzione circa 1840 kJ / 440 kcal. E 15g / F 27g / KH 33g

Tagliatelle piccanti con asparagi verdi

Ingredienti per 4 persone:

preparazione:

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Pulire gli asparagi (tagliare solo le estremità legnose inferiori), lavarli e tagliarli a pezzi ad angolo. Sbucciare e tagliare l'aglio. Pulisci le cipolline, lavale e tagliatele ad anelli. Pulisci i pomodori freschi, lavali e tagliali a pezzi. Tagliare i pomodori secchi a strisce. Lavare il coriandolo, asciugare e tritare. Raschiare con cura peperoncini, anima e lavare. Quindi tagliare a rondelle. Scolare le tagliatelle, raffreddare e scolare bene. Asparagi arrostiti, aglio e cipollotti in olio d'oliva caldo per circa 5 minuti. Aggiungi mais, coriandolo, entrambi i tipi di pomodoro, anelli di peperoncino e cannella e friggi brevemente. Aggiungi la pasta, mescola bene e scalda insieme. Condire con sale e pepe.

Tempo di preparazione circa 30 minuti. Pro porzione circa 2350 kJ / 560 kcal. E 15g / F 21g / KH 77g.

Asparagi Lasagna

Ingredienti per 4 persone:

1, 5 kg di asparagi bianchi
sale
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di erba cipollina
1 cerfoglio vasino
45 g di burro o margarina
50 g di farina
200 g di panna montata
2 cucchiaini di brodo vegetale (istantaneo)
pepe
1 tuorlo d'uovo
circa 6 piatti di lasagne (circa 90 g)
50 g di parmigiano grattugiato
1 pomodoro grosso

preparazione:

Preparazione: lavare gli asparagi, sbucciarli e cuocerli in circa 3/4 di litro di acqua bollente salata per 10-15 minuti. Nel frattempo lavate il prezzemolo, l'erba cipollina e il cerfoglio, asciugateli e, ad eccezione di alcune foglie di cerfoglio da cospargere, tritate. Sollevare gli asparagi fuori dall'acqua con uno schiumatoio, aggiungere il piatto di asparagi e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Misurare 600 ml di brodo di asparagi. Scaldare il grasso in una casseruola e rosolare la farina. Mescolare la panna e gli asparagi mescolando, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Mescolare con erbe e brodo e condire con sale e pepe. Mescolare i tuorli con un po 'di salsa piccante e mescolare nuovamente nella salsa. Scolare gli strati di asparagi di lasagne e il sugo in una teglia unta e resistente al forno. Cospargere di parmigiano e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / gas: livello 3) per circa 40 minuti. Nel frattempo, lava, taglia a metà, fai il core e taglia a dadini il pomodoro. Cospargete le lasagne pronte con i pomodori a dadini e le foglie rimanenti di cerfoglio e servite.

Tempo di preparazione circa 1 1/2 ore. Per porzione circa 2010 kJ / 480 kcal. E 16g / F 31g / KH 32g.

Ecco altre ricette di asparagi: