Foto: privata
- Gelato davvero buono - questo è il segreto
- Riconoscerai una gelateria con un gelato davvero buono
- Sorbetto gelato preferito
- Il gelato fatto in casa deve essere lanciato energicamente
- A proposito delle principesse di ghiaccio di Amburgo
- "Quello non può essere stato ancora tutto"
- A tutti piace la vaniglia
Gelato davvero buono - questo è il segreto
Lara e Katrin devono sapere cosa rende buono il gelato. Le due donne hanno aperto una gelateria l'anno scorso e sanno cosa rende buone le gelaterie, non solo le loro.
Riconoscerai una gelateria con un gelato davvero buono
Basta provare è sempre utile. Ma non riesci a capire quanto sia artificiale il ghiaccio. Fortunatamente esiste un trucco per riconoscere in ogni città quale gelateria produce un buon gelato.
Sei sempre andato all'ottica? Gli iceberg chiari, ammucchiati e cremosi sembrano super appetitosi. Ma: sfortunatamente non ti rendi conto di quanto sia buono il ghiaccio. Al contrario, le torri di ghiaccio sono solo un segno di additivi come gli emulsionanti.
E perchè? Le principesse del ghiaccio spiegano: "In condizioni normali, gli iceberg si scioglierebbero e un armadietto dei gelati si raffredderà dal basso e non avrà alcun potere per mantenere la grande quantità di ghiaccio fresco". In altre parole, chiunque riscaldi il suo ghiaccio ha bisogno di additivi artificiali in modo che non si sciolga sul display.
Il colore del ghiaccio rivela anche molto sulla qualità del ghiaccio. Quello che pochi sanno: il gelato al pistacchio non è verde e il gelato alla vaniglia non è giallo. E se lo fa, allora probabilmente ha aiutato - con sapori e colori.
Ad esempio, se un gelato alla fragola è etichettato "gelato alla fragola", non toccarlo! Nella maggior parte dei casi, non ci sono fragole. È inoltre necessaria cautela con il gelato alla panna.
Sorbetto gelato preferito
Il favorito segreto tra le principesse del ghiaccio: sorbetto al cioccolato. Sorbetto? Sì esatto! A differenza del gelato al cioccolato, questa storia d'amore al cioccolato è composta da acqua e cacao. Secondo i regolamenti del regolamento alimentare tedesco, il contenuto di frutta qui deve ammontare almeno al 25%, regolamenti di cui finora non sapevamo molto e "consentire cose che le principesse del ghiaccio non avrebbero mai usato".
Il gelato fatto in casa deve essere lanciato energicamente
La gelateria non è proprio dietro l'angolo? Quindi dice: fallo da solo. Piccolo consiglio degli esperti: la massa ha sempre colpito bene. E coprire correttamente. Solo in questo modo è possibile prevenire i cristalli di ghiaccio. Quest'ultimo vale anche per il gelato acquistato al supermercato. Ma siamo onesti: quale ghiaccio finito può competere con il gelato della migliore gelateria tedesca? Esattamente! Quindi farai meglio ad andare in bici e pedalare verso le principesse del ghiaccio.
A proposito delle principesse di ghiaccio di Amburgo
Formaggio di capra, rosmarino e miele: tutti conoscono questo trio. Non dalla macchina per il gelato, ma dal forno - come condimento per l'insalata o la pizza. Ma come ghiaccio? Heavenly! Per le calde giornate estive c'è la deliziosa combinazione come il gelato. E ad Amburgo, nelle più famose principesse di ghiaccio tedesche. (Rathenaupark 15, 22763 Amburgo)
Lara Maria Oppenberg e Katrin Kerhoff - questi sono i nomi delle due donne dietro le principesse di ghiaccio. Tredici anni fa si sono incontrati mentre studiava architettura. Puoi pianificare una casa, ma puoi progettare una gelateria? Possono farlo - molto bene. Due anni fa, hanno scritto il loro business plan e sono andati in una scuola tecnica del ghiaccio. Due anni in cui Lara e Katrin sono diventate le principesse del ghiaccio più popolari della Germania.
"Quello non può essere stato ancora tutto"
"Ci è sempre piaciuto cucinare e cuocere al forno, ho anche fatto il cioccolato da solo, ma il gelato, finora non abbiamo avuto punti di contatto", afferma Lara. E perché è solo un gelato e non una torta? "Ad essere onesti, un'amica comune ci ha dato l'idea", continua Lara. Gelato fatto in casa senza additivi: dov'è ancora oggi? Ad essere sinceri .... Per un anno con Eisprinzessinen- per fortuna.
Le principesse vestono solo di rosa? Principesse normali forse, ma non principesse del ghiaccio. Indossano il giallo, il rosso e il bianco, quindi tutti i colori immaginabili che formano una gelateria. E allora perché il nome? Bene, perché gli è stato praticamente imposto. Sin dall'inizio erano le principesse del ghiaccio - con il loro vecchio capo, con i loro amici e colleghi. Il saluto "beh, due principesse del ghiaccio" - non è raro.
A tutti piace la vaniglia
Vaniglia, cioccolato e stracciatella. Mango, semi di papavero e cetriolo. Cetriolo? Sì esatto! Il più venduto tra i gelati. "In realtà, volevamo solo che le persone ne parlassero", afferma Katrin. E lo fanno - in larga misura. Non perché non abbia un sapore, ma perché lo adorano.
Katrin e Lara hanno imparato a gelare il gelato - due anni fa in una scuola di ghiaccio nel Sauerland, oggi nel loro laboratorio di ghiaccio. Un laboratorio di ghiaccio? Sì esatto! Questo è il luogo in cui le due donne creano i loro nuovi gelati, come il sedano di mele o il miele di rosmarino al formaggio di capra. A prima vista - apposta. Il secondo: una delizia culinaria. La combinazione di formaggio di capra al rosmarino miele - un vecchio cappello. E il duo di sedano di mele, ovvero l'insalata Waldorf, giusto. Allora perché non come ghiaccio?
Qual è il suo gelato preferito? Sempre così facile rispondere. In cima alla lista dei preferiti di Katrin: scricchiolio di arachidi, cioccolato e caramello. E con Lara: cocco e papavero. "Poppy is always" e "il cocco ha un sapore così piacevole dopo le vacanze". Ma anche mandorle e anacardi. E formaggio di capra al rosmarino miele. Non sorprende che le due principesse del gelato si trattino ogni mattina con una grande coppa di gelato. "Non vedevo l'ora che arrivasse il ghiaccio ieri sera", ride Lara.
A proposito di meridiane. L'unica coppa di gelato offerta dalle principesse del ghiaccio è il gelato agli spaghetti. Uno strato di panna montata su cremoso gelato alla vaniglia, sormontato da una salsa di fragole fruttata - ovviamente fatta in casa. Almeno quanto popolare: vaniglia, cioccolato e stracciatella - i classici. E per finire, una pallina di semi di papavero, cetriolo, arancia latticello, cioccolato bianco, ciliegia al mascarpone, torta di mele della nonna, ... - meraviglioso!
