Foto: Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt
- Classici americani
- Biscotti al cioccolato
- Cheesecake alle mele
- Torta alla banana di Magnolia Bakery
- Brownies al fondente con scaglie di sale
- Cupcakes al lampone al cioccolato
Classici americani
Ti invitiamo - nella nostra caffetteria. E hai l'imbarazzo della scelta: biscotti o cupcakes? Ricette americane a perdita d'occhio.
Non riesci a decidere tra tutte le dolci delizie? Non è necessario. Ora infornati! La raccolta di ricette "Roy Fares United States of Cakes" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) combina i classici americani dai biscotti con scaglie di cioccolato agli snack .
Cosa rende i classici americani? Cioccolato, molto cioccolato fuso. Il nostro preferito: Chocolate Chip Cookies : appiccicoso e croccante allo stesso tempo. Stai cercando qualcosa di speciale? La torta alla banana di Magnolia Bakery è visivamente potente.
Preparati a casa o cuoci alcuni biscotti con gocce di cioccolato . Con le ricette di "United States of Cakes" trasformi la tua cucina in una caffetteria.
Biscotti al cioccolato
Questi biscotti croccanti con un sapore meravigliosamente nocciolato sono probabilmente i biscotti più americani che puoi cuocere. E una volta che ne hai mangiato uno, saranno facilmente due o tre ...
Ingredienti (30 biscotti)
130 g di nocciole intere, 200 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato, 230 g di burro caldo in camera, 170 g di zucchero, 120 g di zucchero di canna, 330 g di farina, 1 1/2 cucchiaino di soda, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 1/2 cucchiaino di sale, 1 uovo
preparazione
Preriscalda il forno a 190 ° C. Metti le nocciole in un piatto e arrostiscile in forno per circa 8 minuti. Lasciare raffreddare, avvolgere in un canovaccio e strofinare il piatto.
Tritare grossolanamente le nocciole e il cioccolato (non è necessario tagliare le gocce di cioccolato). Sbattere burro, zucchero e zucchero di canna fino a ottenere una schiuma. Mescola gli ingredienti secchi in un'altra ciotola. Aggiungi l'uovo al composto di burro, aggiungi gli ingredienti secchi e mescola tutto in un impasto. Piega le noci tritate e il cioccolato.
Dividi l'impasto in 30 pezzi e rotoli ciascuno in una palla. Non appoggiarli troppo strettamente su due teglie coperte con carta da forno. Premi le palline leggermente piatte. Cuocere nel mezzo del forno per circa 10 minuti o fino a quando i biscotti hanno un po 'di colore. Lasciare raffreddare leggermente i biscotti, quindi posizionarli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente. Conservare in luogo asciutto.
Cheesecake alle mele
Una cheesecake cremosa con briciole croccanti e un delizioso sapore di mele, cannella e vaniglia. "Incredibile", come direbbero gli americani.
Ingredienti (12 pezzi)
Per il terreno: 110 g di burro caldo ambiente, 45 g di zucchero, 160 g di farina
Per il crumble: 50 g di zucchero, 90 g di farina, 20 g di farina d'avena, 60 g di burro caldo in camera, 1 cucchiaino di cardamomo macinato
Per il ripieno di cheesecake: 1 cucchiaio di zucchero, 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata grattugiata, 2 mele grandi, 600 g di crema di formaggio, 180 g di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di farina, 50 ml di panna montata, 3 uova
Per la salsa al caramello: circa 400 g di latte condensato caramellato
preparazione
terra
Preriscalda il forno a 180 ° C. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola o un robot da cucina e trasformarli in un impasto friabile. Distribuire uniformemente l'impasto sul fondo di una padella a forma di molla (diametro 22 cm) e appiattire leggermente con il retro di un cucchiaio. Cuocere in forno per 12 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
miscela frantumarsi
Tutti gli ingredienti in una ciotola per impacchettare l'impasto sbriciolato.
ripieno di formaggio
Preriscalda il forno a 160 ° C. Mescola 1 cucchiaio di zucchero con cannella e noce moscata in una ciotola. Tagliare a pezzetti le mele sbucciate e snocciolate e aggiungere. Mescola tutto bene.
Sbattere la crema di formaggio e lo zucchero 180 g con zucchero vanigliato e farina a una massa ariosa. Aggiungi la panna Un uovo alla volta con un raschietto per pasta.
Ungere leggermente i bordi della teglia e posizionare il ripieno sul fondo cotto. Distribuisci sopra i pezzi di mela e cospargili sopra la torta, inforna al centro del forno per circa 45 minuti o fino a quando i granelli avranno un po 'di colore. Spegnere il forno, aprire leggermente la porta del forno e lasciare la cheesecake nel post-riscaldamento per altri 20 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare completamente. Lasciare la cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte. Prima di aprire la padella a forma di molla, rimuovere la torta dal bordo con un coltello sottile, sciacquandolo più volte con acqua tiepida. Servire con il latte condensato caramellato, una salsa al caramello finita dalla scatola
Torta alla banana di Magnolia Bakery
Ispirato dalla mia visita a Magnolia Bakery, ho realizzato questa torta con banane e caramello al burro. Le banane rendono la torta molto succosa e la crema butterscotch è semplicemente fantastica.
Ingredienti (12-14 pezzi)
Per il fondo della torta: 4 banane, 2 cucchiaini di succo di limone e 1/2 tazza di scorza di limone non trattata, 460 g di farina, 2 cucchiaini di soda, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 300 ml di latte caldo in camera, 1 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco, 180 g di burro caldo in camera, 470 g Zucchero, 3 uova a temperatura ambiente
Per la crema butterscotch: 750 g di camera calda, 4 albumi d'uovo, 100 ml di acqua, 300 g di zucchero, 800 g di latte condensato caramellato
preparazione
flan
Preriscalda il forno a 140 ° C. Lubrificare i bordi di tre teglie (diametro 21-22 cm) e farina, coprire il fondo con carta da forno. Schiaccia le banane e mescolale con succo di limone e scorza di limone. Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Mescola il latte e l'aceto in una ciotola. Mescolare il burro schiumoso e lo zucchero in un'altra ciotola e aggiungere un uovo dopo l'altro nella miscela di burro. Piegare lentamente gli ingredienti secchi insieme al latte. Aggiungi le banane e mescola bene.
Distribuire uniformemente l'impasto negli stampi e infornare per circa 40 minuti. Fai la degustazione con un bastoncino di legno. Lasciare raffreddare i vassoi e, se necessario, levigare la parte superiore con un coltello affilato.
butterscotch crema
Sbattere il burro in una ciotola fino a ottenere una schiuma. Sbattere gli albumi in un'altra ciotola a una schiuma decisa. Fai bollire l'acqua e lo zucchero a 120 ° C e aggiungi un flusso sottile alla massa bianca d'uovo battendo al massimo livello con un miscelatore manuale. Continua a battere il terreno fino a quando la meringa si è raffreddata. Aggiungere gradualmente il burro. Versare il latte condensato caramellato nel composto e mescolare tutto in una crema liscia, distribuire la torta con la crema di burro e mettere insieme. Distribuire l'intera torta con il resto della crema e cospargere con qualsiasi motivo. Per questo ho usato una guarnizione a stella
Brownies al fondente con scaglie di sale
Questi brownies classici si attraggono con glassa al tartufo al cioccolato su cui alcuni fiocchi di sale ne intensificano il gusto. Possono essere preparati bene e tenuti ermeticamente in frigorifero.
Ingredienti (16 pezzi)
Per i brownies: 150 g di burro, 250 g di zucchero, 70 g di cacao in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 2 uova, 60 g di farina
Per la glassa al tartufo: 150 g di cioccolato fondente, 150 ml di panna montata, scaglie di sale per cospargere
preparazione
tartufo smalto
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Bollire la panna, versare sopra il cioccolato e lasciar riposare per alcuni minuti fino a quando il cioccolato si è sciolto. Mescolare tutto ad una massa liscia, coprire con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente.
brownies
Preriscalda il forno a 160 ° C. Ungere i lati di una teglia (20 × 20 cm) e coprire il fondo con carta da forno.
Sciogli il burro a bassa temperatura in una casseruola. Aggiungi zucchero, cacao in polvere, sale e zucchero vanigliato e mescola. (All'inizio tutto può sembrare un po 'granuloso, ma con la farina l'impasto sarà poi piacevolmente liscio.) Mescola con cura un uovo dopo l'altro. Infine, aggiungi la farina e mescola tutto in un impasto liscio. Metti l'impasto nel piatto e inforna al centro del forno per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Togliere la torta dallo stampo e rimuovere la carta da forno. Capovolgi la torta e passa sopra la glassa al tartufo. Se la glassa è troppo liquida, basta metterla in frigorifero per un po ', fino a quando non è diventata un po' più solida. Quindi cospargere i fiocchi di sale e metterli in frigorifero per 40-50 minuti fino a quando la glassa non sarà solida. Tagliare la torta a pezzi e servirla a temperatura ambiente.
Cupcakes al lampone al cioccolato
I tuoi ospiti saranno stupiti. Succoso e cioccolatato con un delizioso burro di meringa ventilato. Piacere degli occhi e piacere al palato allo stesso tempo.
Ingredienti (15 cupcakes)
Per i muffin: 120 g di farina, 190 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 60 g di cacao in polvere, 1 uovo, 130 ml di grasso vegetale, 225 ml di acqua calda
Per la crema al burro di meringa: 200 g di lamponi, 4 albumi d'uovo, 255 g di zucchero, 1 1/2 cucchiaio di zucchero vanigliato, possibilmente colorante alimentare rosso, 350 g di burro caldo in camera
Per la salsa al cioccolato: 100 g di cioccolato fondente, 100 ml di panna montata
Inoltre: lamponi freschi per la decorazione
preparazione
Muffin piccoli
Preriscalda il forno a 170 ° C. Setaccia gli ingredienti secchi in una ciotola. Sbatti leggermente l'uovo e l'olio in una seconda ciotola. Piegare gli ingredienti asciutti con un raschietto per impasto. Aggiungi lentamente l'acqua e mescola tutto a un impasto liscio, quindi posiziona i contenitori di carta in un vassoio per muffin o 2 pezzi di carta l'uno nell'altro su una teglia. Riempi gli stampi ¾ con l'impasto e inforna al centro del forno per 17-18 minuti. Fai la degustazione con un bastoncino di legno. Lasciare raffreddare completamente le torte finite.
meringa Buttercream
Schiaccia i lamponi in un frullatore e passa attraverso un setaccio. Sbatti a mano gli albumi e lo zucchero a bagnomaria fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e mescolare con un miscelatore manuale fino a quando la miscela è rigida e fredda. Aggiungi lo zucchero vanigliato e possibilmente il colorante alimentare. Aggiungere gradualmente il burro e mescolare tutto ad una crema liscia. Mescolare lentamente la purea di lamponi.
salsa di cioccolato
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare a ebollizione la panna, versare sopra il cioccolato e lasciar riposare per qualche minuto, quindi mescolare in una salsa. Lasciar raffreddare
Spruzzare generosamente la crema al burro di meringa sui cupcakes. Decorare con salsa di cioccolato e lamponi freschi
