Torta alle fragole: succosa, dolce ed estiva

• 2014

1. Prelibatezze estive
2. Crostata alla stracciatella con fragole
3. Cheesecake con fragole
4. Torta brownie di noci con fragole e mirtilli
5. Crostatine con crema di zabaione e fragole
6. Muffin alle fragole con rabarbaro
7. Torta scatola di yogurt con fragole
8. Torta al cocco con fragole
9. Strudel leggero di quark alla fragola
10. Crostata al cioccolato con fragole
11. Torta di rose succosa con fragole

Prelibatezze estive

Nessuno può resistere a un pezzo di torta alle fragole. Con una raffinata crema di quark o crumble al burro croccante, le nostre torte alla fragola sono prelibatezze estive.

Hanno il sapore dell'estate - dopo il sole splendente e il buon umore. Il loro colore brillante, il loro aroma fruttato e la loro dolcezza molto speciale fanno delle fragole il frutto estivo preferito dei tedeschi.

Gusto particolarmente delizioso i nobili frutti dentro e sulla torta di fragole . In una coppia con una raffinata crema alla vaniglia o in trio con pasta frolla burrosa e limone rinfrescante, le nostre ricette di torte alla fragola sono prelibatezze colorate.

Con questi semplici consigli i tortini e la grande torta di fragole hanno il sapore di quelli della nonna:

• Prendi la frutta matura. Le fragole grassottelle e di colore rosso hanno il miglior sapore.
• Acquista sempre fragole fresche. I frutti sensibili sono scarsamente conservati e diventano marroni rapidamente.
• Le fragole appartengono al frigorifero. Il più a lungo durano quando li tiri fuori dalla ciotola, stendi su un grande piatto e coperto con un foglio di alluminio.

Crostata alla stracciatella con fragole

Ingredienti (10 pezzi)

200 g di farina, 100 g di burro freddo, sale, 100 g di zucchero a velo, 1 uovo, 4 bustine di zucchero vanillina, 2 bustine di crema stabilizzante, 500 g di panna montata, 50 g di formaggio grattugiato al cioccolato, 450 g di fragole, 1/2 pacchetto di torta rossa (per cucinare), 1 cucchiaio di zucchero, farina per il piano di lavoro, grasso per la forma, pellicola trasparente, carta da forno e piselli secchi per cottura alla cieca

preparazione

1. Impastare la farina, il burro a pezzi, 1 pizzico di sale, zucchero a velo, uovo e 2 cucchiai di acqua fredda per ottenere un impasto liscio. Avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Stendere la pasta su una superficie infarinata rettangolare (circa 24 x 32 cm). Ungere una tortiera rettangolare (19 x 27 cm), stendere con l'impasto. Premere sul bordo. Forare più volte l'impasto con una forchetta. Coprire con carta da forno, riempire con piselli secchi. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 25 minuti. Rimuovere carta e piselli. Cuocere il fondo per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare.

3. Mescolare lo zucchero vanillinico e lo stabilizzatore in crema. Montare la panna con la frusta del mixer fino a renderla rigida e lasciarla gocciolare sulla miscela di zucchero. Infine, piega con cura le raspe al cioccolato.

4. Metti la crema stracciatella sulla crostata e liscia. Lavare le fragole, pulirle e tagliarle longitudinalmente. Spalmare le fette di fragola sulla crema stracciatella come una piastrella e premere leggermente.

5. Mescolare in una casseruola con crema pasticcera, zucchero e 125 ml di acqua fredda con una frusta. Portare a ebollizione mescolando. Distribuire rapidamente l'aspersione sulle fragole e conservare in frigorifero per circa 2 ore.

Cheesecake con fragole

Ingredienti (12 pezzi)

200 g di biscotti di farina d'avena, 100 g di burro, 9 foglie di gelatina bianca, 600 g di fragole, 1 cucchiaino + 75 g + 1 cucchiaio di zucchero, 300 g di panna montata, 400 g di crema di formaggio doppia, 1 bustina di zucchero vanillina, 200 ml di latte di cocco, 1 / 2 pacchetti di torta rossa (per cucinare), olio per lo Springform, 1 sacchetto grande per congelatore, carta da forno

preparazione

1. Collocare i biscotti in un sacchetto per congelatore e schiacciarli finemente con un mattarello. Sciogli il burro e mescola bene con le briciole di biscotti. Spazzola il fondo di una padella a forma di molla (Ø 26 cm) sottilmente con olio. Distribuire la massa della briciola sul terreno e premere su un fondo uniforme. circa Conservare in frigorifero per 30 minuti.

2. Immergere la gelatina in acqua fredda. Lavare 100 g di fragole, scolarle bene e pulire. Purea di fragole. Esprimere 1 foglio di gelatina, sciogliere. Mescolare 1 cucchiaino di purea e aggiungere la purea rimanente. Mescolare 1 cucchiaino di zucchero. Lasciare raffreddare per 10-15 minuti.

3. Sbattere la crema fino a quando è dura. Crema di formaggio, 75 g di zucchero, zucchero vanigliato e latte di cocco mescolare. Esprimi 8 fogli di gelatina e sciogliili. circa Mescolare 2 cucchiai di crema nella gelatina, quindi mescolare sotto la crema rimanente. Piega nella crema. circa Metti metà della crema di formaggio cremoso nella padella a forma di primavera. Distribuire metà della purea di fragole e piegare con una forchetta. Aggiungere la panna e la purea di fragole rimanenti e marinare con una forchetta. È meglio lasciare la torta fredda durante la notte.

4. Lavare le fragole rimanenti, asciugarle. Metti da parte 1 grande fragola. Pulire le fragole e tagliarle. Rimuovere la torta dallo stampo e posizionarla su un piatto. Coprire la torta con fettine di fragola. In una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 125 ml di acqua fredda con un cucchiaio di legno. Portare a ebollizione mescolando. Distribuisci rapidamente il cast sulle fragole con un pennello e lascialo agire. Decorare la torta con la fragola rimanente.

Torta brownie di noci con fragole e mirtilli

Ingredienti (12 pezzi)

250 g di cioccolato fondente, e 100 g di gherigli di noci, 125 g di burro, 1 pizzico di sale, 175 g di zucchero di canna, 3 uova, 75 g di crème fraîche, 3 bustine di zucchero vanillina, 75 g di farina, 1 cucchiaino di natron, 500 g di fragole, 200 g di mirtilli, 2 bustine di crema, 400 g di panna montata, grasso e farina per la forma

preparazione

1. Tritare grossolanamente il cioccolato. Tritare grossolanamente le noci. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere 125 g di cioccolato, sale e zucchero e sciogliere a fuoco lento mescolando. Togliere dal fuoco, mettere in una terrina e lasciare raffreddare. Mescolare le uova una dopo l'altra. Mescolare in crème fraîche. Mescolare 1 bustina di zucchero vanillina, farina e soda, aggiungere e mescolare. Piegare in noci e 125 g di cioccolato.

2. Mettere in una forma a molla unta (Ø 26 cm) cosparsa di farina e liscia. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 25 minuti. Rimuovere, posizionare su una gratella, rimuovere dal bordo della forma elastica e lasciare raffreddare nella vaschetta della forma elastica.

3. Lavare le fragole, scolarle bene, pulire e dimezzare. Leggi i mirtilli, lavali e scolali bene. Mescola 2 bustine di zucchero vanillico e stabilizzatore di crema. Sbattere la panna con la frusta del mixer fino a quando diventa dura, versare la miscela di zucchero vanillina.

4. Rimuovere il terreno dalla padella a forma di molla, posizionarlo su un piatto da torta e distribuire uniformemente con la crema. Mescola e distribuisci fragole e mirtilli.

Crostatine con crema di zabaione e fragole

Ingredienti (6 pezzi)

150 g di farina, 6 cucchiai di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, 1 tuorlo d'uovo, 75 g di burro, 50 g di cioccolato fondente, 250 g di quark, 3 cucchiai di zabaione, 100 g di panna da montare, circa 350 g di fragole, macinato Spolverata di pistacchi, grasso e farina per gli stampi, farina per il piano di lavoro

preparazione

1. Mescola la farina, 3 cucchiai di zucchero, lo zucchero vanillina e il sale in una ciotola. Aggiungere il tuorlo e 75 g di burro a pezzetti e impastare con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per ottenere un impasto liscio.

2. Ingrassare 6 scatole di tartellette con fondo di sollevamento (circa 12 cm Ø) e spolverare con farina. Stendere delicatamente l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e ritagliare 4 cerchi (circa 16 cm di diametro ciascuno). Disporre 4 piccoli stampi, premere con forza il bordo. Tagliare eventuali impasti sporgenti. Forare più volte i piani con una forchetta. Impastare la pasta rimanente e stenderla. Ritaglia altri 2 cerchi, posizionali negli stampi rimanenti e perfora. Refrigerare gli stampi per circa 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato (piano cottura: 225 ° C / convezione: 200 ° C / gas: fase 4) per 15-20 minuti, rimuovere e lasciare raffreddare.

3. Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo in un bagno d'acqua calda. Spennellate le tartelette, lasciatele asciugare. Mescolare la ricotta, 3 cucchiai di zucchero e liquore all'uovo. Sbattere la crema fino a renderla rigida e sollevarla sotto il quark. Pulire le fragole, lavare e asciugare.

4. Allentare le tortine dagli stampi. Riempi la crema negli stampi. Metti le fragole vicino ai Tarteletts. Cospargere di pistacchi.

Muffin alle fragole con rabarbaro

Ingredienti (12 pezzi)

225 g di burro morbido, 375 g di farina, 175 g + 2 cucchiai di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 300 g di rabarbaro, 1 pizzico di sale, 2 uova, 1/2 bustina di lievito in polvere, 4 cucchiai di latte, 200 g di fragole, 3 cucchiai di fragole -Confirst, 150 g di panna montata, zucchero a velo per spolverare

preparazione

1. Impastare 100 g di grasso, 125 g di farina, 75 g di zucchero e zucchero di vanillina con i ganci da impastare del miscelatore manuale per cospargere di sbriciolato. freddo. Pulire il rabarbaro, lavare e tagliare in pezzi di 2 cm.

2. Mescolare 125 g di grasso, 100 g di zucchero e sale con la frusta del miscelatore manuale fino a ottenere una crema. Mescolare le uova una alla volta. Mescolare 250 g di farina e lievito e mescolare alternativamente con il latte. Piegare in rabarbaro.

3. Mettere una teglia di carta in ciascuna delle 12 vaschette di una teglia per muffin. Distribuire uniformemente l'impasto negli abbeveratoi e sbriciolarlo. Cuocere in forno preriscaldato (piano cottura: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: stadio 3) per circa 30 minuti. Togliere i muffin dal forno, rimuoverli dagli stampi e lasciarli raffreddare su una gratella.

4. Lavare, pulire e tagliare in quarti le fragole. Riscalda la marmellata e mescola accuratamente con le fragole, ad eccezione di alcune colonne da decorare. Montare la panna e 2 cucchiai di zucchero con la frusta del mixer. Taglia un coperchio a ciascuno dei muffin. Metti le fragole e la panna sulle basi, metti i coperchi sopra. Decorare con fragole e polvere con zucchero a velo.

Torta scatola di yogurt con fragole

Ingredienti (18 pezzi)

100 g di schiuma di zucchero e fragole, 2 uova, sale, 150 g di zucchero, 125 g di yogurt al latte intero, 150 g di farina, 6 g di lievito in polvere, 100 ml di olio di semi di girasole, 3 cucchiai di sciroppo di fragole, grasso e farina per lo stampo

preparazione

1. Tagliare le fragole di zucchero espanso a pezzi. Sbattere le uova, il sale e lo zucchero fino a ottenere una crema. Mescolare nello yogurt. Mescolare la farina e il lievito e mescolare alternativamente con l'olio.

2. Mescolare le fragole e lo sciroppo di fragole. Riempi l'impasto in una scatola unta a forma di scatola (circa 11 x 25 cm) e marina con il mix di fragole.

3. Cuocere la torta in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 40 minuti. Rimuovere la torta dal forno e lasciar raffreddare per 15-20 minuti su una gratella. Quindi prima getta la torta dallo stampo e lascia raffreddare sulla griglia.

Torta al cocco con fragole

Ingredienti (12 pezzi)

150 g di burro, 200 g di biscotti al burro, 12 fogli di gelatina, 400 g di crema di formaggio doppia panna, 200 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 1/2 lattina di latte di cocco cremoso, 200 g di panna montata, 1 kg di fragole, succo di 1 limone, olio per Forma, 1 borsa grande per congelatore

preparazione

1. Sciogli il burro in una casseruola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Riempi i biscotti in un grande sacchetto da congelatore, sbriciolali finemente con un mattarello. Mescola bene le briciole e il burro. Striscia Springform (Ø 26 cm) con olio. Metti le briciole nello stampo e premi con decisione su un fondo liscio con un leggero bordo. Immergere il fondo per circa 30 minuti.

2. Immergere 6 fogli di gelatina in acqua fredda. Mescolare la crema di formaggio, 125 g di zucchero e zucchero di vanillina fino a che liscio. Mescolare il latte di cocco. Esprimi la gelatina, sciogliila, mescola con 2 cucchiai di panna e aggiungi la crema rimanente. Sbattete la crema con la frusta del mixer e sollevatela sotto la crema. Aggiungi la crema di cocco al vassoio delle briciole e liscia. Cuocere la torta per circa 3 ore.

3. Lavare le fragole, pulire. Passare la metà con 75 g di zucchero e succo di limone. Tagliare le fragole rimanenti (tranne 2 pezzi) a cubetti. Immergi 6 fogli di gelatina in acqua fredda. Esprimi la gelatina, sciogliila accuratamente. Mescolare 4-6 cucchiai di purea di fragole, quindi mescolare tutto sotto la purea di fragole rimanente. Mescolare i cubetti di fragole. Distribuire le fragole sulla torta e conservare in frigorifero per circa 1 ora e mezza. Trimestre le 2 fragole, tagliare la torta a pezzi e decorarla.

Strudel leggero di quark alla fragola

Ingredienti (16 pezzi)

1 bustina di foglioline di strudel Filo o Yufkateig, circa 250 g di fragole, 500 g di quark magro, 150 g di zucchero, 2 uova, 5 cucchiai di amido di mais, grattugiato 1 scorza di lime, 200 g di ricotta, 50 g di burro, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di foglie di mandorle, Farina per spolverare, carta da forno

preparazione

1. Lasciare i fogli di pasta a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Lavare le fragole, tranne 3, pulirle e tagliarle a fettine sottili. Quark bene in un canovaccio pulito. Mescolare lo zucchero, 1 uovo, l'amido e la buccia di lime con la frusta del frullatore a immersione. Mescolare la ricotta e la ricotta. Mescolare la miscela di uova nella miscela di quark. Sciogli il burro in una casseruola e lascialo raffreddare.

2. Spolverare un grande strofinaccio con farina, srotolare i fogli di pasta, uno dopo l'altro spazzolare leggermente 4 foglie con burro, quindi posizionarli uno sopra l'altro per formare un rettangolo (circa 50 x 55 cm) e posizionare altre 4 foglie sopra (altre foglie sono buone) imballare, refrigerare e utilizzare in modo tempestivo).

3. Distribuire longitudinalmente la miscela di quark su metà della superficie dell'impasto lasciando libero un bordo largo 4 cm. Distribuire sopra le fette di fragola. Piegare i bordi pieghevoli sopra la massa di quark. Arrotolare con l'aiuto del canovaccio dal lato rivestito. Infilare lo strudel con il lato della cucitura rivolto verso il basso su una teglia foderata con carta da forno.

4. Mescola 1 uovo con latte. Spennellare lo strudel con latte d'uovo e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 225 ° C / aria di convezione: 200 ° C / gas: macchia 4) per circa 40 minuti. Nel mezzo, spennellare con il burro rimanente 1-2 volte. Mandorle tostate in una padella fino a dorarle e rimuoverle. Se necessario, coprire lo strudel al termine del tempo di cottura, rimuoverlo. Dimezza le fragole rimanenti. Cospargere lo strudel con fragole e mandorle.

Crostata al cioccolato con fragole

Ingredienti (12 pezzi)

65 g di burro, 90 g di farina, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 25 g di zucchero a velo, 3 tuorli d'uovo, 130 g di cioccolato fondente, 500 ml di latte, 40 g di zucchero, 35 g di amido di mais, 600 g di fragole piccole, 3 cucchiai di panna montata, carta da forno e piselli secchi per cottura alla cieca, farina per il piano di lavoro, grasso per lo stampo, pellicola trasparente

preparazione

1. Impastare il burro a pezzi, farina, cacao, zucchero a velo, 1 tuorlo d'uovo e possibilmente 1 cucchiaio di acqua per ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 45 minuti.

2. Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata (circa 28 cm Ø). Stendere la crostata unta con fondo sollevabile (Ø 24 cm) con l'impasto. forse ripiegare i bordi sporgenti verso l'interno. Distribuire l'impasto con carta da forno e riempire con i piselli.

3. Cuocere sul binario inferiore nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 15 minuti alla cieca. Quindi rimuovere i piselli e la carta e cuocere di nuovo la tarte per circa 5 minuti. Togli la crostata dal forno e lascia raffreddare su una gratella.

4. Tritare grossolanamente 100 g di cioccolato. Bollire 400 ml di latte e zucchero, sciogliere il cioccolato. Sbattere 2 tuorli d'uovo, 100 ml di latte e amido fino a che liscio e mescolare nel latte. Far bollire mescolando e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto. Versare il budino a terra e liscio.

5. Lavare le fragole, pulirle, asciugarle e posizionarle sul budino, premendo leggermente verso il basso. Tarte circa 2 ore a freddo. Tritare grossolanamente 30 g di cioccolato. Scalda la panna e sciogli il cioccolato. Mescolare la salsa fino a che liscio e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Distribuire la salsa di cioccolato sulle fragole prima di servire.

Torta di rose succosa con fragole

Ingredienti (12 pezzi)

150 g di fragole, 7 cucchiai di zucchero, 1 bustina di lievito fresco in polvere per torta dolce, 100 g di marmellata di fragole, 200 g di quark magro, 1 bustina di salsa di vaniglia in polvere, 5 cucchiai di zucchero a velo, succo di 1/2 limone, 15 g di bastoncini di mandorle, Zucchero a velo per spolverare

preparazione

1. Pulire le fragole, lavarle e tagliarle a cubetti. Mescolare le fragole e 1 cucchiaio di zucchero e lasciare per circa 5 minuti.

2. Srotolare l'impasto di lievito, bucare più volte con una forchetta. Distribuire la marmellata sull'impasto. Mescolare il quark, la salsa in polvere, lo zucchero a velo e il succo di limone fino a che liscio. Mescolare le fragole. Distribuire la crema sull'impasto.

3. Arrotolare la pasta dal lato lungo e tagliarla a 12 fette. Mettere in una teglia da forno (18 x 26 cm) rivestita con carta da forno. Cospargi ogni lumaca con 1/2 cucchiaino di zucchero e bastoncini di mandorle. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per 20-25 minuti. Rimuovi le lumache finite dal forno e spolvera con zucchero a velo.