Ricette per torta di mele
Riesci ancora a ricordare i deliziosi piccoli fornai fiorentini? Come abbiamo sempre stretto il naso al bancone della torta da bambini ... - meraviglioso! Oggi ci godiamo ancora le piccole cose croccanti - non come un thaler, ma come una spolverata sulla nostra torta di mele.
Kernel di mele, noci e mandorle - ci piace soprattutto mangiare. Ed è per questo che perfezioniamo la nostra torta di mele con crumble alla fiorentina. La base: una pasta frolla burrosa - nobilitata con mandorle e mirtilli rossi. Sotto: mele fruttate e un letto di crema di marzapane.
La torta di mele da sola è una poesia - con un condimento di briciole croccanti - irresistibile. Ci piace soprattutto il nostro trattamento fruttato con una cucchiaiata di panna, tiepida dal forno - proprio come in passato, solo meglio!
Almeno delizioso: torta di panna acida alla mela.
Torta di mele con granelli fiorentini
Ingredienti (16 pezzi)
350 g di farina, 60 g di zucchero a velo, sale, 170 g di burro morbido, 5 uova, 100 g di materia prima di marzapane, 1 l di latte, 125 g di semola di grano tenero, 1 cucchiaio di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 kg di mele, 3 cucchiai di succo di limone, 50 g mirtilli rossi secchi, 50 g bastoncini di mandorle, 1 cucchiaio di miele, grasso e farina per lo stampo
preparazione
1. Impastare la farina, lo zucchero a velo, il sale, il burro e 2 uova prima con il gancio per impastare del mixer, quindi con le mani fresche per ottenere una pasta frolla liscia. Coprire e lasciar raffreddare per circa 30 minuti.
2. Strofinare finemente il marzapane. Separare 3 uova. Portare a ebollizione il latte. Cospargere la semola, portare ad ebollizione mescolando e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto mescolando. Mescolare lo zucchero e lo zucchero vanillina. Togliere dal fuoco e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
3. Sbatti i tuorli, aggiungi la semola. Aggiungi il marzapane grattugiato. Sbattete gli albumi a neve con la frusta del mixer. Porzioni di semola.
4. Lavare le mele, asciugare, unire, rimuovere l'alloggiamento del nucleo. Tagliare un quarto a fette, cospargere con il succo di limone. Stendere 2/3 dell'impasto su una superficie di lavoro infarinata su un cerchio (circa 32 cm Ø). Ungere una padella a forma di molla (26 cm Ø) e spolverare con farina. Metti la pasta, premendo leggermente il bordo.
5. Tritare i mirtilli rossi. Mescolare la pasta frolla rimanente, i mirtilli rossi, le mandorle e il miele per cospargere di sbriciolato. Distribuire la massa di semola nella padella a forma di molla e posizionare sopra le fette di mela. Cospargi le mele. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per 55-65 minuti. Togli la torta dal forno, rimuovila dalla padella a forma di molla e lasciala raffreddare. Questo ha un sapore di panna montata.
