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Anche i panettieri esperti fanno errori ancora e ancora
La cottura è divertente quando tutto funziona come immaginiamo. Ma anche come esperti fornai, facciamo sempre errori senza saperlo. Avresti mai pensato di sbagliare nel modo seguente?
1. Prendi gli ingredienti direttamente dal frigorifero
Burro e uova devono essere a temperatura ambiente durante la lavorazione! Per questo li togli dal frigo circa 45 minuti prima. Questo è importante per renderli più cremosi e meglio collegati. Quindi ottieni un impasto liscio senza grumi.
2. Usi la teglia sbagliata
Nella ricetta, viene data la dimensione della teglia? Quindi dovresti usare esattamente un modulo! Se non si dispone di una teglia delle dimensioni indicate, sarà necessario regolare di conseguenza la quantità di ingredienti e il tempo di cottura. Se la torta avrà successo, non vedrai fino a quando non sarà terminata. Il modo più semplice è probabilmente se scegli una ricetta diversa.
3. Hai dimenticato di preriscaldare il forno
Hai fatto l'impasto e lo hai messo nella teglia unta. Quindi vuoi mettere la torta in forno e ricordi che non l'hai preriscaldata? Se lasci ora l'impasto per torte e aspetti che il forno si riscaldi, non gli va bene.
Meglio di tutto, quindi fai senza preriscaldamento. Ma non puoi rispettare il tempo di cottura specificato nella ricetta, ma devi tenere d'occhio la torta e controllare quanto è lontana la torta controllandola. Prima di iniziare a cuocere, dovresti sempre pensare al preriscaldamento!
4. Non mescoli abbastanza le uova e lo zucchero
Utilizzare un miscelatore elettrico manuale e iniziare con il livello più lento. Quindi aumentare lentamente il livello fino a quando l'impasto è sciolto. Non dovresti mescolare troppo brevemente, in modo che nell'aria penetri abbastanza aria. Se prendi un cucchiaio di legno e lo mescoli con la mano, ci vuole più tempo. E per favore, pensa al burro morbido (vedi punto 1).
5. Picchietti la ciotola con il cucchiaio
Hai mescolato tutti gli ingredienti insieme e sei soddisfatto del tuo impasto? Quindi dovresti mettere via il cucchiaio di metallo. Se tocchi la ciotola con il cucchiaio in modo che i pezzi di pasta cadano dal bordo nell'impasto, fai fuoriuscire aria dall'impasto. Sarebbe un peccato per il buon lavoro che hai già fatto.
6. Apri il forno troppo presto
È comprensibile che tu sia curioso. Ma se apri il forno durante la cottura, rischi di far crollare la torta nel mezzo. È meglio sedersi davanti al forno e guardare la torta attraverso la porta del forno.
7. Hai colpito la crema troppo a lungo
Succede da un secondo all'altro: la crema diventa granulosa e cagliata. Ecco perché dovresti smettere immediatamente di montare la crema se diventa rigida. Se continui a battere adesso, burro e siero di latte si separano e diventa immangiabile.
