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dolci natalizi
Bambini, vieni a indovinare cosa arrostisce nel forno! Ascolta, come sbatte e sibila, presto sarà servito - la mela cotta. Sembra molto avvizzito, mentre giace lì, tra mandorle caramellate e la migliore vaniglia. La mela cotta: la Cenerentola tra i dolci invernali.
Profuma di cardamomo e anice, di mandorle, nocciole e nocciole - una fragranza distintiva. Classicamente, la mela cotta viene arrostita sul fuoco aperto, raffinata con cannella e zucchero e cucchiaiata. Oggi lo riempiamo con una composta di prugne aromatiche e un delizioso budino di riso alla cannella. Ogni elfo di Natale ha il suo tesoro. E abbiamo sette deliziose ricette di mele al forno per te!
La mela cotta ha un sapore migliore con varietà di mele acide come Boskop e Cox Orange. Riempi, inforna, goditi - quando piove fuori e nevica, lo adoriamo soprattutto - la punta, la mela, la cima, il cappuccio, la mela giallo-rossa (Volksgut)
Ingredienti (4 persone)
1 bustina di crema pasticcera alla vaniglia (per cottura), 2 cucchiai di zucchero, 400 ml di latte, 1 tuorlo d'uovo, 50 g di nocciole fragili, 4 mele, 75 g di gelatina di ribes
preparazione
1. Budino in polvere, 2 cucchiai di zucchero e 50 ml di latte fino a che liscio. Portare a ebollizione 350 ml di latte, togliere dal fuoco e aggiungere la polvere mista. Portare il budino a ebollizione, versare in una ciotola e lasciare raffreddare tiepido con agitazione occasionale. Mescolare i tuorli d'uovo. Piegare in 30 g di fragile.
2. Lavare le mele e asciugarle. Taglia un coperchio dalle mele. Scavare le mele con un tagliapasta in modo che ci sia ancora un bordo spesso circa 5 mm.
3. Versare il budino fragile nelle mele, metterlo in una pirofila da forno e cuocere nel forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: fase 3) per 30-40 minuti. Metti il coperchio della mela nello stampo a metà del tempo di cottura. Disporre le mele cotte sui piatti. Cospargere con il resto fragile e servire caldo con gelatina di ribes.
Mela cotta con specula e albicocche morbide
Ingredienti (4 persone)
4 mele, 75 g di albicocche morbide, circa 2 cucchiai di succo di limone, 125 g di purea di spezie, 3-4 cucchiai di marmellata di albicocche, 100 g di cioccolato agrodolce, 1 bustina da congelatore
preparazione
1. Lavare le mele e strofinare. Tritare grossolanamente le albicocche. Taglia un coperchio dalle mele. Scava le mele con un tagliapasta, in modo che si fermi solo un margine stretto. Irrorare le mele con il succo di limone.
2. Mettere i biscotti in un sacchetto per congelatore e sbriciolarli con il rotolo di torta. Mescolare biscotti, albicocche e marmellata e riempire le mele.
3. Mettere le mele in una pirofila da forno e cuocere in forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: fase 3) per 30-40 minuti. Metti il coperchio sulle mele a metà del tempo di cottura. Disporre le mele cotte sui piatti.
4. Sciogli la copertura sul bagnomaria, lascia raffreddare leggermente. Copri le mele con la copertura e servi immediatamente.
Mela cotta con cofano di meringa e composta di prugne
Ingredienti (4 persone)
2 piccoli melograni, 1 bicchiere (720 ml) di prugne, 1-2 cucchiaini di amido di mais, cannella, 4 mele, 2 albumi d'uovo, 100 g di zucchero, zucchero a velo per spolverare
preparazione
1. Dimezzare un melograno, spremere il succo (circa 90 ml) e aggiungere 250 ml al succo di prugna dal bicchiere. Dimezza il secondo melograno, rimuovi i semi. Metti le prugne con il succo in una casseruola e porta ad ebollizione. Mescola l'amido e un po 'd'acqua. Lega le prugne con esso. Condisci la composta con cannella. Mescolare i semi di melograno.
2. Lavare le mele, strofinarle a secco, tagliarle a metà e rimuoverle generosamente con un tagliapasta. Metti 2-3 cucchiai di composta in ogni metà della mela.
3. Mettere le mele in una pirofila da forno e cuocere in forno preriscaldato (forno: 200 ° C / forno a convezione: 175 ° C / gas: stadio 3) per 30-35 minuti.
4. Sbattere gli albumi con la frusta del mixer fino a renderli rigidi, mentre colano lo zucchero. Sbattere fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Dopo 20-25 minuti stendi gli albumi sulle metà della mela e cuoci fino a quando le meringhe sono leggermente dorate.
5. Disporre le mele cotte sui piatti e servire calde. Polvere con zucchero a velo. Invia composta rimanente.
Mela cotta con ripieno di cheesecake ai mirtilli rossi
Ingredienti (4 persone)
200 g di quark scremato, circa 2 cucchiai di succo di limone, buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato, 3 cucchiai di miele, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di polvere di vaniglia (per cucinare), 75 grammi di mirtilli rossi secchi, 4 mele, zucchero a velo da spolverare
preparazione
1. Mescolare il quark, il succo di limone, la scorza di limone, il miele, i tuorli d'uovo e la crema pasticcera fino a ottenere un composto liscio usando la frusta del mixer. Piega in 50 g di mirtilli rossi.
2. Lavare le mele e asciugarle. Taglia un coperchio dalle mele. Scava le mele con un tagliapasta, in modo che si fermi solo un margine stretto. Riempi la crema di quark nelle mele. Cospargere con i mirtilli rimasti.
3. Mettere le mele in una pirofila da forno e cuocere in forno preriscaldato (forno: 200 ° C / forno a convezione: 175 ° C / gas: stadio 3) per 30-35 minuti. Metti il coperchio della mela nello stampo a metà del tempo di cottura. Disporre le mele cotte sui piatti. Spolverare con zucchero a velo e servire caldo.
Mela cotta con budino di riso alla cannella
Ingredienti (4 persone)
4 mele, 50 g di pistacchi, 2-3 cucchiai di succo di limone, 2 tazze di budino di riso natura (circa 200 g ciascuno), 1/2 cucchiaino di polvere di cannella
preparazione
1. Lavare le mele e strofinare. Tritare grossolanamente i pistacchi. Taglia un coperchio dalle mele. Scava le mele con un tagliapasta, in modo che si fermi solo un margine stretto. Irrorare le mele con il succo di limone.
2. Mescolare il budino di riso, mezza cannella e i pistacchi nelle mele.
3. Mettere le mele in una pirofila da forno e cuocere in forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: fase 3) per 30-40 minuti. Metti il coperchio della mela nello stampo a metà del tempo di cottura. Disporre le mele cotte sui piatti. Cospargere con i restanti pistacchi, spolverare con cannella e servire caldo.
Mela cotta con uva passa al rum e marzapane
Ingredienti (4 persone)
65 g di pasta di mandorle, 75 g di materia prima di marzapane, 1 albume d'uovo, 30 g di uvetta al rum, 4 mele, 1 shish kebab, foglio di alluminio
preparazione
1. Per il ripieno tritare circa 25 g di mandorle e arrostire in una padella senza grassi. Rimuovere e lasciare raffreddare.
2. Mescola il marzapane, l'albume, le mandorle tostate e l'uvetta al rum con la frusta del frullatore a immersione. Lavare le mele, asciugare e tagliare un coperchio. Tagliare i bossoli con un tagliapasta. Distribuire il dado di marzapane riempiendolo. Buca le mele con uno spiedino. Metti con cura circa 40 g di bastoncini di mandorle.
3. Mettere le mele in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato (forno: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: fase 3) per circa 40 minuti. Coprire il ripieno di marzapane a metà del tempo di cottura con il coperchio e coprire con un foglio di alluminio.
Mela al forno con pasta sfoglia e porridge rosso
Ingredienti (4 persone)
500 ml di latte, 1 bustina di salsa di vaniglia in polvere (per cucinare), 2 cucchiai di zucchero, 4 mele, 2-3 cucchiai di succo di limone, 1 tazza di sabbia rossa, 4 fette (à 45 g) di pasta sfoglia)
preparazione
1. Bollire 450 ml di latte. Mescola la salsa in polvere, lo zucchero e 50 ml di latte fino a che liscio. Mescolare nel latte bollente, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 minuto mescolando. Togliere dalla stufa. Lasciare raffreddare mescolando ripetutamente.
2. Lavare le mele e asciugarle. Taglia un coperchio dalle mele. Scava le mele con un tagliapasta, in modo che si fermi solo un margine stretto. Irrorare le mele con il succo di limone.
3. Riempi circa 5 cucchiai di graniglia rossa in ciascuna mela. Mettere le mele in una pirofila da forno e cuocere in forno preriscaldato (forno: 200 ° C / forno a convezione: 175 ° C / gas: fase 3) per circa 35 minuti.
4. Collocare le fette di pasta sfoglia affiancate su una superficie di lavoro infarinata e lasciar scongelare per 10-15 minuti, quindi stendere 4 griglie con un rullo a griglia per pasta. Posizionare 1 fetta di pasta sfoglia su 1 coperchio di mele e tagliare leggermente sovrapposti ai bordi. Metti il coperchio della mela nello stampo a metà del tempo di cottura.
5. Disporre le mele cotte e la crema pasticcera sui piatti e servire caldi. Aggiungi la gelatina di frutta rossa rimanente.
