Insalata di lenticchie rosse con formaggio di pecora

2016

contenuto

Ingredienti per 4 persone
Preparazione, circa 30 minuti
Ernhrungsinfo

Ingredienti per 4 persone

250 g di lenticchie rosse
sale
pepe
1 bastoncino di porro
75 g di pancetta (pancetta)
1 cucchiaio di olio
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino di brodo vegetale (istantaneo)
1 cucchiaino di timo secco
100 g di formaggio di pecora
possibilmente timo per guarnire

Preparazione, circa 30 minuti

1. Coprire le lenticchie in 1/2 l di acqua salata e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.

2. Pulire i porri, lavarli, dimezzarli in senso longitudinale e tagliarli a strisce sottili. Tagliare la pancetta a pezzi. Scaldare l'olio in una padella. Friggere la pancetta croccante. Rimuovere, scaricare sulla carta da cucina.

3. Friggere il porro in grasso per circa 5 minuti. Aggiungi 1/8 l di acqua, aceto, brodo e timo, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 2-3 minuti. Condire con pepe e sale se necessario.

4. Svuotare le lenti. Aggiungi la pancetta al porro e mescola bene. Condire di nuovo con sale e pepe. In crumble formaggio feta. Guarnire con timo. L'insalata ha un sapore caldo o freddo.

5. Servire con pane nero arrosto.