Foto: PR, Thinkstock
- Mini quiche di verdure con formaggio di pastori
- Spaghetti al limone con salmone
- Mousse al cioccolato con ribes rosso
- Cane freddo
- Bigné del cioccolato
Ricette per incompatibilità
Banchetto nonostante l'intolleranza alimentare! Presentiamo un raffinato menu di tre portate che puoi gustare spensierato nonostante l'intolleranza al lattosio o la celiachia!
Un pasto di tre portate di classe extra senza lattosio e glutine? Questo non è più un problema, perché anche i grandi supermercati hanno ampliato la propria gamma con prodotti speciali per intenditori che soffrono di intolleranze alimentari. E questa è una buona cosa, perché nella sola Germania, circa 12-16 milioni di persone non tollerano cibi contenenti lattosio e ogni duecentesimo di essi soffre di celiachia, un'intolleranza al glutine.
Informazioni importanti e suggerimenti sulle allergie alimentari sono disponibili nella nostra galleria (10 immagini):
Mentre nell'intolleranza al lattosio in casi eccezionali le compresse dopo il consumo di lattosio aiutano contro i sintomi, nei pazienti con celiachia è necessaria una dieta priva di glutine. I cereali come grano, segale, farro o orzo sono quindi tabù, pertanto gli alimenti di base come cereali, pane o pasta devono essere eliminati dal menu.
Più prodotti per incompatibilità disponibili
Per essere in grado di evocare un pasto delizioso senza complicazioni, ora ci sono molti prodotti senza glutine e senza lattosio nel supermercato, ad esempio da "Rewe frei von". Questi prodotti speciali consentono a coloro che ne sono colpiti alternative economiche e gustose ai cibi comuni! Presentiamo deliziose ricette senza glutine e lattosio.
Mini quiche di verdure con formaggio di pastori
Ingredienti per otto tortine
120 g di burro senza lattosio 250 g di farina senza glutine (ad esempio, da "Rewe free from") sale 5 uova (taglia M) 5 carote (una sottile) 2 cipollotti 300 ml di latte H magro senza lattosio (ad esempio, da "Rewe free from") PepperGrain nutmeg200 g "Rewe free from" Formaggio di pastore senza lattosioCorn per guarnire Grasso per i filettiQualcosa di farina senza glutine per la superficie di lavoroFreischhaltefolie
Funziona così:
Tagliare il burro a pezzi. Usa la farina, il burro, un pizzico di sale e un uovo prima con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 20 minuti. Sbucciate le carote. Mettere da parte una carota sottile per i fiori, dimezzare il resto in senso longitudinale e tagliarlo a piccoli pezzi inclinati. Pulisci e lava le cipolle primaverili e tagliatele ad anelli obliqui.
Mescolare quattro uova e latte e condire con sale, pepe e noce moscata. Cuocere a fuoco lento le carote per circa tre minuti, scolarle e friggerle in acqua fredda. Formaggio di pastori tagliato a cubetti. Stendere delicatamente l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e ritagliare cerchi con un diametro di 13 centimetri. Impasta l'impasto rimanente e ritaglia un totale di otto cerchi. Ungere otto tazze di Tartelette (con un diametro di circa 11 cm) con fondo rimovibile e inserire un cerchio di pasta ciascuna.
Distribuire carote e cipollotti sui tortini. Aggiungi il latte d'uovo al bordo. Coprire con i cubetti di formaggio. Cuocere in forno preriscaldato (intervallo di elettronica: 200 gradi, convezione: 175 gradi, gas: livello tre) per 20-25 minuti. Misura la carota sottile da uno a due centimetri. Lì su cinque lati incurvano molto obliquamente quasi al centro. Il fiore di carota si spezza o si spezza delicatamente. Scolpisci più fiori come descritto.
Rimuovere gli stampi dal forno. Sollevare delicatamente i pavimenti dagli stampi. Guarnire le tortine con i fiori di carota e il cerfoglio.
Per porzione:
360 kcal / 1510 kJ10 g di proteine22 g di grassi31 g di carboidrati
Spaghetti al limone con salmone
Ingredienti per quattro persone
400 g di broccoli 400 g di spaghetti senza glutine (ad esempio da "Rewe free from") sale2 scalogni3 cucchiai di olio d'oliva200 g di crema di formaggio senza lattosio doppia crema (ad esempio da "Rewe free from") 150 ml di latte magro senza lattosio (1, 5% di grassi) buccia grattugiata e succo di un pepe di zucchero al limone non trattato440 g di filetto di salmone senza pelle Fette di limone per guarnire
Funziona così:
Pulisci i broccoli, lavali e dividi in piccole cimette. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Circa cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere i broccoli e cuocere. Sbucciare gli scalogni e tagliare a dadini sottili. Scaldare un cucchiaio di olio e rosolare gli scalogni. Aggiungere la crema di formaggio e latte e scaldare mescolando. Quando si è formata una salsa liscia, aggiungi la scorza e il succo di limone. Se la salsa è ancora troppo densa, aggiungi dell'acqua per cucinare la pasta. Condire con zucchero, sale e pepe.
Lavare il pesce, asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Scalda due cucchiai di olio in una padella antiaderente. Friggi il pesce a sua volta per 3-4 minuti. Condire con sale e pepe. Scolare la pasta, scolarla e mescolare con la salsa. Servire con salmone e guarnire con le fette di limone.
Per porzione:
830 kcal / 3.480 kJ30 g di proteine38 g di grassi93 g di carboidrati
Mousse al cioccolato con ribes rosso
Ingredienti per sei persone
200 g di cioccolato al latte intero senza lattosio (ad esempio da "Rewe free from") 75 ml di latte UHT senza lattosio (1, 5% di grassi) 440 g di panna montata H senza lattosio (ad esempio da "Rewe free from") 4 ribes rosso
Funziona così:
Raschiare 20 grammi di cioccolato con un pelapatate da una lavagna e mettere da parte. Scalda il latte in una pentola. Rompere il cioccolato rimanente a pezzi e scioglierlo su un bagno d'acqua calda. Aggiungi il latte delicatamente mescolando. Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare tiepido.
Sbattere duramente con 300 grammi di panna e posizionarlo sotto il cioccolato liquido. Spalmare la mousse in sei bicchieri e raffreddare per circa due ore. Lavare le bacche, leggere e scolare. Sbattere 100 grammi di panna montata e spalmare sui bicchieri. Decorare con le bacche e cospargere con i trucioli di cioccolato grattugiato.
Per porzione:
390 kcal / 1.630 kJ3 g di proteine 32 g di grassi21 g di carboidrati
Cane freddo
Ingredienti per 15 fette
400 g di cioccolato al latte intero senza lattosio (ad es. Da "REWE esente da") 250 g di grasso di cocco2 uova (taglia M) 75 g di zucchero a velo2 cucchiaio di polvere di cacao200 g di biscotti al burro senza lattosio (ad es. Da "REWE esente da") confetti di zucchero per decorare fogli di tenuta freschi
Funziona così:
Tritare 375 g di cioccolato. L'olio di cocco e il cioccolato si sciolgono su un bagno d'acqua calda. Sbattere le uova, lo zucchero a velo e il cacao con la frusta del frullatore a immersione fino a ottenere una schiuma. Mescolare la miscela di olio di cocco e cioccolato. Rimetti il bagnomaria.
Disporre una scatola (25 cm di lunghezza, 1, 5 litri di contenuto) con un foglio. Striscia il fondo con un po 'di crema al cioccolato. 4 biscotti uno accanto all'altro. Ripetere l'operazione fino a quando tutti i biscotti e la crema al cioccolato sono stati consumati. Finisci con i biscotti. In frigorifero per almeno 6-8 ore, meglio durante la notte, solidificare.
Sciogliere 25 g di cioccolato su un bagno d'acqua calda e stenderlo su un piatto di marmo. Lisciare finemente e lasciare raffreddare per circa 30 minuti. Rimuovere con cura i rulli con una spatola.
Versare la torta su un piatto e staccare la pellicola. Cospargere con confetti di zucchero e decorare con involtini di cioccolato.
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di attesa: dalle 6 alle 8 ore
punta Vital:
Conservare sempre il pane e le paste senza glutine finiti separatamente (coperto o insaccato) separatamente dagli alimenti contenenti glutine. Usa anche coltelli puliti e posate per tagliare prodotti da forno senza glutine.
Per porzione:
Energia: 390 kcal Carboidrati: 29 g Proteine: 5 g Grassi: 28 g
Bigné del cioccolato
Ingredienti per 12 pezzi
1 confezione (350 g) muffin al cioccolato senza glutine (es. Da "REWE esente da") 2 uova (taglia M) 125 ml di olio 3 confezioni (à 175 g) crema di formaggio senza lattosio (es. Da "REWE esente da") 80 g di burro morbido senza lattosio 6 cucchiai di panna montata senza lattosio (ad es. Da "REWE free from") 100 g di zucchero a velo
Funziona così:
Metti la miscela di cottura in una terrina. Aggiungere le uova, 150 ml di acqua e olio e mescolare con la frusta del miscelatore manuale per ottenere un impasto liscio. Lasciare andare l'impasto per circa 10 minuti.
Posizionare i vassoi per muffin racchiusi nella confezione su una teglia. Mescola nuovamente l'impasto e distribuiscilo negli stampi con l'aiuto di 2 cucchiai. Posizionare la teglia sulla barra centrale del forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) e cuocere per circa 30 minuti (fare un campione con bastoncini!). Rimuovere i muffin finiti dal forno, posizionarli su una gratella e lasciarli raffreddare.
Metti la crema di formaggio, il burro e la panna in una piccola ciotola e monta il composto con la frusta del mixer. Mescolare lo zucchero a velo. Riempi la crema con un sacchetto di avviamento (17-18 mm Ø) e spruzza un fiore di rosa su ciascun muffin dall'esterno all'interno. Metti i cupcake in frigorifero per circa 30 minuti.4. Metti il sacchetto di smalto in acqua calda bollente per 10-15 minuti. Taglia la busta di alluminio e decora la guarnizione con la glassa. Lascia che la glassa si solidifichi. Se vuoi, metti i cupcakes in graziosi stampi.
Tempo di preparazione: circa 1 1/4 ore. Tempo di attesa circa 2 ore.
punta Vital:
Prima di iniziare il lavoro, assicurarsi che strofinacci, stoviglie e asciugamani siano privi di glutine (polvere di farina) per evitare contaminazioni.
Per porzione:
Energia: 430 kcal Carboidrati: 32 g Proteine: 5 g Grassi: 31 g
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