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Ricette di pomodoro
I pomodori possono fare molto di più degli spaghetti alla bolognese. Prova le nostre ricette sane con i pomodori e torna l'estate.
I pomodori sono qualcosa di meraviglioso. Hanno un ottimo sapore su pizza e pasta, in casseruole e salse. E poiché ci piace così tanto il frutto maturato al sole, lo mettiamo nella giusta luce e lo serviamo in 14 ricette sane .
Il pomodoro è un frutto frugale. È compatibile con tutto ciò che ha un sapore. Non c'è da stupirsi che sia celebrato soprattutto nella cucina italiana e spagnola . La "mela dell'amore" non è solo bella da vedere, ha un sapore incredibilmente delizioso ed è meravigliosamente sana. Un motivo sufficiente per incantare il pomodoro ogni giorno con ricette sane .
E poiché poche persone hanno la fortuna di avere il proprio giardino, passeggiamo per il supermercato senza preoccupazioni e compriamo tonnellate di bacche grassottelle. Perché - l'iniziativa "Ci teniamo a divertirti" offre le migliori verdure dall'Europa. Supportati dall'UE, i pomodori sono soggetti ai più severi controlli di qualità e ci ispirano con una freschezza imbattibile e un aroma favoloso.
Prendi il cestino in mano e fai una passeggiata! Le nostre ricette di pomodori ti viziano con i primi raggi di primavera.
14 ricette sane con i pomodori
Pane al pomodoro a base di pomodori ricci
Ingredienti (4 persone)
1 pentola di basilico, 1 spicchio d'aglio, 30 g di noci di macadamia, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, 1 cipolla di porro, 400 g di pomodori ricci, 4 fette di pane integrale
preparazione
1. Per il pesto lavare il basilico, agitare a secco, strappare le foglie dagli steli. Sbucciate l'aglio. Metti il basilico, le noci, l'aglio e l'olio in un piccolo shaker e trita finemente con il frullatore. Condire con sale e pepe.
2. Pulisci la cipolla primaverile, lavala e tagliala a strisce lunghe e sottili. Lavare, pulire e affettare i pomodori. Distribuire le fette di pane con il pesto, coprire con i pomodori e cospargere con strisce di cipolla di porro.
Patate e pomodoro bake
Ingredienti (4-5 persone)
1 kg di patate, 3-4 cucchiai di olio, sale, pepe, 1-2 cucchiaini di pizza speziata, 1 confezione (125 g) di pancetta, 1 cipolla rossa, 850 g di pomodori misti, 75 g di formaggio Emmentaler, 8-10 gambi di maggiorana, olio per la lamiera
preparazione
1. Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Scalda l'olio in porzioni in una padella capiente. Friggere le fette di patate in una padella a fuoco medio per 6-8 minuti. Forte con condimento di sale, pepe e pizza qb. Rimuovere e distribuire su una teglia oliata (25 x 39 cm). Preriscaldare nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: vedere il produttore) circa 10 minuti.
2. Nel frattempo friggere la pancetta in una padella senza grassi per circa 2 minuti da entrambi i lati. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Pulisci, lava e affetta i pomodori. Strofinare il formaggio. Maggiorana pulita, lavare. Le foglie, ad eccezione di 1 gambo per guarnire, strappano dagli steli.
3. Rimuovere il foglio dal forno. Distribuire cipolla, pancetta e pomodori sul "terreno di patate". Condire con sale e pepe. Distribuire sopra il formaggio. Cospargere con metà della maggiorana. Cuocere in forno per circa 10 minuti alla stessa temperatura. Rimuovere e cospargere con maggiorana rimanente.
Pomodori Bruschetta gratinati nel letto di cipolla
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla vegetale (circa 300 g), 6 cucchiai + 100 ml di olio d'oliva, sale, pepe, 200 g di parmigiano, 50 g di pane bianco, 400 g di pomodori ricci, 200 g di pomodorini, 4 fette di pane casereccio, 4 cotolette sottili (à 120 g l'una ), 2 uova, 4 cucchiai di farina, 1/4 pentola di basilico
preparazione
1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce corte. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e friggere le cipolle in una salsa vetrosa per circa 5 minuti mentre si gira. Condire con sale e pepe. Aggiungi 200 ml di acqua, porta ad ebollizione e continua a cuocere a vapore per circa 20 minuti.
2. Grattugiate finemente il parmigiano. Tagliare il pane bianco a dadini e grattugiarlo finemente nel distruggidocumenti universale. Lavare i pomodori, pulire. Tagliare i pomodorini a metà e tagliare i pomodori ricci a fette spesse.
3. Metti la cipolla, il pane della fattoria e i pomodori in una casseruola. Cospargere con pangrattato e 50 g di formaggio e condire 4 cucchiai di olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 40 minuti.
4. Lavare la cotoletta, asciugare, tagliare a terzi, condire con sale e pepe. Sbatti 150 g di formaggio e uova. Trasforma le patatine una alla volta in farina e passale attraverso il composto di formaggio e uova. Scaldare 100 ml di olio in una padella e friggere la Picata in porzioni per circa 5 minuti, girando ogni volta.
5. Lavare il basilico, scuoterlo e asciugare le foglie dagli steli. Cospargi i pomodori di bruschetta preparati con basilico.
Panini mediterranei con tacchino e pomodori secchi
Ingredienti (4 persone)
4 piccole scaloppine di tacchino (à 85 g ciascuna), sale, pepe, 2 cucchiai + 8 cucchiaini spalmati (ad es. Becel Gold), 50 g di pomodori secchi secchi, 40 g di rucola, 250 g di mozzarella, 8 fette di pane integrale, 4 cucchiaini di pesto rosso
preparazione
1. Lavare il petto di tacchino, asciugare e condire con sale e pepe. Scalda 2 cucchiai di grasso spalmato in una padella. Arrostire la carne per circa 8 minuti mentre si gira, rimuovere. Tagliare i pomodori a strisce. Lavare il razzo, drenare bene. Scolare la mozzarella e tagliarla.
2. Ricopri ogni toast con 1 cucchiaino di crema spalmabile. 4 fette di toast con rucola, mozzarella, pomodoro, cotoletta, pomodoro e scoglio a strati. Metti 1 cucchiaino di pesto sopra la cotoletta e cospargi con un po 'di pepe nero. Coprire con le rimanenti fette di pane tostato. Dimezzare in diagonale e disporre su un piatto.
Torta di porri con salsa di pomodoro e formaggio
Ingredienti (12 pezzi)
50 g + 2 cucchiai di farina d'avena pungente, 225 g di farina, sale, 125 g di burro, 7 uova, 500 g di porro, 100 g di pomodorini, 1 confezione (200 g) di pancetta, sale, pepe, noce moscata macinata, 5 cucchiai Panna montata, 1 confezione (200 g) di crema di formaggio granulare, 1 cucchiaio di pangrattato, grasso e farina per lo stampo, farina per il piano di lavoro, pellicola trasparente
preparazione
1. Tritare grossolanamente 50 g di farina d'avena. Mescolare con farina, 1/2 cucchiaino di sale, burro a pezzi e 1 uovo prima con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, pulite i porri, lavateli e tagliateli ad anelli di circa 1 cm di larghezza. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Pancetta arrosto in una padella a fuoco medio fino a doratura, rimuovere. Friggere il porro nel grasso per circa 2 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i pomodori dopo 1 minuto. Condire con sale, pepe e noce moscata e aggiungere alla pancetta. Sbattere 6 uova con panna. Mescolare con crema di formaggio. Condire con sale, pepe e noce moscata.
3. Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata (circa 34 cm di diametro). Ungere la forma elastica (26 cm Ø), spolverare con farina e stendere con l'impasto, premendo il bordo alto circa 4 cm. Cospargere uniformemente il pane con il pangrattato. Distribuire i porri, i pomodori e la pancetta nella forma e completare con crema di formaggio e crema di uova. Torta in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: vedi produttore) Cuocere 35-40 minuti. Dopo circa 30 minuti, distribuire 2 cucchiai di farina d'avena sulla torta. Lasciare raffreddare brevemente, tagliare a pezzi e servire.
Filetto di merluzzo con crosta di erbe su risotto al pomodoro
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva, 150 g di riso per risotto, 650 ml di brodo vegetale, 100 ml di vino bianco secco, 6 gambi di timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 60 g di burro morbido, 60 g di panko (fiocchi di pane giapponese), 2 cucchiai di succo di limone, Sale, pepe, 4 fette (circa 125 g ciascuna) di filetto di merluzzo, 150 g di pomodorini, 3 cipollotti, 100 g di pomodori tritati, 30 g di parmigiano grattugiato, olio per la teglia
preparazione
1. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare a dadini sottili. Scalda l'olio in una casseruola, friggi la cipolla e l'aglio in un bicchiere a fuoco lento. Aggiungere il riso, soffriggere brevemente. Aggiungi brodo e vino gradualmente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la porzione successiva di liquido solo quando il riso ha assorbito il liquido. Cuocere per un totale di 30-35 minuti.
2. Per le erbe lavare la crosta, agitare a secco, strappare le foglie dagli steli e tritarle finemente. Impastare erbe, burro, panko e succo di limone, condire a piacere con sale e pepe.
3. Lavare il pesce, asciugarlo, condire con sale e pepe tutt'intorno. Distribuire la crosta sulle prelibatezze di pesce. Distribuire le prelibatezze di pesce su una teglia oliata e cuocere in forno preriscaldato (fornello: 225 ° C / aria circolante: 200 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 10 minuti.
4. Nel frattempo lavate e dimezzate i pomodori. Pulire e lavare le cipolline e tagliarle ad anelli ad angolo. Mescolare i pomodori tritati, i pomodori e le cipolline sotto il risotto. Condisci il risotto con parmigiano, sale e pepe. Disporre il risotto e il pesce sui piatti.
Insalata di patate dolci con chorizo e pomodori
Ingredienti (8 persone)
2 kg di patate dolci, 300 g di salsiccia di chorizo, sale, 6 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 mazzo di cipollotti, 300 g di pomodorini, 6 cucchiai di aceto di frutta, pepe, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di miele, 1 pentola di basilico, carta da forno
preparazione
1. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti di circa 2 cm di dimensione. Dimezzare la salsiccia nel senso della lunghezza e tagliarla a fette. Condire le patate con sale. Distribuire la salsiccia e le patate su una teglia foderata con carta da forno e condire con 2 cucchiai di olio. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 225 ° C / aria circolante: 200 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo pulite le cipolline, lavatele e tagliatele a rondelle. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Per la vinaigrette, frusta aceto, sale, pepe, senape e miele. Sbattere 4 cucchiai d'olio goccia a goccia. Lavare il basilico, agitare a secco, piegare le foglie dagli steli e tagliare a pezzetti. Mescolare gli ingredienti e disporre. Ha un sapore caldo o freddo.
Zuppa di fagioli bianchi e pomodoro con finocchi e salsiccia di chorizo
Ingredienti (4-6 persone)
2 tuberi di finocchio, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 300 g di salsiccia chorizo, 500 ml di brodo vegetale, 500 g di pomodori grumosi, 1 latta (425 ml) chicchi di fagioli bianchi, 5 gambi di basilico, sale, pepe
preparazione
1. Lavare e pulire il finocchio. Dimezza il tubero e taglialo a fettine sottili. Sbucciare cipolle, aglio e dadi finemente. Tagliare a dadini la salsiccia grossolanamente e lasciarla croccante in una casseruola senza grassi. Aggiungere cipolle, aglio, finocchio e concentrato di pomodoro e soffriggere. Sfumare con brodo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.
2. Aggiungi i pomodori e porta ad ebollizione. Scolare i fagioli, sciacquarli e aggiungerli ai pomodori. Fai bollire la zuppa per circa 15 minuti. Lavare il basilico, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli, mettere da parte alcune foglie e tagliare le foglie rimanenti a strisce sottili. Condisci la zuppa con strisce di sale, pepe e basilico. Disporre la zuppa in ciotole e guarnire le foglie di basilico.
pomodoro Burger
Ingredienti (4 persone)
500 g di carne macinata di pollame, 50 g di pangrattato, 2 uova, sale, pepe, 6 cucchiai di olio, 2 funghi grandi (ciascuno del peso di circa 50 g), 1 zucchina piccola, 4 pomodori a cuore di bue (circa 350 g ciascuno)
preparazione
1. Impastare bene il pangrattato, il pangrattato e le uova in una ciotola. Condire con sale e pepe. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella capiente. Dal trito formare 4 hamburger di uguali dimensioni e friggere nella padella per 5-6 minuti da ogni lato. stai al caldo.
2. Pulisci i funghi, puliscili e affettali. Pulisci, lava e affetta le zucchine. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella. Prima friggere le zucchine, quindi i funghi. Condire con sale e pepe.
3. Lavare i pomodori e tagliare una fetta dal centro. Copri il pomodoro con zucchine e fette di funghi. Coprire con fetta di pomodoro e hamburger e finire con il coperchio di pomodoro.
Pomodori ripieni con cuscus, pecorino e zucchine
Ingredienti (4 persone)
75 g di couscous istantaneo, sale, 4 pomodori di manzo (circa 1 kg), 1 cipolla piccola (circa 180 g), 2 cipolle rosse, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 pizzico di zucchero, 1/2 cucchiaino di origano essiccato, pepe, 75 g Feta, 150 ml di brodo vegetale
preparazione
1. Metti il couscous in una ciotola capiente. Versare 75 ml di acqua bollente salata su di esso e lasciare in infusione per circa 5 minuti. Allentare con una forchetta e lasciare raffreddare.
2. Nel frattempo lava i pomodori. Tagliare i pomodori sull'approccio dello stelo circa 1/5 come "coperchio". Scava i pomodori. Tagliare il pomodoro all'interno (circa 100 g) in piccoli pezzi. Lavare le zucchine, pulirle e tagliarle a cubetti. Sbucciare le cipolle, dimezzarle e tagliarle a pezzi sottili.
3. Scaldare l'olio in una padella. Friggere cipolle e zucchine per 3-4 minuti. Poco prima della fine della cottura, aggiungere la polpa di pomodoro tritata. Condire con sale, zucchero, origano e pepe. Sbriciolate la feta con le mani. Aggiungi il composto di zucchine e la feta al couscous e mescola.
4. Mettere i pomodori in una casseruola resistente al forno, condire nuovamente il composto di couscous con sale e pepe e riempire i pomodori. Metti il coperchio sopra i pomodori o semplicemente mettilo nella casseruola. Versare il brodo e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 15 minuti.
Polpettone con pomodori fusi
Ingredienti (4 persone)
1 panino secco, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio di girasole, 6 gambi di timo, 1 kg di carne macinata mista, 2 cucchiai di senape grossolana, 1 uovo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe, 100 g di formaggio di capra, 200 g di pomodorini, 3 gambi di basilico, 1 cucchiaio Pesto Genovese, olio per lo stampo
preparazione
1. Immergere gli involtini in acqua tiepida per almeno 1 ora. Sbucciare la cipolla, tagliare a dadini finemente. Scaldare l'olio in una padella. Stufare la cipolla per circa 5 minuti fino a quando non diventa vetrosa. Lavare il timo, agitare a secco, spellare le foglie dagli steli. Esprimi bene i rotoli. Impastare hack, panino, cubetto di cipolla, senape, uova, concentrato di pomodoro e timo. Condire con sale e pepe.
2. Aprire il trito in una scatola per torte ricoperta di olio (10 x 30 cm) per aprire e premere. Prepara la crema di formaggio in 10 palline e distribuiscila nel polpettone. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 50 minuti.
3. Lavare i pomodori e distribuirli sul polpettone circa 20 minuti prima della fine del tempo di cottura. Lavare il basilico, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritare finemente.
4. Allentare il polpettone dallo stampo. Distribuire il pesto sui pomodori e cospargere di basilico. Questo ha un sapore di pane.
Crostatine al gorgonzola con funghi e pomodori
Ingredienti (8 persone)
25 g di funghi porcini secchi, 150 g di burro, 300 g di farina, 2 tuorli d'uovo, sale, ca.400 g di pomodorini, 2 uova, 100 g di panna montata, pepe, noce moscata grattugiata, 250 g di formaggio gorgonzola cremoso, 200 g di insalata di babyleaf, 100 g di carota, 50 g di nocciole di noce, 3 cucchiai di aceto balsamico leggero, 1 cucchiaino di senape di miele, 3 cucchiai di olio d'oliva, farina per il piano di lavoro, grasso per gli stampi, pellicola trasparente
preparazione
1. Immergere i funghi in acqua fredda per circa 30 minuti. Scolare i funghi, scolarli e tritarli. Tagliare il burro a pezzi. Mescola farina, tuorli d'uovo, burro, 3 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale prima con i ganci per impastare del miscelatore manuale, poi con le mani per ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà.
2. Mescolare le uova e la panna e condire con sale, pepe e noce moscata. Stendere la pasta 2-3 mm di spessore su una superficie di lavoro infarinata e ritagliare 8 cerchi (circa 12 cm di diametro ciascuno). Collocare 8 astucci per tartellette ingrassati (circa 10 cm Ø) con l'impasto. Premere con forza l'impasto sul bordo, tagliare i bordi sporgenti. Forare più volte i piani con la forcella.
3. Sbriciolare il formaggio all'incirca. Aggiungi le metà di pomodoro, formaggio e funghi agli stampi. Versare gli albumi e preriscaldarli per 25-35 minuti in un forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore). Lavare l'insalata e agitare a secco. Sbucciate la carota e la griglia. Arrostire i dadi in una padella senza grasso, rimuovere e tritare grossolanamente.
4. Metti l'insalata, le carote e le noci in una ciotola. Mescolare aceto e senape. Sbattere in olio d'oliva, condire con sale e pepe. Rimuovere le tortine dal forno e rimuovere dagli stampi. Aggiungere la vinaigrette all'insalata e servire immediatamente con le tortine.
Nidi di pasta piccola con crema di formaggio, pomodori e spaghetti
Ingredienti (4 persone)
200 g di spaghetti spaghetti, sale, 6 fette di prosciutto di Parma, 150 ml di latte, 200 g di crema di formaggio, 2 uova, pepe, noce moscata grattugiata, 150 g di pomodorini piccoli, 1/2 erba cipollina, grasso per lo stampo
preparazione
1. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare, raffreddare e scaricare a freddo. Tagliare a metà il prosciutto. Sbattere il latte, 100 g di crema di formaggio e uova, condire con sale, pepe e noce moscata. Lavare, pulire e dimezzare i pomodori. Ungere le vaschette di una scatola per muffin (12 vaschette). Fodera ogni piatto con 1/2 fetta di prosciutto. Mescolare la pasta con i pomodori.
2. Distribuire la miscela di noodle nelle vaschette. Douse con latte all'uovo. Aggiungi la crema di formaggio rimanente come una piccola chiazza ai nidi e cuoci nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: vedi produttore) per circa 25 minuti. Lavare l'erba cipollina, agitare a secco e tagliare in rotoli sottili. Togliere la pasta, cospargere con erba cipollina e servire immediatamente.
Pomodoro Tarte Tatin
Ingredienti (6 persone)
2 cucchiai di semi di lino, 150 g di burro, 250 g di farina, sale, 300 g di pomodori in bottiglia, 100 g di pomodorini gialli, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 3 cucchiai di aceto balsamico, pepe, 2 rametti di rosmarino, 6 gambi di timo, 1 cucchiaio di semi di finocchio, pellicola trasparente, Carta da forno
preparazione
1. Per l'impasto, mescolare i semi di lino e 4 cucchiai di acqua e lasciare gonfiare per circa 10 minuti. Tagliare 100 g di burro a pezzi. Impastare burro, farina, semi di lino e sale con i ganci per impastare del mixer, quindi lavorare con le mani per formare un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Lavare i pomodori, pulire. Tagliare i pomodori in bottiglia a fette spesse. Dimezzare i pomodorini. Scaldare 50 g di burro in una forma Tarte-Tatin resistente al forno (28 cm Ø). Aggiungi zucchero, aceto e 3 cucchiai di acqua e mescola fino a quando lo zucchero si è sciolto e il liquido è sciroppato ridotto.
3. Pomodoro in forma di Tarte e condire con sale e pepe. Stendere la pasta su carta da forno a forma di cerchio (circa 28 cm Ø). Posiziona con cura l'impasto con l'aiuto della carta da forno sui pomodori lisci giustapposti. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 25 minuti.
4. Lavare il rosmarino e il timo, agitare a secco. Foglie e aghi, tranne per guarnire, striare e tagliare gli steli e i ramoscelli. Arrostire il finocchio in una padella per circa 3 minuti, capovolgendolo. Lasciare riposare la torta nello stampo per circa 5 minuti, versarla su un piatto e tagliarla a pezzi. Cospargere con finocchi ed erbe e guarnire.
