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Ricette pasquali
Le uova ripiene sono il classico nei giorni di Pasqua. Ma anche nel buffet della colazione o in ogni cestino da picnic stanno bene.
La variante più popolare delle uova ripiene sono le uova russe. Il tuorlo d'uovo bollito viene mescolato con maionese e quindi iniettato nelle uova scavate. Un must per tutti gli intenditori attenti alla tradizione! Il bello è che le uova ripiene possono essere preparate molto bene. Bollire le uova fresche, sbucciarle e tagliarle a metà. E trasforma il tuorlo in una deliziosa crema.
Lasciati ispirare dalla nostra ricetta per le uova ripiene e crea le tue prelibatezze. Riempi le uova con crema di formaggio o maionese e affina la crema con tonno e olive. Ecco come è buona Pasqua a tutto tondo!
Uova ripiene con wasabi e salmone affumicato su insalata di mangetout e pepe
Ingredienti (4 persone)
6 uova, 250 g di baccelli di mango, 2 piccoli peperoni gialli, 5 cucchiai di aceto di vino bianco, 1/2 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di miele, 4 cucchiai di olio, sale, pepe, 50 g di crema di insalata, 2-3 cucchiaini di pasta di wasabi, 2 cucchiai di semi di sesamo sbucciati, 35 grammi di germogli di ravanello, 200 grammi di salmone affumicato affettato
preparazione
1. Cuocere le uova in acqua bollente per circa 10 minuti. Lavare il mangetout e tagliare in diagonale a strisce. Unisci i peperoni, puliscili, lavali e tagliali a strisce inclinate. Mescolare aceto, senape e miele. Sbattere nell'olio, condire con sale e pepe. Mescolare il mangetout, il pepe e la vinaigrette.
2. Scolare le uova, spegnere e sbucciare. Tagliare a metà le uova, rimuovere il tuorlo. Sbattere i tuorli, la panna e il wasabi fino a renderli lisci e condire con sale. Riempi la metà dell'uovo con un cucchiaino di crema.
3. Arrostire il sesamo in una padella senza grassi, rimuoverlo. Allevare germogli di ravanello e semi di sesamo sotto l'insalata. Disporre le metà di salmone, insalata e uova su un piatto e servire.
Uova ripiene con gamberi
Ingredienti (4 persone)
4 uova, 12 gamberi bolliti pronti da cuocere, 1 mazzo di erba cipollina, maionese insalata 100 g, sale, pepe
preparazione
1. Far bollire le uova sode per circa 10 minuti in acqua bollente. Agitare in acqua fredda e sbucciare. Tagliare i gamberi a cubetti. Lavare l'erba cipollina, agitare a secco e tagliarla in piccoli rotoli, ad eccezione del contorno.
2. Dimezzare le uova e rimuovere i tuorli. 2 Schiaccia i tuorli con la forchetta e mescola con maionese, erba cipollina e gamberi. Condire con sale e pepe. Riempi le metà delle uova con il composto. 2 Grattugiate finemente i tuorli e cospargeteli sulle uova ripiene. Guarnire con erba cipollina.
Dimezzate le uova ripiene
Ingredienti (8 persone)
12 uova, 50 g di senape piccante media, 75 g di maionese, qualche goccia di salsa Worcester, sale, pepe, 4 fette (circa 14 g ciascuna) prosciutto di salmone, 1/2 letto di crescione, 100 g di caviale di trota
preparazione
1. Far bollire le uova in acqua bollente per circa 9 minuti. Scolare, estinguere e staccare la buccia. Lascia raffreddare le uova. Quindi dimezzare le uova. Rimuovere delicatamente i tuorli. Metti in una ciotola, schiaccia con una forchetta.
2. Mescolare con salsa di senape, maionese e Worcestershire. Condire con sale e pepe. Distribuire uniformemente la crema di tuorlo d'uovo negli abbeveratoi degli albumi con un cucchiaino.
3. Tagliare a metà le fette di prosciutto. Taglia il crescione dal letto. Disporre le metà delle uova a piacere con caviale di crescione, prosciutto o trota.
Uovo di Pasqua ripieno con insalata di mais, nasturzio e ravanello da giardino
Ingredienti (4 persone)
4 uova, 1/4 peperoni gialli e rossi, 1 pomodoro, 1 cipollotto, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 4 cucchiai di olio d'oliva, 5 cucchiai di succo d'arancia, sale, pepe, 4 gambi di prezzemolo, 3 foglie di aglio selvatico, 1/4 di erba cipollina, 150 g di crema di formaggio a doppia panna, 1 cucchiaio di burro morbido, 100 g di lattuga d'agnello, 4 ravanelli, nasturzi per guarnire, 1 bustina di pasta usa e getta
preparazione
1. Cuocere le uova in acqua bollente per circa 8 minuti. Rimuovere, spegnere con acqua fredda, sbucciare e lasciare raffreddare.
2. Pulire i peperoni, lavare, tagliare e sbucciare la buccia con un pelapatate. Tagliare la carne al pepe a cubetti sottili. Aggiungere brevemente il pomodoro all'acqua bollente, rimuovere, raffreddare e staccare la pelle. Quarto di pomodoro, rimuovi il cuore. Tagliare la polpa a cubetti. Pulisci e lava le cipolline e tagliatele a rondelle. Mescolare aceto, olio, succo d'arancia, paprika, pomodori a dadini e anelli di cipollotto. Condire con sale e pepe, mettere da parte e lasciar riposare.
3. Lavare le erbe, agitare a secco e tritare finemente. Tagliare a metà le uova in senso longitudinale, sciogliere delicatamente il tuorlo e sciacquare la metà con acqua fredda. Mescola tuorlo, crema di formaggio e burro cremoso con la frusta del frullatore a immersione. Mescolare le erbe, condire con sale e pepe. Lasciare brevemente la crema pasticcera fredda.
4. Pulire l'insalata, lavare e scolare bene. Pulisci i ravanelli, lavali e tagliali in penne sottili. Riempi la crema pasticcera all'uovo in un sacchetto per tubature e riempi le metà dell'uovo. Disporre l'insalata con i ravanelli sui piatti. Metti un uovo pieno nel mezzo e condisci con la vinaigrette. Guarnire con fiori di crescione.
Uova ripiene con polpa di granchio
Ingredienti (4 persone)
4 uova, 1/2 mazzo di cerfoglio, 50 g di polpa di granchio (latta), 60 g di crema di formaggio di capra, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe
preparazione
1. Versare le uova in acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti. Lavare il cerfoglio, agitare a secco e tritare grossolanamente le foglie di 3 steli. Scolare la polpa di granchio e tagliarla a pezzetti.
2. Scolare le uova, spegnere sotto l'acqua fredda e sbucciarle. Tagliare il terzo superiore delle uova. Rimuovere delicatamente i tuorli dagli albumi. tuorlo con la forchetta. Aggiungere la crema di formaggio, cerfoglio, polpa di granchio e olio e mescolare fino a che liscio. Condire con sale e pepe.
3. Mettere le uova nel portauovo e riempire con una miscela di polpa di granchio. Metti di nuovo le uova, guarnite con cerfoglio e lascia raffreddare fino a quando non vengono servite.
Uova ripiene con crema di formaggio
Ingredienti (10 persone)
10 uova, 6 cucchiai di foglie di tè nero essiccate, 1 anice stellato, 2 cucchiai di salsa di soia, 5-6 gambi di prezzemolo, 2 cucchiai di olio, 1 mazzetto di erba cipollina, 400 grammi di crema di formaggio doppia, 5 capperi
preparazione
1. Cuocere le uova in acqua bollente per circa 8 minuti. Nel frattempo fai bollire 2 litri di acqua. Aggiungere le foglie di tè, l'anice stellato e la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Scolare le uova e rimandare con acqua fredda. Sbattere le uova tutt'intorno sul piano di lavoro, metterle in una ciotola alta o in una pentola. Versare le uova sul tè bollente e infondere per almeno 3 ore.
2. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, staccare le foglie e tagliarlo grossolanamente. Schiaccia il prezzemolo, l'olio e 2-3 cucchiai di acqua in un trituratore universale. Lavare l'erba cipollina, agitare a secco, tagliare ad anelli sottili. Tagliare a metà le uova, rimuovere i tuorli. Mescolare la purea di prezzemolo, crema di formaggio e 3/4 erba cipollina, condire con sale e pepe.
3. Tagliare il gambo più corto dalle mele capperi, tagliare in quarto le mele. Mettete la crema di formaggio in un sacchetto da piping con gommino a stella, spruzzate nelle metà delle uova, guarnite con quarti di capperi, cospargete di erba cipollina e disponete su piatti.
Due uova ripiene
Ingredienti (4 persone)
6 uova, 30 g di noccioli di arachidi tostati, 50 g di maionese di insalata, 20 g di burro morbido, sale, pepe, curry in polvere, 100 g di filetto di salmone, 75 g di salmone affumicato, 5 gambi di erba cipollina, 1 cucchiaino di succo di limone, 2 cucchiai di creme fraiche, 2 cucchiaini di caviale di trota
preparazione
^. Cuocere le uova in acqua bollente per 7-8 minuti. Nel frattempo, le arachidi tritano. Scolare le uova, spegnere, sbucciare la buccia. Dimezzare le uova nel senso della lunghezza. Rimuovere con cura il tuorlo d'uovo.
2. Per le uova di curry, passare 9 semi di tuorli d'uovo attraverso un setaccio in una ciotola. Mescolare con maionese e burro morbido. Condire con sale, pepe e curry. Riempi la panna con le uova in un sacchetto da piping con gommino a stella e schizzi in 6 metà dell'uovo. Cospargere di arachidi.
3. Tagliare a dadini il salmone fresco e affumicato per le uova con la tartare di salmone. Lavare l'erba cipollina, asciugare e tagliare a rotoli sottili. Mescolare il succo di salmone e limone. Condire con sale e pepe. Riempi la tartara nelle restanti metà dell'uovo. Taglia a metà i tuorli dimezzati di nuovo e mettili sopra. Guarnire con panna acida e caviale e cospargere con erba cipollina.
