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carpa di Natale
Carpa , trota e salmerino: con queste varietà locali hai esattamente ragione. Soprattutto la carpa ha il suo grande spettacolo a Natale . Cosa cercare quando si acquista il pesce e come prepararlo correttamente.
Trota: piatto principale iridescente
Ecco come ha un sapore: questo pesce delicato ha una carne fine, delicatamente nocciola, ricca di proteine e relativamente povera di grassi. In Germania, in particolare la trota iridea viene acquistata e servita per Natale.
Preparazione della trota: I classici sono la trota affumicata, il pesce cotto come "trota blu" e la "trota Müllerin" arrostita. Qui, il pesce intero viene girato con la pelle nella farina e fritto per primo in uno strutto di burro croccante e arrotondato con burro. Grigliare o cuocere la trota nel complesso.
Buono a sapersi: la trota iridea era originaria delle coste del Nord America. Dalla metà del 19 ° secolo sono stati allevati nei nostri stagni d'acqua dolce come pesce cibo. Il chilo costa 10-13 euro.
Salmerino alpino: una poesia nel burro
Ecco come ha un sapore: il salmerino è il più raffinato di tutti i pesci d'acqua dolce. La polpa ha un colore rosa pallido, è estremamente povera di grassi e ha una consistenza solida. Il gusto è piacevolmente nocciolato.
Per preparare il salmerino: nel nostro caso, la trota di ruscello viene utilizzata per preparare il cibo. Questa specie ha un sapore molto fine e può essere fritta nel burro, cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento. Anche affumicato, è un piacere.
Buono a sapersi: il salmerino appartiene alla famiglia dei salmoni. Originariamente proviene da acque costiere e affluenti del mare ghiacciato settentrionale. Wild catturato, tuttavia, è molto costoso. È quindi allevato principalmente in acquacolture - e quindi offerto ad un prezzo di circa 18 euro al chilo. Come per tutti i pesci, osserva gli occhi chiari e luminosi e le branchie rosse brillanti, quindi è fresco.
Carpa: tradizione saporita
Ecco come ha un sapore: originario dell'Asia, il pesce d'acqua dolce è un popolare piatto festivo. Ha una carne molto nutriente e ricca, ma è molto povera di grassi. Ampiamente usata è la carpa a specchio.
Preparare la carpa : nell'Est Europa c'è tradizionalmente il "blu delle carpe" a Natale. Ma anche in questo paese cucina questo piatto. Per questo dovresti smontare attentamente la carpa e non versare. Pertanto, lo strato di muco su di esso, che prevede il colore blu, non viene distrutto. Quando il pescivendolo dovresti scegliere gli animali con meno di due chilogrammi.
Buono a sapersi: poiché le carpe sono allevate in acquacolture, non sono specie ittiche in pericolo di estinzione e possono essere mangiate con la coscienza pulita. Nella stagione fredda, la carpa ha un sapore migliore - da qui la tradizione per Natale. Il prezzo è di circa 12 euro al chilo.
