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Può farlo con le melanzane: effetto e preparazione

La melanzana non contiene praticamente calorie - se cotta correttamente. Tuttavia, il frutto non è per tutti. Ti presentiamo le tue preferenze.

Le melanzane
Foto: Thinkstock

Alla melanzana, i gusti sono diversi: o li ami o li odi. Solo pochissime persone sono indifferenti a questa pianta di belladonna, che è approdata nei vasi tedeschi circa 20 anni fa. Le verdure - probabilmente originarie della Cina o dell'India - erano emigrate nei paesi di vacanza preferiti dei tedeschi.

In Grecia, il frutto è sempre stato trasformato in moussaka, in Italia appartiene a ogni piatto di antipasti e nel sud della Francia è parte integrante della ratatouille. La cucina orientale è difficile senza pasta di melanzane. Poiché questo paese cucina da tempo multiculturale, non è più possibile senza.

Cosa rende le melanzane indispensabili nelle cucine di questo mondo?

Per uno, è quasi privo di calorie. Ma: se non vedi l'ora di provare un ortaggio preferito per i tuoi bikini, dobbiamo deluderti. La melanzana ha una fantastica capacità di assorbimento. E questo a sua volta significa: l'olio d'oliva assorbe il frutto in realtà snello come una spugna. Con il risultato che poi si gira correttamente.

Lo chef hobby può ridurre la potenza di aspirazione con un semplice trucco: tagliare la melanzana, cospargerla di sale grosso e lasciarlo riposare. Dopo mezz'ora, il frutto ha rilasciato liquidi e quindi molte sostanze amare. Lavare il sale, asciugare gli anelli di melanzane e friggerli in olio caldo. Se tutto va bene, il frutto è quindi sano e meno grasso.

Coloro che evitano lo sforzo, sono semplicemente soddisfatti delle vitamine extra che attraversano l'olio d'oliva nel cibo e valutano la melanzana come fornitore di acido folico che forma il sangue e come pacchetto aggiuntivo di fitochimici. Questo fa bene al sistema immunitario e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

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