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Dessert con storia
Il meglio di una crema brulée: il rivestimento al caramello. Sogniamo un caffè francese e ti mostriamo quanto sia facile realizzare una crema pasticcera.
I caffè di strada appartengono a Parigi come la Porta di Brandeburgo a Berlino. Leggete un giornale, ordinate un caffè e un bocconcino su una crème brûlée o un cornetto appena sfornato - un delizioso dessert.
Il meglio di una crema brulée : il croccante rivestimento al caramello. Non c'è niente di meglio che ascoltare il crepitio della crosta quando la raccoglie con un cucchiaio. Questo è il sapore della tradizione francese!
La chiave per una crema brulée non sono gli ingredienti, ma gli stampi giusti. Piatto, piccolo e ignifugo: solo così la "crema bruciata" può ristagnare uniformemente. Tradizionalmente, il dessert francese è composto da panna, tuorlo d'uovo, zucchero e vaniglia. Ci piace un po 'più facile e perfezioniamo la nostra ricetta di crema brulée con un pizzico di latte intero fresco.
Intraprendiamo un viaggio culinario in Francia e sogniamo un caffè sul marciapiede francese - con un "caffè" in una mano e una crema brulée nell'altra. Vivre la vie!
Ricetta crème-brulée
ingredienti
400 ml di panna, 180 ml di latte, 85 g di zucchero, 5 tuorli d'uovo, 1 baccello di vaniglia, zucchero di canna
preparazione
1. Raschiare il baccello di vaniglia.
2. Metti il latte, la panna e la vaniglia in una casseruola e porta ad ebollizione.
3. Sbattere i tuorli e lo zucchero con la frusta del mixer fino a quando la massa diventa bianca. E metti un bagno d'acqua calda.
4. Aggiungere la crema calda alla vaniglia alle uova mentre si mescola e continuare a mescolare fino a quando la massa non viene assorbita. Versare la panna attraverso un setaccio in stampi da forno.
5. Collocare gli stampi su una teglia profonda o una padella grassa. Versare l'acqua nella padella o padella fino a quando 2/3 dei piatti sono nell'acqua. Cuocere in forno preriscaldato per 50-60 minuti. Meglio raffreddare dall'oggi al domani.
6. Poco prima di servire, cospargere la crema brulée con zucchero di canna e caramellare con il brandy Bunsen.
