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Ancora meglio delle mele in una torta: mele arrostite in una torta - raffinate con cannella e zucchero. Come lo conosciamo dalla pasticceria di Natale. La nostra torta di mele al forno - una poesia!
Non ci vogliono campi innevati e temperature gelide per godersi la nostra torta di mele al forno. Godiamo oggi le delizie culinarie fruttate e non vediamo l'ora di gustare una deliziosa torta.
Cosa ti piace di più della tua mela cotta? Appuntito con marzapane o caramellato? Non possiamo decidere e incorporare le nostre mele in una trilogia di caramello, zucchero alla cannella e marzapane. Un piccolo consiglio: se non ti piace l'uvetta, sostituiscili con mirtilli rossi secchi o ciliegie.
La nostra composta di mele - su un fondo di pan di spagna leggero e leggero e sotto una panna acida cremosa - irresistibili delizie per la torta in autunno.
Almeno delizioso: torta di mele con crumble alla fiorentina.
Bratapfeltorte
Ingredienti (12-16 pezzi)
2 uova, 195 g + 2 zucchero di zucchero, 50 g di farina, 45 g di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito leggermente in polvere, 50 g di mandorle tritate senza buccia, 1, 5 kg di mele, 4 cucchiai di succo di limone, 375 ml di succo di mela, 100 g di uva sultanina, 1 stecca di cannella, scorza di 1/2 limone non trattato, 100 g di marzapane crudo, 3 fogli di gelatina bianca, 250 g di panna montata, 300 g di panna acida, 40-50 g di mandorle, circa 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, grasso e farina per il portastampo
preparazione
1. Separare le uova. Sbatti gli albumi e 2 cucchiai di acqua tiepida con la frusta del mixer fino a quando non diventa duro e versa 75 g di zucchero. Aggiungi i tuorli uno dopo l'altro e sbattili. Mescolare la farina, 20 g di amido e lievito, setacciare sulla massa di tuorlo d'uovo e piegare con le mandorle.
2. Ungere il fondo di una padella a forma di molla (26 cm Ø) e spolverare con farina. Riempi la miscela di biscotti, levigala e inforna nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare il biscotto nello stampo su una gratella.
3. Sbucciare, unire e tagliare a cuore le mele. Dice i pezzi di mela grossolanamente e mescolali con il succo di limone. Caramellare 120 g di zucchero in una pentola capiente. Aggiungi mele e 250 ml di succo di mela e porta a ebollizione. Quindi aggiungere l'uva sultanina, la stecca di cannella e la buccia di limone e cuocere coperto per circa 10 minuti. Metti le mele su un setaccio grande, scola il succo e raccogli. Rimuovi il bastoncino di cannella e la scorza di limone e rimetti il succo raccolto nella pentola. Mescolare 25 g di amido e 125 ml di succo di mela freddo, aggiungere il succo caldo nella casseruola e portare ad ebollizione mescolando. Cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto, quindi piegare le mele e lasciare raffreddare la composta.
4. Tagliare finemente il marzapane e, dopo circa 30 minuti, sollevarlo sotto la composta. Metti la composta di melograno sul pan di Spagna e lascia raffreddare per circa 1 ora.
5. Immergere la gelatina in acqua fredda. Sbattere la crema fino a farla diventare dura. Panna acida, 1 cucchiaio di zucchero e zucchero vanillina con la frusta del miscelatore manuale per circa 3 minuti fino a ottenere una crema. Esprimi la gelatina, sciogliila e mescola con circa 1 cucchiaio di panna acida. Quindi aggiungere la panna acida rimanente. Aggiungi la panna e agita leggermente la panna sulla composta fredda. Cuocere la torta per circa 2 ore. Mandorle tostate in padella senza grassi, rimuoverle immediatamente e lasciarle raffreddare. Mescola 1 cucchiaio di zucchero e cannella in polvere. Rimuovere la torta dalla scatola, metterla su un piatto da torta e cospargere con mandorle e zucchero alla cannella.
