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- La dolce droga
- Il nostro gusto si abitua rapidamente a meno dolcezza
- I consumatori vogliono un semaforo alimentare
- Le trappole dello zucchero
- Meno zucchero
- Abilmente mimetizzato
La dolce droga
Mangiamo cento grammi di zucchero ogni giorno. Sono 33 pezzi di zollette di zucchero. Chi ora scuote la testa incredulo: ne prendiamo 27 pezzi più o meno inconsapevolmente. Ciò che molte persone non sanno (o amano sopprimere): in quasi tutti gli alimenti trasformati, lo zucchero è presente, anche se non hanno affatto un sapore dolce. Cetrioli sottaceto, senape, insalata di patate, pizza pronta, cavolo rosso, salsa ketchup: tutto è zuccherato e di solito non troppo corto. Ad esempio, un po 'di ketchup contiene il 30 percento di zucchero, facilitando la sbattitura del gelato. Il problema: a lungo termine, il nostro organismo non può elaborare così tanti dolci e si ammala. Il numero di diabetici è in aumento da anni, ma i medici sono responsabili dell'alta assunzione di zucchero non solo per il diabete e il fegato grasso, ma anche per l'obesità e i rischi associati come infarto e ictus. "Se non ripensiamo presto e mangiamo meno zucchero, il nostro sistema sanitario crollerà nel prossimo futuro", avverte. Matthias Riedl, nutrizionista e diabetologo.
Il nostro gusto si abitua rapidamente a meno dolcezza
20-30 grammi di zucchero al giorno Riedl per giustificabile, quindi sarebbe due terzi in meno rispetto alla persona media intonacata finora. Il suo consiglio per l'inizio: "Riduci lentamente caffè e tè gradualmente meno dolci, ti abitui molto rapidamente." Ad un certo punto scopri poi il vero sapore della bevanda e non ti piace nemmeno così dolce. Questo trucco funziona anche con cibi fatti in casa e prodotti da forno: spesso, la quantità di zucchero può essere significativamente ridotta. Meglio un pizzico di quello che consiglia cucchiaio Riedl. "È così che impari a cambiare il tuo gusto dolce e puoi fare molto meno."
È difficile evitare lo zucchero. Dolci tentazioni attirano ogni angolo della strada. Snack, torte, gelati e limonata sono sempre e ovunque disponibili. Questo si adatta al nostro stile di vita: mangiamo molto più spesso fuori casa rispetto ai nostri genitori e ricorrono sempre più ai pasti pronti nella corsa quotidiana. Già per colazione cornflakes (contenuto di zucchero: 37%) sul tavolo, nel mezzo, potrebbe essere come una fetta di latte (29, 5%), e la sera al cinema sgranocchiamo patatine con immersione calda (33%). Non c'è da stupirsi che il consumo di zucchero in tutto il mondo sia triplicato nel giro di 50 anni e continui ad aumentare.
I consumatori vogliono un semaforo alimentare
Anche i normali mangiatori di frutta non sono al sicuro. Perché anche la frutta contiene zucchero, più dolce è, più. "La Società tedesca per la nutrizione raccomanda cinque porzioni di frutta e verdura ogni giorno", afferma il dott. Riedl, "la raccomandazione dovrebbe in realtà significare: una porzione di frutta e quattro porzioni di verdura".
Poiché il sovrappeso e il diabete dilagano ovunque, molti paesi stanno già pensando a misure del governo che potrebbero ridurre il consumo di zucchero . Secondo un sondaggio dell'assicurazione sanitaria DKV, il 74 percento dei tedeschi su tutti i prodotti alimentari desidera un semaforo alimentare che mostri a colpo d'occhio se lo zucchero, il grasso e il sale sono nella gamma rossa o verde. Finora esiste un tale segno solo in Inghilterra. "Anche nella pasticceria, ogni spuntino dovrebbe sapere quanto zucchero e calorie ci sono", afferma il Dr. Riedl, "sarebbe un grande passo nella giusta direzione". Fino ad allora, solo una cosa aiuta: informare, scegliere saggiamente e spesso astenersi .
Le trappole dello zucchero
Orsetti gommosi: 46% di zucchero
Gengive allo yogurt: 71%
Coca-Cola: 11%
Pane russo: 51%
Barra del muesli: 30 - 40%
Ketchup al curry: 30%
Salsa Cocktail: 10%
Cavolo rosso in vetro: 10%
Latticello alla frutta: 11%
Condimento balsamico: 14%
Cornflakes: 37%
Ananas in scatola: 20%
Crema torrone alle noci: 58%
Liquirizia: 78%
Meno zucchero
Mozzarella: 1, 5%
Emmentaler: 0%
Salsiccia di fegato: 1%
Salame: 1, 5%
Prosciutto di campagna: 0%
Stufato di lenticchie in latta: 1%
Schlemmerfilet: 1, 5%
Zuppa di barbabietole: 1%
Pizza pronta: 2-4%
Hamburger: 4%
Crema di formaggio: 3 - 7%
Yogurt naturale: 5 - 7%
Purè di patate pronto: 1%
Salsicce viennesi: 0, 5%
(Ulteriori alimenti nel controllo su www.ampelcheck.de )
Abilmente mimetizzato
Su ogni alimento trasformato, gli ingredienti devono essere elencati. Tuttavia, lo zucchero è spesso nascosto sotto un altro nome: sciroppo di glucosio-fruttosio, sciroppo di zucchero invertito, destrosio, maltodestrina, dolcificanti naturali alla frutta e lattosio. Aggiungendo le singole varietà, si ottiene il vero contenuto di zucchero.
