Che odore! 18 ricette di torte con caffè

• 2014

1. La felicità del caffè dal forno
2. Torta mousse
3. Torta al caffè e pere al cioccolato
4. Cupcake al cappuccino con patate dolci
5. Torta di libbra di caffè espresso Amarena con crema di Amarena
6. torte Caffè Nut
7. Torta al cioccolato espresso con pezzi croccanti
8. torte di meringa di mandorle
9. Espresso Chocolate Fudge
10. onda cappuccino Dado
11. Tortine al caffè francesi
12. Fette di prugne espresso con salsa di cocco
13. Dolce torta al cappuccino
14. torta di Tiramisu
15. Torta tiramisù di latta con albicocche
16. Caffè Caramel Cake
17. Il Danubio ondeggia il cubo con una tazza di caffè
18. Karpatka di ciliegie con caffè espresso e crema al caramello
19. Mini tromba per caffè con stuoie di meringa

La felicità del caffè dal forno

Ti invitiamo a una festa di caffè e celebriamo l'oro liquido nella sua forma più bella: non agitato nella tazza e ricco di varietà dal forno. Caffè ricette.

Il caffè da solo è un piacere, anche il cioccolato. In combinazione - un sogno. Come tutte le torte che raffiniamo con caffè espresso e affini cappuccino. Adoriamo l'oro liquido e lo dedichiamo a un buffet di torte intere .

Il caffè non si sente solo in mezzo al cioccolato liquido, ma anche in un letto di quark e caramello. Una coppia molto speciale: caffè e frutta - molta frutta.

Ognuna delle nostre ricette per torte è raffinata con un pizzico di polvere di caffè espresso o un pizzico di caffè. Non possiamo decidere tra tutta la fortuna della torta e fare ogni giorno per il giorno del caffè.

Torta mousse

Ingredienti (16 pezzi)

300 g di cioccolato al latte intero, 750 g di panna montata, 125 g di chicchi di caffè (torrefatto forte, chicchi di caffè espresso sostitutivi), 125 g di cioccolato agrodolce, 4 uova, 125 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, 150 g di farina, 25 g + 2 Cacao in polvere EL, 2 cucchiaini di lievito in polvere, pellicola trasparente, grasso e farina per la forma di primavera

preparazione

1. Tritare il cioccolato al latte intero. Bollire la panna e i chicchi di caffè in una casseruola, togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 5 minuti. Metti la crema attraverso un setaccio in un'altra pentola, riscalda e sciogli il cioccolato. Mettilo in una ciotola pulita e asciutta e lascia raffreddare leggermente. Coprire direttamente sulla superficie con un foglio. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.

2. Tritare il dolce agrodolce grossolanamente e farlo sciogliere in un bagno d'acqua calda. circa Lascia raffreddare per 5 minuti. Ungere il fondo di una padella a forma di molla (circa 26 cm Ø) e spolverare con farina. Uova separate. Sbattere gli albumi e 5 cucchiai di acqua fredda con la frusta del mixer fino a renderli rigidi, aggiungendo gradualmente zucchero, zucchero vanigliato e sale. Aggiungi i tuorli uno dopo l'altro e sbattili. Aggiungere la copertura liquida con agitazione. Mescolare la farina, 25 g di cacao e lievito, setaccio sulla massa di schiuma d'uovo e piegare accuratamente con una spatola.

3. Metti il ​​composto di biscotti nella padella a forma di molla e levigalo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare il biscotto nello stampo su una gratella. Allenta il biscotto dallo stampo e taglialo una volta in orizzontale.

4. Addensare la crema al cioccolato con la frusta del mixer. circa Distribuire 2/3 della crema sul fondo. Metti il ​​secondo piano in cima. Metti la crema rimanente sopra e lasciala passare. circa Raffreddare per 2 ore. Poco prima di servire, cospargere con 2 cucchiai di cacao.

Torta al caffè e pere al cioccolato

Ingredienti (15 pezzi)

3 piccole pere, 200 ml di succo di mela, 240 g di zucchero, 4 amarettini, 3 prugne secche, 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso solubile, 140 g di burro morbido, sale, 3 uova, 175 g di farina, 20 g di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 75 g di panna montata, zucchero a velo per spolverare, grasso e farina per lo stampo

preparazione

1. Sbucciate le pere, lasciate riposare il gambo. Bollire il succo, 200 ml di acqua e 100 g di zucchero in una piccola casseruola e far bollire le pere per 20-30 minuti. Rimuovere le pere dal brodo e lasciarle raffreddare leggermente. Rimuovere l'anima dal bocciolo con un tagliapasta. Tritare grossolanamente gli amarettini e le prugne secche e riempire con loro le pere.

2. Mescola la polvere di caffè espresso e 1 cucchiaio di acqua calda. Sbattere burro, sale e 140 g di zucchero con la frusta del mixer per 3-4 minuti fino a ottenere una crema. Mescolare le uova una alla volta. Mescolare la farina, il cacao in polvere e il lievito e filtrare. Mescolare in panna ed espresso. Metti l'impasto in una scatola unta e spolverata di farina (lunga circa 11 x 25 cm). Spingere le pere nell'impasto.

3. Torta in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: vedi produttore) cuocere 40-50 minuti (campione di bacchette). Rimuovere la torta dal forno, lasciarla riposare su una gratella per circa 30 minuti, quindi lasciarla cadere dallo stampo e lasciarla raffreddare. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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Cupcake al cappuccino con patate dolci

Ingredienti (12 pezzi)

175 g di patate dolci, 250 ml di latticello, 2 cucchiai di polvere di caffè espresso solubile, 275 g di farina, 2, 5 cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 uovo, 150 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 125 g di burro morbido, 1 cucchiaio di panna acida, 250 g Mascarpone, 50 g di zucchero a velo, 12 moka di cioccolato, 12 bicchieri di carta

preparazione

preparazione:
preparazione:
1. Sbucciare, lavare e grattugiare le patate. Scaldare leggermente 5 cucchiai di latticello e sciogliervi 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso. Mescolare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio. Sbatti l'uovo. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanillina, il burro, il latticello espresso e il latticello rimanente. Distribuire sopra la miscela di farina e piegare con cura. Infine, aggiungi le patate grattugiate.

2. Disporre le vaschette di un vassoio per muffin (12 vaschette), ciascuna con un vassoio per carta. Spalmare la pasta e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 25 minuti. Rimuovere i muffin, lasciare riposare per circa 5 minuti. Rimuovere con cura dal foglio e lasciare raffreddare.

3. Riscalda leggermente la panna acida, sciogli 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso e lascia raffreddare. Mescolare il mascarpone, la panna acida espresso e lo zucchero a velo e versare in una busta con beccuccio a stella. Spruzzare la crema sui muffin e decorare ciascuno con una moka. Refrigerare fino a quando non viene servito.

Torta di libbra di caffè espresso Amarena con crema di Amarena

Ingredienti (12 pezzi)

4 cucchiai di latte, 4 cucchiaini di polvere di caffè espresso (solubile), 1 bicchiere di amarena, 75 cioccolato fondente, 300 g di farina, 3 cucchiaini di lievito in polvere, 150 g di burro morbido, 200 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 3 uova, 100 g di panna acida, 2 -3 gocce di aroma di mandorla amara, 200 g di panna montata, grasso e farina per lo stampo

preparazione

1. Portare a ebollizione il latte, aggiungere la polvere di caffè espresso e lasciare raffreddare. Versa le ciliegie in uno scolapasta, raccogliendo lo sciroppo e facendo defluire bene le ciliegie. Tritare e fondere il cioccolato. Mescolare la farina e il lievito. Sbattere il burro, lo zucchero e lo zucchero vanillina cremosi con la frusta del frullatore a immersione. Mescolare le uova, il latte espresso e la panna acida uno dopo l'altro. Mescolare la miscela di farina.

2. Mettere metà dell'impasto in una scatola unta e spolverata (25 cm di lunghezza, 1, 5 litri di capacità) e lisciare. Mescolare il cioccolato e l'aroma sotto l'impasto rimanente. Aggiungi la pasta al cioccolato e liscia. Marinare l'impasto con una forchetta e spalmare le ciliegie sopra. Cuocere la torta in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: vedere il produttore) circa 55 minuti. Se necessario, coprire con un foglio circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.

3. Rimuovere la torta, lasciarla raffreddare nello stampo per circa 30 minuti, quindi picchiettarla delicatamente dallo stampo e lasciarla raffreddare su una gratella. Sbattere la panna fino a quando è dura e mescolare circa 3 cucchiai di sciroppo. Spalmare la crema di Amarena senza stringere sulla torta con l'aiuto di un cucchiaio.

torte Caffè Nut

Ingredienti (24 pezzi)

200 g di gherigli di noci, 100 g di biscotti al burro, 1 cucchiaio di polvere di caffè solubile, 2 uova, 120 g di zucchero, 75 g di burro morbido, 50 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

preparazione

1. Metti da parte 24 belle metà di noce. Mescola finemente i rimanenti chicchi e biscotti di noci nel trituratore universale. Mescolare il caffè e 2 cucchiai di acqua calda.

2. Separare le uova. Sbattere i tuorli e 60 g di zucchero fino a ottenere una leggera cremosità. Aggiungi la miscela di caffè, burro e noci e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Mescolare la farina e il lievito e mescolare. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere 60 g di zucchero. Solleva gli albumi sotto l'impasto.

3. Versare l'impasto in 24 stampi in silicone mini leggermente inumiditi. Metti un nocciolo di noce su ogni piccola cucina e cuoci nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) per circa 20 minuti. Rimuovere dagli stampi e lasciare raffreddare su una gratella.

Torta al cioccolato espresso con pezzi croccanti

Ingredienti (18 pezzi)

275 g di copertura di cioccolato fondente, 50 g di chicchi di caffè espresso al cioccolato, 250 g di burro morbido, 1 bustina di zucchero vanillina, 200 g di zucchero, 5 uova, 400 g di farina, 1 bustina di lievito in polvere, 150 ml di latte, 10 g di olio di cocco

preparazione

1. Tritare 75 g di copertura e scioglierli a bagnomaria. Tritare i chicchi di caffè espresso. Mescolare delicatamente il grasso, lo zucchero vanillina e lo zucchero con la frusta del miscelatore manuale. Mescolare le uova una dopo l'altra. Mescolare la farina e il lievito e mescolare alternativamente con il latte.

2. Dimezzare la pasta. Mescola la copertura fusa sotto la metà. Solleva i chicchi di caffè espresso sotto l'altra metà. Mescolare l'impasto chiaro e scuro, uno alla volta, in uno stampo ingrassato gugelhupf (2, 5 litri, 22 cm Ø), spolverato con farina. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) 45-55 minuti (campione di barra).

3. Togli la torta dal forno. Dopo circa 10 minuti, cadere con cura dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella. Tritare 200 g di copertura e olio di cocco e scioglierli a bagnomaria. Copri la torta con esso. Rendi ferma la copertura. forse panna montata a mano alla torta.

torte di meringa di mandorle

Ingredienti (8 pezzi)

75 g di mandorle tritate, 3 cucchiai + 175 g di zucchero, 3 albumi d'uovo, 100 ml di caffè forte, 2 cucchiai di liquore al caffè, 1 cucchiaio di amido di mais, 75 g di cioccolato fondente, 100 g di crema di formaggio doppia, 200 g di crema doppia, 40 g di mandorle senza pelle, 30 g g chicchi di cioccolato, carta da forno

preparazione

1. Mescolare le mandorle tritate e 1 cucchiaio di zucchero, distribuire su una teglia foderata con carta da forno e arrostire in un forno preriscaldato (fornello elettrico: 150 ° C / aria di circolazione: 125 ° C / gas: consultare il produttore) per ca. Lasciar raffreddare.

2. Sbattere gli albumi con la frusta del mixer fino a quando si diventa rigidi, versare 175 g di zucchero. Piegare con cura le mandorle tostate. Distribuire la massa proteica in 8 gocce su una teglia foderata con carta da forno, premendo contemporaneamente con un cucchiaio di pozzetti. Nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 100 ° C / aria circolante: 75 ° C / gas: inadatto) lasciare asciugare per 2-2 1/2 ore.

3. Bollire 2 cucchiai di zucchero e caffè. Leviga il liquore al caffè e l'amido di mais, lega la miscela di caffè e mantienila fresca. Tritare il cioccolato e scioglierlo su un bagno d'acqua calda. Distribuire 1 cucchiaio di cioccolato nelle vaschette di meringa. Distribuisci sopra il cioccolato rimasto.

4. Mescolare la crema di formaggio, il doppio di crema e il composto di caffè addensato. Spalmare il formaggio nella meringa. Tritare le mandorle. Cospargere i tortini di meringa con chicchi di caffè e mandorle.

Espresso Chocolate Fudge

Ingredienti (100 pezzi)

300 g di cioccolato fondente, 100 g di cioccolato al latte intero, 2 lattine di latte di cocco zuccherato, 15 g di chicchi di caffè espresso, carta da forno, 1 bustina per congelatore

preparazione

1. Tritare il cioccolato agrodolce e il cioccolato al latte e metterli in una pentola con il latte condensato. Sbattere lentamente mescolando a fuoco basso. Stendi una forma quadrata (20 x 20 cm) con carta da forno. Metti i chicchi di caffè espresso in un sacchetto per congelatore e trita con un mattarello.

2. Versare uniformemente la massa di caramello al cioccolato nello stampo e cospargere uniformemente con le patatine espresso. Tieni il fondente al cioccolato in frigorifero per una notte. Rimuovere con cura dallo stampo, rimuovere la carta da forno. Tagliare il fondente in 100 quadrati (circa 2 x 2 cm).

onda cappuccino Dado

Ingredienti (20 pezzi)

6 uova, 330 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 100 g di farina, 100 g di nocciole macinate, 40 g di amido di mais, 1 bustina di lievito in polvere, 200 g di panna montata, 500 g di mascarpone, 500 g di quark magro, 50 ml di caffè espresso, 120 ml di liquore alle mandorle, 3 4 cucchiai di cacao in polvere. Grasso e farina per la teglia

preparazione

1. Separare le uova. Sbattere i bianchi d'uovo e 6 cucchiai di acqua fredda fino a quando non sono rigidi. Cospargere con 180 g di zucchero e zucchero di vanillina. L'anguilla una dopo l'altra è stata eliminata. Mescolare bene la farina, le noci, l'amido e il lievito e metterli sotto la massa di tuorli d'uovo. Ungere la teglia (34 x 41 cm) e cospargere di farina. Riempi il composto di biscotti, levigalo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 20 minuti, rimuoverlo e lasciarlo raffreddare.

2. Sbattere la crema in modo semi-rigido per la crema. Mescolare mascarpone, ricotta, 150 g di zucchero ed espresso con la frusta del miscelatore manuale. Piega nella crema. Irrorare con liquore di mandorle. Metti la crema sul biscotto e lisciala. Raffreddare la torta per circa 2 ore. Poco prima di servire la polvere con il cacao e tagliarla a pezzi.

Tortine al caffè francesi

Ingredienti (8 pezzi)

250 g di farina, 1 pizzico di sale, 150 g di zucchero, 125 g di burro, 4 uova, 1 cucchiaio di polvere di caffè solubile, 2 cucchiaini di cacao non zuccherato, 200 g di panna montata, grasso e farina per lo stampo

preparazione

1. Per l'impasto mescolare farina, sale e 100 g di zucchero. Aggiungi il burro a scaglie e strofinalo tra le mani fino a ottenere un impasto grintoso. Premi una ciotola nell'impasto, sbatti 1 uovo, aggiungilo e trasformalo rapidamente in un impasto liscio. Avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per circa 1 ora.

2. Sciogliere il caffè solubile in 1 cucchiaio di acqua calda. Stendi la pasta tra due strati di carta da forno e ritaglia 8 cerchi (circa 14 cm di diametro). Ungere gli stampi Tartelette (circa 12 cm) con burro e polvere con farina. Stendere con l'impasto, bucare più volte con una forchetta e raffreddare per circa 30 minuti.

3. Coprire i tortini con carta pergamena e roba con legumi per cuocere alla cieca. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: vedi produttore) per circa 10 minuti.3 Sbattere le uova, 50 g di zucchero, caffè e metà del cacao. Mescolare nella panna.

4. Estrarre i tortini, rimuovere la carta da forno e i legumi. Versare la crema di caffè sui vassoi di Tartelette e cuocere alla stessa temperatura per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare il resto del cacao sui tortini prima di servire.

Fette di prugne espresso con salsa di cocco

Ingredienti (9 pezzi)

150 g di burro, 475 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, piatto grattugiato di 1/2 limone biologico, 3 uova, 125 ml di latte, 250 g di farina, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di polvere di caffè solubile in polvere, 1/2 pacchetto di lievito in polvere, 800 g Prugne estive, 5 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaio di cognac, 3 albumi d'uovo, 100 g di cocco grattugiato, grasso e farina per la forma

preparazione

1. Mescolare 125 g di burro, 200 g di zucchero, zucchero di vanillina, scorza di limone e uova cremose con la frusta del frullatore a immersione. Aggiungi il latte e mescola. Mescolare la farina, il sale, il caffè espresso e il lievito e mescolare in porzioni sotto la miscela di zucchero e uova.

2. Ungere una padella quadrata a forma di molla (24 x 24 cm) e cospargere di farina. Aggiungere l'impasto e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 45 minuti. Forse circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura, coprire la torta con un foglio di alluminio.

3. Lavare le prugne, asciugarle, tagliare a metà e rimuovere le pietre. Tagliare le prugne a fette. Caramellare 100 g di zucchero in una padella fino a giallo dorato. Aggiungere 25 g di burro, fette di prugne e succo di limone e portare ad ebollizione (il caramello deve essere completamente sciolto). Mescolare l'amido e 2 cucchiai di acqua, versare nelle prugne e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Rimuovi le prugne dal fuoco, aggiungi il cognac e lascia raffreddare.

4. Rimuovere la torta dal forno e stendere le prugne. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere gradualmente 175 g di zucchero. Piegare in cocco grattugiato. Distribuire con cura la miscela di meringa con un cucchiaio, lasciando un bordo largo circa 1 cm. Cuocere per circa 15 minuti alla stessa temperatura.

5. Togli la torta dal forno. Allenta la torta con un coltello dal bordo e lascia raffreddare nella forma su una gratella per almeno 3 ore.

Dolce torta al cappuccino

Ingredienti (12 pezzi)

150 g di biscotti Amarettini, 65 g di burro, 2 cucchiaini di cacao in polvere, 500 g di mascarpone, 125 crème fraîche, 125 g di zucchero, 3 uova, 10 g di polvere di caffè, 18 misurini di biscotti alle nocciole, 100 g di panna acida, 1 pizzico di cannella, olio per lo stampo, 1 borsa per congelatore

preparazione

1. Collocare i biscotti in un sacchetto per congelatore e sbriciolarli finemente con il mattarello. Sciogli il burro, rimuovilo dal fuoco e lascialo raffreddare per circa 5 minuti. Mescolare il burro, 1 cucchiaino di cacao in polvere e amarettini. Rivestire il fondo di una forma a molla (20 cm Ø) con olio. Distribuire la massa della briciola e premere su un fondo piatto. circa Conservare in frigorifero per 15 minuti.

2. Mescolare il mascarpone, la crème fraîche, 100 g di zucchero e le uova con la frusta del miscelatore manuale. Aggiungi la polvere di caffè e mescola. Versare un po 'di formaggio sul pavimento della torta. Distribuire sopra i biscotti alle nocciole. Versa sopra la miscela di formaggio rimanente (non temere, le palline di nocciole galleggiano verso l'alto e si diffondono sulla superficie!). Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) per circa 1 ora. Tira fuori la torta dal forno. Allentare immediatamente il bordo e il fondo dello stampo e lasciare raffreddare su una gratella per circa 3 ore. Panna acida e 25 g di zucchero fino a che liscio e spalmare sulla torta. Cuocere di nuovo la torta per circa 30 minuti. Poco prima di servire mescolare 1 cucchiaino di cacao in polvere e cannella e cospargere con la torta.

torta di Tiramisu

Ingredienti (12 pezzi)

4 cucchiaini colmi di espresso in polvere, 7 cl di liquore alle mandorle, 6 uova, 200 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 130 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 500 g di mascarpone, 25 g di cacao in polvere, grasso per la forma

preparazione

1. Bollire 250 ml di acqua, sciogliere la polvere di caffè espresso e lasciare raffreddare leggermente. Quindi aggiungere il liquore e mescolare. Ungere il fondo di una padella a forma di molla (Ø 22 cm).

2. Separare quattro uova per il fondo. Sbattere gli albumi a neve con 4 cucchiai di acqua tiepida e infine aggiungere 125 g di zucchero e zucchero vanillina. Mescolare i tuorli uno alla volta. Mescolare la farina e il lievito e rimuoverli delicatamente dal composto di uova. Aggiungi la miscela di biscotti nella padella a forma di molla. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per 15-20 minuti. Rimuovere il biscotto dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella.

3. Per la crema, mescolare il mascarpone, 2 uova e 75 g di zucchero con la frusta del miscelatore manuale. Dimezza il biscotto in orizzontale e posiziona il fondo su un piatto da torta. Irrorare con circa metà della miscela di caffè espresso e lisciare circa 1/3 della crema su di essa. Ora metti il ​​secondo piano in cima e condisci con la miscela di caffè espresso rimanente. Spennellare la torta con la panna rimasta tutt'intorno. Tirare punte leggere con un cucchiaio. Mantieni la torta fredda per almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte). Cospargere con cacao in polvere appena prima di servire.

Torta tiramisù di latta con albicocche

Ingredienti (12-12 pezzi)

150 g di carote, succo di 1/2 limone, 125 g di burro morbido, 185 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, 3 uova, 250 g di farina, 1/2 bustina di lievito in polvere, 39 cucchiai, 250 g di quark magro, 8 cucchiai Liquore alle mandorle, 250 g di panna montata, 100 ml di caffè forte o espresso, 1 lattina di albicocca, 1 cucchiaio di cacao in polvere, grasso e farina per la padella grassa

preparazione

1. Sbucciate le carote e grattugiate finemente. Irrorare con succo di limone. Sbattere grasso, 125 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina e sale fino a ottenere una crema. Mescolare le uova una dopo l'altra. Mescolare la farina e il lievito e aggiungere la miscela di zucchero e uova. Piega in raspa di carota. Ungere la padella grassa del forno (32 x 39 cm) e spolverare con farina. Lisci 3/4 dell'impasto in cima. Metti 39 biscotti di spugna vicini insieme in 3 file sull'impasto. Distribuire la pasta rimanente su di essa e lisciarla. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella per circa 1 ora.

2. Nel frattempo per il quark alla crema, 1 bustina di zucchero vanillina, 3 cucchiai di liquore e 60 g di zucchero con la frusta del miscelatore manuale per 2-3 minuti. Sbattere la crema fino a renderla rigida e metterla sotto la crema di quark. Mescola il liquore rimasto con il caffè. Tagliare il fondo dell'impasto in modo dritto, cospargere uniformemente con il liquore al caffè e tagliarlo a metà. Impostare una cornice di cottura (circa 18 x 28 cm) della metà. Scolare le albicocche e posizionarle una vicino all'altra sulla base dell'impasto nel telaio di cottura con la superficie tagliata rivolta verso il basso. Utilizzare le restanti albicocche altrimenti. Distribuire uniformemente metà della crema sulle albicocche. Metti il ​​secondo strato di pasta sopra e copri con la crema rimanente. Coprire e lasciar raffreddare per circa 2 ore.

3. Rimuovere la cornice di cottura. Dimezzare la torta per il lungo e tagliarla in 5-6 pezzi. Polvere al cacao.

Caffè Caramel Cake

Ingredienti (24 pezzi)

300 g di burro, 525 g di zucchero, 3 uova, 200 ml di latte, 2 cucchiai di polvere di caffè solubile, 400 g di farina, 1 bustina di lievito in polvere, 5 cucchiai di liquore al caffè, 600 g di chicchi di arachidi, 200 g di panna montata, grasso per la teglia

preparazione

1. Sbattere il burro e 150 g di zucchero cremoso con la frusta del miscelatore manuale. Mescolare le uova una alla volta. Scalda 50 ml di latte, sciogli il caffè e versalo nel latte restante. Mescolare la farina e il lievito. Mescolare la miscela di farina e latte di caffè alternativamente sotto la miscela di burro. Distribuire uniformemente l'impasto su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) per circa 15 minuti. Rimuovere e condire con liquore al caffè.

2. Tritare le arachidi. Caramellare 300 g di zucchero con 5 cucchiai di acqua in una padella e sfumare con la panna. Mescolare le arachidi e lasciare caramellare per circa 1 minuto. Distribuire uniformemente il caramello di arachidi sulla torta e lasciarlo raffreddare.

3. Caramellare 75 g di zucchero con 1 cucchiaio di acqua in una casseruola fino a doratura e lasciare raffreddare leggermente. Distribuire il caramello con un cucchiaino incrociato su della carta da forno e lasciarlo asciugare. Rompere il caramello in pezzi. Tagliare la torta a pezzi e decorare con caramello.

Il Danubio ondeggia il cubo con una tazza di caffè

Ingredienti (20 pezzi)

1 bustina di crema pasticcera 'aroma di vaniglia', 3 cucchiai + 225 g di zucchero, 500 ml + 6 cucchiai di latte, 1 bicchiere di ciliegie, 500 g di burro morbido, 1 bustina di zucchero vanillina, 5 uova, 350 g di farina, 1 bustina di bicarbonato di sodio, 10 g + 1 cucchiaino Caffè al malto, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 50 g di zucchero a velo, 200 g di cioccolato fondente, 200 g di panna montata, grasso e farina per lo stampo

preparazione

1. Mescolare la polvere di crema pasticcera, 3 cucchiai di zucchero e 100 ml di latte fino a che liscio. Bollire 400 ml di latte, togliere dal fuoco, aggiungere la polvere di budino e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto in più. Riempi una ciotola, copri la superficie con un foglio. Raffreddare il budino a temperatura ambiente. Metti le ciliegie in uno scolapasta e scolale.

2. Mescolare 250 g di burro, zucchero vanillico e 225 g di zucchero con la frusta del miscelatore manuale fino a ottenere una crema. Mescolare le uova una dopo l'altra. Mescolare la farina e il lievito e mescolare alternativamente con 3 cucchiai di latte sotto l'impasto.

3. Distribuire la metà dell'impasto nella padella a forma di molla rettangolare unta (24 x 36 cm) spalmata di farina. Nell'altra metà, mescolare insieme 10 g di caffè al malto, cacao in polvere e 3 cucchiai di latte. Spalma il buio sull'impasto leggero. Distribuire le ciliegie sulla torta e premere leggermente. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 20 minuti.

4. Sbattere 250 g di burro e zucchero a velo fino a ottenere un bianco cremoso. Leviga il budino con la frusta del miscelatore manuale. Quindi aggiungere il burro, un cucchiaio alla volta. Distribuire la crema di budino sulla torta e metterla in un luogo fresco per circa 4 ore. Tritare il cioccolato. Riscalda la panna e aggiungi il cioccolato e 1 cucchiaino di caffè al malto e mescola fino a formare una fusione lucida. Lasciare raffreddare il cioccolato per circa 10 minuti. Tagliare la torta in circa 20 cubetti e coprire con la salsa al cioccolato.

Karpatka di ciliegie con caffè espresso e crema al caramello

Ingredienti (12 pezzi)

1 pizzico di sale, 60 g di burro, 150 g di farina, 5 uova, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 175 g di zucchero, 3 cucchiaini di polvere di caffè espresso solubile, 1 ciliegia di vetro, 675 ml di latte, 250 g di panna da montare, 90 g di amido di mais, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio di zucchero a velo, fili di caramello per decorare, grasso per la teglia

preparazione

1. Bollire 250 ml di acqua, sale e burro in una casseruola. Aggiungi la farina mescolando. Mescolare fino a quando l'impasto si scioglie dal fondo della pentola come un grumo e forma una pelle sottile sul fondo della pentola.

2. Mettere l'impasto in una ciotola e mescolare rapidamente 1 uovo con il gancio per impastare del miscelatore manuale. Lasciare riposare l'impasto per circa 12 minuti. Quindi aggiungere altre 4 uova una dopo l'altra. Mescolare il lievito. Metti l'impasto su una teglia unta e distribuisci uniformemente. Lascia libero un bordo largo 1 cm. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare la piastra su una gratella.

3. Nel frattempo per il budino caramellare lo zucchero in una padella. Sciogliere la polvere di caffè espresso in 250 ml di acqua bollente. Sfumare lo zucchero caramellato mescolando. Bollire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.

4. Dimezzate la pasta di pane in diagonale. Tagliare un foglio di pasta in 12 pezzi (circa 5 x 10 cm). Versare le ciliegie in un colino e scolarle bene. Versare 600 ml di latte, panna e sciroppo di caffè espresso (dà circa 150 ml) in una casseruola, portare ad ebollizione. Mescolare l'amido e 75 ml di latte fino a che liscio. Aggiungere allo sciroppo bollente il latte espresso e portare ad ebollizione mescolando, cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto. Sbattere i tuorli, mescolare in 2-3 cucchiai di budino in piccole quantità, quindi mescolare con il budino rimanente.

5. Sollevare immediatamente con cura le ciliegie sotto il budino. Distribuire uniformemente su un foglio di pasta. (Deve essere fatto molto velocemente, perché il budino si blocca velocemente). circa Conservare in frigorifero per 15 minuti. Posizionare i pezzi di rivestimento uno accanto all'altro, quindi raffreddare nuovamente per circa 30 minuti. Tagliare a pezzi predeterminati, cospargere con zucchero a velo e decorare con fili di caramello come desiderato.

Mini tromba per caffè con stuoie di meringa

Ingredienti (54 pezzi)

75 g di copertura di cioccolato fondente, 150 g di burro, 1 bustina di zucchero vanillina, 225 g di zucchero, 3 uova, 200 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 75 ml di liquore al caffè, 100 g di panna da montare, 2 albumi d'uovo, grasso per la forma, zucchero a velo Spolverare, 2 sacchetti per tubazioni usa e getta

preparazione

1. Tritare la copertura e scioglierla su un bagno d'acqua calda. Teglia da forno (per pasticceria Gugelhupf, 24 trogoli). Ungere grasso, zucchero vanillina e 125 g di zucchero con la frusta del miscelatore manuale fino a ottenere una crema. Mescolare le uova una dopo l'altra. Mescolare la farina, il lievito e il cacao e mescolare alternativamente con il liquore. Mescolare la copertura fusa e la crema sotto l'impasto.

2. Riempi l'impasto in un sacchetto per tubature, taglia una punta. Iniettare l'impasto nelle cavità. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per 10-12 minuti. Nel frattempo, mantenere freddo il sacchetto delle tubazioni. Elimina le torte finite. Lascialo riposare brevemente nello stampo, gettalo su una gratella. Riempi la pasta e cuocila. Ripetere il processo fino a quando l'impasto è esaurito. Risultati complessivi in ​​circa 2 1/4 fogli. Lascia raffreddare il pulcino.

3. Sbattere gli albumi a neve, versare 100 g di zucchero e sbattere per circa 10 minuti. Versare gli albumi in un sacchetto per tubature, tagliare una piccola punta. Cospargi piccoli tufi su metà della torta e brucia con un bruciatore di crema brûlée o cuoci sotto la griglia per 1-2 minuti. Spolverare le torte rimanenti con zucchero a velo.