Foto: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Theresa Baumgärtner
Teresa brilla sulle sue orecchie. Indossa un abito blu brillante e ha intrecciato i suoi capelli in una corona. È il suo marchio, sorride. In una mano tiene piccoli finanzieri di lamponi, negli altri deliziosi tortini di mini-frutta. Ci racconta di "Theresa's Kitchen", un progetto che ama con tutto il cuore.
La grande passione di Theresa è la cucina. E la cottura. E quello da oltre 20 anni. Alla giovane donna piace ricordare come era sorpresa dalla mamma con un piatto di budino di riso. "Il budino di riso ha un sapore migliore quando viene tirato sotto le coperte, mia mamma lo ha nascosto e abbiamo dovuto cercarlo", ride il 26enne. I suoi occhi sono illuminati. Il divertimento crea emozioni. E Theresa crea divertimento.
Le migliori ricette sono le più semplici. Veloce e semplice: ecco come la bella ragazza di Amburgo descrive le sue deliziose delizie culinarie. Come le piacciono di più le prelibatezze? Insieme alle sue amiche - con un pic-nic alle mele in riva al lago o un tea party in salotto. Questo è anche il caso della serie in otto parti " Theresa's Kitchen - Cooking with Passion". Dal 2 novembre Theresa cucina allettanti prelibatezze e armeggi biglietti d'invito magici - ogni domenica alla televisione NDR.
Sempre con te: un pizzico di cannella - almeno in inverno. E d'estate? Una spruzzata di limone. Rinfrescante e scintillante - come la giovane donna stessa. Cos'altro ama? Formaggio di capra - in tutte le varianti. E frollini. Soprattutto, le elezioni lussemburghesi sono entusiaste delle torte di tè russe, una trilogia di noci, cannella e vaniglia.
Torta alle fragole o pane al formaggio? "Nel pomeriggio un pezzo di torta e in estate un pane al pomodoro" rallegra Theresa. " Segui il tuo cuore " - un motto che Theresa Baumgärtner ama e vive - nei suoi occhi scintillanti e nelle sue deliziose delizie culinarie. Siamo sicuri che avere un gusto per la vita si chiamerebbe Theresa!
Il libro per il programma " La cucina di Theresa - Cucinare con gli amici" contiene circa 110 ricette raffinate che riflettono la cucina di Theresa: giovane, creativa e varia. Inoltre, numerosi Dekotipp e aneddoti che ti invitano a sognare. Disponibile presso Zabert Sandmann Verlag.
Theresa's Kitchen - cucina con gli amici
Panino al formaggio grigliato con mele al forno
Ingredienti (2 panini)
Per le mele al forno: 1 mela grande (ad es. Elstar, Topazio), 1 pizzico di succo di limone, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaino di zucchero di canna marrone, 1/2 cucchiaino di amido di mais, Fleur de Sel
Per i panini: 1 cucchiaino di foglie di timo fresco, 20 g di burro morbido, fleur de sel, 4 grandi fette di pane contadino, 1 g di formaggio grattugiato (ad esempio gnocchi di formaggio o un altro formaggio piccante di latte vaccino), pepe del mulino, 1 mazzo di rucola
preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C per le mele del forno. Coprire una teglia con carta da forno. Unisci la mela, sbuccia e rimuovi l'anima. Tagliare l'Apfelviertel a fettine sottili e condire con il succo di limone. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.
2. Mescolare la mela e la cipolla con lo zucchero, la farina di mais e un po 'di fleur de sel in una ciotola. Distribuire tutto sulla teglia e cuocere in forno sulla griglia centrale per 20 minuti fino a quando la superficie delle fette di mela si è leggermente asciugata.
3. Per i panini, mescola il timo con il burro e un po 'di fleur de sel. Distribuire uniformemente le fette con metà del burro di timo e distribuire il formaggio su due fette di pane. Metti le fette di mela e gli anelli di cipolla sul formaggio e condisci con il pepe.
4. Leggere la rucola, lavare e agitare a secco, rimuovere gli steli grossolani. Copri le fette di pane con il razzo. Metti le fette rimanenti sopra e spennellate l'esterno con il burro di timo rimasto.
5. Scaldare una padella e friggere i panini su entrambi i lati fino a quando il formaggio si è sciolto. Dimezzate i panini e serviteli caldi.
torrette Apple e Roquefort
Ingredienti (4 persone)
1 spicchio d'aglio, 40 g di burro, 2 cucchiaini di miele, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di papavero blu, 1 cucchiaio di foglie di timo fresco, fleur de sel, 2 mele (ad esempio topazio), 120 g di formaggio blu (ad es. Roquefort o St. Augur), 12 noci
preparazione
1. Sbucciate l'aglio e premete attraverso l'aglio in una piccola padella. Aggiungi burro, miele, aceto, semi di papavero, timo e Fleur de Sel. Riscalda tutto a fuoco medio fino a quando il burro e il miele si sono sciolti. Quindi lascialo bollire una volta.
2. Lavare le mele e rimuovere gli steli. Tagliare le mele in anelli larghi da 2 a 3 mm e mescolarle in una ciotola con metà del burro tiepido di papavero al timo.
3. Tagliare il formaggio blu a cubetti, rompere le noci e tagliare in quarti i semi. Metti 1 fetta di mela su ogni piatto e aggiungi 3 pezzi di noce e formaggio ciascuno. Inizia con il prossimo strato di mele e noci e continua fino a quando gli ingredienti non vengono distribuiti uniformemente e vengono realizzate quattro torrette di mele.
4. Servire le torrette di mela Roquefort ("Apfelburger") condite con il rimanente burro di semi di papavero timo.
Crumble di mele al burro
Ingredienti (Aufflaufform 26x18 cm)
Per il butterscotch: 75 g di zucchero di canna grezzo marrone, 50 g di burro, 150 g di crema calda, Fleur de Sel
Per le mele: 750 g di mele agrodolci (es. Boskop), 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo marrone, 1 cucchiaino di polvere di cannella
Per il crumble: 150 g di farina di grano tenero (tipo 550), 90 g di burro freddo (a cubetti), 75 g di zucchero di canna grezzo marrone, sale
preparazione
1. Per il butterscotch, cuocere lo zucchero in una padella a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di burro. Quando il burro si è sciolto, aggiungi la panna mescolando fino a ottenere una massa omogenea. Condisci con Fleur de Sel e lascia raffreddare la caramella al burro.
2. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Per il ripieno, tagliare in quattro le mele, sbucciare e rimuovere i nuclei. Tagliare i quarti di mela a fettine sottili e distribuirli nella forma. Cospargere di zucchero e cannella.
3. Per le briciole, metti la farina in una ciotola e strofina il burro, lo zucchero e un pizzico di sale sotto la farina con le mani per fare sbriciolare.
4. Distribuire uniformemente la salsa butterscotch sulle mele e coprire con gli spruzzi. Cuocere la briciola nel forno sulla griglia centrale per 45 minuti fino a quando le briciole sono dorate.
5. Rimuovere la briciola, lasciare raffreddare leggermente e servire caldo. In Scozia, una pallina di gelato alla vaniglia è un must!
Lampone e basilico limonata
ingredienti
Per 1/2 sciroppo: 400 g di lamponi (congelati), succo di 1 limone, 1 mazzetto di basilico, 200 g di zucchero
Per 1 litro di limonata: 1/2 litro di lampone e sciroppo di basilico, 1/2 litro di acqua minerale (gassata), cubetti di ghiaccio da servire
preparazione
1. Il giorno prima per lo sciroppo, versare i lamponi in una ciotola con succo di limone. Lavare il basilico e scuoterlo asciutto. Bollire lo zucchero con 600 ml di acqua in una casseruola. Quando lo zucchero si è sciolto, versare l'acqua di zucchero sopra i lamponi. Aggiungi il basilico. Coprire la miscela durante la notte in frigorifero. Il giorno successivo spremere lo sciroppo con lamponi e basilico attraverso un setaccio.
2. Per la limonata, mescolare lo sciroppo di lampone e basilico 1: 1 con acqua minerale e servire con cubetti di ghiaccio.
Porto vino cipolla-prugne-condimento (Stewan Paul)
Ingredienti (4-6 persone)
500 g di cipolle rosse, 100 g di prugne secche, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di timo, 200 ml di vino rosso, 1-3 cucchiaini di aceto di vino rosso, 1 cucchiaio di miele, sale, pepe dal mulino
preparazione
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e tagliarle a strisce sottili. Il quartiere delle prugne. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, stufare le cipolle e le prugne secche per 8 minuti. Aggiungi lo zucchero e continua a sciogliere per 1 minuto.
2. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a cubetti sottili. Lavare e asciugare il timo, spennare le foglie e aggiungere l'aglio nella padella. Aggiungi il porto, l'aceto e il miele e fai bollire tutto sul grasso.
3. Condire il condimento di prugne con cipolla e sale, riempire di barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Il gusto rimane in frigo per 4-6 settimane. Come contorno da 4 a 6 persone, può essere servito con bistecca, selvaggina o anche per l'oca di Natale.
