In realtà, il cameriere non vuole nemmeno che tu ordini un dessert: un economista spiega perché i dessert non sono redditizi.
Foto: iStock
"Può essere qualcos'altro?" La domanda, che di solito chiude una visita al ristorante e in cui siamo troppo felici di essere portati via da una piccola bomba calorica, dovrebbe essere resa riluttante dalle cantine. Perché, ciò che non sapevamo prima: tiramisù, crema al caramello e come i nostri dessert preferiti sono altrimenti chiamati, sono per i ristoranti per lo più assolutamente antieconomici.
Come l' economista e il professor Tyle Cowen hanno dichiarato alla rivista americana Washington Post, i dessert non sono più soldi da acquistare oggi. Complessivamente, i profitti nel settore della ristorazione stanno diminuendo oggi; Gran parte del fatturato può essere realizzato con bevande .
I dessert non valgono la pena per i ristoranti
Secondo Cowen, i dessert sono spesso costosi e costosi da produrre, perché gli ingredienti dovrebbero essere il più raffinati ed emozionanti possibile. Tuttavia, difficilmente un ospite sarà pronto a sfogliare 20 euro per un dessert. Inoltre, i ristoranti traggono grande beneficio dalla massa consumata nel corso di una serata. I dessert sono particolarmente "antieconomici": coloro che hanno consumato antipasti e primi piatti in trenta minuti hanno bisogno quasi del tempo necessario per celebrare il dessert. Ma ciò non significa che dovremmo essere in grado di ingoiare il nostro dessert in futuro. I ristoratori sarebbero molto utili se ordinassimo un bicchiere di vino in futuro per il nostro dessert .
