Foto: RFF
- Ricetta Cheesecake
- Ingredienti (12 pezzi)
- preparazione
Ricetta Cheesecake
Un ripieno morbido e vellutato, un fondo friabile e un condimento fruttato: The New York Cheesecake - una delizia per torte di un tipo speciale.
Cheesecake e cheesecake sono uguali? A proposito! Il classico della torta tedesca è cotto da Magerquark, il suo equivalente americano di formaggio a doppia crema. Ciò che lo rende così speciale: un pizzico di sale. Il fondo di una cheesecake di New York deve avere un sapore leggermente salato.
L'originale è il migliore. Ed è per questo che abbiamo dato un'occhiata alle caffetterie di New York e annotato le loro tecniche di preparazione segrete. Un piacere soffice e vellutato: cotto a bagnomaria!
E così la cheesecake viene cotta a bagnomaria:
Avvolgere una forma a molla con due fogli di foglio di alluminio trasversalmente dall'esterno e sigillare. Accertarsi che non possa penetrare acqua nello stampo.
Metti la teglia in una teglia o su una teglia profonda e versaci dentro dell'acqua bollente. Dopo la cottura, la torta sarà un po 'traballante. Esatto!
L'unica, ricetta giusta, c'è anche la cheesecake no. Nessuna domanda: l'originale è unico. Ma anche raffinato con frutta e cioccolato, è un piacere. Le nostre varianti sono super deliziose e veloci da realizzare.
Cheesecake di New York con lamponi
Ingredienti (12 pezzi)
Per la terra: 250 g di biscotti integrali al burro, 75 g di burro, 1 pizzico di sale marino
Per il ripieno: 1575 g di formaggio a doppia panna, 400 g di zucchero, 70 g di farina, 240 ml di panna acida, 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 5 uova
Per il condimento: 600 g di lamponi freschi, 2 cucchiai di zucchero a velo
preparazione
1. Tritare i biscotti al burro integrale, mescolare con burro fuso e un pizzico di sale.
2. Stendere il fondo di una padella a forma di molla (26 cm Ø) con carta pergamena. Riempi la massa nello stampo e premi con decisione. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 180 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo sulla griglia.
3. Posare due fogli di foglio di alluminio trasversalmente sulla superficie di lavoro, posizionare la forma elastica nel mezzo. Oscillare il foglio di alluminio su e giù sulla parete esterna dello Springform, premere verso il basso.
4. Mescolare crema di formaggio, zucchero e farina insieme. Mescolare le uova, la panna acida e l'estratto di vaniglia in successione. Versare la crema di formaggio a terra. Metti il piatto in una ciotola di una ciotola da forno (o teglia da forno) riempita con acqua calda in modo che l'acqua ai lati sia alta circa 2, 5 cm. circa Cuocere per 45 minuti alla stessa temperatura. Quindi girare il forno a 160 ° C e cuocere per altri 30 minuti fino a quando la crema traballa appena scuotendo delicatamente la forma. Lasciare raffreddare la torta per un'ora a mezza porta aperta.
5. Togliere la torta dal forno, rimuovere il foglio di alluminio. Lasciare raffreddare completamente la torta su una gratella. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio durante la notte. Quindi rimuovere la torta dallo stampo.
6. Frullare 200 g di lamponi, succo di limone e zucchero a velo con un frullatore e passare attraverso un setaccio. Distribuire la salsa di lamponi sulla torta e aggiungere i lamponi rimanenti.
