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Torta di mandorle di Maiorca
Una torta senza farina e grassi? Sì per favore! La classica torta spagnola di mandorle senza farina ha il sapore dell'estate, della spiaggia e del sole.
Oggi ci concediamo un respiro solare e non vediamo l'ora di una torta di mandorle senza farina - una prelibatezza di Maiorca.
La nostra gioia estiva preferita: una succosa torta con un leggero sapore di limone. E tutto senza farina. Sogniamo il porto di Maiorca e ci godiamo un po 'di gioia di vivere spagnola, forse anche un secondo e un terzo ... La cosa grandiosa: la nostra torta di mandorle senza farina è succosa per diversi giorni, almeno teoricamente. Quindi praticamente è già pronto per alcune ore.
Abbiamo reso il classico spagnolo Gató de almendra la nostra prelibatezza estiva e l'abbiamo raffinato con una crema fine e un condimento fruttato - una torta di mandorle per eccellenza.
Torta Di Mandorle Senza Farina
Ingredienti (16 pezzi)
8 uova, 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon, 300 g + 2 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, 300 g di mandorle tritate (senza pelle), piatto grattugiato di 1 limone biologico e 1 arancia biologica, 250 g di mascarpone, 250 g di quark magro, 1 bicchiere di ciliegie (720 ml), 35 g di amido di mais, eventualmente menta per guarnire, grasso per lo stampo, foglio di alluminio
preparazione
1. Separare le uova, sbattere gli albumi in una ciotola capiente con la frusta del robot da cucina fino a quando sono rigidi, metterli in un luogo freddo. Sbattere i tuorli, lo zucchero vanigliato, lo zucchero 250 g e salare leggermente con la frusta del frullatore a immersione. Mescolare con mandorle, scorza di limone e arancia. Piegare con cura gli albumi in porzioni.
2. Ingrassare una forma a molla (26 cm Ø). Riempi il composto, levigalo e infornalo nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) per 45-50 minuti. circa 12 minuti prima della fine del tempo di cottura, coprire la torta con un foglio.
3. Togliere dal forno, posizionarlo su una gratella e lasciarlo raffreddare. Togliere dallo stampo, mettere su un piatto da torta. Metti un anello attorno e chiudi. Leviga il mascarpone, il quark e 50 g di zucchero con la frusta del miscelatore manuale. Distribuire uniformemente sulla torta. circa Conservare in frigorifero per 30 minuti.
4. Versare le ciliegie in un setaccio e scolarle bene. Raccogli il succo di ciliegia, prepara fino a 500 ml con acqua. Rimuovere 4-5 cucchiai di esso, mescolare fino a che liscio con l'amido. Portare il liquido rimanente e 2 cucchiai di zucchero in una casseruola, mescolare l'amido aggiunto. Mescolare per circa 1 minuto mescolando. Togli dal fuoco e piega con cura le ciliegie.
5. Lasciare raffreddare per 3-4 minuti, mescolando più volte. Stendere con cura sulla crema al mascarpone. Mantieni la torta fredda per circa 1 ora e mezza. Allentare l'anello della torta. Tagliare la torta a pezzi e decorare con la menta a piacere.
