Il salmone è un pilastro del concetto di dieta di David Kirsch: riveliamo cosa cercare quando si dimagrisce dal mare
1. Dobbiamo a Hugh Sinclair uno dei segreti di salute più gustosi al mondo
Il biochimico britannico si rese conto nel 1944 che i nativi della Groenlandia avevano poche malattie cardiovascolari. Sospettava il motivo della dieta ricca di pesci, infatti oggi lo sappiamo: sono principalmente gli acidi grassi omega-3 nel salmone. Puliscono i vasi sanguigni, proteggono dai coaguli di sangue, migliorano i livelli di colesterolo. Gli esperti consigliano di mangiare pesce due volte a settimana. Il fabbisogno giornaliero di 500 mg di acidi grassi omega-3 copre 15 g di salmone.
2. Non solo il cuore ride del salmone
Contiene le vitamine B 12 e D, potassio, zinco, iodio ed è ideale per le diete (vedere la dieta delle ciliegie nel numero aggiuntivo di questo problema): le proteine contenute aumentano la combustione dei grassi, forniscono tirosina, il corpo alla dopamina dimagrante e noradrenalina rimodella.
3. Il salmone più venduto è il salmone atlantico del Mar Baltico e del Nord Atlantico, con un peso fino a 36 chilogrammi
Oltre il 90 percento del salmone atlantico venduto a noi proviene da allevamenti in Irlanda, Norvegia e Scozia, perché il salmone selvatico è raro a causa di dighe, pesca eccessiva e inquinamento dell'acqua e quindi costoso.
4. La differenza tra il salmone d'allevamento e il salmone selvatico è difficile da vedere, in particolare non dal colore della carne
Viene prodotto nel salmone selvatico mangiando granchi e gamberi e le loro conchiglie rosse. Il salmone di fattoria inserisce nel mangime pigmenti colorati artificiali.
5. Il vero salmone selvatico ha il suo prezzo, perché è raro, la sua carne è più soda, più aromatica, meno grassa di quella del salmone d'allevamento
Pertanto, quando i prodotti dal buon rapporto qualità-prezzo sono "salmoni selvatici", lo scetticismo è appropriato. Fai attenzione a nomi come il salmone selvatico, il vero salmone atlantico o il salmone del fiordo. Dicono solo che l'allevamento si trova nell'Oceano Atlantico o nei fiordi norvegesi "selvaggi". Suggerimento: se desideri proteggere il salmone selvatico e il tuo portafoglio, acquista o ordina da Bioverband Naturland e. Prodotti a base di salmone certificati senza promotori della crescita o medicinali (ad es. Tramite www.premiumlachs.de o www.wechsler-feinfisch.de).
6. Il boom del sushi ha aumentato ulteriormente la popolarità del salmone
Se vuoi cucinare il sushi da solo, usa solo pesce fresco! Lo riconosci dall'odore, perché il pesce fresco non "pesca", ma odora solo leggermente di mare, acqua salata o alghe.
7. Nella Germania meridionale, il salmone fresco è spesso difficile da trovare
Quindi prendi il pesce congelato. Non è inferiore ai prodotti freschi, è ancora in mare "raccolto" - fresco congelato e confezionato, mentre i prodotti freschi per il cliente spesso richiedono diversi giorni. Il pesce fresco viene conservato in frigorifero solo due giorni, il pesce congelato nel congelatore fino a cinque mesi.
8. Per una settimana, i bastoncini di salmone crudo se mescolati in una miscela di aneto agrodolce
"Salmone Gravad" è il nome di questa specialità scandinava che può essere facilmente preparata con 6 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero, abbondante aneto e pepe nero per chilo di pesce. Per fare questo, tagliare i filetti con la pelle in pezzi grandi come cartoline, mescolare lo zucchero con il sale e strofinare i lati di carne con loro. Quindi stratifichi alternativamente uno strato di zucchero sale e salmone con aneto e pepe, lascia tirare tutto 2-3 giorni, raschia le spezie e le erbe e taglia il gossamer di salmone.
9. Durata: salmone affumicato confezionato dalla mensola refrigerata (almeno due settimane)
Poiché questo salmone era di solito già congelato, è sensibile ai microbi come la carne macinata, dovrebbe essere consumato il più presto possibile, immediatamente dopo l'apertura. Le donne in gravidanza dovrebbero evitare sushi e salmone affumicato per 9 mesi. Non vi è alcun rischio che il salmone venga riscaldato.
10. Fai arrostire la pelle
Protegge la carne, mantenendo l'aroma. Il filetto di salmone verrà stufato per 20 minuti in forno a 180 ° per 20 minuti quando lo avvolgerai con erbe (ad es. Rosmarino, timo), sale, pepe, un po 'di olio d'oliva e succo di limone in un foglio di alluminio.
