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Cherry Crostata: felicità estiva rossa con mascarpone

La nostra crostata di ciliegie ha un sapore non solo con le ciliegie. Almeno altrettanto buono in combinazione con bacche, albicocche o nettarine.
Foto: RFF

Ricetta Torta Di Ciliegie

Juhuuuu - le prime ciliegie sono qui. E con loro questa irresistibilmente deliziosa crostata di ciliegie. Un fondo croccante, una raffinata crema al mascarpone e un condimento fruttato di ciliegie : ecco come la felicità estiva ha un sapore speciale.

Hai sempre rubato le ciliegie dal giardino del vicino? Per prima mordicchiarlo e poi sputarlo di nuovo? Oggi abbiamo qualcos'altro con i piccoli tesori. La mettiamo su un letto di crema al limone delicatamente sciolta.

La base della nostra crostata estiva di ciliegie: una cagliata di limone fruttata. Una crema ampiamente usata nel Regno Unito e nel Nord America a base di burro, uova, limoni e zucchero. Raffiniamo il classico frizzante con una cucchiaiata di mascarpone e crema di formaggio e godiamo la felicità dell'estate rossa sulla coperta da picnic o sul balcone. Unico!

Un piccolo consiglio: se non hai i piselli secchi a portata di mano, puoi anche semplicemente prendere pasta o riso. È ancora più facile se pungi più volte il fondo della torta di ciliegie con la forchetta prima di infornare.

Mascarpone crostata di ciliegie

Ingredienti (12 pezzi)

125 g di farina, 100 g di burro morbido, 1 pizzico di sale, 1 tuorlo d'uovo, 110 g di zucchero, 1 limone biologico, 1 uovo, 250 g di ciliegie, 200 g di panna montata, 1 bustina di crema soda, 75 g di crema di formaggio doppia, 200 g di mascarpone, Farina per il piano di lavoro, grasso e farina per la forma, zucchero a velo per spolverare, pellicola trasparente, carta da forno, piselli secchi per cottura alla cieca

preparazione

1. Mettere la farina, 75 g di burro, sale, tuorlo d'uovo e 35 g di zucchero in una ciotola. Per prima cosa impastare con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi con le mani per ottenere una pasta frolla liscia. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Lavare il limone Lemoncurd, asciugare e radere la buccia. Dimezzare il limone e spremere il succo. Sciogliere 25 g di burro in una casseruola. Aggiungere 50 ml di succo di limone, scorza di limone e 75 g di zucchero, mescolare bene. Sbatti l'uovo in una piccola ciotola e passa attraverso un setaccio fine. Aggiungi l'uovo alla polpa di limone e mescola. Scaldare a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la miscela si addensa. Metti in una ciotola e lascia raffreddare.

3. Stendere la pasta frolla su una superficie di lavoro infarinata rettangolare (circa 14 x 38 cm). Mettere l'impasto in una tortiera unta e spolverata (12 x 36 cm, con fondo di sollevamento), premere verso il basso. Forare più volte l'impasto con una forchetta, stendere con carta da forno e riempire con i piselli.

4. Tarte sul binario inferiore nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 30 minuti. Quindi rimuovere i piselli e la carta e cuocere la torta per circa 5 minuti. Togli la crostata dal forno e lascia raffreddare su una gratella.

5. Leggi le ciliegie, lavale, scola bene e rimuovi i semi. Montare la panna a neve dura, versare il fissatore per panna. Mescolare la crema di formaggio e il mascarpone, aggiungere la cagliata di limone. Piegare con cura la crema. Distribuire la panna sulla pasta frolla, spalmare le ciliegie e spolverare con zucchero a velo.

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