Basenfasten Dieta base contro l'iperacidità

2015

Vuoi più energia e serenità nel nuovo anno? Quindi consigliamo: verdure! Allevia il tuo corpo con una dieta di base.

Una dieta di base consiste per la maggior parte degli alimenti di base, come verdure, frutta e noci.
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Le prime settimane del nuovo anno sono sempre particolarmente difficili. È buio, fa freddo e la primavera sembra lontana come la luna. Non c'è da stupirsi che siamo stanchi, sfiniti e di cattivo umore. Ma forse non solo il tempo, ma anche la lussureggiante cucina invernale delle ultime settimane è la causa della nostra bassa energia: se il rapporto acido-base non è più corretto, quindi siamo acidificati, il nostro corpo spesso reagisce con debolezza, dolori articolari, sbalzi d'umore e problemi della pelle.

Tutti i fluidi nell'organismo contengono acidi e basi. Sono causati dai processi metabolici e dagli alimenti che nutriamo. Il corpo è il più vitale e più sano quando si trova nell'intervallo neutro o debolmente di base. Puoi sostenere attivamente l'equilibrio di una dieta di base : mangia molti alimenti di base o neutri e con pochi acidi. L'ideale sarebbe un rapporto di 80:20, ma nella vita di tutti i giorni spesso guarda al contrario.

Con le nostre deliziose ricette per una dieta di base contrasti un'eccessiva acidificazione e ritorni in un sano equilibrio. Per una dieta di base, è importante che ogni pasto acido contenga anche alimenti di base. Ciò equilibra alla grande. E protegge dagli attacchi di fame. Come il Basenfasten.

Il cibo di base a colpo d'occhio

Spezie fortemente basiche ed erbe di frutta secca come fichi e datteri
Verdure di base Patate Insalata di frutta Fagioli Fagioli bianchi Traccia mix
Grassi neutri di tofu con latte allo yogurt
Pane acido, pesce, carne, formaggio
Gamberetti Stark Sauer Tuorlo d'uovo Parmigiano Laugengebäck

Nutrizione di base: 5 idee di ricette

Torri di melanzane con purè di patate

Ingredienti (4 persone)

2 melanzane,
100 g di tofu affumicato,
5 cucchiai di olio,
800 g di patate prevalentemente bollenti,
sale,
10 gambi di timo,
3 rametti di rosmarino,
100 g + 3 cucchiai di farina,
250 ml di avena,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
60 g di rucola,
50 g di margarina,
noce moscata grattugiata,
1-2 cucchiai di succo di limone

preparazione

1. Lavare le melanzane, pulire e tagliare a fette spesse 1 cm. Tagliare un sacchetto nelle fettine di melanzane in orizzontale. Tagliare il tofu a fette sottili. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Friggere le fette di tofu in un marrone dorato su entrambi i lati per circa 2 minuti, rimuovere e scolare sulla carta da cucina. Lasciare raffreddare leggermente. Metti 1 fetta di tofu nelle tasche delle melanzane.

2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi. Copri le patate e cuoci in un po 'd'acqua salata per circa 20 minuti.

3. Lavare il timo e il rosmarino per l'impasto, agitare a secco. Taglia le foglie e gli aghi e taglia. Aggiungi 100 g di farina, 50 ml di avena, 75 ml di acqua fredda, 1/2 cucchiaino di sale, lievito, timo e rosmarino a un impasto liscio. Metti 3 cucchiai di farina in un piatto. Arrotolate le fette di melanzane una dopo l'altra nella farina, quindi passatele attraverso la pastella. Scaldare porzionalmente 4 cucchiai di olio in una padella. Cuocere le fette di melanzane, girando per 6-8 minuti.

4. Lavare lo straccio, drenare. Tagliare 50 g di rucola a pezzi. Scalda 200 ml di avena e margarina. Scola le patate, aggiungi la miscela di latte caldo e il razzo e calpesta tutto all'incirca. Condire con sale, noce moscata e succo di limone.

Zuppa di zucca con pesto di prezzemolo

Ingredienti (8-10 persone)

1 kg di zucca Hokkaido,
500 g di patate,
2 cipolle,
2 spicchi d'aglio,
3 cucchiai + 100 ml di olio di semi di girasole,
2-3 cucchiai di curry in polvere,
500 ml di succo di mela,
2 cucchiai di brodo vegetale istantaneo,
100 g di mandorle con buccia,
2 mazzetti di prezzemolo,
300 g di mele,
2 cucchiai di succo di limone,
Sale, pepe,
150 g di creme fraiche

preparazione

1. Tagliare la zucca in un quarto, rimuovere i semi e tagliare la polpa a pezzi. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle piccole. Sbucciare e tagliare a dadini cipolle e aglio. Scaldare 3 cucchiai di olio in una grande casseruola, soffriggere le cipolle e l'aglio. Spolverare con curry, sudare brevemente. Aggiungi la zucca e le patate, aggiungi il succo di mela e 1 1/2 litri di acqua. Condire con brodo. Far bollire e cuocere coperto per circa 30 minuti.

2. Per il pesto arrostire le mandorle in padella con una rotazione costante per circa 5 minuti. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritare finemente. Lavare le mele, tagliare la polpa a fettine sottili dal carotaggio e tagliare a dadini sottili. Tritare le mandorle. Mescolare con prezzemolo, mandorle, mela, 100 ml di olio e succo di limone, condire con sale e pepe.

3. Passare la zuppa, salare, pepare a piacere. Rifinire con panna acida e pesto.

Rösti di patate dolci con barbabietola rossa

Ingredienti (4 persone)

500 g di patate dolci,
2 uova,
30 g di amido di mais,
Sale, pepe,
noce moscata macinata,
1 pizzico di zucchero,
6 cucchiai di olio,
12 peperoni rossi e gialli (circa 40 g ciascuno),
4 gambi di timo,
3 rametti di rosmarino,
1-2 cucchiai di olio d'oliva,
75 g di crema di formaggio di capra

preparazione

1. Sbucciate le patate dolci, grattugiate grossolanamente e mettetele in una ciotola. Sbattere le uova e mescolare con le patate dolci. Aggiungi l'amido rapidamente. Condire con sale, pepe, noce moscata e zucchero.

2. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella capiente. Con un cucchiaio di 2 rösti grandi e sottili (circa 14 cm di diametro) nella padella. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio per 6-8 minuti. Rimuovi il rösti e mantienilo caldo. Fai lo stesso con il resto della massa di patate dolci (o lavora in parallelo in una seconda padella!).

3. Nel frattempo lavare il pepe, strofinare a secco. Lavare timo e rosmarino, agitare a secco. Metti i peperoni fianco a fianco su una teglia foderata con carta da forno. Distribuire le erbe su di esso. Irrorare con 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Grigliare per circa 10 minuti sotto la griglia del forno preriscaldata sul ripiano superiore. Rimuovere con cura il foglio dopo 3-4 minuti. Cospargere il pepe con il formaggio, rimetterlo in forno e grigliare.

4. Servi 1 pezzo di rösti e 3 peperoni ciascuno sui piatti. Guarnire con erbe tostate.

Insalata di cavolo con salsa rossa

Ingredienti (4 persone)

175 g di cavolo rosso,
175 g di cavolo bianco,
250 g di carote,
sale,
zucchero,
1-2 lime,
1 scalogno,
40 g di barbabietola arrostita in salamoia,
1 cucchiaino di senape,
2-3 cucchiai di olio di noci,
5 gambi di menta

preparazione

1. Pulire il cavolo e tagliarlo a strisce sottili. Sbucciate le carote e grattugiate. Impastare il cavolo, le carote, il pizzico di sale e lo zucchero. Lasciare l'insalata per circa 10 minuti.

2. Dimezzare i lime, spremere il succo. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo grossolanamente. Barbabietola rossa Purea di barbabietola, senape, olio e scalogno. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di lime.

3. Lavare la menta, agitare a secco e tagliare le foglie di 4 steli in strisce sottili. Mescolare lattuga e foglie di menta, condire con succo di lime, sale e pepe. Mescolare l'insalata con il condimento o aggiungere il condimento separatamente. Guarnire l'insalata con le rimanenti foglie di menta.

Sesame polenta

Ingredienti (4 persone)

preparazione

1. Arrostire il sesamo in una padella senza grassi, rimuoverlo. Lavare l'arancia biologica e staccare la pelle con uno zestzer. Coperto e messo da parte. Tagliare a metà tutte le arance, spremere, fare fino a 500 ml con acqua. Portare a ebollizione con 1 cucchiaino di sale. Mescolare la polenta, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Togliere dal fuoco e lasciare gonfiare per circa 5 minuti. Mescolare 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di semi di sesamo e lasciare raffreddare la miscela tiepida.

2. Lavare e pulire i fagioli. Cuocere in acqua bollente salata per 7-8 minuti. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Lavare e pulire i pomodori. Pulisci e lava le cipolline e tagliatele a rondelle sottili. Scolate i fagioli e friggeteli. Lavare la salvia, asciugare e staccare le foglie. Forma triangoli dalla polenta.

3. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella. Arrostire gli angoli di polenta in olio bollente a fuoco medio diventando marrone dorato. Scalda 2 cucchiai di olio in un'altra padella. Friggere i pomodori e l'aglio. Aggiungere i fagioli, condire con sale e pepe, scaldare brevemente. Cospargere di scorza d'arancia. Servire fagioli e polenta con sesamo cosparso e cipollotti.