Semplicemente cucina vegana - non così facile. Ed è esattamente per questo che abbiamo 21 ricette vegane per te
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messi insieme, che vengono rapidamente mescolati insieme e almeno altrettanto velocemente intonacati.
Chi mangia vegano, fa a meno di qualsiasi tipo di prodotto animale: niente carne, niente pesce, niente formaggio e niente uova. Ma un sacco di verdure croccanti, frutta fruttata e tofu aromatico. Con le nostre ricette vegane, non devi fare a meno di nulla - figuriamoci godertelo .
Dolce o abbondante? Zucchero o sale? Le ricette vegane non devono sempre essere piccanti. Al contrario! Non lasciarti sfuggire deliziose torte e ottimi dessert. Guarda tu stesso quanto può essere delizioso vegano!
21 ricette vegane
Gnocchi di patate dolci con crauti
Ingredienti (4 persone)
2 patate dolci (circa 700 g), 1 bicchiere (720 ml) di crauti, 1 peperoncino rosso, 1 baccello di vaniglia, 1 cipolla, 4-5 cucchiai di olio, 50 ml di vino bianco secco, 200 ml di brodo vegetale, 4 cucchiai di sciroppo d'agave + a piacere, 1 / 4 cucchiaini di cumino macinato, 3 fili di zafferano, 50 g di mirtilli rossi secchi, 100 g di tofu di seta, 1 cucchiaino di cannella, 150 g di farina, 140 g di amido di mais, sale, pepe, 200 ml di avena, 175 g di tofu affumicato, 2 cucchiai di salsa di soia, farina per Superficie di lavoro e mani, carta da forno
preparazione
1. Collocare le patate dolci su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per circa 1 ora nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore).
2. Nel frattempo, scola i crauti. Pulisci il peperoncino, taglialo per il lungo, lava e rimuovi i semi. Taglia il baccello in piccoli pezzi. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare la parte posteriore con il coltello. Sbucciare cipolla e dadi. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola. Cipolle brasate per circa 3 minuti. Aggiungi i crauti e friggi per un breve periodo. Versare il vino e il brodo. Aggiungi 4 cucchiai di sciroppo d'agave, cumino, zafferano, peperoncino, baccello di vaniglia e panna, porta ad ebollizione e fai sobbollire per circa 10 minuti. 3-4 minuti prima della fine del tempo di cottura, aggiungere il mirtillo rosso e cuocere a fuoco lento, togliere dal fuoco.
3. Rimuovere le patate dolci dal forno e lasciarle raffreddare per circa 20 minuti. Sbucciate le patate dolci, tagliatele a pezzi e passate. Passa il tofu di seta e aggiungi la cannella alle patate dolci. Aggiungi farina e amido, impasta con i ganci per impastare del miscelatore manuale in un impasto omogeneo. Condire con sale e pepe. Fai 4 rotoli / trefoli su una superficie di lavoro ben infarinata dall'impasto. Tagliare ogni rotolo in pezzi di 3-4 cm e arrotolarlo in forma con le mani infarinate.
4. Bollire abbondantemente acqua salata in una grande casseruola, ridurre il calore. Cuocere in 2-3 porzioni di tagliatelle di patate in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Rimuovere con un mestolo e drenare bene. Scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella capiente. Friggere gli spaghetti di patate per 4-5 minuti mentre si gira.
5. Prendi il baccello di vaniglia dai crauti e riscaldalo. Aggiungi la bevanda d'avena, porta ad ebollizione e fai sobbollire per circa 2 minuti. Condisci i crauti con sale, pepe e sciroppo d'agave.
6. Tagliare il tofu a cubetti sottili. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una seconda padella. Soffriggere i cubetti di tofu per circa 3 minuti mentre si gira. Sfumare con salsa di soia. Rimuovere i cubetti di tofu dalla padella. Disporre i noodles e i crauti di patate sui piatti. Cospargere con i cubetti di tofu e guarnire con la menta a piacere.
Tabbouleh verde con piselli
Ingredienti (4-6 persone)
250 g di bulgur, 300 g di piselli surgelati, 1 peperoncino rosso, 1 pomodoro, 2 cipollotti, 1 limone biologico, sale, pepe, 3 gambi di prezzemolo liscio, 2 gambi di menta, 2 gambi di basilico, circa 4 cucchiai di olio d'oliva, basilico a guarnire
preparazione
1. Preparare bulgur secondo le istruzioni sulla confezione. Cuocere i piselli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolare e scottare sotto l'acqua fredda. Pulisci e lava i peperoni e tagliali a cubetti. Lavare, pulire, unire e tagliare i pomodori. Tagliare la polpa a cubetti. Lavare le cipolline, pulire e tagliare ad anelli sottili. Lavare il limone e asciugare. Strofina delicatamente la pelle. Dimezzare il limone, spremere il succo.
2. Scaricare il bulgur e lasciarlo raffreddare. Mescolare il bulgur, la scorza di limone e il succo, condire con sale e pepe.
3. Lavare le erbe, agitare a secco e tagliare le foglie piccole. Mescola bulgur, piselli, peperoni, pomodori, cipollotti ed erbe. Condire di nuovo con sale, pepe e possibilmente succo di limone. Guarnire tabbouleh con basilico.
Insalata di pasta di vetro al gusto di frutta (Yam Wun Sen)
Ingredienti (4 persone)
1 peperoncino rosso piccolo, 1 pompelmo rosa, 75 g di noccioline di arachidi, 200 g di pasta di vetro, 3 gambi di basilico tailandese, 2 scalogni, 1 piccolo mango maturo, 2-3 cucchiai di olio di arachidi tostato, succo di lime, sale
preparazione
1. Pulisci il peperoncino, taglialo per il lungo, lava e rimuovi i semi. Taglia il baccello in piccoli pezzi. Sbucciare il pompelmo in modo da rimuovere completamente la buccia bianca. Rimuovere i filetti con un coltello affilato tra le bucce di separazione. Tagliare i filetti a pezzi.
2. Arrostire le arachidi in una padella senza grassi. Rimuovere, lasciare raffreddare e tritare grossolanamente. Versare i noodles con acqua bollente (dovrebbe essere completamente coperto) e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando i noodles sono vetrosi. Lavare il basilico, agitare a secco e tagliare le foglie a strisce sottili. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a fettine sottili.
3. Tagliare il mango dalla pietra. Sbucciate la polpa e tagliatela a strisce molto sottili (o usate uno sbucciatore julienne). Scolare la pasta. Mescolare noodles, noci, basilico, peperoncino, olio di arachidi e scalogno e condire con succo di lime, sale e possibilmente un po 'di olio di arachidi. Aggiungi mango e pompelmo e servi.
Insalata di cavolo con salsa di barbabietola
Ingredienti (4 persone)
175 g di cavolo rosso, 175 g di cavolo bianco, 250 g di carote, sale, zucchero, 1-2 lime, 1 scalogno, 40 g di barbabietola rossa sottaceto, 1 cucchiaino di senape, 2-3 cucchiai di olio di noci, pepe, 5 gambi di menta
preparazione
1. Pulire il cavolo e tagliarlo a strisce sottili. Sbucciate le carote e grattugiate. Impastare il cavolo, le carote, il pizzico di sale e lo zucchero. Lasciare l'insalata per circa 10 minuti.
2. Dimezzare i lime, spremere il succo. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo grossolanamente. Barbabietola rossa Purea di barbabietola, senape, olio e scalogno. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di lime.
3. Lavare la menta, agitare a secco e tagliare le foglie di 4 steli in strisce sottili. Mescolare lattuga e foglie di menta, condire con succo di lime, sale e pepe. Mescolare l'insalata con il condimento o aggiungere il condimento separatamente. Guarnire l'insalata con le rimanenti foglie di menta.
Cuori di carciofi fritti con prezzemolo
Ingredienti (4-6 persone)
2 limoni, 8 piccoli carciofi viola (Poivrade), sale, 2 spicchi d'aglio, 4 gambi di prezzemolo, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2-3 cucchiai di aceto balsamico leggero, pepe
preparazione
1. Dimezzare i limoni, spremere il succo. Tagliare i gambi dei carciofi a 1-2 cm. Tagliare la parte superiore 1 / 2-2 / 3 dei carciofi. Rimuovere le foglie dure esterne. Versare il succo di limone e l'acqua in una casseruola. Mettere immediatamente i carciofi nell'acqua del limone. forse Aggiungi acqua fino a quando i carciofi sono ricoperti d'acqua.
2. Rimuovere i carciofi dall'acqua. Bollire l'acqua di limone con 1 cucchiaino di sale. Far bollire i carciofi per circa 5 minuti fino a quando non sono sodi, rimuovere, friggere brevemente sotto acqua fredda e dimezzarli o tagliarli a seconda delle dimensioni.
3. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Lavare il prezzemolo, agitare a secco, staccare le foglie e tagliare a strisce. Scaldare l'olio in una padella capiente. Friggere i carciofi fino a dorarli per 3-5 minuti a fuoco medio. Aggiungere l'aglio circa 2 minuti prima della fine del tempo di cottura. Sfumare i carciofi con aceto, condire con sale e pepe. Aggiungi il prezzemolo e servi immediatamente.
Risotto fruttato con ciliegie, polpette di erbe e pistacchi
Ingredienti (4 persone)
200 g di finferli alle erbe, 200 g di funghi shiitake, 250 g di amarene, 2 fette, 4 cucchiai di olio d'oliva, 200 g di riso risotto, 1/4 l di vino bianco secco, 800 ml di brodo vegetale, 2 cipollotti, sale, pepe
preparazione
1. Pulire, pulire e dimezzare i funghi. Lavare, pulire e amarene. Sbucciare gli scalogni e tagliare a dadini sottili. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola e friggere gli scalogni in salsa vetrosa a fuoco basso. Aggiungere il riso, soffriggere brevemente. Aggiungere gradualmente il vino e il brodo, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la porzione successiva di liquido solo quando il riso ha assorbito il liquido.
2. Pulire le cipolle primaverili, lavarle e tagliarle ad anelli sottili, ad eccezione delle foglie superiori. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e friggi i funghi per circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.
3. Aggiungi ciliegie e funghi al risotto e scaldalo. Servire e cospargere con cipollotti e guarnire.
Nidi di patate con chutney di zenzero ribes rosso
Ingredienti (4 persone)
250 g di ribes rosso, 2 scalogni, 2 peperoncini rossi, 20 g di zenzero fresco, 3 cucchiai + 1 l di olio di semi di girasole, sale, 1 cucchiaio di miele, 500 g di broccoli, pepe, 2 cucchiai di aceto di frutta, 3 patate alla griglia grandi (400 g ciascuno), Peperone dolce
preparazione
1. Lavare il ribes per il chutney. Le bacche, ad eccezione del contorno, spolverano dalle pannocchie. Sbucciare gli scalogni e tagliare a dadini sottili. Lavare i peperoncini e tagliarli a metà. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio e rosolare gli scalogni per circa 3 minuti. Aggiungi peperoncino e ribes rosso, porta ad ebollizione e fai sobbollire per circa 2 minuti. Condire con sale, miele e zenzero. Raffreddati.
3. Tagliare e lavare i broccoli in cimette dal gambo. Slice cimette. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e friggere i broccoli in una padella per circa 5 minuti. Condire con sale, pepe e aceto.
4. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a strisce lunghe con un pelapatate. Scaldare 1 litro di olio in una padella grande e alta a circa 170 ° C. Dividere le strisce di patate in 4 porzioni e friggerle per circa 4 minuti nell'olio caldo fino a renderle croccanti. Forma le patate in nidi. Togliere dall'olio, scolare brevemente, condire con sale e polvere di paprika. Disporre broccoli, chutney e patate sui piatti. Guarnire con ribes rosso.
Lingue Flammkuchen con crema di tofu e uva spina
Ingredienti (8 pezzi)
1/4 di cubetto di lievito, 1/2 cucchiaino di zucchero, 300 g di farina, sale, 150 g di tofu di seta, 1 cucchiaio di senape granulare, 300 g di uva spina, 50 g di rucola
preparazione
1. Per l'impasto del lievito, mescolare il lievito e lo zucchero fino a quando il lievito è liquido. Impastare la farina, 1/4 di sale, il lievito misto e 125 ml di acqua tiepida in un impasto elastico. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora fino a quando il volume è circa raddoppiato.
2. Per la crema, frullare il tofu e la senape con il frullatore. Condire con sale. Lavare le uva spina, pulire. Impastare leggermente la pasta di lievito e dividerla in 8 porzioni.
3. Stendere le porzioni di pasta una dopo l'altra sulla superficie di lavoro infarinata per formare lunghe lingue. Spennellare con crema e coprire le uva spina. Cuocere in forno preriscaldato (piano cottura: 225 ° C / aria circolante: 200 ° C / gas: vedi produttore) in porzioni per circa 10 minuti.
4. Nel frattempo lavare la rauke, agitare e distribuire sulle lingue finite.
Zuppa di riso asiatica
Ingredienti (1 persona)
25 g di riso basmati, sale, 1 carota (circa 50 g), 1/2 peperone giallo, 50 g di mangime, 150 ml di brodo vegetale, salsa di soia qb, 2 gambi di coriandolo
preparazione
1. Preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Sbucciare la carota, tagliarla a metà e tagliarla a bastoncini sottili. Pulisci peperoni e mangime, lavali e tagliali a strisce sottili. Scolare il riso e scolarlo bene nel setaccio.
2. Portare a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi le verdure e cuoci per 3-4 minuti. Condire con salsa di soia. Lavare il coriandolo, sbucciare le foglie e tritarle finemente. Versare la zuppa di riso e verdure in una ciotola, cospargere con coriandolo. Guarnire con crescione di sakura come desiderato.
Torrette di pere di barbabietola con lenticchie verdi
Ingredienti (4 persone)
250 g di chicchi di fagioli mung, 50 g di gherigli di noci, 1-2 pizzichi di pasta wasabi, 4 cucchiai di salsa di soia, 5 cucchiai di aceto balsamico scuro, 400 grammi di barbabietola rossa, 4 pere, 2 cucchiai di olio, sale, pepe, 8 foglie di insalata di lenticchie
preparazione
1. Immergere i fagioli in abbondante acqua durante la notte. Il giorno successivo fai bollire i fagioli in ammollo in una casseruola coperta per circa 30 minuti. Tritare grossolanamente le noci. Arrostire in padella senza grassi e rimuoverlo. Scolare i fagioli, sciacquarli e scolarli bene. Mescolare i fagioli con wasabi, salsa di soia e 3 cucchiai di aceto, mettere da parte.
2. Sbucciate e tagliate le barbabietole. Lavare le pere, tagliare il gambo con circa 2 cm di carne, mettere da parte. Utilizzare un espulsore dell'alloggiamento del nucleo per rimuovere il nucleo delle lampadine. Affettare le pere. Scaldare l'olio in una padella, rosolare le pere in porzioni da ciascun lato, rimuovere. Friggere la barbabietola nel grasso da entrambi i lati, condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e condire con 2 cucchiai di aceto. Lavare e pulire l'insalata.
3. Condisci i fagioli. Insalata, barbabietola rossa, fagioli e pere si sovrappongono alternativamente. Guarnire con le estremità del gambo messe da parte. Aggiungi restanti barbabietole, pere e fagioli come insalata.
Gnocchi alle erbe su crema di finferli
Ingredienti (4 persone)
300 g di finferli, 800 g di patate rassodanti, sale, 500 g di carote, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di margarina vegana, 250 ml di brodo vegetale, 1-2 cucchiai di sciroppo d'agave, pepe, 60 g di tofu di seta, 1/2 erba cipollina, 1/4 di crescione 1/2 mazzetto di prezzemolo, alcuni gambi di cerfoglio, 30 g + 2 cucchiai Farina, 40 g di amido di mais, 2 scalogni, 1 cucchiaio di olio, cannella, 50 ml di vino bianco secco, 150 ml di avena, 1 / 2-1 cucchiaio di aceto balsamico, Farina per il piano di lavoro
preparazione
1. Lavare accuratamente i funghi, pulirli, scolarli in un setaccio e lasciarli asciugare su un panno pulito. Sbucciare e lavare le patate, dimezzare se necessario e cuocere con acqua bollente salata per 20-25 minuti.
2. Sbucciate le carote e tagliatele a spille lunghe 5 cm. Sbucciate l'aglio e premete con il palmo della mano. Scalda la margarina in una pentola. Coprire le carote, l'aglio e il brodo da 50 ml e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. 5-7 minuti prima della fine del tempo di cottura, rimuovere il coperchio, aggiungere lo sciroppo d'agave e caramellare leggermente. Condire con sale e pepe. Mantieni calde le carote.
3. Nel frattempo, versare le patate in un setaccio, scolarle bene, rimetterle nella pentola e lasciare evaporare per circa 5 minuti. Premi le patate attraverso una pressa per patate. Tofu di purea. Lavare le erbe, agitare a secco. Sbucciate le foglie di cerfoglio e prezzemolo e tritatele finemente. Tagliare l'erba cipollina in rotoli sottili. Taglia il crescione dal letto. Aggiungi erbe, tofu e 1 cucchiaino di sale alle patate. Aggiungi 30 g di farina e amido e impasta con le mani per ottenere un impasto liscio. Formare l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata in 4 rotoli e tagliarlo a pezzi di 2 cm. Rotolare in forma con le mani e premere nelle scanalature con una forchetta da entrambi i lati.
4. Sbucciare gli scalogni, tagliarli a metà e tagliarli a rondelle. Scaldare l'olio in una padella capiente. Soffriggere gli scalogni per circa 2 minuti. Aggiungi i funghi e friggi per 3-4 minuti. Spolverare con 2 cucchiai di farina e cannella, soffriggere brevemente. Versare nel vino, 200 ml di brodo e bevanda d'avena, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Condire con sale, pepe, aceto e sciroppo d'agave.
5. Cuocere gli gnocchi in una pentola capiente e larga in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolare bene in uno scolapasta, servire con finferli e carote sui piatti. Guarnire con cerfoglio a piacere.
Piccata di melanzane con spezzatino di patate e rucola
Ingredienti (4 persone)
2 melanzane, 100 g di tofu affumicato, 5 cucchiai di olio, 800 g di patate prevalentemente rassodanti, sale, 10 gambi di timo, 3 rametti di rosmarino, 100 g + 3 cucchiai di farina, 250 ml di avena, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 60 g di insalata di rucola, 50 g margarina vegana, noce moscata grattugiata, 1-2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, pepe, 2 cucchiai di olio d'oliva
preparazione
1. Lavare le melanzane, pulire e tagliare a fette spesse 1 cm. Tagliare un sacchetto nelle fettine di melanzane in orizzontale. Tagliare il tofu a fette sottili. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Friggere le fette di tofu in un marrone dorato su entrambi i lati per circa 2 minuti, rimuovere e scolare sulla carta da cucina. Lasciare raffreddare leggermente. Metti 1 fetta di tofu nelle tasche delle melanzane.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi. Copri le patate e cuoci in un po 'd'acqua salata per circa 20 minuti.
3. Lavare il timo e il rosmarino per l'impasto, agitare a secco. Taglia le foglie e gli aghi e taglia. Aggiungi 100 g di farina, 50 ml di avena, 75 ml di acqua fredda, 1/2 cucchiaino di sale, lievito, timo e rosmarino a un impasto liscio. Metti 3 cucchiai di farina in un piatto. Arrotolate le fette di melanzane una dopo l'altra nella farina, quindi passatele attraverso la pastella. Scaldare porzionalmente 4 cucchiai di olio in una padella. Cuocere le fette di melanzane, girando per 6-8 minuti.
4. Lavare lo straccio, drenare. Tagliare 50 g di rucola a pezzi. Scalda 200 ml di avena e margarina. Scola le patate, aggiungi la miscela di latte caldo e il razzo e calpesta tutto all'incirca. Condire con sale, noce moscata e succo di limone.
5. Mescolare aceto, sale e pepe. Enfatizzare l'olio d'oliva goccia a goccia. Mescolare l'arrosto rimanente con la vinaigrette. Disporre 2 piccatas di melanzane con patate e ravioli sui piatti.
Melanzane grigliate con aglio, erbe e semi di melograno
Ingredienti (4 persone)
2 spicchi d'aglio, 1 limone biologico, 2 melanzane (circa 500 g), sale, pepe, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 melograno, 1/4 mazzo di menta, 1/2 mazzo di prezzemolo, carta da forno
preparazione
1. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzi sottili. Lavare il limone caldo, strofinare e rasare delicatamente la pelle. Pulire le melanzane, lavarle e tagliarle a fettine longitudinalmente.
2. Distribuire le fette di melanzane su una teglia foderata con carta da forno. Distribuire l'aglio e la buccia di limone sulle fette di melanzane. Condire con sale e pepe e condire con olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per 30-40 minuti.
3. Elimina i semi di melograno con il cucchiaio. Lavare la menta e il prezzemolo, agitare a secco e staccare le foglie. Foglie di prezzemolo, tranne qualcosa da guarnire, tagliate piccole. Servire le fette di melanzane sui piatti. Cospargere con semi di melograno, menta e prezzemolo e servire.
Vellutata di zucca con pesto di menta e semi di zucca
Ingredienti (4 persone)
400 g di zucca hokkaido, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 5 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di pasta di curry, 100 ml di succo di mela, 1 cucchiaino di brodo vegetale istantaneo, 40 g di semi di zucca, 4 gambi di menta piperita, sale, pepe, 2 carote, 1 cucchiaino di zucchero, 1 latta ( 165 ml) latte di cocco
preparazione
1. Lavare accuratamente la zucca, pulirla, tagliarla a metà, rimuovere i semi e tagliare a dadini la polpa. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla e l'aglio.
2. Scalda 2 cucchiai di olio. Pasta di curry, cipolla, aglio e zucca, ad eccezione di qualcosa come un deposito, cuocere a fuoco lento nel muro. Sfumare con 400 ml di acqua e succo. Condire con brodo. Portare a ebollizione e cuocere in una pentola chiusa per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo, i semi di zucca in una padella per arrostire a turno. Lavare la menta, scuoterla asciutta, strappare le foglie dagli steli e tritarle. Tritare i semi di zucca. Menta, semi di zucca e 2 cucchiai di olio mescolare. Condire con sale e pepe.
4. Sbucciate la carota, pulite e tagliate a dadini finemente. Tritare finemente la zucca rimasta. Scaldare 1 cucchiaio di olio e cuocere a vapore le verdure a dadini per circa 5 minuti. Frullare la zuppa, condire con sale e zucchero. Versare il latte di cocco nella zuppa e disporre, distribuire le verdure a cubetti e il pesto nei piatti.
Insalata di lenticchie e barbabietole con melograno e patatine fritte di pastinaca
Ingredienti (4 persone)
150 g di lenticchie belghe, 200 g di pastinache, 1 litro + 2 cucchiai di olio di girasole, 200 g di palline di barbabietola sott'aceto, 2 cipolle rosse, 4 cucchiai di aceto balsamico, sale, sommacco, fieno greco, 1/2 melograno, 1 vaso di coriandolo
preparazione
1. Immergere le lenti in abbondante acqua durante la notte.
2. Sbucciate e pulite le pastinache e tagliatele longitudinalmente a fettine sottili. Scaldare 1 litro di olio a circa 150 ° C e friggere le pastinache fino a renderle croccanti per circa 8 minuti. Tagliare le barbabietole a fette. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette.
3. Versare le lenticchie in un setaccio e scolarle brevemente. Scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare le lenticchie per circa 5 minuti. Sfumare con aceto e condire con sale, sommacco e fieno greco.
4. Rimuovere i semi di melograno dal guscio. Lavare il coriandolo, agitare a secco, scaglie, tritare fino a guarnire. Aggiungi barbabietola rossa, semi di melograno e coriandolo alle lenticchie e condisci con aceto e sale. Servire con scaglie di pastinaca e guarnire con coriandolo.
Involtini di verza con ripieno di riso vegetale
Ingredienti (4 persone)
2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 6 cucchiai di olio d'oliva, 1 scatola (425 ml) di pomodori tritati, sale, pepe, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 carota, 1 peperone rosso, 250 g di riso rosso, 500 ml di brodo vegetale, 1 Cavolo nero, 500 g di funghi ostrica, filo da cucina
preparazione
1. Per la salsa sbucciate 1 cipolla e aglio e tagliate a dadini sottili. Scalda 2 cucchiai di olio, cipolle saltate e cubetti di aglio. Sfumare con i pomodori, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Condire con sale, pepe, zucchero e aceto.
2. Sbucciare la carota. Pulisci e lava i peperoni. Sbucciare 1 cipolla. Tritare finemente le verdure preparate. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola e rosolare il cubo e il riso. Sfumare con brodo, portare ad ebollizione e cuocere in una pentola chiusa per circa 20 minuti.
3. Pulire il cavolo verza, rimuovere 4 foglie grandi dal gambo, lavare, tagliare le guarnizioni delle foglie in piano e cuocere in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Rimuovere e scottare immediatamente in acqua fredda. Usa il resto del cavolo altrove.
4. Pulisci i funghi. Distribuisci circa 4 cucchiai di riso sulle foglie di cavolo e avvolgili in rotoli. Cravatta con filo da cucina. Mantieni il riso rimanente caldo. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente e rosolare gli involtini per circa 4 minuti. Rimuovi, mantieni caldo, aggiungi 2 cucchiai di olio nella padella calda e friggi i funghi in essi per circa 5 minuti, girandoli. Condire con sale e pepe. Disporre su salsa piatti, funghi e involtini.
Brownie alla macadamia con sciroppo d'acero
Ingredienti (4 persone)
200 g di lamponi surgelati, 6 gambi di basilico tailandese, 1 limone biologico, 230 g di zucchero di palma, 175 g di farina, 50 g di cacao in polvere, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 300 ml di latte di riso, 75 g di olio di semi di girasole, 100 g di semi di noce di macadamia tostati, olio e farina per il modulo
preparazione
1. Raschiare leggermente i lamponi a temperatura ambiente. Lavare il basilico, agitare a secco. Le foglie, ad eccezione di qualcosa da guarnire, strappano dagli steli e tagliano finemente. Lavare il limone caldo, strofinare e rasare delicatamente la pelle. Passa i lamponi e 80 g di zucchero con il frullatore. Mescolare la scorza di limone e il basilico. Metti il ghiaccio in una ciotola e congelalo per almeno 4 ore.
2. Mescolare la farina, il cacao in polvere e il lievito. Aggiungi 150 g di zucchero, bevanda di riso e olio e mescola con la frusta del mixer a mano per ottenere un impasto liscio. Mescolare le noci, tranne per 2 pezzi, brevemente. Versare l'impasto in una padella quadrata oliata (17 x 17 cm) spalmata con farina.
3. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 25 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare nello stampo. Tagliare la torta in circa 18 pezzi. Tritare i dadi rimanenti. Formare il ghiaccio in palline. Prepara 1 pezzo di torta e 1 cucchiaio di gelato. Cospargere di noci e decorare il basilico. In caso contrario, usa il resto della torta.
Brownies ciliegia dal piatto
Ingredienti (56 pezzi)
1 bicchiere (720 ml) di ciliegie, 200 g di cioccolato agrodolce vegano, 600 g di farina, 250 g di zucchero, 100 g di cacao in polvere, 2 bustine di zucchero vanillina, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 250 ml di bevanda di soia, 250 ml di olio di semi di girasole, 250 ml di sciroppo d'acero, cacao per spolverare, grasso per la teglia
preparazione
1. Versa le ciliegie in uno scolapasta e prendi il succo. Tritare i cioccolatini piccoli. Mescolare farina, zucchero, cacao, zucchero vanillina, bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio. Mescolare la bevanda di soia, olio, sciroppo e 200 ml di succo di ciliegia. Mescolare i liquidi con la frusta del miscelatore manuale sotto la miscela di farina. Mescolare le ciliegie e il cioccolato.
2. Mettere l'impasto su una teglia unta, lisciarlo e infornare in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) per circa 30 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare sulla piastra. Tagliare la torta nel senso della lunghezza in 7 strisce uguali e la larghezza in 8 strisce uguali. Polvere al cacao. Ha un sapore di panna vegana montata.
Muffin vegani alla marzapane alla cannella
Ingredienti (12 pezzi)
4 cucchiai di meh, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di farina d'avena abbondante, 120 g di margarina, 2 mele (circa 125 g), 1 cucchiaio di succo di limone, 1 baccello di vaniglia, 200 g di materia prima di marzapane, 100 g di sciroppo d'acero, 200 g di farina integrale di farro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 2 cucchiai (30 g) di salsa di mele, 1 cucchiaino (5 g) di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini (10 g) di lievito in polvere, sale, 150 ml di bevanda alla mandorla (vegano), 12 tazze di cottura in carta per muffin
preparazione
1. Per la briciola, impastare la farina, lo zucchero, la farina d'avena, 1 cucchiaio d'acqua e 50 g di margarina prima con il gancio per impastare del miscelatore manuale, quindi cospargere con le mani. freddo.
2. Sbucciare le mele e grattugiare. Mescolare il succo di limone. Affettare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza. Raschiare Mark. Grattugiate il marzapane in una grande ciotola. Sciroppo d'acero, farina di farro, 70 g di margarina, cannella, polpa di vaniglia, salsa di mele, bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio, aggiungere un pizzico di sale e latte di mandorle. Mescolare con la frusta del miscelatore manuale. Aggiungi mele grattugiate. Mettere in ciascuna vaschetta di una teglia per muffin (12 vaschette) e riempire uniformemente di pasta. Distribuire gli spruzzi sull'impasto. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella.
Cheesecake alla fragola vegano
Ingredienti (12 pezzi)
240 g di anacardi, 100 g di albicocche morbide, 120 g di grasso di cocco, 200 g di fragole, 2 cucchiai di sciroppo d'agave, fragole da decorare, carta da forno
preparazione
1. Arrostisci gli anacardi in una padella fino a dorarli. Lasciare raffreddare su una piastra piana. Macinare finemente 100 g in un distruggidocumenti universale. Tritare finemente le albicocche. Sciogliere 40 g di olio di cocco in una casseruola. Impastare albicocche, anacardi tritati, 1 cucchiaino di acqua e olio di cocco fuso. Disporre una padella a forma di molla (circa 18 cm Ø) con carta da forno. Distribuire uniformemente la miscela di albicocche sul fondo dello stampo e premere con decisione. circa Conservare in frigorifero per 30 minuti.
2. Lavare le fragole, asciugarle, pulirle e tagliarle a pezzi. Tritare 1 cucchiaio di anacardi e mettere da parte per decorare. Sciogli l'olio di cocco rimasto in una casseruola. Frullare le fragole, gli anacardi rimanenti, 3 cucchiai di acqua, grasso di cocco e sciroppo d'agave con il bastoncino. Distribuire uniformemente la crema sul terreno di anacardi e albicocche. circa 2 ore in frigo. Decorare la torta con anacardi e fragole tritati.
Riso dolce al latte di cocco
Ingredienti (1 persona)
50 ml di latte di cocco, 40 g di riso parboiled, 15 g di zucchero, 1 lime biologico, 1 mango, 5 g di pistacchi
preparazione
1. Portare a ebollizione 200 ml di acqua e latte di cocco. Aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero.
2. Nel frattempo lavare la calce calda, strofinare a secco e radere sottilmente la buccia di 1/2 lime. Dimezzare la lime e spremere 1/2 lime. Taglia il mango dalla pietra. Sbucciare la polpa di 1/2 mango (altrimenti utilizzare il mango rimanente). Tagliare 3/4 della polpa a cubetti. Purea di mango e succo di lime. Mescolare cubetti di mango, purea e buccia di lime. Tritare i pistacchi. Metti il riso al cocco in una ciotola. Versa del composto di mango nel servire il composto di mango rimasto. Cospargere di pistacchi.
