Foto: (c) Dorling Kindersley Verlag / Marc Eckardt
Nutri sano
A volte meno è di più - questo è il motto di Steffen Henssler (41). Qui, lo chef della TV intelligente rivela tre delle sue ricette veloci e trucchi dalla sua cucina.
I 10 migliori trucchi da cucina di Steffen Henssler
1. Uova strapazzate perfette
Metti le uova con un pezzo di burro in una casseruola ghiacciata. Metti la piastra, lasciala riscaldare, rimuovila dalla piastra ancora e ancora. Mescolare lentamente fino ad aggiungere la massa. Stagione solo alla fine.
2. Pasta trick
Dare già le tagliatelle in acqua fredda, quindi vengono cotte più velocemente. Non spaventare il freddo! Questo risciacqua il mantello di pasta di amido. Quindi la salsa non si attacca ai noodles !
3. Cotoletta alla milanese croccante
Basta prendere Panko, pangrattato giapponese più grosso, invece di pangrattato semplice. È così che la cotoletta diventa ancora più croccante. Dare all'uovo un po 'di panna da cuocere, il che conferisce alla cotoletta un tocco diverso.
4. Tempi di insalata di patate asiatici
Tagliare a dadini le patate sode, scottare e soffriggere fino a renderle croccanti. Mescolare con fette sottili di cetriolo, mescolare con maionese e semi di sesamo. Condire con olio di sesamo, aggiungere il coriandolo tritato.
5. Pesce in alluminio con più sapore
Il pesce al vapore in un foglio spesso sviluppa scarso sapore. Il mio consiglio: sciogli il lato della pelle del pesce e soffriggilo brevemente in olio bollente, quindi versalo nella lamina.
6. Raffina in modo intelligente la senape
Metti la senape in una ciotola. Tritare finemente il timo, i finocchi e l'erba cipollina e mescolarli. Aspetta un attimo. Mescolare un po 'di senape grossolana di Digione.
7. Carpaccio di barbabietola
Tagliare la barbabietola precotta a fettine sottili, posizionarla su un piatto, non sovrapporre. Condire con sale e pepe. Prima il succo di limone, quindi versare sopra l'olio d'oliva. Cospargere con erba cipollina tritata e parmigiano fresco.
8. Immersione rapida al salmone crudo
Tritare finemente lo zenzero in agrodolce. Condire con salsa di soia e succo di limone. Quindi tritare finemente la menta fresca e il prezzemolo e aggiungere alcune gocce di olio d'oliva.
9. Nitidezza secondo necessità
Non a tutti piace subito. Suggerimento: aggiungere peperoncini freschi o secchi in olio d'oliva. Delicatamente caldo. Riempi una bottiglia, mettila sul tavolo. Tutti possono condire così se stessi.
10. Marinata per ali di pollo
Tagliare il limone e le cipolle rosse a fettine molto sottili. Schiaccia gli spicchi d'aglio con la mano, aggiungi sale marino, senape piccante e un sorso di cola. Lasciare riposare la carne per 30 minuti.
