Mousse al cioccolato con una differenza
Il nostro dolce al cioccolato preferito: una mousse al cioccolato. Ancora meglio: una torta con mousse al cioccolato. Cinque deliziose creazioni di mousse al cioccolato.
Nessuno può resistere a una mousse delicatamente fondente al cioccolato. Soprattutto quando ti trovi su un piano di finissima cioccolata o sotto un letto di fragole fruttate, proprio come la nostra deliziosa torta con mousse al cioccolato.
Benvenuti nel paradiso del cioccolato! Oggi non vediamo l'ora di vedere una cremosa torta di mousse al cioccolato e i suoi fratelli e sorelle: tortine di mousse di cioccolato morbido, raffinate con ciliegie, caffè espresso e meringa. La base di ogni prelibatezza: una mousse francese al cioccolato.
600 grammi di cioccolato e 12 albumi d'uovo - questo è tutto ciò che serve per evocare la ricetta francese originale. Raffiniamo la nostra mousse al cioccolato con un pizzico di rum o un pizzico di cannella e la facciamo risplendere sotto una nuova luce. 5 volte cioccolato, 5 volte delizioso: le nostre creazioni di mousse al cioccolato valgono ogni peccato!
Cinque idee per la mousse al cioccolato
Torta mousse
Ingredienti (16 pezzi)
300 g di cioccolato al latte intero, 750 g di panna montata, 125 g di chicchi di caffè, 125 g di cioccolato agrodolce, 4 uova, 125 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato di bourbon, 1 pizzico di sale, 150 g di farina, 25 g + 2 cucchiai di cacao in polvere, 2 cucchiaini Lievito, pellicola trasparente, grasso e farina per lo Springform
preparazione
1. Tritare il cioccolato al latte intero. Bollire la panna e i chicchi di caffè in una casseruola, togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 5 minuti. Metti la crema attraverso un setaccio in un'altra pentola, riscalda e sciogli il cioccolato. Mettilo in una ciotola pulita e asciutta e lascia raffreddare leggermente. Coprire direttamente sulla superficie con un foglio. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
2. Tritare il dolce agrodolce grossolanamente e farlo sciogliere in un bagno d'acqua calda. circa Lascia raffreddare per 5 minuti. Ungere il fondo di una padella a forma di molla (circa 26 cm Ø) e spolverare con farina. Uova separate. Sbattere gli albumi e 5 cucchiai di acqua fredda con la frusta del mixer fino a renderli rigidi, aggiungendo gradualmente zucchero, zucchero vanigliato e sale. Aggiungi i tuorli uno dopo l'altro e sbattili. Aggiungere la copertura liquida con agitazione. Mescolare la farina, 25 g di cacao e lievito, setaccio sulla massa di schiuma d'uovo e piegare accuratamente con una spatola.
3. Metti il composto di biscotti nella padella a forma di molla e levigalo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare il biscotto nello stampo su una gratella. Allenta il biscotto dallo stampo e taglialo una volta in orizzontale.
4. Addensare la crema al cioccolato con la frusta del mixer. circa Distribuire 2/3 della crema sul fondo. Metti il secondo piano in cima. Metti la crema rimanente sopra e lasciala passare. circa Raffreddare per 2 ore. Poco prima di servire, cospargere con 2 cucchiai di cacao.
Gusci di pasta frolla al cioccolato ripieni di mousse al cioccolato e fragole
Ingredienti (12 pezzi)
200 g di farina, 2 cucchiai di cacao in polvere, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 50 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 125 g di burro, 250 g di cioccolato fondente, 300 g di panna montata, circa 500 g di fragole, 200 g di marmellata di fragole, menta per la decorazione, grasso per il vassoio per muffin, farina per il piano di lavoro, pellicola trasparente
preparazione
1. Mescolare la farina, il cacao e il lievito. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanillina, il sale, l'uovo, il burro a scaglie e impastare con le mani per ottenere un impasto liscio. Avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Capovolgere un vassoio per muffin (12 trogoli) e ungere bene le lattine dall'esterno. Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata di circa 3 mm di spessore. Ritaglia 12 cerchi (circa 9 cm Ø), posizionali sugli stampi per muffin unti e premi leggermente i bordi tutt'intorno. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare le Tartelette preparate per circa 5 minuti, quindi rimuovere con cura dagli stampi e sollevare. Lasciare raffreddare su una gratella.
3. Tritare grossolanamente il cioccolato. Portare a ebollizione la crema, togliere dal fuoco. Sciogli il cioccolato mescolando. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Distribuire la crema liquida al cioccolato in 12 tortine e raffreddare per almeno 1 ora.
4. Lavare le fragole, asciugarle e pulirle. Metti 12 fragole intere nel mezzo delle tartelette. Dimezza le fragole rimanenti e distribuiscile sulle tortine. Marmellata di calore, mescolare fino a che liscio e spennellare con le fragole. Decorare con la menta.
Torta mousse
Ingredienti (16 pezzi)
2 uova, 250 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 375 g di zucchero, 30 g + 2 cucchiai di cacao in polvere, sale, 150 g di burro morbido, 3 fogli di gelatina, 300 g di cioccolato fondente, 450 g di panna da montare, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 bicchiere (720 ml) di amarene, 15 g di amido di mais, grasso per lo stampo
preparazione
1. Separare le uova per la pasta frolla. Mescola la farina, il lievito, 150 g di zucchero, 30 g di cacao e 1 pizzico di sale in una ciotola. Aggiungere il burro a pezzi e i tuorli, impastare rapidamente con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Ingrassare una forma a molla (26 cm Ø). Aggiungere l'impasto e premere su un fondo liscio. circa Conservare in frigorifero per 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato (cucina: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) cuocere per 18-20 minuti, lasciare raffreddare. Rimuovere il terreno dallo stampo e avvolgerlo in un anello per dolci.
2. Immergere la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato e scioglierlo su un bagno d'acqua calda. Sbattere gli albumi e un pizzico di sale fino a renderli rigidi, aggiungendo 50 g di zucchero. Sbattere la crema fino a farla diventare dura. Versare il cioccolato in una ciotola. Mescolare con 150 g di zucchero e zucchero di vanillina. Mescola 2 cucchiai di panna sotto la miscela di cioccolato. Premi bene la gelatina, sciogliila delicatamente. Mescola un po 'di crema di cioccolato sotto la gelatina, quindi mescola tutto sotto la massa rimanente. Aggiungi 2 cucchiai di cacao e mescola. circa piegare a metà della crema. Aggiungi la panna e gli albumi rimanenti, piega con cura. Metti la crema sul pavimento e lasciala passare. Lasciare raffreddare per almeno 3 ore.
3. Scolare le ciliegie su un setaccio e raccogliere il succo. Mescolare l'amido con un po 'd'acqua fino a che liscio. Bollire il succo di ciliegia e 25 g di zucchero in una casseruola. Togli la padella dal fuoco e aggiungi l'amido. Cuocere ancora una volta mescolando per circa 1 minuto. Aggiungi le ciliegie e lascia raffreddare. Rimuovi la torta dall'anello. Distribuire le ciliegie in cima. Sa di panna montata.
Torta mousse
Ingredienti (12 pezzi)
350 g di cioccolato fondente, 500 g di panna montata, 5 uova, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 pizzico di sale, 125 g di zucchero, 75 g di farina, 1 pizzico di lievito in polvere, 50 g di amido di mais, 25 g + 1-2 cucchiai di cacao in polvere, 150 ml Liquore al caffè, 225 g di marmellata di albicocche, possibilmente foglie di menta per decorare, carta da forno
preparazione
1. Tritare grossolanamente il cioccolato. Scalda la panna in una casseruola, rimuovi la casseruola dal fuoco. Aggiungere il cioccolato, sciogliere mescolando. Metti in una terrina. circa Lasciare raffreddare per 3 ore, quindi conservare in frigorifero per circa 1 ora.
2. Separare le uova per il terreno. Aggiungere gli albumi, lo zucchero vanillina e il sale in una terrina, sbattere con la frusta del mixer. Versare lo zucchero. Aggiungi i tuorli e mescola.
3. Mescolare farina, lievito, amido e 25 g di cacao. Setacciare porzione per porzione sulla massa dell'uovo, piegare delicatamente. Mettere la miscela su una teglia foderata con carta da forno, lisciarla e cuocere in forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: vedere il produttore) per ca.
4. Togliere dal forno, lasciare riposare su una gratella per circa 3 minuti. Versare il pan di spagna sulla griglia, rimuovere la carta da forno e lasciare raffreddare il biscotto.
5. Cospargere uniformemente il fondo con liquore. Mescolare la marmellata fino a che liscio. Rivestire uniformemente il terreno con la marmellata. circa Esegui per 2 ore. Dal piatto di biscotti, ritaglia con cura circa 12 cerchi (spirale, circa 8 cm di diametro). Pulisci l'anello del dessert con acqua calda ogni tanto. Utilizzare il pan di spagna rimanente altrimenti.
6. Rompere brevemente la crema al cioccolato con la frusta del miscelatore manuale. Versare porzione per porzione in un sacchetto per tubazioni con un ugello perforato (circa 14 mm Ø). Spruzza uniformemente piccoli tufi sulle crostate. Tirare i tufi leggermente verso l'alto in modo da formare le punte. circa Conservare in frigorifero per 30 minuti. Spolverare con 1-2 cucchiai di cacao, disporre su un piatto. Magari decorare con foglie di menta.
Mousse al cioccolato ghiacciata con meringa
Ingredienti (6 persone)
5 uova, 200 g di cioccolato fondente, 50 g di burro, circa 50 g di meringa, 2 cucchiai di zucchero a velo, sale, pellicola trasparente
preparazione
1. Separare le uova. Tritare il cioccolato all'incirca. Sciogli il burro e il cioccolato mescolando di tanto in tanto su un bagno d'acqua calda. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
2. Crumble di meringa. Sbattere i tuorli e 1 cucchiaio di zucchero a velo fino a ottenere una crema. Mescolare lentamente il cioccolato fuso. Sbattere gli albumi e il sale fino a renderli rigidi, versare 1 cucchiaio di zucchero a velo. Sollevare delicatamente gli albumi e i 2/3 della meringa nella miscela di cioccolato.
3. Riempi la mousse in piccoli stampi (circa 150 ml ciascuno) e copri con un foglio. Metti la mousse nel congelatore per almeno 4 ore.
4. Immergere brevemente gli stampi in acqua calda o tenere sotto l'acqua calda e far cadere la mousse su un piatto. Lasciare la mousse per circa 5 minuti, quindi decorare con meringhe e servire.
