Il pesce è un importante fornitore di proteine e allo stesso tempo contiene molte vitamine. Grazie all'elevata percentuale di acidi grassi insaturi, è facilmente digeribile ed è molto adatto alla cucina sana.
Ingredienti (per quattro persone)
- 400 g di riso integrale
- 2 cucchiaini di olio di arachidi
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di zenzero tritato
- 450 g di gamberi, pelati e puliti
- 2 albicocche fresche, seminate e tagliate a fettine sottili
- 100 g di baccelli di mango, estremità tagliate
- 120 ml di brodo di pollo o verdure a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di albicocche
- 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/4 cucchiaino di pepe macinato
preparazione
- Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione e metterlo da parte. Nel frattempo riscaldare l'olio in un grande wok o in una padella rivestita.
- Aggiungere aglio e zenzero e soffriggere per un minuto. Aggiungi gamberi e albicocche e cuoci per un altro minuto fino a quando i gamberi sono rosa.
- Aggiungi gli altri ingredienti e fai sobbollire per altri cinque minuti e riduci il liquido. Mescolare di volta in volta. Versare il composto di gamberi sul riso e servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Informazioni nutrizionali (per porzione):
- 332 calorie
- 13 percento di grassi (5 grammi, di cui meno di 1 grammo saturi)
- 57 percento di carboidrati (47 grammi)
- 4 grammi di fibra
- 30 percento di proteine (25 grammi)
Consiglio: questa ricetta è tratta dal libro di cucina "Shape lowfat & easy" (Weider Publications).
