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Ricetta Pancake: piacere dolce e abbondante

Le ricette del pancake vengono semplicemente mescolate insieme e cotte velocemente.
Foto: RFF

pancake

Come ti piace di più il tuo pancake? Con mele dolci o funghi salati? 13 semplici ricette per pancake in grado di soddisfare tutti.

Pancakes, pancakes, pancakes, pancakes, pancakes o crêpes - non ci interessa. Ci piace ogni ricetta del pancake . Soprattutto, ci piace il classico ripieno della nonna - con prelibatezze dolci o salate, con mele o pomodori.

La ricetta di base è semplice. Farina, latte e uova: non è necessario altro per creare un pancake succoso. Per l'occasione speciale, serviamo una ricetta per pancake che è impressionante: una torta di mirtilli con una crema di quark alla cannella aromatica.

E poiché non ne abbiamo mai abbastanza delle frittelle dolci e salate, ci godiamo una torre di pancake con braciole di maiale, verza e crema di funghi, seguita da una frittella di pere con mirtilli rossi e fiocchi di nocciole. Pancakes - goditi l'intera giornata!

Ricette Pancake

Frittelle di mele e pancetta con sciroppo d'acero

Ingredienti (4 persone)

4 uova, 1 pizzico di sale, 200 g di farina, 1/2 cucchiaino di zucchero, 200 ml di latte, 2 mele (circa 130 g ciascuna), 20 g di burro chiarificato, 8 fette di pancetta, 8 cucchiai di sciroppo d'acero

preparazione

1. Separare 3 uova. 1 uovo, tuorli, sale, farina, zucchero e latte in una ciotola e mescolare con la frusta del mixer a mano per ottenere un impasto liscio. circa Lascialo gonfiare per 15 minuti.

2. Lavare le mele, ritagliare l'anima con un taglia mela. Tagliare le mele in 6-7 anelli. Sbattere gli albumi a neve e posizionarli in 3 porzioni sotto l'impasto.

3. Scaldare 5 g di burro chiarificato in una padella piccola (16 cm Ø), aggiungere 2 fette di pancetta e 3-4 fette di mela nella padella, distribuire uniformemente circa 1/4 dell'impasto. Friggere fino a doratura per 2-3 minuti a fuoco basso, lasciarlo scivolare sul coperchio di una pentola e capovolgerlo con l'aiuto del coperchio della pentola. Cuocia anche il giallo dorato dal secondo lato. Togliere dalla padella, tenere caldo.

4. Cuocere anche altri 3 pancake con gli altri ingredienti. Servire frittelle con sciroppo d'acero.

Pancake tower con crema di ricotta e frutti di bosco

Ingredienti (4 persone)

10 g di burro, 75-100 ml di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale, 50 g di farina, 1 uovo, 200 g di fragole, 50 g di mirtilli, 50 g di lamponi, 400 g di quark alla vaniglia, zucchero a velo per spolverare, olio per la padella

preparazione

1. Sciogli il burro. Mescola il latte, lo zucchero, il sale, la farina e il burro in un impasto liscio. Mescolare nell'uovo. Lasciare gonfiare l'impasto per circa 15 minuti.

2. Lavare fragole e mirtilli. Fragole, tranne una per decorare, pulire e tagliare. Leggi lamponi e mirtilli.

3. Distribuire una padella rivestita (circa 18 cm Ø) con olio. Metti 1/4 dell'impasto nella padella. Girare il pancake dopo circa 2 minuti e arrostire di nuovo per circa 2 minuti. Estrarre e cuocere anche altri 3 pancake.

4. Metti le frittelle, i quark e le bacche in una torre e cospargi di zucchero a velo.

Frittelle salate con bietola

Ingredienti (4 persone)

200 g di farina, 3 uova, sale, 250 ml di latte, 1 bietola (circa 600 g), 1 cipolla, 2 confezioni (à 100 g) di pancetta, 8 cucchiaini da tè + 2 cucchiai di olio, pepe, zucchero

preparazione

1. Mescola la farina, le uova, il sale e il latte con la frusta del miscelatore manuale per ottenere un impasto liscio. circa Lascialo gonfiare per 15 minuti.

2. Pulisci la bietola, taglia le foglie dagli steli. Dimezzare le foglie, tagliarle a strisce, lavare e scolare. Sbucciare la cipolla, i dadi. Tagliare a metà le fette di pancetta.

3. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente (Ø 22 cm). Aggiungere 1/8 dell'impasto e cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti. Disporre 4-5 metà di pancetta piatte sull'impasto ancora liquido. Girare le frittelle e friggerle per 3-4 minuti. Rimuovere il pancake finito e mantenerlo caldo. Elabora anche l'impasto rimanente con 1 cucchiaino di olio.

4. Nel frattempo scaldare 2 cucchiai di olio in un'altra padella o in una casseruola. Cuocilo a vapore i cubetti di cipolla. Aggiungere la bietola e circa 100 ml di acqua e coprire, in umido per circa 10 minuti. Condisci la bietola con sale, pepe e un po 'di zucchero. Metti ogni bietola su un pancake, piega e disponi sui piatti.

frittelle di ciliegio

Ingredienti (4 persone)

1 baccello di vaniglia, 3 uova, 125 g di farina, 1/4 l di latte tiepido, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di liquore di mandorle, 500 g di ciliegie, 4 cucchiai di burro, 2 cucchiai di mandorle, 4 tuorli d'uovo, 50 g di zucchero, 200 ml di vino bianco dolce, Zucchero a velo per spolverare

preparazione

1. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarre il midollo. Uova separate. Aggiungi farina, tuorli d'uovo, latte, vaniglia, sale e liquore a un impasto liscio. circa Lascialo gonfiare per 15 minuti.

2. Lavare ciliegie, gambo e pietra. Sbattere gli albumi a neve. Solleva gli albumi sotto l'impasto. Scalda 1 cucchiaino di burro in 2 teglie da forno. Aggiungi 1/8 delle mandorle al burro caldo e aggiungi 1/4 dell'impasto a ciascuna. Quindi nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 5 minuti. Girare le frittelle, posizionare 1/4 delle ciliegie su ciascuna e cospargere con 1/8 delle mandorle. Continuare a cuocere per circa 5 minuti. Mantieni caldi i pancake finiti e cuoci altri 2 pancake dagli altri ingredienti.

3. Nel frattempo, per la schiuma del vino, sbattere i tuorli, il vino e lo zucchero cremosi su un bagno di acqua calda. Disporre i pancake finiti e la schiuma di vino sui piatti. Polvere con zucchero a velo.

frittelle di cavolo

Ingredienti (4 persone)

100 g di funghi, 1 cipolla, 150 g di cipollotti, 500 g di verza, 2 cucchiai di semi di sesamo sbucciati, 8 uova, sale, pepe, 2-3 cucchiai di sherry secco, 200 g di farina, 40 g di strutto di burro, circa 15 cucchiai di salsa teriyaki

preparazione

1. Pulisci i funghi, puliscili se necessario e tagliali. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti sottili. Pulisci e lava le cipolline e tagliatele a rondelle sottili. Pulisci il cavolo, lavalo e taglialo a strisce. Arrostire il sesamo in una padella fino a doratura, rimuovere e mettere da parte.

2. Metti le uova in una ciotola molto grande e mescola con la frusta del miscelatore manuale. Condire con sale e pepe. Aggiungi lo sherry e mescola. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e mescolare. Aggiungi cipolle, cipollotti, funghi e cavoli e piega con le mani e impasta con cura.

3. Riscalda 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella (20 cm Ø). Versare 1/4 della massa nella padella, premere leggermente e cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti. Far scorrere delicatamente il pancake su un coperchio piatto. Rimettilo nella padella e friggi per circa 4 minuti dall'altro lato.

4. Rimuovere il pancake finito, tenere caldo. Arrostisci altri 3 pancake nel resto del burro. Cospargere le frittelle con semi di sesamo e condire con salsa teriyaki.

Frittelle ripiene con crema di ribes di mele e salsa al caramello

Ingredienti (4 persone)

9 cucchiai di zucchero, 2 uova, 125 g di farina, 200 ml di latte, 1 mela, 100 ml di succo di mela, 100 g di formaggio a doppia panna, 150 g di quark magro, 2 cucchiai di succo di limone, 100 g di ribes rosso, 50 g di panna da montare, menta piperita da decorare, olio per la padella

preparazione

1. Per l'impasto, mescolare 1 cucchiaio di zucchero e uova con la frusta del miscelatore manuale. Mescolare la farina e 150 ml di latte. Lasciare gonfiare l'impasto per circa 30 minuti.

2. Lavare la mela, tagliarla in quarti, rimuovere l'anima. Sbucciare i quarti e, ad eccezione della decorazione, tagliarli a fettine sottili. Bollire il succo di mela in una casseruola e friggere le fette di mela per circa 2 minuti. Lasciar raffreddare. Mescolare la crema di formaggio, la ricotta, 4 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Lavare il ribes. Le bacche, ad eccezione di qualcosa da decorare, spazzolano dalle pannocchie e piegano con cura.

3. Per la salsa al caramello, scalda 4 cucchiai di zucchero in una piccola casseruola fino a quando non viene caramellato. Aggiungi il latte e la panna rimanenti. Bollire e cuocere a fuoco lento fino a quando il caramello non si è sciolto e si forma un liquido viscoso.

4. Distribuire la padella sottilmente con olio e calore. Metti un pezzetto di impasto (circa 3-4 cucchiai) al centro della padella e taglialo piano. Dopo circa 2 minuti, capovolgere i pancake. Rimuovere il pancake finito e lasciarlo raffreddare. Prepara altre 3 frittelle dal resto dell'impasto.

5. Scolare le fette di mela. Distribuire le frittelle con un ripieno di crema di formaggio, coprire con fette di mela, arrotolare e tagliare in quattro. Disporre i pancakes e la salsa al caramello. Decorare con ribes, fette di mela e menta.

Pancake con salmone e zucchine

Ingredienti (4-6 persone)

5 uova, sale, 225 g Meh, 200 ml di latte, circa 3 cucchiai di acqua minerale, circa 6 cucchiai di olio, 3 zucchine piccole (circa 600 g), 1-2 spicchi d'aglio, pepe, 1 / 2-1 mazzetto di aneto, 250 g di salmone affumicato a fette, 750 g di crema di capra, 1-2 cucchiai di succo di limone, paprika dolce e dolce, 15-20 g di scaglie di parmigiano

preparazione

1. Mescolare le uova e un pizzico di sale con la frusta del frullatore a immersione. Aggiungi la farina e il latte a poco a poco e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare gonfiare per circa 15 minuti. Quindi aggiungere l'acqua minerale sotto l'impasto.

2. Distribuire una padella rivestita (circa 22 cm Ø) con olio. Metti 1/5 dell'impasto nella padella e inforna fino a doratura. Metti su un piatto e cuoci altri 4 pancakes in successione. Lasciar raffreddare.

3. Pulire le zucchine, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Scaldare l'olio in porzioni in una padella, friggere le zucchine e l'aglio in porzioni, girando 1-2 minuti. Condire con sale e pepe, rimuovere e lasciare raffreddare.

4. Lavare l'aneto, scuoterlo e asciugare le bandiere. Bandiera aneto, tranne qualcosa da guarnire, tritare finemente. Salmone, tranne 3-4 fette per guarnire, dadi finemente. Mescolare la crema di formaggio, l'aneto e il succo di limone, condire a piacere con pepe e paprika dolce e dolce. Mescolare nel salmone, mettere da parte 2-3 cucchiai di crema.

5. Metti un pancake su un piatto da torta e spennellalo con 1/4 della crema rimanente. Coprire con circa 1/4 delle fette di zucchine. Ripeti questo processo fino a quando tutti i pancake sono stati consumati. Sulle frittelle superiori, aggiungere una cucchiaiata di crema di supporto e guarnire con fette di salmone e zucchine. Cospargere con trucioli di parmigiano e lastre di aneto.

Frittelle di erbe asiatiche con petto d'anatra, verdure e salsa agrodolce

Ingredienti (4 persone)

2 uova, 500 ml di latte, 125 g di farina, sale, pepe, 2 filetti di petto d'anatra (250 g ciascuno), 2 carote, 150 g di baccelli di mango, 2 peperoni rossi, 80 g di germogli di fagiolo verde, 1 vaso di coriandolo verde, 4 cucchiaini di olio, 100 ml Salsa di peperoncino dolce per pollo

preparazione

1. Sbattere le uova con il latte in una ciotola. Mescolare la farina. Condire con sale e pepe. circa Lascialo gonfiare per 10 minuti.

2. Lavare la carne, asciugare. Metti il ​​petto d'anatra con la pelle rivolta verso il basso in una padella fredda. Friggere per circa 5 minuti a fuoco alto. Girare la carne e friggere sul lato della carne per circa 15 minuti a fuoco medio.

3. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce sottili. Lavare, pulire e dimezzare il mangetout. Dimezzare, pulire e lavare i peperoni. Tagliare a strisce. Sciacquare i pioli in uno scolapasta con acqua fredda.

4. Aggiungi carote, mangetout e pepe alla carne nella padella. Soffriggere per 2-3 minuti, condire con sale e pepe. Togliere le verdure e la carne dalla padella, tenere al caldo.

5. Lavare il coriandolo, agitare a secco, tritarne circa la metà. Scaldare 1 cucchiaino di olio in un'altra padella (fondo circa 24 cm Ø). circa Aggiungi 1/4 dell'impasto. Metti alcune foglie di coriandolo sulla superficie dell'impasto. Friggere le frittelle su entrambi i lati a fuoco medio per 2-3 minuti, rimuovere e tenere al caldo. Prepara anche l'impasto rimanente.

6. Mescolare le verdure con la salsa asiatica. Aggiungi i germogli e il coriandolo tritato. Distribuire le verdure su ogni metà di ogni pancake. Tagliare il petto d'anatra a strisce e aggiungere alle verdure. Piega le frittelle. Guarnire con coriandolo.

Torretta del pancake ai mirtilli con crema di cagliata alla cannella

Ingredienti (4-6 persone)

250 g di farina, 1 bustina di salsa dolce "aroma di vaniglia", 8 cucchiai + 30 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 5 uova, 400 ml di latte, 600 g di mirtilli, 125 g di panna montata, 250 g di crema di quark, 1 bustina di zucchero vanillina, ca. Cannella al limone macinata, circa 150 ml di acqua minerale con acido carbonico, circa 75 g di burro, circa 1 cucchiaino di zucchero di grandine, melissa per decorare

preparazione

1. Mescolare farina, salsa in polvere, 1 cucchiaio di zucchero e sale. Mescolare le uova, mescolare farina e latte alternativamente sotto le uova. Coprire l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

2. Leggi i mirtilli, lavali e scolali bene. Sbattere la crema fino a farla diventare dura. Mescolare la ricotta, lo zucchero 30 g, lo zucchero vanillina e la cannella. Aggiungi la panna e lascia raffreddare.

3. Mescolare l'acqua minerale sotto la pastella. Scaldare un po 'di grasso in una padella (circa 18 cm Ø) e aggiungere 1 mestolo di pasta. Distribuire 2-3 cucchiai di mirtilli sull'impasto e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Infilare il pancake su un coperchio piatto e versarlo nella padella. Cuocere in 1-2 minuti e mettere su un piatto o un piatto grande. Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e tenere caldo.

4. Cuocere altri 7 pancake uno dopo l'altro nello stesso modo e sovrapporre uno sull'altro sul piatto / piatto. In ogni caso, tranne l'ottavo, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero. Alla fine, soffriggere 1-2 cucchiai di bacche rimanenti brevemente nella padella e spalmare sulla parte superiore del pancake. Cospargere di zucchero. Decorare con melissa. Per servire il quark alla cannella.

Pancakes con ragù di funghi

Ingredienti (4 persone)

25 g di burro, 150 g di farina, 1 uovo, 250 g di latte, sale, pepe, 4 cucchiai di olio di semi di girasole, 200 g di funghi, 200 g di funghi ostrica, 1 cipolla, 150 g di panna da montare, 80 g di pancetta a colazione, 2 gambi di prezzemolo, pepe grosso spruzzatina

preparazione

1. Sciogliere il burro in una casseruola, togliere dal fuoco. Mescolare la farina e l'uovo in una ciotola. Aggiungere gradualmente il latte e il burro, condire con sale e pepe. Una padella rivestita (circa 20 cm Ø) con olio e calore. circa Versare 1/4 dell'impasto nella padella e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Cuocere anche altre 3 crepes, tenere al caldo.

2. Pulisci i funghi, lavali e asciugali. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti sottili. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola larga. Friggere la cipolla. Aggiungere i funghi e soffriggere per circa 3 minuti. Riempi con la panna e fai sobbollire per 3-4 minuti. Condire con sale e pepe. Friggere la pancetta croccante in una padella senza grassi. Lavare il prezzemolo, scuoterlo e asciugare le foglie dagli steli. Riempi le frittelle con ragù di funghi. Cospargere con pancetta, prezzemolo e pepe grosso.

Frittelle di avena con banana caramellata e uva sultanina

Ingredienti (4 persone)

140 g di farina d'avena tenera, 50 g di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 200 ml di latte, 1 uovo, 50 g di burro, 50 g di zucchero muscovado, 2 banane medie, 50 g di uva sultanina, olio per la padella

preparazione

1. Macinare finemente la farina d'avena nel trituratore universale in porzioni. Mescolare farina, zucchero, farina d'avena e lievito. Aggiungi il latte e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Mescolare nell'uovo. circa Lascia riposare per 10 minuti.

2. Per la salsa sciogliere il burro in una padella. Aggiungi lo zucchero Muscovado e 5 cucchiai di acqua, porta ad ebollizione e mescola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Sbucciare e tagliare le banane. Uva sultanina e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Aggiungi le fette di banana e aggiungi delicatamente la salsa.

3. Cuocere 8 pancake uno dopo l'altro in una padella coperta con olio. Disporre i pancakes e il sugo.

Torretta per pancake con affumicati, verza e crema di funghi

Ingredienti (4-6 persone)

3 uova, 270 g di farina, 300 ml di latte, sale, 5 cucchiaini di burro, 1 cavolo piccolo (circa 800 g), 2 cipolle, 500 g di funghi, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 100 ml di vino bianco, 2 cucchiai di crema fraiche, pepe, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 12 fette (à 15 g) di cotoletta di maiale affumicata

preparazione

1. Separare le uova. Mescolare farina, latte e tuorli d'uovo. Sbattere gli albumi e un pizzico di sale con la frusta del mixer fino a renderli rigidi e aggiungere il composto di farina. Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti.

2. Scaldare 1 cucchiaino di burro in una padella (20 cm Ø). Distribuire 1/5 dell'impasto in esso. Frittelle dorate su entrambi i lati. Cuocere altri 4 pancake in 1 cucchiaino di burro e mantenerli caldi.

3. Pulire il cavolo, lavare e sbucciare 10-12 foglie di cavolo esterne di grandi dimensioni. Cuocere le foglie di cavolo parzialmente in acqua bollente salata per 5-7 minuti, rimuoverle, spegnerle in acqua fredda e scolarle bene. Tagliare le mezzane piatte, dimezzare le foglie grandi se necessario. Usa il resto del cavolo altrove.

4. Sbucciate le cipolle e tagliate a dadini sottili. Pulisci i funghi, puliscili e, se necessario, tagliali a pezzetti. Scalda l'olio in una padella e friggi i funghi per circa 10 minuti. Aggiungi le cipolle poco prima della fine del tempo di cottura. Mescolare il concentrato di pomodoro, il vino bianco e la crème fraîche. Sfumare i funghi e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.

5. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritare. Solleva il prezzemolo sotto la miscela di funghi. Mantieni calda la massa fungina. Pancakes, savoiardo e Kasseler si accumulano in una torre. Distribuire i funghi sulla torre.

Frittelle di pere con mirtilli rossi e scaglie di nocciole

Ingredienti (4 persone)

200 g di farina, 1 pizzico di sale, 2 pere non troppo mature (à 125 g), 4 uova, 1/4 l di latte, succo di 1/2 limone, 6 cucchiai di olio, 20 g di burro, 2 cucchiai di fiocchi di nocciole, 4 cucchiai di mirtilli rossi (vetro)

preparazione

1. Metti la farina e il sale in una ciotola e premi una ciotola nel mezzo. Mescola il latte e 1/8 di litro d'acqua, versalo nella ciotola e mescola con una frusta per ottenere un impasto liscio. Separare 2 uova. 2 uova e tuorli fino all'impasto sotto l'impasto. Sbattere gli albumi con la frusta del mixer e piegarli delicatamente.

2. Sbucciare e unire le pere, rimuovere l'anima e tagliare i quarti in colonne. Cospargere le colonne con il succo di limone in modo che non diventino marroni.

3. Riscaldare una padella (18 cm Ø), aggiungere 1 1/2 cucchiaio di olio e mettere in 5-6 fette di pera. Versare un po 'di pastella con un mestolo e cuocere a fuoco medio. Quando la superficie è solida, lascia che il pancake scivoli su un coperchio piatto, giralo e rimettilo nella padella. Aggiungere 5 g di grasso e cuocere il pancake dall'altro lato fino a doratura. Dall'impasto rimanente, cuoci anche altre 3 frittelle.

4. Friggere i fiocchi di nocciole in una padella senza grassi e rimuoverli. Aggiungi i mirtilli ai pancake e cospargili di scaglie di nocciole.

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