- Cibo come nell'età della pietra
- Antipasto per Paleo: hamburger di ananas
- Secondo piatto per Paleo: filetto di maiale con crosta di caffè e salsa di mirtilli
- Dessert a Paleo: gazpacho di frutta
Cibo come nell'età della pietra
Nella cucina Paleo non cucini con ingredienti 08/15! Vi mostriamo deliziose ricette Paleo da cui è possibile cucinare un ottimo pasto di tre portate nello stile dell'età della pietra.
Con la dieta Paleo finisce nel piatto, ciò che i nostri antenati hanno mangiato nell'età della pietra. Sono ammessi pesce, carne, uova, verdure e frutta. I prodotti lattiero-caseari, d'altra parte, sono tabù, così come tutti i prodotti a base di grano, come cereali, pane o pasta. Sembra monotono? Niente affatto! Il blogger di Paleo Nico Richter dimostra il contrario con il suo primo libro di cucina "PALEO Power for Life" pieno di 115 ricette Paleo !
C'è un delizioso estratto qui! E le seguenti ricette Paleo per un pasto di tre portate sono fantastiche, ti fanno in forma e ti aiutano persino a perdere peso.
Che cos'è Paleo? Tutto sulla dieta dell'Età della Pietra può essere trovato qui >>
Antipasto per Paleo: hamburger di ananas
Valore nutrizionale per porzione: 409 kcal, 31 g, E 29 g, F 7 g KH
Tempo di preparazione: 35 minuti
Ingredienti per 4 persone: 600 g di manzo, 1 ananas, 1 cipolla rossa grande (o cipolla), 1 cipolla piccola, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di olio di cocco, sale, pepe
preparazione:
Rimuovere l'ananas dal guscio, quindi tagliare 8 fette di esso e liberare ciascuno di essi dal centro del gambo. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a grossi anelli.
Sbucciare la cipolla piccola, tagliarla a cubetti e impastare insieme il polpettone, il peperoncino in polvere e il sale e il pepe fino a ottenere un impasto. Quindi fai 4 hamburger con l'impasto di carne.
Scalda 2 cucchiai da 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio. Quindi distribuire l'hamburger, l'ananas e gli anelli di cipolla sulle padelle e rosolarli fino a dorarli leggermente. Girare una volta. Friggere gli hamburger a fuoco medio fino a quando non sono pronti. È facile testarlo premendo leggermente su di esso con la spatola - se non fuoriesce più succo di carne, sono pari.
Per servire, sistemare gli hamburger su piatti preriscaldati come segue: sul fondo, posizionare una fetta di ananas, quindi un hamburger, uno strato di anelli di cipolla e infine posizionare la seconda fetta di ananas.
Secondo piatto per Paleo: filetto di maiale con crosta di caffè e salsa di mirtilli
Valore nutrizionale per porzione: 461 kcal, 52 g E, 18 g F, 19 g KH
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Per la carne: 2 cucchiai di chicchi di caffè, macinati grossolanamente ½ cucchiaino di pepe di Cayenna, 1 filetto di maiale (450 g), 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaio di olio di cocco
Per la salsa: 1 scalogno, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 125 g di mirtilli, 150 ml di aceto balsamico, 2 cucchiai di acqua
foglio di alluminio
preparazione:
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Mescolare il caffè con il pepe di Cayenna e il sale. Strofina tutto il filetto di maiale con il composto di caffè.
Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio e friggere il filetto di maiale in esso per 2 minuti da tutti i lati. Quindi mettere in una pentola o teglia da forno e cuocere per circa 15 minuti su una griglia media nel forno. Rimuovere il filetto di maiale cotto dal forno, avvolgerlo in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per circa 10 minuti.
Per la salsa sbucciate lo scalogno e tagliate finemente i dadi. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola di medie dimensioni e rosolare gli scalogni. Ora aggiungi i mirtilli e cuoci vigorosamente con costante agitazione per circa 3 minuti.
Versare l'aceto nei mirtilli con 2 cucchiai di acqua, portare nuovamente a ebollizione e ridurre il calore. Quindi far bollire per circa 15 minuti in una salsa cremosa, mescolando di tanto in tanto.
Per servire, affettare il filetto e aggiungere la salsa.
Dessert a Paleo: gazpacho di frutta
Valore nutrizionale per porzione: 96 kval, 2 g E, 1 g F, 19 g KH
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone: 150 g di lamponi (freschi o congelati), 150 g di melone di melata, 3 kiwi, 2 cucchiai di miele, 100 ml di acqua minerale, succo di 1 lime
preparazione:
Se necessario, scongelare i lamponi. Sbucciare il melone di melata e tagliarlo a pezzi. Sbucciare e affettare i kiwi. Metti da parte 4 fette di kiwi come decorazione.
Frullare i lamponi e il miele, quindi passare attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi. Mescolare la purea con l'acqua minerale.
Frullare il kiwi con il succo di lime e metterlo da parte. Passa anche il melone.
Per servire, prima distribuisci la purea di kiwi nei bicchieri, quindi aggiungi la purea di melone e infine aggiungi la purea di lamponi. Ognuno servito con una fetta di kiwi servito.
Foto: Christian Verlag, Silvio Knezevic