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Ricetta i bambini
Dolce e avvolgente, ecco il sapore del budino di riso di mamma. Forse anche dopo un pizzico di cannella e un tocco di vaniglia - proprio come lo sai da casa. Difficilmente una ricetta suscita tanti ricordi d'infanzia come un piatto di budino di riso appena cotto.
Il budino di riso ha il sapore del primo grande amore e dei quattro in matematica - dopo i piccoli e grandi momenti di molte ragazze e ragazzi. Ad alcuni piace budino di riso con cannella e zucchero, altri con ciliegie. Il nostro preferito: Budino di riso cremoso dal forno.
Anche se ogni famiglia ha la sua ricetta di budino di riso, una cosa è comune a tutti: il budino di riso è un gioco da ragazzi e cucinato alla velocità della luce. Suggerimento: aggiungi lo zucchero nella pentola all'inizio. Come prevenire la combustione del riso dolce.
Prenditi una pausa dalla vita di tutti i giorni e concediti un piatto di budino di riso - proprio come lo sai fin dall'infanzia.
Ricette di riso al latte dolce
Budino di riso con porridge di ciliegie
Ingredienti (4 persone)
750 g di amarene, 500 ml di nettare di amarena, 50 g di zucchero + 2 cucchiai di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 25 g di amido di mais, 1 l di latte, 1 pizzico di sale, 200 g di budino di riso, 200 g di panna montata, 20 g di burro, 1-2 cucchiaini da tè Cannella, melissa per la decorazione
preparazione
1. Lavare ciliegie, scolare, gambo e pietra. Bollire 450 ml di nettare in una casseruola. Nel frattempo, mescolare 50 ml di nettare, 30 g di zucchero, zucchero vanillina e amido fino a che liscio. Mescolare il nettare bollente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto mescolando. Aggiungere le ciliegie, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti, mescolando più volte. Togliere dalla stufa.
2. Portare a ebollizione latte e sale, aggiungere il budino di riso, mescolare e portare a ebollizione. Lascialo gonfiare per 25-30 minuti a fuoco basso. Aggiungere la panna, il burro e 20 g di zucchero, portare nuovamente a ebollizione.
3. Mescola 2 cucchiai di zucchero e cannella. Disporre il budino di riso e la composta di ciliegie sui piatti. Cospargere il budino di riso con lo zucchero alla cannella e decorare con la melissa. Aggiungi le ciliegie rimaste extra.
Budino di riso al marzapane con composta di rabarbaro
Ingredienti (4 persone)
750 g di rabarbaro, 400 ml + 5 cucchiai di succo di mirtillo rosso, 75-100 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanillina, 1 bustina di salsa alla vaniglia in polvere (per cottura), 1 l di latte, 200 g di panna da montare, 1 pizzico di sale, 250 g Budino di riso, 100 g di farina di marzapane, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di zucchero a velo, grasso per lo stampo
preparazione
1. Pulire il rabarbaro, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Bollire 400 ml di succo di frutta, zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina e rabarbaro in una casseruola. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Mescolare 5 cucchiai di succo e salsa di polvere fino a che liscio. Mescolare il rabarbaro bollente, portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Metti in una ciotola e lascia raffreddare.
2. Latte, panna (tranne 3 cucchiai), 1 bustina di zucchero vanillina e sale in una pentola, portare a ebollizione. Aggiungi il riso e fai sobbollire per circa 35 minuti, mescolando più volte. Nel frattempo, strofinare finemente il marzapane. Uova separate. Sbattere i tuorli e 3 cucchiai di panna con una forchetta.
3. Rimuovere il budino di riso dalla stufa. Mescolare il marzapane e i tuorli d'uovo. Sbattete gli albumi a neve e metteteli in porzioni sotto il budino di riso. Metti in una teglia unta. Cospargere di zucchero di canna. Cuocere per 20-25 minuti nel forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: stadio 3). Rimuovere, spolverare con zucchero a velo. Per dare rabarbaro.
Budino di riso alle mandorle con uvetta e composta di cannella e albicocca
Ingredienti (4 persone)
2 lattine (425 ml ciascuna) albicocche, 1 bustina di zucchero vanillina, 5 cucchiai di zucchero, 1/2 bustina di crema pasticcera 'vaniglia' (per cottura), 1 litro di latte, 200 grammi di budino di riso, 1 pizzico di sale, 40gr di mandorle, 2 gambi Menta piperita, 40 g di uvetta, 100 g di panna montata, 1 cucchiaio di cannella
preparazione
1. Scolare le albicocche e prendere il succo. Passare il succo di albicocca, lo zucchero alla vanillina, 1 cucchiaio di zucchero e 5 metà dell'albicocca, mettere in una casseruola e portare ad ebollizione. Mescola la polvere di budino e 5 cucchiai di acqua. Lega il succo di albicocca bollente con esso. Aggiungi le albicocche.
2. Portare a ebollizione latte e sale. Mescolare il budino di riso, portare a ebollizione. Lascialo gonfiare coperto per 25-30 minuti a fuoco basso.
3. Nel frattempo arrostire le mandorle in una padella senza grassi, togliere. Lavare la menta, asciugare, staccare le foglie e tagliarle a strisce sottili. Menta sotto l'ascensore della composta.
4. Mescolare l'uvetta, la panna e 3 cucchiai di zucchero sotto il budino di riso. Mescola 1 cucchiaio di zucchero e cannella. Disporre il budino di riso e un po 'di composta sui piatti. Cospargi il budino di riso con lo zucchero alla cannella e le mandorle. Invia composta rimanente.
Riso al latte di cocco con frutti di bosco
Ingredienti (4 persone)
6 cucchiai di cocco grattugiato, 750 ml di latte, 1 pizzico di sale, 250 g di budino di riso, 1 lattina (400 g) di latte di cocco, 75 g + 1 cucchiaio di zucchero, 250 g di mirtilli, 600 g di lamponi, 2 cucchiai di amido di mais, 3-4 gambi di menta, 2 TL miele di colza tedesco
preparazione
1. Arrostire il cocco grattugiato in una padella fino a doratura, rimuoverlo e lasciarlo raffreddare.
2. Portare a ebollizione latte e sale, aggiungere il budino di riso, mescolare e portare a ebollizione. Lascialo gonfiare coperto per 25-30 minuti a fuoco basso. Infine, aggiungi il latte di cocco. Aggiungi 75 g di zucchero, fai bollire di nuovo brevemente.
3. Leggi le bacche. Lavare i mirtilli e scolarli. Frullare 400 g di lamponi e 1 cucchiaio di zucchero, passare un setaccio in una casseruola, portare a ebollizione. Mescola l'amido con un po 'd'acqua, lega leggermente la salsa e lascia raffreddare.
4. Lavare la menta, scuoterla asciutta, strappare le foglie dagli steli. Mescola il miele e 1-2 cucchiaini di acqua calda. Aggiungi le bacche e la menta rimanenti, mescola.
Disporre il riso, la salsa e la miscela di bacche sui piatti, cospargere con cocco grattugiato.
Budino di riso alla panna con composta di prugne
Ingredienti (4 persone)
1 l di latte, 250 g di budino di riso, 2 bustine di zucchero vanillina, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di prugne (720 ml), 1 cucchiaio di farina di mais (8-10 g), 1-2 cucchiaini di cannella in polvere, 150-200 g di panna montata
preparazione
1. Portare latte, riso, zucchero vanillinato e 1 cucchiaio di zucchero in una casseruola mescolando. Coprire e lasciare gonfiare per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
2. Metti le prugne su un setaccio, prendi il succo in una casseruola, porta ad ebollizione. Mescola l'amido e 2-3 cucchiai di acqua fredda fino a che liscio e aggiungi il succo bollente. Cuocere mescolando per circa 1 minuto. Solleva le prugne sotto il succo e versale in una ciotola.
3. Mescolare la cannella e circa 3 cucchiai di zucchero. Sbattere la crema fino a farla diventare dura. Quando il budino di riso è morbido, aggiungi la panna. Disporre il budino di riso e la composta in ciotole profonde. Cospargere con zucchero alla cannella.
Budino di riso alla panna dal forno
Ingredienti (8 persone)
1, 5 l di latte, 250 g di panna montata, 250 g di budino di riso, 4 bustine di zucchero vanillina, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri (720 ml ciascuno) di ciliegie, 2 cucchiai (20 g) di amido di mais, 2 uova, 1 pizzico di sale, 100 g di scaglie di mandorle, 3-4 cucchiai di zucchero di canna, 75 g di burro
preparazione
1. Il giorno prima bollire il latte, la panna, il riso, 2 bustine di zucchero vanillina e zucchero in una pentola capiente mescolando. Coprire e lasciare gonfiare per circa 25 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Lasciar raffreddare.
2. Mettere le ciliegie su un setaccio, raccogliere il succo in una casseruola, portare a ebollizione con 2 bustine di zucchero vanillinico. Mescola l'amido e 3-4 cucchiai di acqua fredda fino a che liscio e aggiungi il succo bollente. Mescolare per circa 1 minuto mescolando. Sollevare le ciliegie sotto il succo addensato e riempire in una ciotola, lasciare raffreddare. Riso Latte Riso E Ciliegie.
3. Separare le uova il giorno successivo. Mescolare i tuorli sotto il budino di riso. Sbattere gli albumi e il sale fino a renderli rigidi e piegarli in 2 porzioni sotto il budino di riso. Metti il budino di riso in una grande teglia e distribuisci uniformemente. Cospargere di mandorle e zucchero di canna, burro a scaglie. Nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 225 ° C / aria di circolazione: 200 ° C / gas: fase 4) gratinare marrone dorato per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e servire con le ciliegie.
Budino di riso macchiato di latte
Ingredienti (4 persone)
1/3 di baccello di vaniglia, 1/2 l di latte, 40 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 2-3 cucchiaini di polvere di caffè espresso solubile, 100 g di budino di riso, 300 g di panna montata, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 bicchiere (circa 340 ml) di salsa di mele
preparazione
1. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e grattare via il midollo. Bollire il latte, lo zucchero, il sale, il baccello di vaniglia e il midollo in una casseruola. Mescolare la polvere di caffè espresso, aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti a fuoco medio-basso. Mescolare in mezzo. Coprire e lasciar riposare sul fuoco per circa 10 minuti. Metti il budino di riso finito in una ciotola, rimuovi il baccello di vaniglia e lascia raffreddare il riso per 30-40 minuti.
2. Sbattere fino a 100 g di panna fino a renderla rigida e sollevarla sotto il riso tiepido. circa Conservare in frigorifero per 30 minuti. Sbattere 200 g di panna e zucchero vanillina fino a ottenere una consistenza dura. Aggiungi la crema in una busta con un beccuccio a stella grande (Ø 18 mm). Distribuire il budino di riso al latte macchiato in 4 bicchieri e spruzzare un denso tofu in ogni bicchiere. Refrigerare fino a quando non viene servito. Poco prima di servire, lascia passare circa 2 cucchiai di salsa di mele su ogni crema di tufo. Per servire la salsa di mele rimanente.
Riso al latte al cioccolato con amarene
Ingredienti (4 persone)
1 l di latte magro, 50 g di cacao in polvere, 175 g di budino di riso, 1 bicchiere (720 ml) di ciliegie, 20 g di amido di mais, 50 g di zucchero, 50 g di cioccolato fondente, 1 bustina di zucchero vanillina, 125 g di panna da montare, 4 misurini (à 50 g) gelato alla vaniglia
preparazione
1. Bollire il latte in una grande casseruola. Aggiungi il cacao e mescola. Mescolare il budino di riso. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti a fuoco basso.
2. Versare le ciliegie in un setaccio, scolarle bene, raccogliere il succo e portare a 500 ml con acqua. Mescola l'amido, 20 g di zucchero e 4-5 cucchiai di liquido fino a che liscio. Portare il liquido rimanente in una casseruola, aggiungere l'amido aggiunto, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto mescolando. Piega in ciliegie.
3. tritare il cioccolato. Aggiungi 30 g di zucchero e zucchero vanigliato al gelato al cioccolato. Piega nel cioccolato. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10-15 minuti. Montare la panna con la frusta del miscelatore manuale e sollevarla delicatamente sotto il riso. Servire il riso al cioccolato e alcune ciliegie in ciotole. Fai sciogliere 1 misurino di gelato alla vaniglia su ciascuno. Aggiungi le ciliegie rimaste.
Budino di riso ciliegia al forno con salsa di meringa
Ingredienti (4 persone)
1 baccello di vaniglia, 2 confezioni (250 g ciascuna) budino di riso di 4 minuti, 300 ml di latte, 1 bicchiere (370 ml) di amarene, 1/2 cucchiaino di amido di mais, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero
preparazione
1. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare il midollo. Portare a ebollizione budino di riso, latte e vaniglia in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti mescolando.
2. Scolare le ciliegie. Raccogliere 100 ml di succo, mescolare fino a che liscio con l'amido. Bollire il succo in una casseruola, aggiungere le ciliegie e mescolare. Togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente il budino di riso.
3. Separare le uova. Mescolare i tuorli sotto il budino di riso. Riempi in una teglia da forno e liscia. Sbattere gli albumi con la frusta del mixer fino a renderli rigidi, mentre colano lo zucchero. Distribuire i bianchi d'uovo sul riso al latte di ciliegia. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 150 ° C / aria di circolazione: 125 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 15 minuti. Togliere dal forno e servire.
