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Ecco come ha un salutare inverno
Un'insalata piccante di lenticchie, una classica insalata di patate e un'insalata fruttata di barbabietola: tutte e tre le insalate invernali sono fresche, sane e deliziose . E non hanno assolutamente nulla a che fare con il cibo abbondante della cucina invernale. Le nostre ricette per l'insalata di lenticchie e molto altro ti riempiranno e ti prepareranno per l'inverno.
Insalata di lenticchie: la nostra preferita
Insalata piccante di lenticchie
Anatra con un tocco: croccante fritto come pancetta - peccaminosamente buono!
Ingredienti (4 persone)
250 g di lenticchie in piastra, 200 g di carote, 100 g di prugne morbide, 1 cipolla, circa 125 g di pelle d'anatra di 1 petto d'anatra, 100 ml di aceto balsamico scuro, sale, pepe, zucchero, ½ mazzetto di erba cipollina
preparazione
Cuocere 1 lenticchia per 25-30 minuti. Sbucciate le carote e tagliate a dadini sottili. Negli ultimi 5 minuti, dai il tempo di cottura alle lenticchie. Taglia le prugne a dadini. Sbucciare la cipolla, i dadi. Lavare la pelle d'anatra, asciugare e tagliare a strisce. Croccante in una padella calda, condire con sale e scolare. Scolare il grasso d'anatra circa 2/3. Per il resto, cipolle grasse calde, friggete dalla stufa. Aggiungere 75 ml di aceto, condire con sale, pepe e zucchero.2 Mescolare le lenticchie con la marinata e le prugne e aggiungere ca.
Esegui per 2 ore. Condire di nuovo con aceto e spezie. Tagliare l'erba cipollina in rotoli sottili. Cospargi l'insalata di lenticchie con erba cipollina e guarnisci con la pelle d'anatra. circa 430 kcal
Zucca insalata seme di patata
Il classico è sapientemente condito con semi di zucca e olio - devi provare!
Ingredienti (4 persone)
3 cipolle rosse, 50 g di zucchero, 100 ml di aceto balsamico leggero, 500 g di barbabietola rossa, 8 gambi di timo, sale, pepe, 25 g di gherigli di noci, 125 g di crema di formaggio di capra
preparazione
1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette. Caramellare lo zucchero in una padella capiente a fuoco medio. Sfumare con aceto, portare ad ebollizione mescolando. Aggiungi le cipolle, fai bollire di nuovo, fai sobbollire a fuoco medio per 6-7 minuti.
2. Cuocere le barbabietole in acqua per circa 30 minuti. Sbucciare e tagliare in colonne. Lavare il timo, agitare a secco. Rimuovere le foglie dalla metà degli steli. Aggiungi gambi di barbabietola e timo alle cipolle e fai sobbollire per altri 1-2 minuti. Condire con sale e pepe. Rimuovere e lasciare raffreddare.
3. Tritare grossolanamente i dadi. Disporre l'insalata su un piatto, cospargere con noci e foglie di timo. Tagliare la crema di formaggio con un cucchiaino in piccoli fiocchi e posizionarla sopra. circa 250 kcal
Tre salse piccanti
Fortemente inzuppato, per favore! Il pane diventa un punto culminante con questi tre
Ingredienti (4 persone)
900 g di patate rassodanti, 2 cipolle, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di zucchero, 75 ml di brodo vegetale, 75 ml di aceto di vino bianco, sale, pepe nero macinato fresco, 150 g di crème fraîche, 2 cucchiai di olio di semi di zucca, 25 g di insalata di mais, 25 g di semi di zucca
preparazione
1. Lavare le patate e cuocere in acqua bollente per circa 20 minuti. Scolare, spegnere e sbucciare. Lasciare raffreddare le patate, tagliarle a fette.
2. Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle. Scaldare l'olio in una padella e rosolare le cipolle per 4-5 minuti. Cospargere di zucchero. Sfumare con brodo e aceto, portare ad ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Condire con sale e pepe. Versare sopra le fette di patate e lasciare per circa 1 ora.
3. Mescolare la panna acida e l'olio di semi di zucca, mescolare sotto le fette di patate. Pulire l'insalata di mais, lavare e scolare bene. Disporre l'insalata di patate con semi di zucca e insalata di mais. circa 410 kcal
Insalata di barbabietole con formaggio di capra
Stai cercando la miscela perfetta di dolcezza, piccante e croccante? Voilà: ecco il vero tuttofare.
Ingredienti (4 persone)
150 g di marmellata di prugne, 1 cucchiaino di rafano (bicchiere), 1 gambo di prezzemolo, 150 g di panna acida, 3 cucchiaini di crema di arachidi,
1 cucchiaio di succo di lime, sale, pepe, 1 cipolla di porro, 1 cucchiaio di noccioli di arachidi tostati, ½ pomodoro, 75 g di crema di insalata, 75 g di crème fraîche, 1 cucchiaio di cognac, 2 cucchiai di ketchup di pomodoro
preparazione
1. Frullare la salsa di prugne e rafano con il rafano. Sbucciate le foglie di prezzemolo e tritatele finemente. Spolveralo con esso.
2. Mescolare la panna acida con salsa di arachidi e la crema di arachidi. Condire con succo di lime, sale e pepe. Pulisci le cipolline, lavale e tagliatele a rondelle. Mescolare la salsa. Tritare le arachidi, cospargere con il tuffo.
3. Tagliare il pomodoro a immersione in quattro quarti e nel nocciolo. Tagliare la polpa a cubetti. Mescolare la crema di insalata con panna acida, ketchup e cognac fino a che liscio. Mescolare i cubetti di pomodoro. Condire con sale e pepe fino a quando non è piccante.
