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Ricette sane
I pancake di patate hanno il sapore dell'infanzia. E sono abbastanza facili da fare da soli. Un piccolo consiglio per i più attenti alla figura: frittelle di patate dal waffle.
Dalla padella al piatto - i pancake di patate sono una poesia! Ci piacciono i piccoli buffers con salsa di mele e li adoriamo con zucchero e cannella. Almeno altrettanto gustoso: frittelle di patate con salmone.
Frittelle di patate o frittelle di patate? Biscotti di patate o dachschi di riso? Fatti in casa, i tortini marroni dorati hanno il sapore migliore. Se fai da solo i pancake di patate, dovresti ricorrere solo a farine di patate. Karlena e Adretta contengono più forza.
I pancake di patate non sono adatti alla figura? A proposito! Prova la ricetta del pancake di patate dal waffle. Meno calorie nel gusto pieno - un'idea commovente.
Il classico: frittelle di patate con salsa di mele
Ingredienti (4 persone)
500 g di mele, 2 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di succo di mela, 4 bastoncini di cannella, 1 kg di patate da cucina farinose, 1 cipolla, 1 uovo, 4 cucchiai di farina, sale, pepe, 50 g di burro chiarificato
preparazione
1. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e rimuovere i nuclei. Tagliare i quarti piccoli. Zucchero caramellato in una pentola. Sfumare con succo di mela e aggiungere mele e bastoncini di cannella. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti (dipende dalla varietà di mele). Schiaccia i pezzi di mela con una forchetta.
2. Sbucciare le patate, lavare e grattugiare. Sbucciate la cipolla e grattugiate finemente le patate. Aggiungi uovo e farina. Condire con sale e pepe. Scaldare lo strutto in porzioni in una padella. Cuocere circa 16 tamponi uno alla volta, aggiungendo 2 cucchiai di massa di patate per tampone nella padella (per un totale di 3-4 tamponi per padella) e friggere ogni lato per 3-4 minuti. Frittelle di patate calde. Disporre i pancake di patate e la salsa di mele sui piatti e guarnire con bastoncini di cannella.
Pancake di patata Pizza
Ingredienti (10 tamponi)
10 frittelle di patate (vedi ricetta frittelle di patate), 1 pomodoro, 1/2 bicchiere di cetrioli di senape, 1 cipolla rossa piccola, 2 filetti di matjes (circa 80 g ciascuno), 1/4 mazzetto di erba cipollina, 2 cucchiai di aceto di vino, sale, pepe, 1 pizzico di zucchero, 1 cucchiaio di olio di girasole, 2 cucchiai di panna acida, 2 cucchiai di senape granulare, 2 cucchiai di crema di insalata, 2 cucchiai di latte, 1 cipolla di porro, 100 g di ravanelli, 150 g di arrosti di maiale
preparazione
Per l'insalata di pomodori, lavare, pulire, tagliare e tagliare a fette il pomodoro. Tagliare i pezzi di cetriolo. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a strisce. Affettare i matjes. Lavare l'erba cipollina, agitare a secco e tagliare in piccoli rotoli. Per la salsa, mescolare 4 cucchiai di acqua di cetriolo e aceto. Condire con sale, pepe e zucchero. Batti lentamente l'olio sotto. Mescola gli ingredienti dell'insalata e lascia. Per l'insalata di maiale mescolare panna, senape, crema di insalata e latte. Pulisci la cipolla primaverile, lavala e tagliala ad anelli sottili. Lavare i ravanelli, pulirli e tagliarli a fettine sottili. Tagliare i salumi a strisce. Aggiungere gli ingredienti dell'insalata e la salsa preparata e condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare brevemente i tamponi finiti e coprire con insalate.
Cialde di pancake di patate con composta di mele
Ingredienti (4 persone)
1 kg di mele acide, 200 ml di succo di mela, 2 bastoncini di cannella, 4 cucchiai di zucchero, 1 kg di patate, 1 cipolla, 2 uova, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di sale, grasso per il waffle
preparazione
1. Per la composta di mele, sbucciate le mele, un quarto, il nocciolo e tagliatele a pezzi. Bollire con succo di mela, cannella e zucchero in una casseruola mescolando. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando più volte. Lasciar raffreddare.
2. Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele finemente (non grattugiate!). Scolare la purea di patate in un setaccio e raccogliere l'acqua di patate in una ciotola. Sbucciare la cipolla e grattugiare finemente. Mescolare con le patate grattugiate. Scolare l'acqua di patate, aggiungere la farina di patate alle patate. Aggiungi le uova, la farina e il sale, mescola bene.
3. Ungere il ferro da stiro, cuocere circa 4 waffle uno dopo l'altro dall'impasto. Servire caldo con composta di mele ancora caldo. Assaggiare lo sciroppo d'acero.
Ricche frittelle di patate italiane dal waffle iron
Ingredienti (1 persona)
100 g di patate (meglio del giorno prima), 10 g di pomodori secchi, 2 gambi di origano, 2 gambi di timo, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di aceto di frutta, sale, pepe, 1/2 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di olio di semi di girasole, 100 g di carote, 50 g g di foglie di lattuga miste, 50 ml di latte, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 30 g di farina, 5 g di parmigiano (piallato), grasso per il waffle
preparazione
1. Lavare le patate e cuocere in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti. Taglia i pomodori a dadini. Lavare l'origano e il timo, agitare a secco, sbucciare le foglie dagli steli e tritarle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti sottili. Spegnere le patate con acqua fredda, scolarle e sbucciarle.
2. Per la vinaigrette frullare aceto, sale, pepe e miele. Gocciolare l'olio in gocce. Mescola metà del cubo di cipolla sotto la vinaigrette. Sbucciate le carote, lavatele e tagliatele a fettine sottili con un pelapatate. Lavare l'insalata, scuoterla asciutta e tagliarla a pezzetti. Disporre le carote e l'insalata in una ciotola, piegare in vinaigrette.
3. Grattugiate finemente le patate. Mescolare patate, pomodori, erbe aromatiche, cubetti rimanenti a cubetti, latte e uova e condire con sale e pepe. Mescolare il lievito e la farina e aggiungere la pastella. Preriscaldare il waffle, ungere bene e cuocere l'impasto croccante. Disporre i waffle e l'insalata e cospargere di parmigiano.
