polpette
Foto: RFF
- Polpette al forno in salsa di pomodoro
- Risotto ai funghi con timo
- Polpette ripiene con carote
con una differenza. Che siano piccanti al forno, piccanti ripieni o nobili nel risotto, sono tutti felici ...
Polpette al forno in salsa di pomodoro
Lasagne 2.0 - qui abbiamo semplicemente omesso i noodles e vi serviamo le polpette abbondanti in una composizione di salvia, pomodoro e formaggio.
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 lattine (à 425 ml) di pomodori tritati, sale, pepe, 2 cucchiai di aceto balsamico chiaro, 3 gambi di salvia, 800 grammi di carne macinata mista, 2 uova (taglia M), 50 g di pangrattato, paprika di rosa, 100 g di formaggio groviera grattugiato, grasso per lo stampo
preparazione
1. Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti sottili. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola. Sudare la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire per circa 20 minuti. Condire con sale, pepe e aceto.
2. Togli le foglie di salvia dagli steli e tritale. Mescola l'hack, le uova, il pangrattato e la salvia, ad eccezione di qualcosa da guarnire. Condire con sale, pepe e paprika. Dalla forma trita circa 24 palline delle dimensioni di una noce. Scaldare 2 cucchiai di olio e friggere le polpette in una padella fino a dorarle per circa 5 minuti.
3. Ungere la casseruola (23 x 35 cm). Aggiungi metà della salsa di pomodoro, aggiungi le polpette al piatto e versa il resto della salsa di pomodoro. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C) per circa 20 minuti fino a doratura. Cospargere con salvia rimanente.
Risotto ai funghi con timo
Buonissimo! Le polpette con deliziosi funghi porcini, parmigiano e timo fresco sono un vero successo!
Ingredienti (4 persone)
30 g di funghi porcini secchi, 3 scalogni, 2 cucchiai di olio d'oliva, 250 g di riso per risotto, 150 ml di brodo vegetale, 200 ml di vino bianco (ad es. Grüner Veltliner di Lenz Moser), 1 fetta di pane tostato, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 400 g di carne macinata mista, 1 uovo (taglia M), 1 cucchiaino ricoperto di concentrato di pomodoro, 100 g di parmigiano grattugiato fresco, sale, pepe, 2 cucchiai di olio, 80 g di pomodori morbidi essiccati, 2 cucchiai di creme fraiche, 6 gambi di timo
preparazione
1. Immergere i funghi per circa 20 minuti in 400 ml di acqua tiepida. Tritare finemente gli scalogni. Scolare i funghi porcini e raccogliere circa 150 ml di liquido.
2. Riscaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Cuoci a vapore gli scalogni in modo vetroso mentre giri. Aggiungere il riso, soffriggere brevemente. Aggiungere il brodo di funghi, il brodo e il vino a poco a poco, mescolando di tanto in tanto. (Aggiungi liquido solo quando il riso ha assorbito il liquido). Cuocere per un totale di 30-35 minuti.
3. Arrotolare il toast in piccoli pezzi. Tagliare a dadini finemente la cipolla e l'aglio e impastare con hamburger, uova, toast, concentrato di pomodoro e 50 g di parmigiano. Condire con sale e pepe. circa Forma 16 palle. Scalda l'olio in una padella e friggi le palline per circa 10 minuti.
4. Tagliare i pomodori a pezzi grossi. Rimuovere la panna acida, il rimanente parmigiano, i funghi porcini e i pomodori sotto il risotto. Raccogli le foglie di timo dagli steli. Disporre il risotto e le polpette sui piatti. Guarnire con timo.
Polpette ripiene con carote
Anche l'autunno indossa il suo cappello qui - la varietà di barbabietole leggermente caramellate incontra polpette impanate con un nucleo di formaggio liquido ... Una poesia!
Ingredienti (4 persone)
½ rotolo (dal giorno prima), 1 cipolla, 500 g di carne macinata mista, 2 uova (taglia M), 2 cucchiaini di senape piccante media, sale, peperone dolce e dolce, pepe, 12 mini mozzarelle, 1 kg di carote colorate miste, 2 cucchiai di noci di macadamia, 100 g di panko (fiocchi di pane giapponese), 3 cucchiai di farina, 5 cucchiai di olio, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di noccioli di nocciola, ½ mazzo di prezzemolo
preparazione
1. Immergere i rotoli. Tagliare a cubetti finemente la cipolla. Rotoli Express. Impastare hamburger, pane, 1 uovo, senape e cipolla. Condire con sale, paprika e pepe. Dalla forma tritata circa 12 piccole polpette. Metti 1 pallina di mozzarella nel mezzo e trasformala in palline.
2. Carote incluso verde solo in lunghezza e poi tagliato a metà. Cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Tritare grossolanamente le noci di macadamia e mescolarle con il panko. Sbatti 1 uovo. Trasforma le palline in farina, uova e impanatura di noci e friggi nell'olio a fuoco medio per 5-7 minuti.
3. Sciogli il burro in una padella. Scolare le carote, aggiungere alla padella e friggere per circa 2 minuti. Poco prima della fine della stagione di torrefazione aggiungere lo sciroppo d'acero e caramellare.
4. Tritare grossolanamente le nocciole. Spennellare le foglie di prezzemolo dagli steli e tritarle. Solleva prezzemolo e nocciole sotto le verdure. Disporre le carote con le polpette sui piatti. Questo assaggia un tuffo di panna acida.
Ne vuoi di più? Piatti a basso contenuto calorico con hack e verdure.
