Ricette leggere
Arriva la gioia: quando ravanelli, cetrioli e pomodori si fanno strada nei nostri piatti, è primavera. E con lei le 19 ricette di insalate più leggere.
Patate giovani, lattuga croccante e frutta fresca: gli ingredienti delle nostre ricette di insalate provengono direttamente dal campo. E sono accompagnati da messaggeri primaverili fruttati come asparagi e fragole e una vinaigrette al lampone fruttato. Una favolosa sorpresa primaverile!
È così verde: che si tratti di lattuga iceberg, rucola o lattuga romana - ci godiamo la vasta selezione di insalate primaverili e ci godiamo un bicchiere di vino - sul balcone o nel parco. Oh, meravigliosa primavera!
Ricette di insalate
Avocado e pompelmo e finocchio insalata
Ingredienti (4 persone)
3 pompelmi, succo di 1 lime, 3 cucchiai di miele, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, 40 grammi di noci pecan, 3-4 gambi di coriandolo, 2 tuberi di finocchio (circa 250 grammi ciascuno), 2 avocado
preparazione
1. Sbucciare il pompelmo in modo da rimuovere completamente la buccia bianca. Rimuovere i filetti con un coltello affilato tra le bucce di separazione. Spremere il succo dalle bucce, mescolare con succo di lime e miele. Smash olio in un flusso sottile. Condire con sale e pepe. Tritare grossolanamente le noci. Lavare il coriandolo, agitare a secco e staccare le foglie. Pulire il finocchio, lavare, asciugare e tagliare a fettine sottili. Tagliare a metà gli avocado per il lungo, girarli verso l'alto, rimuovere i semi e rimuovere la buccia. Affettare la polpa.
2. Disporre l'avocado, il finocchio, il pompelmo e le noci su un piatto. Distribuire la vinaigrette su di essa. Cospargere con coriandolo.
Insalata fruttata di ananas, mela e carote con gamberi
Ingredienti (4 persone)
200 g di gamberi congelati (circa 15 g, senza testa, in una ciotola), 1 ananas, 2 mele, succo di 1 limone, 2 carote, 4 fichi, 250 g di yogurt intero, 1 cucchiaio di senape piccante media, 3 cucchiai di balsamico Aceto, sale, pepe, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 4 gambi di menta, pepe grosso da cospargere
preparazione
1. Scongelare i gamberi per circa 2 ore. Pulire l'ananas, sbucciare, dimezzare, tagliare il gambo. Tagliare la polpa a fettine sottili. Lavare le mele, strofinare e tagliare il budello con un tagliabiscotti. Tagliare le mele a fettine sottili e condire con succo di limone. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce sottili con un pelapatate.
2. Lavare i fichi, asciugare e tagliare la metà a cubetti sottili, tagliare il resto a fette. Mescolare lo yogurt, la senape e l'aceto, condire a piacere con sale, pepe e zucchero, aggiungere i fichi a dadini.
3. Sciacquare i gamberi, sbucciarli fino alla pinna caudale e rimuovere l'intestino. Lavare i gamberi e asciugarli. Scaldare l'olio in una padella. Friggere i gamberi energicamente per 3-4 minuti mentre si gira. Condire con sale e pepe. Lavare la menta, agitare a secco e strappare le foglie dagli steli. Disporre l'ananas, le mele, le carote e le fettine di fico su un piatto, condire con il condimento e spalmare i gamberi e la menta. Aggiungere la salsa rimanente e cospargere con pepe grosso.
Insalata di pere Rucola con gorgonzola e noci
Ingredienti (4 persone)
80 g di gherigli di noci, 1 cucchiaio di olio, 5 fette di pancetta, 3 cucchiai di aceto balsamico scuro, 1 cucchiaio di miele, 6 cucchiai di olio d'oliva dolce, sale, pepe del mulino, 125 g di rucola, 1 cipolla rossa, 2 pere mature, 100 g di formaggio blu
preparazione
1. Rompere i dadi in piccoli pezzi o tritarli grossolanamente e arrostirli in una padella fino a dorarli. Lasciare raffreddare su una piastra piana. Spennellare una padella larga con olio. Metti le fette di pancetta affiancate nella padella e friggi a fuoco medio per 4-5 minuti mentre giri. Scolare su carta da cucina.
2. Per la vinaigrette, aggiungere l'aceto e il miele in una ciotola. Aggiungere l'olio in un ruscello sottile fino a formare una spessa vinaigrette. Condire con sale e pepe. Pulire la lattuga, lavare, centrifugare e eventualmente tagliare più piccoli. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle molto sottili. Lavare le pere, strofinare a secco e unire. Rimuovere l'alloggiamento del nucleo, tagliare i quarti in sottili fessure.
3. Sbriciolate il formaggio, rompete la pancetta a pezzi grossi. Mescolare l'insalata, la cipolla, le pere e le noci in una ciotola. Servire su piatti. Distribuisci sopra pancetta e formaggio. Insaporire con insalata e vinaigrette.
Insalata di ceci con barbabietola rossa, feta e mela
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla rossa, 600 g di barbabietola cotta (sottovuoto), 1 scatola (425 ml) di ceci, 2 mele (del peso di circa 150 g ciascuna), 250 g di formaggio feta. 3 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe, 1 cucchiaino di senape, 3 cucchiai di olio, 1/2 mazzo di erba cipollina
preparazione
1. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Scolare bene barbabietole e ceci. Tagliare le barbabietole a fette. Lavare le mele, strofinare e tagliare a fette. Schiaccia la feta all'incirca.
2. Mescolare aceto, zucchero, sale, pepe e senape. Sbattere l'olio in porzioni. Lavare l'erba cipollina, agitare a secco e tagliare in rotoli sottili. Mescolare cipolla, barbabietola rossa, ceci e mele. Sollevare delicatamente la vinaigrette. Cospargere con formaggio feta ed erba cipollina.
Insalata di fagioli
Ingredienti (6 persone)
1 kg di fagiolini, sale, 200 g di lenticchie rosse, 2 cipollotti, 5 gambi di prezzemolo, 2 gambi di menta, 1 limone biologico, 2 cucchiai di olio, 6 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di senape media calda, 6 cucchiai di olio d'oliva, pepe, 200 grammi di formaggio feta
preparazione
1. Lavare e pulire i fagioli. Cuocere in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Scolare, spegnere e scaricare. Cuocere le lenticchie in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare e rimandare. Scolare bene i fagioli. Pulire le cipolline, lavare e tagliare a rotoli sottili. Lavare il prezzemolo e la menta, agitare a secco, strappare le foglie dagli steli e tagliare a strisce sottili.
2. Lavare il limone e tagliarlo a fette. Scalda l'olio in una padella e friggi le fette di limone. Mescolare il succo di limone e la senape. Sbattere l'olio d'oliva in un ruscello sottile, condire con sale e pepe. Scolare bene la feta e sbriciolarla. Mescolare gli ingredienti preparati e condire con la vinaigrette.
Insalata di riso con rucola e pomodori
Ingredienti (4 persone)
100 g di riso, sale, 20 g di pinoli, 100 g di rucola, 200 g di pomodori, 60 g di olive nere senza nocciolo, 200 g di bistecca (dal primo piatto), pepe, 8 cucchiai di olio, 4 cucchiai di aceto di vino bianco, un pizzico di zucchero
preparazione
1. Preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Pinoli arrostiti in una padella fino a doratura, rimuovere. Lavare il razzo e scolarlo bene. Pulisci i pomodori, lavali e tagliali a pezzi. Scolare le olive e tagliarle a fette. Scolare il riso e lasciarlo raffreddare per 10-15 minuti.
2. Nel frattempo asciugare la carne e tagliarla a strisce. Condire con sale e pepe. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella. Friggere la carne per circa 4 minuti mentre si gira, rimuovere. Mescolare aceto, sale, pepe e zucchero. Batti lentamente in 4 cucchiai di olio. Mescolare riso, pinoli, pomodori, olive, rucola e vinaigrette. Piegare in strisce di carne e disporre su un piatto.
Insalata di pomodori colorati con granelli di mandorla
Ingredienti (4 persone)
50 g di mandorle senza buccia, 1 spicchio d'aglio, 2 fette di pane tostato (circa 25 g), 1/2 mazzo di prezzemolo liscio, 2 cucchiai di capperi (à 15 g ciascuno), 6 cucchiai di olio d'oliva, 1 kg di pomodori ricci (rosso, verde e arancia), 2 cucchiai di aceto balsamico bianco, sale marino grosso, pepe del mulino
preparazione
1. Tritare grossolanamente le mandorle e tostarle in una padella fino a dorarle. Lasciare raffreddare su una piastra piana. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con il toast. Lavare il prezzemolo, agitare a secco e tritare finemente, ad eccezione di alcune foglie da guarnire. Scolare i capperi e scolarli. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella. Toast e aglio arrostiti in marrone dorato mentre si gira. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare leggermente.
2. Nel frattempo, lavare i pomodori, strofinare, rimuovere il gambo. Tagliare i pomodori a fettine sottili e distribuirli sui piatti. Irrorare con aceto e 2 cucchiai di olio. Cospargere di sale e pepe. Mescolare il pangrattato con mandorle, capperi e prezzemolo tritato. Distribuire sulle fette di pomodoro. Guarnire con prezzemolo rimanente.
Insalata di finocchi con tonno
Ingredienti (4 persone)
4 pomodori, 2 tuberi di finocchio, succo di 1 limone, 1 cetriolo piccolo (circa 300 g), 3 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di coriandolo, sale, pepe, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 lattine (à 185 g) Tonno nel proprio succo
preparazione
1. Lavare i pomodori, pulirli, rimuovere i semi e tagliarli a pezzi. Lavare il finocchio, pulire e tagliare a strisce sottili. Metti entrambi in una ciotola e condisci con il succo di limone.
2. Sbucciare il cetriolo e tagliare le estremità. Core cetriolo e dadi. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavare il coriandolo, agitare a secco, staccare le foglie e tagliarle a strisce. Metti tutto nella ciotola. Condire con sale e pepe e aggiungere olio. Mescola tutto.
3. Scolare il tonno e tagliarlo a pezzi grossolani. Distribuire sull'insalata appena prima di servire.
Bella insalata con vinaigrette di pancetta con mostarda di patate
Ingredienti (4 persone)
2 teste di lattuga romana (circa 150 g ciascuna), 1 scatola (425 ml) di fagioli bianchi, 1 bicchiere (314 ml) di cuori di carciofo sott'olio, 1 bicchiere (370 ml) di olive Kalamata, 500 g di fagioli, 1-2 patate (circa 100 g), 4 uova, 2-3 cucchiai di olio, 100 g di pancetta per la colazione, 1 cucchiaio di senape, 6 cucchiai di vino bianco Essif, 6 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, zucchero, 6 gambi di timo
preparazione
1. Pulisci e lava l'insalata e tagliala a pezzetti. Versare i fagioli bianchi su un setaccio, sciacquare e scolare. Scolare anche i carciofi e le olive. Spennellare i fagioli, lavare. Cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti, versare in un colino e spegnere con acqua fredda.
2. Lavare le patate e cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Bollire le uova in acqua bollente per 8-9 minuti.
3. Riscaldare l'olio in una padella, friggere la pancetta fino a renderla croccante e rimuoverla. Bratsud accantonò. Scolare le patate, friggerle, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola con una forchetta. Aggiungere il bacon grasso, senape, olio d'oliva e aceto e mescolare. Condire con sale, pepe e zucchero. Sbucciare le uova e un quarto.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Lavare il timo, scuoterlo e asciugare le foglie. Disporre l'insalata, cospargere di timo.
Insalata di spinaci con formaggio di capra al forno, crostini e rabarbaro
Ingredienti (4 persone)
1 cipolla rossa, 8 cucchiai di olio d'oliva, 100 ml di succo di ciliegia, 30 g di miele liquido + pioviggine, 450 g di rabarbaro, 1 confezione (200 g) di formaggio di capra morbido, 5 gambi di timo, 1/4 stecca di baguette, 2 spicchi d'aglio, sale, 200 g spinaci giovani, 3 cucchiai di aceto di lamponi, 1 cucchiaino di senape piccante media, pepe, carta da forno, carta da cucina
preparazione
1. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola. Brasare la cipolla per circa 3 minuti. Versare il succo di ciliegia, portare ad ebollizione. Mescolare 30 g di miele e lasciare cuocere per circa 5 minuti fino allo sciroppo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
2. Pulire il rabarbaro, lavarlo e dimezzarlo per il lungo. Tagliare le barre in pezzi di circa 8 cm di lunghezza. Spennellare i pezzi di rabarbaro da entrambi i lati con un po 'di sciroppo. Rimuovere lo sciroppo rimanente (circa 30 ml) per la medicazione. Arrostire i pezzi di rabarbaro in una padella calda in porzioni da entrambi i lati per 2-3 minuti.
3. Tagliare il formaggio in 8 fette. Lavare il timo, agitare a secco. Rimuovere le foglie, ad eccezione del contorno. Metti le fette di formaggio su una teglia foderata con carta da forno. Irrorare ogni fetta con un po 'di miele, cospargere con foglie di timo e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 6 minuti.
4. Nel frattempo, tagliare il pane baguette a pezzi. Sbucciate l'aglio, tagliato a pezzi. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Friggere i pezzi di pane e aglio per circa 4 minuti mentre si gira. Condire con sale, rimuovere e scolare sulla carta da cucina.
5. Lavare gli spinaci e scolarli bene in uno scolapasta. Mescola lo sciroppo rimanente, l'aceto e la senape. Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva gradualmente. Condire con sale e pepe. Mescolare spinaci, crostini e condimento. Distribuire pezzi di rabbia e insalata sui piatti. Metti sopra 2 fette di formaggio e guarnisci con timo.
Insalata di crescione con strisce di pollo
Ingredienti (4 persone)
2 filetti di pollo (circa 170 g ciascuno), sale, pepe, 1 cucchiaio di olio, 3 cucchiai di miele liquido, 3 cucchiai di senape piccante media, 250 g di crescione, 150 g di pomodori, 3 cipollotti, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di olio d'oliva, pepe, 50 g di germogli di erba medica
preparazione
1. Lavare la carne, asciugare. Tagliare la carne, condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella capiente. Friggere la carne per 3-4 minuti mentre si gira. Mescolare 2 cucchiai di miele e 2 cucchiaini di senape e cospargere di carne appena prima della fine del tempo di cottura.
2. Pulire, lavare e asciugare il crescione. Pulire e lavare le cipolle primaverili e tagliarle a pezzi obliqui. Lavare i pomodori, pulirli e tagliarli a fette.
3. Mescolare aceto, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaio di miele. Olio d'oliva gradualmente sottratto. Condire con sale e pepe. Mescolare crescione, cipollotti, pomodori e vinaigrette. Disporre l'insalata sui piatti, distribuire la carne e guarnire con i germogli.
Toast e avocado insalata
Ingredienti (10 persone)
250 g di pane integrale, 2-3 spicchi d'aglio, 50 g di burro, 600 g di pomodori, 2 mini lattuga romana, 2 avocado (circa 230 g ciascuno), 150 ml di succo d'arancia appena spremuto, 100 ml di aceto balsamico bianco, sale, pepe, 1 -2 cucchiaini di zucchero, 8-10 cucchiai di olio d'oliva
preparazione
1. Tagliare il pane a fette spesse, quindi tagliarlo a pezzi. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Sciogli il burro in due porzioni in una padella, aggiungi metà del pane e arrostisci mentre gira. Infine aggiungi metà dell'aglio e arrostiscilo per 1-2 minuti. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare.
2. Lavare i pomodori, pulirli, tagliarli a pezzi o fette. Pulisci e lava la lattuga romana, scola bene e trita finemente. Tagliare a metà gli avocado, rimuovere i semi e sbucciare la buccia. Tagliare gli avocado all'incirca.
3. Mescolare succo d'arancia, aceto, sale, pepe e zucchero per la vinaigrette. Battere forte l'olio. Mescolare la lattuga romana, i pomodori e l'avocado, aggiungere la vinaigrette e piegare. Mescolare delicatamente il pane. Disporre in una ciotola.
insalata di carote
Ingredienti (6-8 persone)
6 carote, 2 peperoni rossi, 4 gambi di sedano, 1 cipolla rossa, 1/2 mazzo di coriandolo, 2 cucchiai di semi di sesamo sgusciati, 20 g di radice di zenzero, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di miele, 1/2 succo di limone, 4 cucchiai di olio di sesamo, sale, Pepe
preparazione
1. Sbucciare e grattugiare le carote. Pulisci e lava i peperoni e tagliali a cubetti. Pulisci il sedano, lavalo, asciugalo e taglia i dadi grossolanamente. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a fette sottili. Lavare il coriandolo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritarle. Arrostire il sesamo in una padella fino a doratura e rimuoverlo.
2. Sbucciare lo zenzero e i dadi finemente. Mescola salsa di soia, miele, succo di limone e zenzero. Sbattere nell'olio e condire con sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti preparati.
Insalata estiva con patate novelle e pesto
Ingredienti (4 persone)
600 g di patate novelle, 1 confezione (400 g) di insalata mista 'insalata di giardino', 1 cipolla piccola, 80 g di pesto verde, 60 ml di brodo vegetale, 2 confezioni (à 90 g) prosciutto di Parma
preparazione
1. Lavare accuratamente le patate e cuocere in acqua bollente per circa 20 minuti. Leggere il mix di insalate, lavare e centrifugare. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti sottili. Mescolare la cipolla e il pesto con brodo.
2. Scolare le patate, raffreddare con acqua fredda e tagliarle a metà. Mescolare insalata, patate e pesto. Disporre in una ciotola capiente e guarnire con il prosciutto. Per passare altro prosciutto.
Insalata di barbabietole, carote e mele con salsa di senape al miele
Ingredienti (4 persone)
500 g di barbabietola rossa, 200 g di carote, 1 mela verde, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di senape grossolana, 5 cucchiai di aceto di vino rosso, sale, pepe, 1 cucchiaio di semi di lino marrone, 1 cucchiaio di semi di girasole
preparazione
1. Sbucciate le barbabietole, grattugiate grossolanamente e stendetele su un piatto da portata. Sbucciare le carote, grattugiare e grattugiare sulla barbabietola. Quarto di mela, rimuovere l'involucro del nucleo. Grattugiare i quarti all'incirca, condire con succo di limone e ammucchiare nel mezzo del piatto.
2. Mescolare miele, senape, aceto, sale e pepe e versare sopra l'insalata. Cospargere con semi di lino e semi di girasole.
Insalata di pasta con verdure arrosto
Ingredienti (4 persone)
200 g di tagliatelle a spirale, sale, 2 peperoni gialli, 2 zucchine (circa 200 g ciascuna), 225 g di funghi, 6 gambi di timo, 100 g di pomodorini, 10 gambi di origano, 1 pizzico di paprika in polvere, 125 g di palline di mozzarella leggere, 100 g a basso contenuto di grassi Yogurt, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di pane tostato, 1 pizzico di zucchero, pepe, olio per la teglia, carta da forno
preparazione
1. Preparare le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Tagliare i peperoni a metà, pulirli, lavarli e posizionarli con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia da forno foderata con carta da forno. Grigliare sotto la griglia preriscaldata (240 ° C) per 10-15 minuti fino a quando la pelle diventa scura. Nel frattempo, lava, pulisci e unisci le zucchine e taglia le losanghe. Pulisci i funghi, puliscili e, se necessario, tagliali a metà. Rimuovi la paprika, rimuovi immediatamente la pelle. Tagliare i peperoni a pezzi grandi.
2. Lavare il timo e agitare a secco. Spennellare una teglia con olio d'oliva. Distribuire le zucchine, i funghi e il timo sul piatto. Cuocere nel forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per 15-20 minuti. Pulisci i pomodori, lavali e tagliali a metà. circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungi pomodori e peperoni al forno.
3. Lavare l'origano, scuoterlo a secco. Sbucciare le foglie e tritarle finemente, tranne per la spolverata. Mescolare l'origano e la paprika e arrotolarvi la mozzarella. Per il condimento, mescolare yogurt, aceto, passata di pomodoro e 3 cucchiai di acqua. Condire con sale, zucchero e pepe. Pasta, verdure con Bratsud e condimento. Cospargere con foglie di origano. Distribuire la mozzarella sull'insalata.
Insalata di asparagi Kassel
Ingredienti (4 persone)
150 g di riso a grani lunghi, sale, 1 lattina (314 ml) di mandarini, 150 ml di yogurt al latte intero, 4 cucchiai di crema di insalata, 2 cucchiai di aceto di frutta, curry in polvere, pepe, 500 g di asparagi bianchi, 500 g di asparagi verdi, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cipolla, 500 g di braciola di maiale disciolta, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1/2 letto di crescione
preparazione
1. Preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Versa i mandarini in un setaccio, prendi il succo. Per la salsa, mescolare yogurt, crema di insalata, aceto e 6 cucchiai di succo di mandarino. Condire con curry, sale e pepe.
2. Lavare gli asparagi. Sbucciare gli asparagi bianchi. Dagli asparagi bianchi e verdi tagliare le estremità legnose. Terze lance di asparagi. Metti gli asparagi bianchi in abbondante acqua bollente salata, aggiungi lo zucchero e cuoci per 15-20 minuti, a seconda dello spessore. circa Aggiungere gli asparagi verdi 5 minuti prima della fine del tempo di cottura.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette. Lancia la carne. Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne per circa 5 minuti, capovolgendola. Dopo circa 3 minuti, aggiungi le fette di cipolla. Condire con pepe. Mescolare gli ingredienti preparati. Piegare con cura i mandarini. Tagliare il crescione dal letto e cospargere con l'insalata.
Insalata di nettarine di pomodoro con gamberi
Ingredienti (4 persone)
350 g di gamberi pronti da cuocere, 4 cucchiai di olio, sale, pepe, 750 g di pomodori ricci maturi, 2 pesche noci (ciascuna circa 125 g), 2 cipolle, 100 g di insalata di raccolta, 1 lime biologico, 1 pizzico di zucchero, 100 g di crema leggera per insalata, 100 g di panna acida, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di erba cipollina
preparazione
1. Lavare i gamberi e asciugarli. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e friggere i gamberi 3-4 minuti mentre si gira. Condire con sale e pepe, rimuovere e lasciare raffreddare.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Lavare le nettarine, tagliarle in quarti, rimuovere la pietra e tagliare la polpa a fette. Sbucciate le cipolle e tagliate a dadini sottili. Lavare la lattuga, scolarla bene in uno scolapasta e tagliarla a pezzetti.
3. Lavare la calce calda e strofinare. Strofina delicatamente la pelle. Spremere il succo. Mescolare la buccia e il succo di lime, sale, pepe e zucchero. 2 cucchiai di olio Mescolare pomodori, nettarine, cipolle e insalata. circa Lascia riposare per 10 minuti.
4. Mescolare la panna e la panna acida. Sbucciate l'aglio e premetelo direttamente nel condimento per l'insalata attraverso un spremiagrumi. Condire con sale e pepe. Lavare l'erba cipollina, agitare a secco, tagliare in rotoli sottili e mescolare con l'insalata preparata. Mescolare i gamberi sotto l'insalata e disporli in una ciotola. Per dare la crema all'aglio.
Insalata couscous
Ingredienti (4 persone)
Sale, 9 cucchiai di olio, 250 g di couscous, 60 g di pinoli, 350 g di carote, 1 cipolla, 2 cucchiai + 1 pizzico di zucchero, pepe, 1 mazzetto di prezzemolo, 350 g di fragole, 1 avocado (circa 250 g), buccia grattugiata + Succo di 2 limoni biologici
preparazione
1. Bollire 400 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio. Aggiungere il couscous, togliere dal fuoco e lasciare gonfiare la copertura per circa 5 minuti, allentare con una forchetta. Pinoli arrostiti in una padella calda fino a doratura, rimuovere. Pulire le carote, sbucciarle e lavarle, tagliarle a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Far bollire le carote per 2-3 minuti. Aggiungi la cipolla e continua a cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Cospargere con 2 cucchiai di zucchero e caramellare leggermente. Togliere dal fuoco, condire con sale e pepe, lasciare raffreddare.
2. Lavare il prezzemolo, agitare a secco. Sbucciare le foglie e tritarle finemente, ad eccezione del contorno. Lavare, pulire e tagliare le fragole. Dimezza l'avocado, rimuovi il nucleo. Rimuovere la polpa dalla pelle e tagliarla a pezzetti. Sbattere la scorza e il succo di limone con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Smash 6 cucchiai di olio in un flusso sottile. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata con la vinaigrette in una grande ciotola e condire a piacere. Guarnire con prezzemolo.
