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Per cari ospiti, cena per uno: il menu del classico di Capodanno

Piatti come Miss Sophie nel cortometraggio "Dinner for One". Con questo menu la cena di San Silvestro sarà incomparabilmente buona! Divertiti a cucinare.

Mulligatawny Soup è il primo piatto di "Dinner for One".
Foto: (c) RFF
contenuto
  1. Antipasto: Mulligatawny Soup ("Firewater" indiano)
  2. Piatto principale: pollo con champagne (pollo allo champagne)
  3. Intermedio: Eglefino del Mare del Nord
  4. Dessert: macedonia di frutta

La prima trasmissione ebbe luogo l'8 marzo 1963 sulla televisione tedesca e da allora il classico cult " Dinner for One " nelle famiglie tedesche è parte integrante del programma televisivo di Capodanno . Lo schizzo di 18 minuti del regista Heinz Dunkhase mostra Miss Sophie che celebra il suo 90 ° compleanno e il suo maggiordomo.

Ha il compito di imitare e intrattenere lei e i suoi quattro amici più stretti ma già deceduti, Sir Toby, Ammiraglio von Schneider, Mr. Pommeroy e Winterbottom.

La festa " Dinner for One " è composta da una zuppa di Mulligatawny, una zuppa speziata indiana come antipasto, eglefino del Mare del Nord, pollo e frutta per dessert. Questo menu è adatto anche a molti ospiti e persino senza pelle di tigre.

Antipasto: Mulligatawny Soup ("Firewater" indiano)

Come preludio, Miss Sophie serve una zuppa di curry e cocco con pollo e porri.

Ingredienti per 6 persone

2 spicchi d'aglio

1 cipolla

1 pezzo di zenzero delle dimensioni di una noce

1 bastoncino di porro

2 carote

1 petto di pollo con pelle e ossa (circa 600 g)

2 cucchiai di burro

3 cucchiaini di curry in polvere

750 ml di brodo di pollo

200 ml di vino bianco

1 piccola mela

½ mango

200 ml di latte di cocco

100 g di panna montata

1 cucchiaio di succo di limone

sale

pepe

preparazione

1. Sbucciate l'aglio, la cipolla e lo zenzero e tritateli finemente. Pulisci e lava i porri e tagliali a rondelle. Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le carote. Lavare il petto di pollo e asciugare.

2. Sciogli il burro in una casseruola. Friggere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e metà delle verdure in una salsa vetrosa. Spolverare con il curry, sfumare con brodo e vino, aggiungere il petto di pollo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

3. Nel frattempo lava la mela, il quarto, l'anima, sbuccia a piacimento e taglia a pezzi. Sbucciare il mango, tagliare la polpa dalla pietra e tagliarla a dadini. Prendi il petto di pollo dalla zuppa. Frullare finemente la zuppa, passare attraverso un setaccio non troppo fine.

4. Rimuovere la carne di pollo dalla pelle e dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Aggiungi carne, verdure, mango e pezzi di mela alla zuppa e cuoci per altri 7 minuti. Mescolare il latte di cocco e la panna, portare nuovamente a ebollizione. Condire con succo di limone, sale e pepe. James serve uno sherry, molto secco.

Tempo di preparazione circa 40 minuti.

Per porzione circa 300 kcal;

E 20 g,

F 18 g,

KH 10 g

Piatto principale: pollo con champagne (pollo allo champagne)

Il nome dice tutto: pollame succoso in una salsa formicolante con una goccia fine.

Ingredienti per circa 6 persone

400 g di spinaci surgelati

2 cipolle

1 spicchio d'aglio

25 g di pinoli

6 filetti di pollo piccoli (à circa 150 g)

2 cucchiai di olio

sale

pepe

40 g di burro

1 farina di farina

325 ml di brodo vegetale

200 ml di champagne secco, zucchero

noce moscata grattugiata

preparazione

1. Lasciare scongelare gli spinaci. Sbucciate le cipolle e l'aglio, tritate finemente i dadi. Pinoli arrostiti marrone chiaro senza grassi.

2. Lavare la carne, asciugare. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente. Arrostire la carne per circa 10 minuti, condire con sale e pepe, tenere caldo.

3. Sciogli il burro in una casseruola. Sudare nella farina, aggiungere 200 ml di brodo e champagne, portare ad ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti mescolando, condire con sale, pepe e zucchero.

4. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una casseruola. Friggere l'aglio e le cipolle in una salsa vetrosa. Aggiungere 125 ml di brodo e spinaci, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti mentre si gira. Condire con sale, pepe, noce moscata e zucchero, aggiungere i pinoli. Tagliare la carne, sistemare con spinaci e salsa sui piatti. James serve champagne.

Tempo di preparazione circa 30 minuti.

Per porzione circa 310 kcal;

E 36g,

F 14 g,

KH 5 g

Intermedio: Eglefino del Mare del Nord

La signorina Sophie ama il pesce fresco, soprattutto con la salsa di senape cremosa.

Ingredienti per circa 6 persone

6 cotolette di eglefino (circa 180 g)

2 cucchiai di succo di limone

sale

2 cipolle

2 foglie di alloro

100 g di pomodorini

½ mazzetto di prezzemolo

50 g di burro

30 g di farina

200 g di panna montata

3-4 cucchiai di senape piccante media

pepe

zucchero

Fette di limone da servire

preparazione

1. Lavare i pesci e asciugarli. Irrorare con succo di limone, sale, lasciare riposare per circa 20 minuti. Sbucciare e unire le cipolle. Bollire 2 litri di acqua salata in una grande casseruola, aggiungere cipolle e foglie di alloro, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Cuocere le cotolette di pesce a fuoco medio per circa 10 minuti. Lavare i pomodori, asciugarli e asciugarli. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, staccare le foglie e tritarle.

2. Rimuovere 400 ml di brodo di pesce. Sciogli il burro. Sudare la farina. Aggiungere la panna e il brodo di pesce, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Mescolare la senape e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti a fuoco lento mescolando. Condisci nuovamente la salsa con sale, pepe e zucchero.

3. Servire cotolette di pesce, salsa, pomodori e fette di limone su piatti con prezzemolo. James serve un vino bianco secco.

Tempo di preparazione circa 40 minuti.

Per porzione circa 320 kcal;

E 29 g,

F 19 g,

KH 7 g

Dessert: macedonia di frutta

Il finale culinario è offerto da una macedonia di frutta colorata con crema allo zenzero.

Ingredienti per circa 6 persone

200 g blu

uva senza semi

2 piccole mele e pere ciascuna

2 kiwi

2 piccole banane

1 melograno

2 cucchiai di miele

1 pezzo di zenzero di dimensioni nocciole

200 g di panna montata

1 cucchiaio di zucchero

6 Physalis da decorare

preparazione

1. Spennare l'uva dagli steli, lavare e dimezzare. Lavare mele e pere, quarto e nucleo. Sbucciare kiwi e banane. Taglia tutto in pezzi di dimensioni ridotte. Affetta il melograno, rimuovi i semi come preferisci. Mescolare la frutta preparata con miele e marinare.

2. Sbucciare lo zenzero, tritare finemente. Sbattere la panna e lo zucchero fino a renderli rigidi, aggiungere lo zenzero. Decorare la crema di frutta e zenzero, decorare con physalis incrinato. James serve un porto a secco.

Tempo di preparazione circa 15 minuti.

240 kcal per porzione;

E 2 g,

F 11 g,

KH 33 g

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