Colazione salutare
La cosa migliore al mattino: un pane appena sfornato - spalmato con una marmellata di fragole fatta in casa. Tenero meravigliosamente fruttato e cremoso!
Cosa ci piace fare uno spuntino in estate? Fragole fresche - direttamente dall'arbusto nella pancia. O una marmellata di fragole fatta in casa. Puro o con un pizzico di vaniglia.
E per l'esperienza della colazione davvero speciale coroniamo la nostra marmellata di fragole con una crema di marshmallow dolci. Sul pane, sulle focaccine o fuori dal barattolo: preparare la marmellata è facile!
Ricette alla marmellata di fragole
Fragola e vaniglia marmellata
Ingredienti (4 bicchieri da 325 ml)
1 baccello di vaniglia, 1, 15 kg di fragole, 1 kg di zucchero gelificante a: a, 1 limone
preparazione
1. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarre il midollo. Lavare le fragole, asciugarle e pulirle. A seconda di quanto deve essere ferma e grumosa la marmellata, possibilmente tagliare le fragole più piccole. Metti il baccello di vaniglia, il formaggio e le bacche in una grande ciotola e copri con lo zucchero. Copertura coperta durante la notte.
2. Metti il composto di zucchero e fragole in una pentola capiente. Spremi il limone e aggiungi il succo. Portare a ebollizione mescolando. Quando la miscela bolle frizzante, continua la cottura per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Riempi i barattoli sterilizzati con il coperchio a strappo e chiudi. Metti il coperchio, capovolgilo dopo circa 5 minuti e lascialo raffreddare.
Strawberry jam Aperol
Ingredienti (7 bicchieri da 275 ml)
1, 5 kg di fragole, succo di 1 limone, 150 ml di aperol, 1 confezione (500 g) di zucchero gelatina 3: 1
preparazione
1. Lavare le fragole, pulire. Pesare 1, 4 kg di polpa e tagliarla a pezzetti. Mescola bene le fragole, il succo di limone, l'aperol e lo zucchero gelificante in una grande casseruola. Riscaldare mescolando. circa Cuocere a fuoco lento mescolando frizzante per 4 minuti. Scremare l'eventuale schiuma risultante.
2. Riempire immediatamente la marmellata in bicchieri puliti con un coperchio a chiusura e chiudere bene. Capovolgi gli occhiali per circa 5 minuti. Rovescia di nuovo e lascia raffreddare. Conserva la marmellata al buio e al fresco.
Marmellata di frutti rossi
Ingredienti (6 bicchieri à 225 ml)
circa 550 g di fragole, circa 300 g di ribes rosso e uva spina rossa ciascuno, scorza grattugiata di 1 arancia non trattata, 500 g di zucchero conservante, 2 cucchiai di vodka
preparazione
1. Lavare le fragole, pulire. Tagliare 500 g di fragole a pezzi. Lavare il ribes, strappare le pannocchie. Lavare e pulire le uva spina.
2. Mescolare 500 g di pezzi di fragola, 250 g di ribes rosso e uva spina ciascuno, buccia d'arancia e zucchero gelificante in una pentola. Portare a ebollizione il composto di frutta, far bollire per circa 3 minuti, togliere dal fuoco.
3. Mescolare la vodka. Riempi la marmellata in 6 vasetti puliti a torsione e sigilla immediatamente con i coperchi. Metti gli occhiali sul coperchio per circa 5 minuti, girali di nuovo. Se conservato al buio e al fresco, la marmellata è stabile per circa 2 anni.
Marmellata di fragole con crema di marshmallow
Ingredienti (4 bicchieri da 400 ml di contenuto)
1 kg di fragole, 500 g di zucchero conservante, succo di 1 limone, 400 g di marshmallow, 150 g di panna montata, 1 baccello di vaniglia
preparazione
1. Lavare, pulire e tagliare le fragole. Mescolare con zucchero conservante e succo di limone.
2. Tritare i marshmallow, portare ad ebollizione con la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando i marshmallow si sono sciolti.
3. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e grattare via il midollo. Aggiungi il baccello di vaniglia e il baccello alle fragole, porta ad ebollizione tutto e fai bollire per circa 4 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco. Utilizzando un imbuto per marmellata, riempire la marmellata di circa 2/3 di altezza in barattoli sterilizzati a spirale. Aggiungi la crema marshmallow molto calda e mescola con un cucchiaio. Capovolgi il bicchiere per circa 5 minuti, capovolgilo di nuovo e lascialo raffreddare.
Fragola e lime marmellata
Ingredienti (4 bicchieri da circa 325 ml)
circa 700 g di fragole, 500 g di lamponi, buccia grattugiata + succo di 2 lime, 1 confezione (500 g) di zucchero gelificante 2: 1
preparazione
1. Lavare le fragole, pulirle e tagliarle a cubetti. Pesare 650 g di polpa. Leggi lamponi e purea. Spennellare un setaccio e pesare 400 g di purea. Mescolare le fragole e la purea di lamponi con la scorza di lime, il succo e lo zucchero di conservazione in una grande casseruola.
2. Portare a ebollizione a fuoco alto mescolando. Bollire con agitazione costante per almeno 3 minuti (test di gelificazione!). Se necessario, schiumare la marmellata e riempire i bicchieri precedentemente sciacquati (coperchio a strappo). Chiudi bene i vasetti, lascia riposare sul coperchio per circa 5 minuti, capovolgi e lascia raffreddare.